Warum werden Kartoffeln braun und knusprig, wenn man sie in Öl brät? - a podcast by SWR Wissen

from 2021-02-12T15:38

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Bei diesen Vorgängen läuft eine chemische Reaktion ab, die sogenannte"Maillard-Reaktion". Dafür braucht man zwei Zutaten. Von Gábor Paál | Text und Audio dieses Beitrags stehen unter der Creative-Commons-Lizenz CC BY-NC-ND 4.0.