Warum fällt mein Käsekuchen immer zusammen, sobald ich ihn aus dem Herd nehme? - a podcast by SWR Wissen

from 2011-10-20T17:33:54

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Das liegt am Soufflé-Effekt. Wenn der Käse gebacken wird, enthält er Wasser, das verdampft und sich ausdehnt. Das lässt den Kuchen während des Backvorgangs aufgehen. Wenn er dann …