Podcasts by Bericht für die Lebensmittelbranche

#133 Bonustag der BEHR’S…AKADEMIE: Nutzung von KI-Tools im QM&QS – Haftung und Urheberrecht from 2023-12-05T00:03

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Chat-GPT und Google-Bard werden bereits genutzt, um Antworten aus den Bereichen QM & QS sowie Lebensmittelrecht zu erhalten. Nur sind die Antworten gerade im Detai...

#132 „Bonustag der BEHR’S…AKADEMIE: Rückblick und Learnings aus 2023 – und die wichtigsten Änderungen für 2024 from 2023-11-21T01:14

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Was ist der Produktname bei Lebensmitteln? Wie sind Mineralstoffe im Zutatenverzeichnis anzugeben? Aus welchen Gründen sollten Allergenanalysen immer doppelt abges...

#131 Update Claims – Umgang mit Botanicals from 2023-11-07T00:53

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Warum haben Botanicals noch immer einen Sonderstatus im Rahmen der Health-Claims-Verordnung? Wie können Sie „on hold“-Claims derzeit verwenden? Was bedeutet die Vo...

#130 Rückstände und Kontaminanten: Abgrenzung, neue Rechtsvorschrift, neue Substanzen from 2023-10-24T00:32

Folgenotizen

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Rückstände und Kontaminanten sind leider weiterhin die häufigsten Einträge im RASFF-Schnellwarnsystem. In der aktuellen Folge ...

#129 Zutatenliste: Rechtliche Vorgaben und Stolpersteine from 2023-10-03T00:00

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Die rechtlichen Vorgaben zum Zutatenverzeichnis sind auf etliche Vorschriften verteilt. Dazu kommen noch nicht rechtlichen Vorgaben, die im Streitfall herangezogen...

#128 Nutri Score: Der neue Berechnungsschlüssel ab 2024 from 2023-09-20T00:00

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#127 „Food Fraud: forensische Methoden und Zufall“ from 2023-09-11T23:41

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#126 "Botanicals: Verwendung in Lebensmitteln" from 2023-08-29T01:35

Inhalt

Wacholderbeeren in Gin, Baldrian in Gem...

#125 „Allergenanalyse in Lebensmitteln: Ursachen falsch positiver Ergebnisse und Möglichkeiten der Absicherung“ from 2023-08-15T00:05

Folgenotizen

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#124 IFS Food Version 8: Die häufigsten Fehlinterpretationen - und wie Sie diese vermeiden! from 2023-08-01T00:35

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#123 Update zu Health&Nutrition Claims – Aktueller Stand bei Botanicals from 2023-07-18T00:00

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Auch wen...

#122 Erlebnisse eines Beraters in den Bereichen QM&QS, die aktuelle Bekanntmachung der Kommission zu Hygiene und HACCP und ein Ausblick auf zukünftige Herausforderungen from 2023-07-04T00:00

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#121 Kinder-Lebensmittel-Werbegesetz: Update zum aktuellen Referentenentwurf from 2023-06-20T00:00

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Seit 11. Mai 2023 gibt es einen aktualisierten Referentenentwurf. Es bleibt dabei: 70 – 80 % aller Lebensmittel sind von den vielfältigen Werbeverboten be...

#120 IFS-Food Version 8 kompakt: Die wichtigsten Änderungen, um Ziele zu erreichen from 2023-06-05T23:59

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Alle Änderungen vom IFS Food 8 gelten ab 1. Oktober 2023. Verpflichtend muss der IFS Food 8 ab 1. Januar 2024 in Audits angewendet werden. Nu...

#119 Kinder-Lebensmittel-Werbegesetz: Hintergrund – Auswirkungen – Bußgeldvorschriften from 2023-05-22T23:59

Selten gibt es einen Gesetzesentwurf der so hohe Wellen schlägt. Beim zweiten Hinsehen wird auch deutlich, warum: 70 – 80 % aller Lebensmittel sind von den vielfäl...

#118 Pflichten der Unternehmensführung und der Mitarbeiter:innen im QM&QS: Was ist delegierbar und was nicht? Und was regelt hierzu der IFS Food 8? from 2023-05-08T23:08

Grundsätzlich sind Verantwortlichkeiten in den Bereichen QM & QS eindeuti...

#117 Nahrungsergänzungsmittel mit Cannabidiol (CBD): Wo stehen wir heute, wie geht es weiter from 2023-04-24T23:14

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#116 Verkehrsfähigkeit von Lebensmitteln - Beanstandungen, Veröffentlichungen und Sanktionen vermeiden from 2023-04-11T00:45

Ab wann gilt ein Lebensmittel als unsicher? Woran lässt sich dies feststellen? Wie schnell verliert ein Lebensmittel seine Verkehrsfähigkeit und welche Kriterien spielen eine Rolle? In dieser Po...

#115 Allergenanalyse in Lebensmitteln - falsch positive Ergebnisse und deren Ursachen from 2023-03-28T00:45

Nicht gekennzeichnetes Listen

#114 Audits in fremden Ländern erfolgreich durchführen: Erwartungen vs. Realität from 2023-03-14T06:31

Aktuell wechseln viele Lebensmittelhersteller ihre Lieferanten. Listen

#113 Update Eco Score: Berechnungsgrundlage – Aussagekraft der Werte - erste Praxiserfahrungen from 2023-02-28T06:23

Die Überlegungen zum Eco Score werden konkreter. Und somit gibt es viele ...

#112 Arbeitssicherheit nach CORONA: Wir sind frei! Und was nun? from 2023-02-14T06:04

Die SARS-CoV2-Arbeitsschutzverordnung ist aufgehoben. Ist jetzt alles aufgehoben? Was gilt für Arbeitsgeber bei der Fürsorgepflicht? Welche Maßnahmen darf der Arbeitgeber noch umsetzen? Was gilt...

#111 Botanicals: Sicher einstufen und bewerben am Beispiel von Ginko- und CBD-Produkten from 2023-01-31T06:37

Bei Botanicals ist die rechtliche Abgrenzung von Lebensmitteln, Zusatzstoffen, Kosmetika und Arzneimitteln immer wieder eine Herausforderung. Dazu kommen die oft u...

#110 HACCP: Hygiene und Lebensmittelsicherheitskultur: Die wesentlichen Neuerungen anhand der EU-Bekanntmachung from 2023-01-17T06:32

"Bekanntmachung  der Kommission zur Umsetzung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit unter Berücksichtigung von guter Hygienepraxis und auf die HACCP-Grundsätze gestützten Verfahren e...

#109 Bio-Verordnung: weltweite Erfahrungen und Beobachtungen in der Umsetzung from 2023-01-03T06:15

Mit der neuen Bio-Verordnung mussten Lieferanten und Hersteller vieles anpassen und neue Maßnahmen installieren. Was davon wird bereits wo kontrolliert? Herr Dr. Norbert Kolb beschreibt seine Er...

#108 Schokolade: Entstehungsgeschichte und Rechtsvorschriften zur Verkehrsfähigkeit verschiedener Produktkategorien from 2022-12-20T06:14

Wohl zu keiner Zeit wird mehr Schokolade gegessen wie im Dezember. Werden doch am 6. Dezember die Stiefel gefüllt und am 24. viele Bunte Teller mit Schokoladenprodukte belegt. Nur was darf bzw. ...

#107 Leitsätze der DLMBK: 5 Neufassungen, 5 geänderte Leitsätze sowie wichtige Hintergrundinformationen from 2022-12-06T06:00

Die letzte Berufungsperiode der Lebensmittelbuchkommission hat ein Jahr länger gedauert als geplant. Dafür gab es zum Ende viele Neufassungen und geänderte Leitsätze.In der heutigen Folge erfahr...

#106 Neue Corona-Impfstoffe: wo diese besser schützen – und wo nicht. Studie über Impfreaktionen und Nebenwirkungen from 2022-11-22T06:02

Seit dem Herbst gibt es die neuen Corona-Impfstoffe. Viele fragen sich:  Wie sinnvoll ist eine 4. oder gar 5. Impfung mit BA.1 bzw. BA.4/BA.5-spezifischen Impfstoffen? Wo kann eine 4. Oder 5. Im...

#105 Die sichere Bezeichnung im Zutatenverzeichnis: Zwei aktuelle und richtungsweisende Urteile from 2022-11-08T05:05

Zum Zutatenverzeichnis auf Fertigpackungen gibt es immer wieder unterschiedliche Auslegungen. Da kommt es auf Feinheiten an, die zur sicheren Kennzeichnung zu beac...

#104 Rückstände und Kontaminanten rechtlich einordnen und ungeregelte Stoffe sicher bewerten from 2022-10-25T05:11

Wo ist der Unterschied zwischen Rückständen und Kontaminanten aus rechtlicher Sicht? Und wann ist eine Substanz mal ein Rückstand und wann eine Kontaminante? Was gilt für ungeregelte Stoffe? Und...

#103 Neue Bio-Verordnung: Aktueller Rechtsstand und geänderte Vorgaben für die Ernährungsbranche from 2022-10-11T05:25

Seit 01.01.2022 gibt es die neue Bio-Verordnung. Nur was muss bei der Verwendung konventioneller Lebensmittel in Bio-Lebensmitteln alles berücksichtigt werden? Müssen auch Salz, Aromen und Hefe ...

#102 Erlebnisse eines externen Audits in Laos: Erwartungen und Realität from 2022-09-27T05:08:38

Herr Dr. Norbert Kolb beschreibt einem seine Eindrücke und Erlebnisse von einem Audit in Laos. Was sind die Besonderheiten gegenüber einem Audit in Europa? Was ist planbar – und wo gibt es Überr...

#101 Jubiläums-Folge Teil 2: Das waren die Themen im QM&QS 2022 und was kommt 2023 auf die Branche zu from 2022-09-13T05:24:24

Herr Professor Dr. Ulrich Nöhle berichtet im zweiten Teil über weitere aktuelle Themen wie Food Fraud und dem neuen Lieferkettengesetz. Hinzu kommt ein wissenschaftlicher Blick in die Glaskugel ...

#100 Jubiläums-Folge Teil 1: Das waren die Themen im QM&QS 2022 und was kommt 2023 auf die Branche zu from 2022-08-30T05:19:45

Viele neue Themen beschäftigen die Lebensmittelbranche im Qualitätsmanagement und der Qualitätssicherung. Dazu kommen Dauerthemen von denen angenommen wurde, dass ...

#099 Corona: Bewertung des aktuellen Infektionsgeschehen - warum Impfungen oft nicht wirken – zukünftige Impfstoffe from 2022-08-16T05:48:56

Über zwei Jahre schlagen wir uns mit dem Thema Corona rum. Maßnahmen verstärken – Maßnahmen lockern. Und doch sind die Fallzahlen jetzt in diesem Sommer so hoch wie noch nie zu dieser Jahreszeit...

#098 Veggie&Vegan: Ein Meinungsaustausch unter Berücksichtigung der ISO-Norm 23662:2021 from 2022-08-02T05:56:15

Pflanzenbasierte Produkte wie Fleisch-, Wurst-, Milch- und Käsealternativen erfreuen sich steigender Beliebtheit bei vielen Verbrauchern. Somit nimmt auch der Umfa...

#097 Corona: Arbeitssicherheit „nach“ Corona – welche Regelungen auch jetzt noch gelten from 2022-07-19T06:09:21

Mit dem 26.05. sind fast alle Corona-Regelungen aufgehoben. Corona war vorbei. Nur hat das leider niemand dem Virus mitgeteilt. Was sollten die Arbeitgeber trotzdem beachten? Dies beschreibt Her...

#096 Neue Bio-Verordnung: Aktueller Rechtsstand und geänderte Vorgaben from 2022-07-05T05:46:18

Seit 01.01.2022 gibt es die neue Bio-Verordnung. Nur was ändert sich für Lebensmittelbetriebe bei Import, Kontrollen und Audits? Welche weiteren Verpflichtungen kommen auf die Hersteller zu? Die...

#095 Rohwarenknappheit bei Lieferengpässen - Qualität sichern from 2022-06-21T12:43:12

Aus vielen Gründen kommt es bei der Rohwarenbeschaffung zu Lieferengpässen bzw. steigenden Preisen. Dadurch ändern sich kurzfristig die Beschaffungswege – und die Wahrscheinlichkeit von Food Fra...

#094 Green Claims: Möglichkeiten und Grenzen bei der Verwendung from 2022-06-07T05:13:37

Produkte mit Green Claims sind praktisch in aller Munde. Ob „klimaneutral“, „Fair Trade“ oder „Industriell kompostierbar“: der Kreativität scheinen keine Grenzen g...

#093 Arbeitsrecht&Corona: Rechtliche Basis für Maßnahmen und Ansprüche der Mitarbeiter in Lebensmittelbetrieben nach Auslaufen der SARS-CoV-2-Arbeitsschutzverordnung am 25.05.2022 from 2022-05-24T17:01:23

Was fällt zum 25.05.2022 weg? Welche Fürsorgepflichten des Arbeitgebers zur Arbeitssicherheit bleiben bestehen? Und was kann der Arbeitgeber den Mitarbeitern in diesem Zusammenhang noch vorschre...

#092 Nach dem Nutri Score jetzt der Eco Score: Ziele und Berechnung from 2022-05-10T06:00:33

Der Nutri Score wird gerade von vielen Herstellern umgesetzt, jetzt kommt die nächste Bewertung. In dieser aktuellen Podcastfolge erläutert Ihnen Herr Michael Warburg unter welchen Voraussetzung...

#091 Corona: Empfehlungen einer Fachkraft für Arbeitssicherheit zu den Änderungen der SARS-CoV-2-Arbeitsschutzverordnung from 2022-04-26T05:02

In vielen Bundesländern sinken die Inzidenzwerte. Auf der anderen Seite sind leider steigende Todesraten zu verzeichnen. Dieses lässt eine hohe Dunkelziffer an nicht erfassten Fällen erahnen. Mi...

#090 Drohender Gasnotstand: wie sich Lebensmittelbetriebe jetzt vorbereiten müssen from 2022-04-07T21:00:15

Wie ist die Rechtslage? Welche Branchen gehören zur kritischen Infrastruktur – und was hat das für Auswirkungen? Welche Betriebe gehören genau zur Ernährungswirtschaft – und welche nicht? Welche...

#089 IFS Food 7: die wichtigsten Änderungen um gute Ziele zu erreichen from 2022-03-29T05:28:19

Die ersten Audits nach IFS 7 sind erfolgt. Nun gilt es sicherlich Anpassungen vorzunehmen. Oder im Unternehmen vor dem Audit noch letzte Abläufe und Dokumentationen für das nächste Audit anzupas...

#088 Corona: wo die Impfung wirkt und wo weniger – weitere Entwicklung von Impfstoffen und Impfzyklen from 2022-03-15T06:58:29

Aus welchen Gründen erkranken so viele geimpfte und geboosterte? Ist es sinnvoll oder gar notwendig, dass wir uns jetzt schon wieder impfen lassen? Und wenn ja: mit welchem impfstoff? Die Antworten...

#087 Kann Spuren von Senf und Soja enthalten: ist dieses bei Weizenmehl und Nudeln sinnvoll oder sogar notwendig – oder nur ein falsches PCR-Ergebnis? from 2022-03-01T06:18:19

Herr Jürgen Schlösser beschreibt bei seinem Einkauf im Supermarkt, was alles auf Fertigpackungen steht – und was nicht. Bei Allergenen ist häufig der Pauschalsatz zu lesen „Kann Spuren von … ent...

#086 Corona: „Rechte und Pflichten von Arbeitgebern und Arbeitnehmern bei Isolation, Quarantäne und Notschichtbetrieb“ from 2022-02-15T06:45:40

Was muss ein Mitarbeiter seinem Arbeitgeber sei Infektion im Haushalt mitteilen? Muss ein Mitarbeiter nach einer Infektion dem Arbeitgeber mitteilen, wenn er sich hat freitesten lassen? Wo sind ...

#085 IFS-FOOD 7 kompakt: Die wichtigsten Änderungen aus Auditorensicht from 2022-02-01T07:00:54

Neue Bewertung der Kriterien, neue Maßstäbe für die Führungsebene, zusätzliche Hygiene-Anforderungen erfüllen, Lücken erkennen und schließen. Hören Sie hierzu ein Interview mit der IFS-Auditoring F...

#084 Steigende Corona-Zahlen: Notwendige Maßnahmen in der Arbeitssicherheit from 2022-01-18T06:14:43

In praktisch in allen Bundesländern steigt der Inzidenzwert. Dazu viele Mitarbeiter. Auf der anderen Seite sind viele Mitarbeiter geimpft und drängen teilweise auf Lockerungen. Was ist jetzt im ...

#083 Mit Schokolade eine ganze Restaurantkette rund um den Globus from 2022-01-04T06:00

Was man alles aus Schokolade machen kann zeigt keiner besser als die Restaurantkette Max Brenner. Max Fichtman and Oded Brenner gründeten 1996 die Kette mit jetzt 50 Restaurants rund um den Glob...

#082 Impfdurchbrüche und Booster Impfungen – die Daten aus der „richtigen Welt“ from 2021-12-21T06:00

Unter diesem Titel beschreibt Herr Prof.  Dr. Jörg Steinmann die aktuelle Lage der Impfdurchbrüche sowie die Wirkung der sogenannten Boosterimpfung. Welche Impfstoff ist für wen sinnvoll und wel...

#081 Bio-Verordnung: wie die neuen Vorgaben umzusetzen sind from 2021-12-07T06:00

Der Markt an Bio-Lebensmittel wächst stetig. Entsprechend dazu folgt zum 01.01.2022 eine neue Bioverordnung. Jetzt gilt zu prüfen: welche Lebensmittel dürfen unter welchen Voraussetzungen als Bi...

#080 Ethylenoxid: Verkehrsfähigkeit von Fertigprodukten auch bei fehlender Nachweisbarkeit im Endprodukt? from 2021-11-23T05:30

Im Schnellwarnsystem RASFF gibt es weiterhin die meisten Meldungen zu Ethylenoxid. Welche Vorordnungen sind heranzuziehen. Welcher Grenzwert gilt für die Verkehrsfähigkeit? Welche Regelungen zur...

#079 Arbeitsrecht&Corona: Lohnfortzahlung, Impfstatusbefragung, Richtungsweisende Urteile from 2021-11-09T05:30

Wann haben Mitarbeiter Anspruch auf Lohnfortzahlung bei Quarantäne – und wann nicht? Welche Möglichkeiten hat der Arbeitgeber, die Hygienemaßnahmen anhand des Impfstatusses der Mitarbeiter anzup...

#078 Rückstände und Kontaminanten mit Schwerpunkt Ethylenoxid: rechtssicher bewerten, Schaden vermeiden from 2021-10-26T04:30

Aktuell gibt es bereits über 750 RASFF-Meldungen zu Ethylenoxid in Lebensmitteln. Dazu noch viele zu weiteren Rückständen und Kontaminanten. Praktisch jede Lebensmittelgruppe ist betroffen. Dami...

#077 Die Pflichtkennzeichnung von Lebensmitteln: von der Allergenkennzeichnung bis zum Zutatenverzeichnis from 2021-10-12T05:00

Ca. 50 % der Beanstandungen der amtlichen Überwachung resultieren aufgrund von Kennzeichnungsvorgaben. Bzw. aus der Nichteinhaltung dieser. Dazu gehören u.a. Angaben zum physikalischen Zustand, ...

#076 Corona-Impfung 2.0: Notwendigkeit der Dritt-Impfung bei unterschiedlichen Impfkombinationen und bestimmten Personengruppen from 2021-09-28T05:00

Nachdem allen Erwachsenen die Erst- und Zweitimpfung angeboten wurde, wird über die Drittimpfung diskutiert. Wie ist die Notwendigkeit und Wirksamkeit der Impfungen in Abhängigkeit von: Virusvar...

#075 IFS Food Version 7: der aktuelle Stand from 2021-09-14T05:00

Im IFS 7 ist einiges anzupassen und zu erweitern. Die ersten Audits sind erfolgt. Weitere folgen. In dieser aktualisierten Podcastfolge berichtet Ihnen Frau Andrea Höfs über die Änderungen und E...

#074 Leitsätze der Lebensmittelbuchkommission: Bedeutung in der Überwachung und der Rechtsprechung from 2021-08-31T05:00

Was ist die Lebensmittelbuchkommission? Wer sind die Mitglieder? Welchen Stellenwert haben die Leitsätze? Und welche Leitsätze sind aktuell in der Überarbeitung?

Es gibt aktuell 23 Leitsä...

#073 Corona: Steigende Corona-Zahlen: Empfehlungen einer Fachkraft für Arbeitssicherheit from 2021-08-17T04:30

Inhalt

Praktisch in allen Bundesländern steigt der Inzidenzwert. Daszu viele Mitarbeiter die aus Regionen mit deutlich höheren Werten zurückkehren. Auf der anderen Seite ...

#072 IFS Food 7: die wichtigsten Änderungen from 2021-08-03T04:30

Zertifizierungsprozess, unangekündigte Assessments und neue Bewertungssysteme. In der neuen Version ist einiges anzupassen und zu erweitern. In dieser Podcastfolge berichtet Ihnen Frau Andrea Hö...

#071 Aktuelle Corona-Vorschriften: Impf-Privilegien, Homeoffice und Maskenverweigerung from 2021-07-20T05:00

Aktualisierte Corona-Arbeitsschutzverordnung: auf was ist jetzt im Arbeitsrecht zu achten? Was gilt für das Testangebot an die Mitarbeiter? Unterscheidung zwischen geimpft und nicht geimpft: geb...

#070 Erweiterte Meldepflichten für Lebensmittel-Unternehmen: erst bewerten – dann melden from 2021-07-06T04:30

Inhalt

Was hat sich geändert? Was waren die Ursachen der Änderungen? Und was sind die Ziele? Herr Dr. Detlef Horn beschreibt in dieser Folge den aktuellen Stand der Melde...

#069 Corona: Impfen und Arbeitsrecht from 2021-06-29T05:00

Inhalt

Wen darf der Betriebsarzt impfen? An welche Reihenfolge muss er sich halten? Was ist bei der Impfung im Betrieb zu beachten? Wie ist der Betriebsrat zu beteiligen?...

#068 Nutri-Score: Fallstricke in der Berechnung umgehen from 2021-06-22T04:30

Inhalt

Auf den ersten Blick ist die Berechnung vom Nutri-Score recht einfach. Der Teufel steckt jedoch im Detail. In dieser aktuellen Podcastfolge berichtet Herr Michael ...

#067 Mobiles Arbeiten in der Lebensmittelindustrie: Ein Erfahrungsbericht from 2021-06-15T04:30

Inhalt

Seit Corona ist mobiles Arbeiten bzw. Homeoffice nicht mehr wegzudenken. Nur was kommt, wenn Corona vorbei ist? Manche Mitarbeiter und auch Arbeitgeber sind aus un...

#066 Sars-CoV-2: Sensitivität und Spezifität von PCR-, Schnell- und Selbsttests zur Bewertung der Zuverlässigkeit from 2021-06-08T04:30

Inhalt

Corona-Tests sind fester Bestandteil in Betrieben. Nur wie unterscheiden sich die verschiedenen Testverfahren? Worauf basieren die Ergebnisse? Bei den Bewertungen ...

#065 Erfahrungen einer Auditorin: Besonderheiten von Audits zu Corona-Zeiten from 2021-05-25T05:00

Inhalt

Wann sind Remote-Audits bei welchen Standards möglich? Welche Voraussetzungen sind einzuhalten? Was ist ein 50:50-Audit? Was gilt für die Zertifikate? Fragen über ...

#064 Sars-CoV-2: Alles über Impfstoffe und Impfen: Zulassung, Anwendung, Kombination von Impfstoffen sowie Erst- und Zweitimpfung from 2021-05-11T04:30

Inhalt

Impfen – Impfen – Impfen. Dieses Thema beschäftigt aktuell alle. Nur welche Unterschiede bestehen bei den Impfstoffen: Wirkungsweisen, Grad der Wirkung, Nebenwirku...

#063 Der Phantasie sind Grenzen gesetzt: der sichere Weg zur Bezeichnung von Lebensmitteln from 2021-04-27T04:30

Inhalt

Wo ist die korrekte Bezeichnung eines Lebensmittels geregelt? Was ist unter beschreibenden und was unter verkehrsüblichen Bezeichnungen zu verstehen? Wie weit könn...

#062 Dokumentation in QM&QS: was muss rein – was kann gekürzt werden from 2021-04-13T04:30

Inhalt

Lange und noch längere Ausführungen – und es werden immer mehr.

Herr Matthias Lehrke beschreibt in dieser Folge, was eine gute Dokumentation im Qualitätsman...

#061 Sars-CoV-2: PCR-Test oder Schnelltests? Einsatzmöglichkeiten in der Lebensmittelbranche from 2021-03-30T04:30

Inhalt

Es gibt fast kein Tag wo aktuell nicht über Forderungen nach Corona-Schnelltest in Betrieben berichtet wird. Nur wie soll die Umsetzung erfolgen? Und wo liegen die...

#060 Corona: Geänderte Vorgaben für Betriebe zur Arbeitssicherheit from 2021-03-16T04:05

Inhalt

Was sind alternative Schutzkonzepte? Wer kontrolliert alles die Umsetzung der Maßnahmen? Was sind die Kontrollpunkte im Betrieb? Welche Sanktionen gab es bei fehle...

#059 Lebensmittel aus aller Welt: Gedanken über Lieferanten aus Übersee from 2021-03-02T05:05

Inhalt

Kennen alle Lieferanten weltweit die Anforderungen der EU? Und richten Sie die Lieferanten danach? Herr Jürgen Schlösser beschreibt den weltweiten Warenverkehr von...

#058 Corona-Regelungen am Arbeitsplatz für Impfungen, Prämien, Masken, Arbeitsweg und Home-Office from 2021-02-16T05:05

Inhalt

Wie ist die aktuelle Rechtslage zu Homeoffice? Welche Ansprüche haben Arbeitgeber zu Arbeitnehmern? Welche Masken muss der Arbeitgeber zur Verfügung stellen – und ...

#057 Gefahrenanalyse zur Risikobewertung in der Lebensmittelbranche: Ziele, Anforderungen der Standards und Durchführung from 2021-02-02T05:05

Herr Dr. Norbert Kolb beschreibt in dieser Folge, was die Ziele einer Gefahrenanalyse sind und nach welchen Methoden diese durchgeführt werden kann.

Ihr Experte

Dr...

#056 Issue-Monitoring als Früherkennungssystem: Frühzeitige Identifizieren von und das Reagieren auf organisationsrelevante kritische Themen, Trends und Entwicklungen from 2021-01-19T05:02

Inhalt

Die vollständige Bezeichnung ist „Methodik der Früherkennung organisationsrelevanter Entwicklungen in der Lebensmittelbranche“. Alternativ werden auch Begriffe wie...

#055 Remote-Audits in Corona-Zeiten: Geänderte Anforderungen der Standards from 2021-01-05T05:05

Wie verläuft aktuell ein Audit im Unternehmen? Was bedeutet eine Verschiebung? Was kann Remote erfolgen – und was nicht?

Ihre Experte

Dr. Andreas Daxenberger

#054 Achener Christollen, Dresdener Printen, Edelmarzipan aus Nürnberg? Was ist wo geregelt? from 2020-12-22T05:05

Weihnachten ist die Zeit der Besinnung und Entspannung. Wer sich jedoch das ganze Jahr mit Herkunftskennzeichnung, Zutatenlisten und Verkehrsbezeichnungen beschäftigt, erkennt die feinen bzw. fe...

#053 Update Nutri-Score: kostenlose Tabelle zur Berechnung, die wesentlichen Dokumente und Quellen für weitere Informationen from 2020-12-08T05:05

Inhalt

In dieser aktuellen Podcastfolge fasst Herr Michael Warburg den aktuellen Stand zum Nutri-Score zusammen und gibt Hinweise zu weiteren Informationsquellen

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#052 Corona: argumentieren Sie mit Urteilen zu Visieren, Abstandsüberwachung und Mitbestimmung des Betriebsrates from 2020-11-24T05:05

Inhalt

Was sind die Voraussetzungen für Kurzarbeit? Sind betriebsbedingte Kündigungen in dieser Zeit möglich? Wo hat der Betriebsrat ein Mitbestimmungsrecht – und wo nich...

#051 IFS-FOOD Version 7: Die Wichtigsten Änderungen aus Auditorensicht from 2020-11-10T05:01

Inhalt

Am 06. Oktober wurde der IFS Food 7 veröffentlicht. Die Änderungen werden bereits Mitte 2021 verbindlich. Audits werden dann zu einem Assessment, um den Produkt- u...

#050 Coronavirus-Übertragung durch Lebensmittel, Flächen, Geräte und Raumluft: aktuelle Erkenntnisse from 2020-10-27T04:01

Inhalt

Was sind die Übertragungswege, wo ist die Übertragung unwahrscheinlich? Wo sind die Grenzen der Übertragung? Wie ist die Verteilung über Raumluft mit und ohne Klim...

#049 Corona: Rechte und Pflichten des Arbeitnehmers sicher beachten from 2020-10-12T19:00

Inhalt

Was darf der Arbeitgeber anordnen – und was nicht? Was sind die Rechtsfolgen bei Verstößen? Was darf der Arbeitgeber erfragen? Die Antworten zu diesen und noch vie...

#048 Corona: Fragen und Antworten zu Urlaubsrückkehrern, Fällen im privaten Umfeld und Verhalten der Mitarbeiter from 2020-09-28T19:00

Inhalt

Was ist, wenn das Kind eines Mitarbeiters nicht zur Schule darf: bleibt der Mitarbeiter zuhause? Was müssen Mitarbeiter bei ihrer Rückkehr aus dem Urlaub vorlegen?...

#047 Listerien in Lebensmitteln: Fälle, Nachweismethoden und Geltungsbereich der VO 2073/2005“ from 2020-09-14T13:30:21

Inhalt

Das Thema Listerien in Lebensmitteln rückt durch Fälle immer wieder in den Fokus der Berichterstattung. Trotz weiterer Befunde geht das Interesse danach zurück. Bi...

#046 Arbeitsmedizinische Empfehlung und SARS-CoV-2-Arbeitsschutzregel: aktuelle Vorgaben für Betriebs from 2020-08-31T19:00

Inhalt
Das Bundesministerium für Arbeit und Soziales hat kurz nacheinander zwei Papiere Veröffentlicht: die Empfehlung „Umgang mit aufgrund der SARS-CoV-2-Epidemie besonder...

#045 SARS-CoV2: Voraussetzungen und Fehlerquellen bei Human-Untersuchungen from 2020-08-17T19:00

Inhalt

Mit den steigenden Zahlen auch in Deutschland geraten Untersuchungen auf SARS-CoV2 weiter in den Fokus. Häufig wird empfohlen, dass Lebensmittelunternehmen insbeso...

#044 Übertragungswege SARS-CoV-2: Übertragungswege über Tropfeninfektion, Aerosole, Gegenstände oder Lebensmittel? from 2020-08-03T19:00

Inhalt

Laufend werden die verschiedenen Übertragungswege diskutiert. Was belegt ist und was nicht, erfahren Sie in dieser Podcast-Folge.

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