Warum ist Schweinefleisch heller als Rindfleisch? - a podcast by SWR Wissen

from 2020-10-26T16:10

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Fleisch- und sogar Fischsorten unterscheiden sich in der Helligkeit. Das liegt an einem bestimmten Muskelprotein, das wichtig für den Sauerstofftransport ist. Von Bernhard Watzl