Gastronomia sustentável significa o aproveitamento completo do ingrediente - a podcast by CBN

Algumas iniciativas em Brasília destacam o aproveitamento integral dos ingredientes, como no evento Ossos do Ofício, dos chef Matheus Zanella e Simon Lau, e restaurantes como Dona Graça, Das Minas Gerais e nas feiras do Núcleo Bandeirante e de Ceilândia.

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