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CBN Sabores - Rusty Marcellini

Histórias saborosas sobre os ingredientes típicos das mais diversas regiões do país.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Parte II - O que é imperdível em BH em relação a gastronomia? from 2023-12-13T14:56:55

Rusty Marcellini continua listando, junto com ouvintes, alguns pontos gastronômicos imperdíveis da cidade que celebra 126 anos esta semana.

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O que é imperdível em BH em relação a gastronomia? from 2023-12-11T15:18:24

A capital dos bares faz aniversário nesta terça-feira e, para marcar a data, Rusty Marcellini trás alguns pontos gastronômicos imperdíveis da cidade.

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O que é um panetone perfeito? from 2023-12-04T14:53:25

Por causa do Natal, chegou a temporada de panetones e chocotones. Rusty Marcellini explica como identificar um produto de qualidade e dá algumas dicas de onde comprar em Belo Horizonte.

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8 restaurantes brasileiros estão no "Oscar da gastronomia" from 2023-11-29T15:19:43

Nessa semana foi divulgada a "Latin America's 50 Best Restaurants 2023", a lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina. 8 são brasileiros. Rusty Marcellini comenta as escolhas e como o prê...

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Você sabe diferenciar os tipos de sorvete? from 2023-11-15T14:53:52

Sorbet? Gelatto? Feito com água ou com leite? Rusty Marcellini explica as diferenças nos modos de preparo e como reconhecê-los pela textura e sabor.

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Belo Horizonte e Belém são cidades irmãs from 2023-11-09T14:18:16

As capitais de Minas e do Pará são cidades que ganharam o título de locais criativos da gastronomia pela Unesco. Rusty Marcellini volta do Pará e conta o que percebeu de semelhança entre BH e Belém.

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"Barulhos" em um restaurante from 2023-11-08T15:06:11

Músicas em restaurantes podem incomodar se estiverem em um volume alto. Mas podem ser muito agradáveis também. Rusty Marcellini fala sobre os "barulhos" que podem agradar e os que podem desagradar ...

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A comida nortista from 2023-11-01T14:39:16

Diretamente do Pará, Rusty Marcellini fala sobre a culinária da região norte, em especial dos pratos amazônicos. O colunista pontua, também, sobre a disponibilidade de ingredientes típicos em outro...

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Melhor chef da América Latina, Janaína Rueda diz que comida 'é ferramenta de educação' from 2023-10-27T13:45

Rusty Marcelino traz Janaína Rueda, que recebeu o prêmio de Melhor Chef da América Latina, para uma conversa na CBN. O restaurante A Casa do Porco, que Janaína comanda ao lado do chef Jefferson Rue...

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Como fazer um bolo perfeito? from 2023-10-25T15:14:23

Bolos caseiros, por mais simples que pareçam, têm alguns segredos para ficarem perfeitos. Rusty Marcellini divide com os ouvintes uma receita de bolo de cenoura!

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Como identificar um bolo perfeito? from 2023-10-23T17:37:17

Cada vez mais comum, restaurantes e cafeterias passam a incluir em seus cardápios bolos simples, pouco elaborados, conhecidos como "bolo de vó". Rusty Marcellini ensina o que é preciso para fazer e...

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Como combinar ervas? from 2023-10-20T18:55:40

Ervas são uma ótima opção para incrementar pratos. Rusty Marcellini ensina a diferenciar as ervas duras e macias e ensina como usá-las nas comidas.

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As possibilidades com as ervas na gastronomia from 2023-10-16T15:05:40

Ervas servem para para incrementar receitas. Rusty Marcellini explica a definição de ervas e fala das possibilidades que as ervas podem trazer para pratos e drinks do dia a dia.

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Qual era sua comida favorita quando você era criança? from 2023-10-11T14:38:39

Em ritmo de Dia das Crianças, ouvintes da CBN partilharam histórias. Rusty Marcellini fala dos vínculos afetivos que a comida tem.

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Uma nova proposta de Prêmio de Gastronomia from 2023-10-09T15:14:04

O Prêmio Cumbucca de Gastronomia terá sua primeira edição em 2023. A iniciativa propõe a realizar um amplo levantamento do cenário gastronômico, incluindo categorias inéditas que serão decididas p...

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Quando usar frutas na comida? from 2023-10-09T08:47:12

No Brasil, acostumamos a comer frutas no café da manhã ou como lanche. É raro frutas aparecerem nos pratos principais. Rusty Marcellini fala das possibilidades das frutas em preparos salgados.

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Frutas como ingredientes from 2023-10-02T14:15:16

A utilização de frutas no preparo de pratos salgados é muito comum em várias culinárias. Rusty Marcellini dá alguns exemplos e explica algumas especificidades sobre as frutas.

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O que é preciso para abrir um restaurante? from 2023-09-27T16:00:03

Quais são os bastidores de um estabelecimento? Os desafios da rotina, da administração e da relação com os clientes. Rusty Marcellini fala sobre a segunda temporada da série "O Urso", que aborda es...

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O que comer neste calor? from 2023-09-25T15:30:27

Com as altas temperaturas, a vontade é de apenas comer coisas geladas. Mas o que comer em refeições que sejam refrescantes? Rusty Marcellini dá algumas dicas.

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Sanduíches do mundo from 2023-09-20T15:42:19

Duas fatias de pão e uma infinidade de possibilidades de recheios. Rusty Marcellini fala do lanche que é popular no mundo inteiro e, ainda, apresenta várias combinações possíveis para sanduíches.

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‘Um dos melhores países para se comer frutos do mar’ from 2022-04-20T14:15:58

Colunista ressalta que além do famoso bacalhau, Portugal se destaca pela diversidade de pescados, como lula, cherne, camarão entre tantos outros.

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Sabores que vieram dos conventos from 2022-04-18T13:16:39

Rusty Marcellini falou sobre os doces conventuais portugueses, feitos a base de gemas açúcar alguma especiaria, e destacou que cada cidade portuguesa tem a suas tradições e suas peculiaridades.

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Já ouviu falar da carne do porco preto? from 2022-04-14T11:38:10

Iguaria típica da região do Alentejo em Portugal de cor mais escura, gordura entremeada, sutil e saborosa e, na opinião do colunista, pode ser considerada a melhor do mundo.

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‘Autoestima gastronômica é mais elevada’ from 2022-04-11T15:30:53

Rusty Marcellini falou sobre as semelhanças entre os portugueses e mineiros, como o fato de aproveitar bem os momentos ao redor da mesa, por exemplo, mas destacou que falta por aqui uma valorização...

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Da feijoada ao tropeiro, passando pelo baião de dois from 2022-04-06T14:57:40

Depois da coluna sobre o arroz, Rusty Marcellini deu dicas de onde se encontrar na capital locais para se apreciar bons pratos que tem como base o feijão.

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‘Temos bons restaurantes com arroz no cardápio’ from 2022-04-04T13:57:05

Colunista falou sobre estabelecimentos na capital mineira que têm pratos que vão do risoto ao bom e tradicional arroz agulhinha com mais caldo.

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Qual é a comida mais mentirosa que você conhece? from 2022-04-01T13:51:25

Neste Dia da Mentira, Rusty Marcellini fala sobre comidas mentirosas: aquelas que prometem algo que não entregam ao consumidor. Pão na chapa industrializado, hambúrguer de planta e 'cereja' feita d...

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‘Alguns não têm aquilo que prometem’ from 2022-03-30T13:58:39

Segundo o colunista, pão na chapa com manteiga em embalagem de plástico e hambúrguer de plantas com gosto e textura de carne são exemplos de produtos oferecidos no mercado que não possuem na compos...

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‘Festivais trazem novas experiências’ from 2022-03-28T13:06:30

Até o dia 10 de abril, Belo Horizonte recebe o ‘Gosto da Amazônia’, que vai ter o Pirarucu como atração principal nos pratos do festival.

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Filmes sobre o universo da gastronomia já se destacaram no Oscar from 2022-03-25T14:05:21

Com a proximidade da cerimônia do Oscar de 2022, que ocorre no próximo domingo, Rusty Marcellini e Jorge Lucki relembram vários filmes que têm a ver com gastronomia e já foram indicados ao prêmio. ...

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Você sabe o que é carne de sol, carne seca e charque? from 2022-03-24T06:02:59

Ainda falando sobre a comida sertaneja, Rusty Marcellini explicou as diferenças entre os produtos e revelou que até quem vende às vezes se confunde.

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‘Em Belo Horizonte não existe esse tipo de restaurante’ from 2022-03-21T13:56:02

Escondidinho de carne seca, queijo coalho na brasa, mandioca amarela na manteiga de garrafa...colunista ressaltou que a capital mineira carece de estabelecimentos que tenham comida sertaneja no car...

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'Mercadões' das cidades brasileiras convivem com uma série de probemas from 2022-03-18T13:56:42

Rusty Marcellini e Jorge Lucki se juntam, mais uma vez, para falar sobre os problemas que atingem os 'mercadões' ou mercados municipais pelo Brasil. Uma das principais queixas é o 'golpe das frutas...

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Alunos com a mão na massa from 2022-03-16T13:11:58

Colunista falou sobre o funcionamento e as características dos restaurantes-escola brasileiros que têm o cardápio preparado pelos próprios estudantes do curso de gastronomia.

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A história dos vinhos em restaurantes brasileiros from 2022-03-11T14:01:11

Neste CBN Sabores especial, Rusty Marcellini recebe Jorge Lucki para uma conversa sobre a relação dos restaurantes com os vinhos. Eles explicam que as bebidas ganharam relevância nos cardápios bras...

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‘Pastel tem de ser frito na hora’ from 2022-03-09T13:46:40

Rusty Marcellini contou com a colaboração dos ouvintes para falar sobre as preferências e também indicações locais onde encontrar bons salgados, em Belo Horizonte.

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Qual o seu salgado favorito? from 2022-03-07T13:41:33

Empada, coxinha, quibe...colunista falou sobre preparo tipos de massas e onde encontrar bons salgados na capital mineira.

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Como nos comportamos ao fazer uma refeição acompanhados? from 2022-03-04T13:30:52

Na coluna desta sexta-feira, Rusty Marcellini fala sobre a ‘psicologia em torno da mesa’. Para isso, ele indica o livro 'Previsivelmente Irracional', de Dan Ariely. Entre os estudos, o pesquisador ...

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‘Relação é mais estreita que a gente imagina’ from 2022-03-02T14:10:11

Comércio de animais para o transporte do ouro pela Estrada Real, fornecimento de mudas de uvas e oliveiras e até a origem do queijo minas artesanal comprovam a forte ligação entre Minas Gerais e a ...

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Serra gaúcha valoriza rotas turísticas from 2022-02-28T14:26:28

Pequenos produtores receberam capacitação para receber turistas. Rusty fala da hospitalidade profissional no sul do Brasil e que o mesmo poderia ser feito em BH e região metropolitana.

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Almoço colonial é um 'banquete que combina a gastronomia italiana com a alemã' from 2022-02-25T13:29:43

Rusty Marcellini está em Nova Petrópolis, no Rio Grande do Sul, e fala sobre o almoço colonial. Ele comenta tradições como o almoço colonial, no qual cada convidado leva seu prato, o café colonial ...

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As companhias influenciam na escolha do prato from 2022-02-23T14:46:29

Estudos apontam que os pedidos em bares e restaurantes têm como objetivo não só satisfazer um gosto pessoal, mas mostrar uma imagem positiva para que está nos acompanhando.

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‘É uma proposta inovadora’ from 2022-02-21T13:36:34

Restaurante recém-inaugurado na capital mineira não tem eletricidade e gás encanado na cozinha que fica exposta para os clientes. Entre os destaques estão o cardápio de peixes e o trabalho com ferm...

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Quer conhecer a Ucrânia no Brasil? Vá para Prudentópolis (PR) from 2022-02-18T13:26:16

Aproveitando a viagem do presidente Jair Bolsonaro à Rússia, em meio à tensão com a Ucrânia, Rusty Marcellini fala sobre a gastronomia eslava. Para isso, ele nos leva a Prudentópolis, no Paraná, on...

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‘Sugere uma relação de proximidade’ from 2022-02-16T14:50:34

Colunista falou sobre as principais características dos mercados e ressaltou a necessidade da população reforçar o vínculo com esse tipo de estabelecimento.

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“Qual a diferença entre o mercado e o shopping?” from 2022-02-14T14:03:53

Em CBN sabores BH, Rusty Marcellini abordou sobre as diferenças entre os mercados e shoppings. O colunista comentou sobre uma recente visita ao Mercado Central de Belo Horizonte.

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As influências portuguesas sobre a culinária brasileira from 2022-02-11T13:38:36

Em homenagem ao bicentenário da Independência do Brasil, Rusty Marcellini fala sobre pratos brasileiros que foram influenciados pela cozinha de Portugal. O quindim, por exemplo, é um doce brasileir...

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Onde buscar referências para uma boa refeição? from 2022-02-07T14:45:51

Blogs, sites, aplicativos e outras ferramentas têm se tornado importantes aliados para quem vai viajar. Colunista alertou, no entanto, que nem sempre os mais indicados nos meios digitais são de fat...

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Os mais famosos pratos com nomes de celebridades from 2022-02-04T14:00:21

Pizza Margherita, estrogonofe e bife Wellington, por exemplo, são alguns dos clássicos culinários que ganharam o nome de personalidades estrangeiras. No Brasil, diversos bares e restaurantes também...

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“Onde estão os restaurantes franceses em Belo Horizonte?” from 2022-02-02T14:20:50

Rusty Marcellini disse que faltam restaurantes franceses em Belo Horizonte e comentou que a maioria dos chefes de cozinha de origem francesa está em outros estados como São Paulo.

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Rusty visita a maior ‘fazenda vertical urbana’ da América Latina from 2022-01-31T12:24:25

O local, chamado ‘Pink Farms’, funciona dentro de um galpão com iluminação própria para cultivo de alface e brotos. O plantio de tomate e outras frutas já é estudado. Entre as vantagens desse siste...

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Restaurantes apostam em frutos do mar, vegetais e até sobremesas preparados na brasa from 2022-01-28T14:31:03

Rusty Marcellini explica que a churrasqueira não serve apenas para carnes. Inspirados na culinária de outros países, restaurantes têm preparado na brasa ingredientes como camarões, lulas, berinjela...

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Mais de 100 alimentos da cultura mineira e que podem ser extintos foram catalogados em um livro from 2022-01-26T12:42:10

O livro é resultado da pesquisa e compilação de 100 alimentos da cultura alimentar e do território de Minas Gerais, inscritos no catálogo da Arca do Gosto, programa organizado a nível mundial pela ...

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Rusty Marcellini avalia o ‘Restaurante Pacato’, em BH, considerado um dos melhores do Brasil from 2022-01-24T12:10:59

O estabelecimento, que fica no bairro Lourdes, foi inaugurado em setembro do ano passado e oferece uma comida mineira contemporânea e autoral. O restaurante é gerenciado pelo chef Caio Soter, que p...

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Os 20 melhores restaurantes brasileiros de 2021 from 2022-01-21T13:16:24

Rusty Marcellini compartilha sua lista das 20 melhores experiências gastronômicas de 2021. Segundo ele, os critérios adotados foram bastante pessoais, além da análise de comida, ambiente e serviço....

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Os melhores restaurantes de BH em 2021: veja a lista de Rusty Marcellini from 2022-01-19T12:01:28

Na lista, estão os estabelecimentos visitados por Rusty no ano passado. Veja em ordem alfabética: Cozinha Santo Antônio, Cozinha Tupis, Domenico Pizzeria e Trattoria, Dona Derna, Restaurante Nuúu, ...

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‘Um alto giro de clientes permite o abastecimento constante’ from 2022-01-17T13:49:35

Colunista falou sobre botecos da capital mineira que conservam a tradição de manter tira-gostos, porções e comidas em estufa.

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As principais tendências do setor gastronômico em 2022 from 2022-01-14T13:51:14

Rusty Marcellini faz um resumo de 2021 no setor da gastronomia e indica as principais tendências para o ano que está começando. De acordo com ele, fortalecimento do delivery, valorização de produto...

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‘Era fiel à tradição’ from 2022-01-12T13:27:12

Colunista prestou homenagens à Carlos Zangrando, um dos mais importantes pizzaiolos de Belo Horizonte que faleceu recentemente e revolucionou o mercado de pizzas em BH no inicio dos anos 2000.

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‘Turismo gastronômico não é apenas ir a um restaurante’ from 2021-12-29T13:43:36

Visitar queijarias e fazendas de café, conhecer o processo de fabricação de cachaças, ver de perto a produção de alimentos orgânicos são algumas das opções para quem deseja aliar turismo e gastrono...

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‘Se dependermos do poder público, estamos lascados’ from 2021-12-27T12:42:17

De acordo com colunista, potencial do turismo gastronômico de Minas e Belo Horizonte é pouco explorado, uma vez que sites oficiais do governo do estado e da Belotur têm informações desatualizadas e...

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O contexto das especiarias da ceia de Natal from 2021-12-24T13:18:04

Na véspera de Natal, Rusty Marcellini compartilha curiosidades sobre os pratos mais tradicionais da ceia natalina, como peru, chester e tender 'bolinha'.

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Quais as melhores sobremesas para o natal? from 2021-12-22T15:37:39

Panetone pode ser uma opção acrescentando, ou não, sorvete e caldas. Rabanada é tradicional em muitas famílias. Rusty sugere frutas frescas ou sobremesas cítricas.

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Preparo da ceia deve começar dias antes do natal from 2021-12-21T14:44:06

Rusty dá dicas sobre o processo de dessalgue do bacalhau, que deve ser com a pele para cima, e descongelamento de carnes, que leva em média 2 a 3 horas por quilo. Molho pode ser feito com antecedên...

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Presentes gastronômicos são boas ideias para o Natal from 2021-12-17T14:02:54

Com a proximidade do Natal, muitas pessoas buscam um presente mais inusitado para parentes e amigos. Rusty Marcellini lembra que presentes antes mal vistos, como panelas ou utensílios de cozinha, p...

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‘Tudo o que é fatiado seca mais rápido’ from 2021-12-15T13:44:08

Às vésperas do Natal, colunista falou sobre a montagem da mesa e deu dicas sobre o que servir e a melhor forma de fazê-lo antes da ceia.

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‘Lista sempre provoca polêmicas e discussões’ from 2021-12-13T12:49:38

Colunista analisa os premiados do ‘Encontro Gastrô – O melhor de BH 2021’ que escolhe os melhores profissionais e estabelecimentos da capital mineira em 36 categorias, com participação também dos i...

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Selos Brasileiros de Indicações Geográficas valoriza produtos tipicamente brasileiros from 2021-12-10T14:14:45

Rusty Marcellini fala sobre a iniciativa do Governo Federal e o Sebrae, que identifica geograficamente produtos reconhecidos pela origem, como vinhos, cafés e queijos. Ele cita açaí, pamonha e outr...

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Bares com jeito e ‘cara’ de restaurante from 2021-12-07T12:52:47

Colunista falou sobre lugares na capital mineira que têm características dos famosos ‘botecos’ mas com cardápios dignos de restaurantes.

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Os melhores bares e restaurantes em hotéis brasileiros from 2021-12-03T14:00:10

Rusty Marcellini destaca que diversos hotéis pelo país têm bares e restaurantes que podem proporcionar experiências incríveis. Ouça algumas dicas de locais ótimos para apreciar um bom prato ou para...

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‘Por que colocar feito com chocolate belga’ from 2021-12-01T12:22:05

De acordo com colunista, consumidores precisam mudar o foco já que muitas vezes fazem a opção pelo que vem de fora, em vez de prestigiar e valorizar produtos nacionais que são de excelência, como o...

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‘Temos que prestigiar o que é nosso’ from 2021-11-29T13:14:03

Diante da chegada a Belo Horizonte de novas cafeterias, algumas com atuação no mercado externo, colunista destacou a produção do estado e falou sobre estabelecimentos que oferecem produtos de altís...

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Brasil figura com 17 restaurantes entre os 100 melhores da América Latina from 2021-11-26T14:18:26

Rusty Marcellini repercute a lista divulgada pelo Latin America's 50 Best Restaurants, na segunda-feira. Por causa da pandemia e a impossibilidade de conhecer os restaurantes, o evento decidiu faze...

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‘Pode-se comer bem por menos de 100 reais’ from 2021-11-24T14:56:53

Segundo colunista, apesar de badalados e figurarem em listas de melhores restaurantes da América Latina, vários estabelecimentos, no país, oferecem preços bastante acessíveis no cardápio.

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Onde encontrar bolos, tortas e outras delícias em BH? from 2021-11-22T16:17:19

Colunista falou sobre locais repletos de atrativos para os amantes dos doces, na capital mineira.

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Qual é a carne mais exótica que você já comeu? from 2021-11-19T14:16:37

Rusty Marcellini fala sobre algumas carnes pouco comuns: tartaruga, jacaré e galinha-d'angola estão entre os exemplos. Ele destaca que as iguarias precisam ter origem em criadouros certificados pel...

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Boas histórias e muita gastronomia from 2021-11-17T15:21:27

Colunista indica, como opções de presente para o Natal, livros sobre viagens, memórias e guias relacionados ao universo gastronômico.

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Comida pronta na mesa mesmo sem delivery from 2021-11-15T12:53:53

O famoso frango assado, pastas, arroz, tropeiro... vários estabelecimentos de BH oferecem esses pratos prontos para consumo em casa. Apesar do crescimento do delivery, muitos clientes preferem ir p...

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A riqueza gastronômica de Petrópolis, na Região Serrana do Rio from 2021-11-12T13:48:56

Rusty Marcellini comenta que a cidade, conhecida por abrigar o Museu Imperial, também tem ótimas opções de restaurantes, tanto na região central quanto em distritos mais afastados. Gastronomia de i...

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‘Hotéis apostam em opções de fácil preparo’ from 2021-11-10T13:23:29

Caldo de frango, sanduíches e massas com molhos tradicionais são presenças constantes nos cardápios.

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‘Potencial não é bem aproveitado’ from 2021-11-08T13:38:01

Na avaliação de colunista descaso do poder público e, em grande parte, o preconceito dos próprios moradores impede o desenvolvimento de polos gastronômico e turístico dos centros das cidades brasil...

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Mercados municipais podem proporcionar experiências gastronômicas surpreendentes from 2021-11-05T13:36:37

Rusty Marcellini dá dicas para fugir do óbvio nos passeios por mercados municipais. De acordo com o comentarista, muitas preciosidades ficam de fora dos roteiros turísticos e acabam conhecidas só p...

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Criador da sobremesa "tiramisù" morreu aos 93 anos from 2021-11-03T15:02:41

Ado Campeol era dono do Le Beccherie di Treviso, um restaurante no norte da Itália onde a famosa sobremesa foi inventada em 1972. Além de homenagem, Rusty fala sobre a possibilidade de patente das ...

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"Belo Horizonte e Belém são cidades irmãs reconhecidas pela cultura gastronômica" from 2021-11-01T12:45:02

Em Belém, no Pará, Rusty Marcellini, comenta sobre o circuito gastronômico da cidade. O açaí, cupuaçu e outras iguarias da região foram abordadas.

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Frutas do Pará e a tradição gastronômica from 2021-10-29T13:45:21

Rusty Marcellini fala sobre frutas do Pará. Ele cita frutas de 'personalidade' forte, com cheiro marcante, como Cupuaçu, Bacuri. ‘São frutas que não são cultivadas, elas são coletadas’

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'Muita gente ainda desconhece cortes mais baratos' from 2021-10-27T14:01:02

Colunista falou sobre alternativas para driblar os altos preços dos carnes sem perder o sabor dos pratos.

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Espaguete, parafuso, penne... qual o seu favorito? from 2021-10-25T13:32:11

No dia dedicado ao macarrão, além de orientações sobre o preparo, colunista indicou locais onde se pode comer uma boa pasta em Belo Horizonte.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'A gente precisa prestar atenção no teto dos restaurantes' from 2021-10-22T14:21:13

No clima da discussão sobre teto de gastos, Rusty Marcellini brinca e faz um quadro 'antirrooftop'. Rooftop é um nome estrangeiro para cobertura. 'Apesar de ser um lugar que a gente não costuma olh...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'Cada um prepara de um jeito diferente' from 2021-10-20T14:08:17

Colunista falou sobre as formas de se preparar o arroz e ressalta que a variedade, na maioria das vezes, está ligada a questões culturais.

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'Mulheres mais influentes do agronegócio' from 2021-10-18T13:13:10

Colunista fala das mineiras que se destacam nos vários setores do agro e que estão na lista da revista Forbes.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Ensino da gastronomia cresce na internet e no modelo presencial from 2021-10-15T14:29:50

No Dia dos Professores, Rusty Marcellini fala sobre o ensino da gastronomia, que tem ganhado força nos últimos anos. Com a pandemia, interesse pelo assunto cresceu ainda mais. O comentarista dá dic...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'Comida baiana não é só para turista' from 2021-10-13T13:29:25

Segundo colunista, os baianos gostam e valorizam, no dia-a-dia, os pratos e os elementos característicos da própria culinária.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Você tem paladar infantil? from 2021-10-11T15:22:37

Crianças costumam rejeitar alimentos desconhecidos ou com aspecto diferente do que estão acostumadas. Elas também têm preferência por produtos doces e fazem careta para os sabores amargos e azedos.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Burrata, salmão e até banana da terra se transformam em modismos nos cardápios from 2021-10-08T13:40:48

Rusty Marcellini destaca que enquanto alguns ingredientes são constantes nos cardápios, outros aparecem devido a modismos. Além das comidas já citadas, ceviche, dadinho de tapioca e coxinha gourmet...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Casa do Porco é eleita o 17º melhor restaurante do mundo from 2021-10-06T15:54:37

Edição especial do CBN Sabores nesta quarta-feira para comentar o prêmio 'Os 50 Melhores Restaurantes do Mundo'. A Casa do Porco, localizada em São Paulo, é a única representante brasileira entre o...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Dos pratos tradicionais brasileiros à culinária de outros países from 2021-10-06T13:09:34

Seja acompanhando o arroz, na famosa feijoada ou em pratos de origem estrangeira, o feijão também marca presença em restaurantes dedicados à alta gastronomia.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Novo panorama da gastronomia from 2021-10-04T13:41:58

Colunista fez uma análise das modificações provocadas pela pandemia de Covid-19 com o fechamento e abertura de novos estabelecimentos.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Comes e bebes para celebrar os 30 anos da CBN from 2021-10-01T13:47

Em comemoração ao aniversário de 30 anos da 'rádio que toca notícia', Rusty Marcellini fala sobre comidas e bebidas típicas de festa. Dos clássicos brigadeiro e refrigerante ao espumante de Carlos ...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
‘Nada de brigadeiro e bem-casados’ from 2021-09-29T12:59:43

Bolo, petit four, macaron...colunista falou sobre as opções de doces que não poderiam faltar na festa de 30 anos da CBN.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
O que não pode faltar numa grande festa? from 2021-09-27T14:19:47

Aproveitando o clima de comemoração pelos 30 anos da CBN, colunista falou de pratos que são boas opções para eventos marcantes.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Cozinha portuguesa não se resume ao bacalhau from 2021-09-24T13:30:47

Rusty Marcellini propõe conhecer outros pratos da culinária portuguesa. Para isso, ele cita as tascas, que são restaurantes mais simples, geralmente comandado por uma família. Nos cardápios desses ...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Empresários têm investido em receitas brasileiras regionais em restaurantes dos EUA from 2021-09-22T13:17:47

Os chefs têm apostado em comidas típicas do Brasil e fugido de pratos tradicionais como feijoada, caipirinha e churrasco. A ideia é explorar a diversidade da gastronomia brasileira no exterior. Par...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
‘Mofo e Cura’: entenda o que são essas técnicas que ajudam a dar sabor aos queijos from 2021-09-20T12:38:44

Rusty Marcellini avalia que há um crescimento do consumo de queijos que são ‘curados’ ou que possuem técnicas com fungos para fermentação. As bactérias variam a cada região, o que torna o sabor mai...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Mata Atlântica guarda preciosidades da gastronomia brasileira from 2021-09-17T14:01:28

Rusty Marcellini destaca, por exemplo, a cachaça produzida em Paraty, no estado do Rio de Janeiro. Produtores da cidade devem conseguir em breve a 'denominação de origem', que comprova que as carac...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Brasil conquista 57 medalhas no ‘Concurso Mundial de Queijos’, realizado na França from 2021-09-15T12:59:44

O país se destacou na competição, ficando em segundo lugar no ranking, atrás apenas da França. Foram 5 medalhas super ouro, as mais cobiçadas e raras, 11 medalhas de ouro, 24 de prata e 17 de bronz...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
‘Made in Beagá’: projeto lista os doces mais marcantes da capital mineira from 2021-09-13T11:57:28

Entre os pratos citados estão a Torta Matilda, da confeitaria Doce que Seja Doce, os crocantes do Copa Cozinha, que fica no Mercado Novo e os pinguinis da Confeitaria Mole Antonelliana. Rusty Marce...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Como os chefs estrangeiros enxergam a culinária brasileira? from 2021-09-10T14:04:15

A caipirinha, a feijoada e o churrasco a rodízio são os clássicos brasileiros no exterior, mas Rusty Marcellini destaca uma pesquisa com pratos e alimentos curiosos: caju, acarajé, tapioca e pato n...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
O turismo gastronômico de montanha no Rio from 2021-09-03T13:25:59

Rusty Marcellini comenta o crescimento do cenário gastronômico da serra fluminense, que tem atraído mais e mais turistas pela qualidade culinária. Petrópolis, Araras, Teresópolis e Visconde de Mauá...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Como definir bar e restaurante? from 2021-09-01T13:18:36

De acordo com colunista, aspectos como formalidade, abordagem do garçom, disposição das mesas, música ambiente, além do próprio cardápio marcam a diferença entre os estabelecimentos.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Mudanças no setor gastronômico de BH from 2021-08-30T13:16:31

Colunista lembrou da temporada de indicações e prêmios de publicações especializadas e ressaltou que poucos restaurantes da capital mineira agraciados há 5 anos, ainda estão funcionando.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
As experiências mais incomuns da gastronomia estrangeira from 2021-08-27T13:40:08

Rusty Marcellini fala sobre pratos de culinárias estrangeiras menos conhecidas. Ele indica restaurantes especializados pelo país e recomenda a aventura de experimentar novas cozinhas, como coreana,...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Queijo, cobu e até vinícola são atrativos da região from 2021-08-25T13:34:53

Produtos tradicionais do estado e iguaria originária da mistura de culturas africana e indígena, além da produção de vinho podem impulsionar o turismo nos municípios do Serro e Diamantina.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'Não conseguem entender o potencial turístico' from 2021-08-23T13:02:26

Colunista esteve nos municípios do Serro e Diamantina e destacou a escassez de iniciativas para cativar os visitantes da região famosa pelos queijos artesanais e rica em atrativos naturais. 'Parece...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Paradas de estrada podem se tornar a melhor parte de uma viagem from 2021-08-20T13:55:27

Rusty Marcellini destaca que alguns restaurantes localizados em rodovias oferecem boa gastronomia e acabam se tornando atrações muito interessantes para quem viaja de carro. Para Rusty, o motorista...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Simples, completo, artesanal...qual o seu preferido? from 2021-08-18T13:31:21

Colunista deu dicas de locais onde é possível encontrar hambúrgueres para todos os gostos, em Belo Horizonte.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'Tiradentes está à frente da capital' from 2021-08-16T14:18:02

De acordo com colunista, cidade do Campos das Vertentes vem se consolidando com um polo no segmento da alta gastronomia.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Cidades do interior ganham relevância no cenário gastronômico do país from 2021-08-13T14:22:20

Rusty Marcellini explica que muitos chefs têm investido em projetos no interior do país, pensando em quem busca o turismo rural. Paraty (RJ), Tiradentes (MG) e São José do Rio Pardo (SP) são alguns...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'Cliente presencial está ficando em segundo plano' from 2021-08-09T13:28:06

Aumento do tempo de espera nos estabelecimentos é uma das mudanças verificadas nos restaurantes e colunista alerta que é preciso equacionar os serviços para que não haja prejuízo aos frequentadores.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
O prato perfeito para o Dia dos Pais from 2021-08-06T13:36:58

Rusty Marcellini fala sobre as opções gastronômicas para celebrar o Dia dos Pais. Muitas famílias devem aproveitar a reabertura dos restaurantes para comemorar a data, mas outra boa ideia é prepara...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Casas menores e preço até 30% mais caro from 2021-08-04T13:17:58

Colunista falou sobre as mudanças que já podem ser percebidas no setor da gastronomia, proporcionadas pela pandemia.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
‘Foi uma inspiração para o meu trabalho’ from 2021-08-02T12:50:38

Segundo colunista, a dedicação à gastronomia, respeito pelos ingredientes e pelo conhecimento marcaram a trajetória de Carlos Chiari, que morreu aos 72 anos vítima de um tumor no cérebro.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
O setor de bares e restaurante no pré e pós-pandemia from 2021-07-30T13:30:59

Rusty Marcelli faz uma análise da tendência do setor pelo mundo. No Brasil, ele cita o aumento no preço dos alimentos e a ampliação dos horários de funcionamento dos estabelecimentos. Rusty fala ai...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'Comida de vó não é só almoço?' from 2021-07-28T14:04:34

Colunista lembrou de quitandas e outros pratos que nos remetem à infância e listou locais onde encontrá-los, em Belo Horizonte.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Como definir 'comida de vó'? from 2021-07-26T13:23:18

Na data dedicada aos avós, colunista falou sobre as receitas características e influências dos nossos antepassados na gastronomia.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
A comida é melhor hoje ou na época dos nossos avós? from 2021-07-23T13:25:12

Rusty Marcellini destaca que o que eles usavam naquela época, em termos de ingredientes, é decepcionante. Ele explica ainda a questão da memória afetiva. Rusty Marcellini destaca que a memória das ...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Onde encontrar bons caldos e sopas em BH? from 2021-07-21T14:19:15

Rusty sugere padarias como Vianney, Boníssima e Verdemar. Caldo também combina com botecos e algumas opções são: Mercearia Lili e bar do André.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
As diferenças entre caldo, creme e sopa from 2021-07-19T12:34:41

Período de inverno é um convite para pratos quentes, mas atenção para o seu pedido. Preparo de uma sopa, caldo ou creme de cebola ou legumes, por exemplo, são diferentes.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'Abra o coração' para a escolha do chef e opte pelo menu degustação from 2021-07-16T13:38:54

Rusty Marcellini explica que a opções costuma englobar em torno de cinco a sete pratos, para que o cliente possa entender o trabalho e a filosofia do chef. 'Por conta da pandemia e das restrições, ...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
‘A promessa é fugir da culinária’ from 2021-07-12T13:21:28

Segundo colunista, objetivo de ‘Sabor & Arte’ novo canal com programação 24 horas, é ir além das receitas e dos realities, variar o cardápio e desbravar o universo da gastronomia.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
‘Peça indicações ao peixeiro’ from 2021-07-05T13:04:04

Segundo colunista, uma relação de confiança é indispensável para ter acesso a peixes típicos da costa brasileira e de excelente qualidade. ‘Muita gente prefere comer salmão pensando que é saudável’.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Além das carnes e empanadas, o que mais tem de bom na Argentina? from 2021-07-02T14:44:11

Rusty Marcellini foge do cardápio clássico argentino e destaca pratos típicos do país que não são tão lembrados. Ele cita as milanesas, trutas, frutas vermelhas e também do cordeiro. 'O cordeiro pa...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
As transformações gastronômicas ao longo do tempo from 2021-06-28T13:23:10

Além de um relato histórico das mudanças da gastronomia, ‘As revoluções da comida – o impacto de nossas escolhas à mesa’, de Rafael Tonon, traz uma série de reflexões sobre a nossa forma de alimentar.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Falta de olfato muda completamente a experiência com os sabores from 2021-06-25T13:27:45

Rusty Marcellini explica que a perda do olfato, comum em pessoas com Covid-19, afeta muito a experiência com os alimentos. De acordo com ele, o sabor, que depende da combinação do paladar com o olf...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
‘Novos restaurantes estão abrindo’ from 2021-06-16T13:32:31

Apesar do forte impacto no setor de bares e restaurantes, em função da pandemia de Covid-19, colunista destacou 3 estabelecimentos que foram inaugurados recentemente, em Belo Horizonte.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
‘Proprietários foram pegos de surpresa’ from 2021-06-14T13:17:33

Estabelecimentos estavam preparados para priorizar o delivery e reabertura modificou a dinâmica do funcionamento na capital mineira.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Romantismo e cafonice no Dia dos Namorados from 2021-06-11T13:33:48

Na véspera do Dia dos Namorados, Rusty Marcellini lembra que a gastronomia e os restaurantes podem proporcionar bons momentos românticos, mas destaca que, às vezes, podem acabar se tornando 'cafoni...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Série da Netflix aborda alimentação para crianças from 2021-06-07T12:16:35

'Waffles + Mochi' conta a história de dois personagens que viajam pelo mundo para descobrir culturas e comidas, aprendendo como usar ingredientes saudáveis.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'Mesa pra um' from 2021-06-04T13:59:50

Rusty Marcellini fala de pessoas que vão para o restaurante sem acompanhante. Ele destaca que o comportamento que vem crescendo no mundo. 'Eu acho que é mais agradável quando a gente está em grupo,...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Feriado ao ar livre e sem aglomerações from 2021-06-02T13:06:27

Restaurantes em Brumadinho, Sabará e outros municípios da Região Metropolitana de Belo Horizonte oferecem opções para aproveitar os dias de folga mantendo os cuidados para evitar a Covid-19.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Madrid Fusión vai falar sobre economia circular, em 2021 from 2021-05-31T12:46:26

Evento, que já foi o principal da gastronomia no mundo, homenageou Minas Gerais na edição de 2013. Colunista fala como estão os chefs que representaram o estado, no Congresso de 8 anos atrás.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Existe horário certo para comer determinados pratos? from 2021-05-28T13:43:53

Rusty Marcellini questiona se existem pratos apenas para almoço ou apenas para jantar. Pizza, por exemplo, é um prato mais pedido à noite no Brasil. Na Itália, no entanto, a pizza também é consumid...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Novas queijarias despontam em Minas from 2021-05-26T13:33:16

Além de regiões consagradas, como Serro, Canastra e outras demarcadas pela Emater-MG, produtores da região central, do leste e do Sul do estado têm conquistado espaço no mercado.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Encantos naturais e gastronomia from 2021-05-24T16:01:58

Além das belas paisagens proporcionadas pelas montanhas, região sul de Minas Gerais, consagrada pela produção de café, tem chamado a atenção de turistas pelas vinícolas e outros atrativos gastronôm...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Região da divisa entre SP e MG reúne atrações para turismo gastronômico from 2021-05-21T13:40:02

Rusty Marcellini explica que a região de Poços de Caldas, São José do Rio Pardo, Caconde e Espírito Santo do Pinhal reúne bons hotéis, produtores de alimentos típicos e até vinícolas. De acordo com...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Existe prato politicamente incorreto? from 2021-05-17T12:50:05

Restaurante de Niterói foi banido de aplicativo de delivery porque na descrição do prato havia a expressão 'batatas ao murro', considerada ofensiva pelo código de conduta da empresa.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Centro do Rio conserva diversas tradições da gastronomia brasileira from 2021-05-14T13:34:15

Rusty Marcellini explica que vários pratos e hábitos típicos do brasileiro surgiram no centro do Rio de Janeiro, região fortemente influenciada pela cultura portuguesa e que preserva algumas tradiç...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Cafés especiais ganham espaço em casa durante a pandemia from 2021-05-10T12:31:50

Com as cafeterias fechadas, consumidores buscam a compra do café também em grãos em lojas especializadas e nos supermercados. Algumas empresas ainda tentam oferecer o cafezinho delivery, mas o cust...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Qual o prato favorito da sua mãe? from 2021-05-07T13:43:34

No clima do Dia das Mães, Rusty Marcellini pergunta aos ouvintes quais são os pratos favoritos de suas progenitoras. 'Eu não sabia o prato favorito da minha mãe, olha o absurdo', brinca o comentari...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Presente gastronômico para as mães from 2021-05-05T13:57:41

Entre as opções listadas por colunista estão cursos, pratos especiais e até a possibilidade do almoço servido no próprio presente.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Como melhorar a pizza de delivery from 2021-05-03T16:35:46

Priorizar pizzarias próximas de casa ou comprar pré-assada e congelada são boas dicas ao pedir um dos alimentos mais requisitados por telefone, aplicativo ou redes sociais.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'Muitas frutas os brasileiros desconhecem por não serem cultivadas' from 2021-04-30T13:28:46

Rusty Marcellini fala sobre frutas e suas origens. O comentarista cita frutas de origem brasileira e outras que as pessoas pensam que são nacionais, mas não são. Ele destaca um restaurante em Salva...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Como fazer e onde encontrar bons pratos de polvo em BH from 2021-04-28T13:28:37

Além de dar dicas de como preparar em casa, colunista listou restaurantes da capital mineira que tem esse fruto do mar como especialidade.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
‘Muita gente confunde polvo com lula’ from 2021-04-26T15:33:56

Na esteira de 'Professor Polvo', documentário vencedor do Oscar 2021, Rusty Marcellini falou sobre a escolha e pratos que tem esse molusco como ingrediente.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Qual é a origem do bolo de aniversário? from 2021-04-23T13:49:20

No aniversário de Cássia Godoy, Teco Medina e outros ouvintes, Rusty Marcellini comenta as tradições de aniversário. Ele contou, por exemplo, de onde vem o costume de comemorar a data com um bolo e...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'Falta previsibilidade prejudica o setor' from 2021-04-21T13:02:58

Colunista ressalta que comerciantes e representantes do setor de Belo Horizonte têm dificuldade de se planejar diante das decisões da prefeitura e veem com desconfiança e indignação a reabertura da...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'É uma questão de sobrevivência' from 2021-04-19T16:14:21

Caixinhas de delivery e sanduíches mais sofisticados são algumas das estratégias adotadas por renomados chefs do país para continuar movimentando o negócio.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'Temos no Brasil coisas que encantam os estrangeiros' from 2021-04-16T14:13:48

Rusty Marcellini fala sobre a hospitalidade brasileira. Mas o que temos a oferecer aos gringos? 'Temos Guimarães Rosa, Tom Jobim e caipirinha e feijoada. Mata qualquer estrangeiro de prazer', respo...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Já ouviu falar em caixas de assinaturas de restaurantes? from 2021-04-14T13:44:34

Por meio de um pagamento mensal você recebe, em casa, produtos de restaurantes com alguns ingredientes exclusivos. Colunista ressalta que este tipo de ação demonstra as modificações pelas quais o s...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Delivery pode ditar tendência na gastronomia? from 2021-04-12T14:51:40

Colunista analisa se atitudes e escolhas dos clientes, durante o período de fechamento dos estabelecimentos, poderão moldar o setor de alimentação pós-pandemia.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
As diferenças no paladar de homens e mulheres from 2021-04-09T13:27:26

Rusty Marcellini fala sobre as diferenças da fisiologia do paladar. Mulheres, por exemplo, são mais sensíveis à acidez. Para os homens, comidas reconfortantes são pratos quentes. Já para as mulhere...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'Serviços vão se aperfeiçoar' from 2021-04-07T15:10:07

Segundo colunista, clubes de assinaturas, aplicativos e outras ferramentas vão ser cada vez mais importantes para atender às exigências dos consumidores.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
‘Você é adepto do delivery de supermercado?’ from 2021-04-05T13:51:08

Com a pandemia, cresceu o número de pessoas optando por fazer o pedido online e receber as compras em casa. Muita gente, no entanto, não abre mão de ir ao local e escolher os produtos.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Cozinha pandêmica from 2021-04-02T13:51

Pesquisa feita em 19 países ouviu 19 mil pessoas sobre hábitos alimentares durante a pandemia. Cerca de 68% afirmaram dedicar quase 3 horas à cozinha na pandemia- 63 minutos a mais do que antes. E ...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
‘Temos que valorizar nosso chocolate’ from 2021-03-31T14:13:32

Colunista destaca que existem, no país, produtos de excelente qualidade e afirma que o paladar do brasileiro está mais apurado.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Possibilidades de se preparar e servir o bacalhau from 2021-03-29T15:00:16

Seja em postas, desfiado ou de várias formas, o prato é um dos preferidos dos brasileiros para os almoços da Semana Santa.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'A gente está aprendendo a comer todo o dia' from 2021-03-26T13:25:15

Rusty Marcellini conversa com Carlos Alberto Sardenberg e Cássia Godoy sobre o livro 'Como aprendemos a comer', da autora britânica Bee Wilson. Comentarista faz algumas observações sobre a obra e d...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Aprenda a fazer ricota e requeijão caseiros from 2021-03-24T12:27:58

A receita é simples, leva poucos ingredientes mas, de acordo com colunista, só funciona se for usado leite de saquinho.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Primeiros passos para cozinhar from 2021-03-22T15:11:36

Rusty Marcellini fala sobre livros destinados a quem pretende aprender ou aperfeiçoar a preparação dos alimentos.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
O que será do setor de restaurantes no pós-pandemia? from 2021-03-19T13:30:25

Rusty Marcellini traz uma reflexão a partir da postagem de Luiz Américo Camargo, jornalista especializado em gastronomia, sobre o tema. É preciso começar a prestar a atenção e pensar em algum tipo ...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Muito além do Quibe from 2021-03-17T13:27:25

Tabule, babaganoush e fattoush são algumas das iguarias originárias dos países árabes.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Doces e sobremesas com o toque feminino from 2021-03-15T12:56:33

Conheça mulheres que estão à frente de estabelecimentos destacados no segmento de confeitaria, em Belo Horizonte.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Mulheres e gastronomia from 2021-03-12T13:58:43

Rusty Marceline fala sobre a importância das mulheres em outros aspectos da gastronomia brasileira. Rusty destaca o trabalho de cinco mulheres nas diferentes regiões do Brasil.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Mulheres que são referência na gastronomia from 2021-03-08T12:57:19

Colunista falou sobre o protagonismo de mulheres a frente de projetos e estabelecimentos gastronômicos em Minas Gerais.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Receita para fazer em uma panela só from 2021-03-05T13:36:28

Rusty Marcellini dá dicas para fazer um timpano, uma espécie de torta. O recheio pode ser feito com sobras disponíveis, como presunto, frango, pedaços de carne, linguiça, ovo cozido. Rusty orienta ...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Onde comer as delícias da cozinha mineira? from 2021-03-03T13:16:47

Confira as dicas de locais em que podemos encontrar pão de queijo, lombo com tutu, frango com quiabo e outros ícones da nossa culinária

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Qual seria o prato típico da culinária mineira? from 2021-03-01T14:18:17

Frango com quiabo, ao molho pardo, feijão tropeiro...para colunista, é difícil eleger uma receita que seja definida como exclusiva da gastronomia de Minas.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Projeto pretende aquecer a gastronomia de Minas from 2021-02-24T14:39:03

‘Plano Estadual de Desenvolvimento da Cozinha Mineira’ prevê investimentos de R$ 163 milhões, entre 2021 e 2024, para implantação de políticas públicas e privadas voltadas para a gastronomia mineir...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
‘Há espaço para todos os tipos’ from 2021-02-22T15:38:12

Colunista abordou características, sabores e peculiaridades dos vários tipos de queijos na gastronomia.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'As histórias das vinículas do Sul do Brasil é impressionante' from 2021-02-19T14:27:40

Rusty Marcelinni trocou de papel do Jorge Lucky e indicou um vinho no CBN Sabores. O comentarista falou sobre um Cabernet Franc 1951 produzido pela extinta Cia Vinícola Rio-grandense. Rusty contou ...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
‘Turismo gastronômico em Minas ainda é pouco explorado’ from 2021-02-17T14:11:05

Colunista relata as experiências vivenciadas em Bento Gonçalves, no sul do país e destaca o enorme potencial mineiro para esse tipo de atividade.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
'Comida a quilo é uma criação tipicamente brasileira' from 2021-02-12T14:24:13

Rusty Marcellini falou sobre o início da prática de vender comida a quilo no Brasil, em Minas Gerais. O comentarista disse que, em 1985, foi quando a prática saiu de Minas e começou a tomar o país,...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Morre o pioneiro do ‘comida a quilo’ from 2021-02-10T14:26:45

Chef Fred Mata Machado abriu o primeiro restaurante do gênero, no início da década de 80, na capital mineira.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
‘É uma alternativa e uma nova atividade’ from 2021-02-08T14:46:58

Aulas de culinária, pela internet, têm mobilizado Chefs e o público depois do fechamento de muitos estabelecimentos e diminuição das atividades presenciais, em função da pandemia.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Certificado de Identificação Geográfica é um importante selo de qualidade from 2021-02-05T14:22

Direto do Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul, Rusty Marcellini destaca a importância do certificado de Identificação Geográfica de vinhos da região. Ele fala de vários outros produtos que têm ...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Bares e restaurantes da região metropolitana desrespeitam protocolos e promovem aglomerações from 2021-02-03T15:16:12

Bairro Vila da Serra, em Nova Lima, pessoas são flagradas sem máscara e sem respeitar o distanciamento. Colunista acredita que restrições na capital mineira favorecem a migração dos consumidores pa...

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Padarias de qualidade expandem seus negócios em BH from 2021-02-01T15:36:43

Panificadora Bagueri faz parceria com Casa Bonomi para oferecer mais pontos de distribuição. Padaria Cum Panio abriu segunda loja na avenida Bandeirantes.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Restaurantes de buffet estão tendo dificuldades from 2021-01-31T22:10:42.023393

Colunista avalia que o home office é um dos motivos para a redução do movimento nos estabelecimentos que servem comida à quilo, em Belo Horizonte.

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Fazer a omelete perfeita é um grande desafio from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segundo colunista, a execução do prato é usada inclusive como um dos testes para contratação de cozinheiros.

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Restaurantes de BH buscam adaptações após reabertura from 2021-01-31T22:10:42.023393

Estabelecimentos no Mercado Novo, por exemplo, têm utilizado áreas do estacionamento para colocar as mesas e garantir o distanciamento entre os clientes.

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Comida boa e preço justo from 2021-01-31T22:10:42.023393

Colunista fala sobre dois restaurantes em Belo Horizonte que, na avaliação dele, oferecem ao cliente um bom custo-benefício.

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Sabores e histórias que não saem da mente from 2021-01-31T22:10:42.023393

Dando sequência às memórias de infância, colunista se lembra de bar que fez sucesso na Orla da Pampulha e pizzaria que oferecia pedaço da massa para as crianças.

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Restaurantes que marcaram a infância from 2021-01-31T22:10:42.023393

Colunista e ouvintes relembram histórias e os pratos dos estabelecimentos que frequentavam na época de criança.

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O que as crianças gostam de comer hoje em dia? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Como segunda-feira é dia das crianças, Rusty Marcellini destaca os pratos favoritos da garotada. Na avaliação dele, o paladar mudou muito de uns anos para cá: basta olhar para as opções do menu kid...

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Com pandemia e altas temperaturas áreas externas são mais procuradas from 2021-01-31T22:10:42.023393

Colunista listou alguns restaurantes que ofereçam mais conforto e segurança aos clientes, em relação a circulação de ar.

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'Aulas de gastronomia evoluíram muito' from 2021-01-31T22:10:42.023393

Na avaliação de colunista, facilidade de acesso a ingredientes e grande volume de informação contribuíram para uma mudança significativa. 'Alunos estão mais exigentes'

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O uso do limão na comida from 2021-01-31T22:10:42.023393

Rusty Marcellini destaca que existem diferentes tipos de limão, cada um com uma acidez diferente. Ele afirma que a acidez deixa o prato mais saboroso e ensina aos ouvintes uma receita de spaghetti ...

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Tiradentes tem novas opções gastronômicas from 2021-01-31T22:10:42.023393

Mesmo com a crise provocada pela pandemia de Covid-19, dois restaurantes foram abertos na cidade histórica mineira.

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Mais 10 ‘Bib Gourmands’ no Guia Michelin from 2021-01-31T22:10:42.023393

Dois restaurantes conquistaram mais uma estrela e subiu o número de estabelecimentos considerados de ótimo custo-benefício.

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'Objetivo do Guia Alimentar é, através de informações, você poder fazer suas escolhas' from 2021-01-31T22:10:42.023393

Rusty Marcellini fala sobre a polêmica envolvendo o Guia Alimentar para a População Brasileira. Ele esclarece que os alimentos ultraprocessados são os que têm grande quantidade de conservantes arti...

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Qual o seu tipo de bolo favorito? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Concurso de bolos é uma das atrações de festival virtual de gastronomia, em Tiradentes.

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Gastronomia mineira está de luto from 2021-01-31T22:10:42.023393

Colunista comenta a morte do chef italiano Memmo Biadi, fundador e proprietário do restaurante Dona Derna, em Belo Horizonte.

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Qual seu prato favorito da culinária portuguesa? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Rusty Marcellini conversa com Sardenberg e Camila Olivo sobre os pratos tradicionais de Portugal. Comentarista afirma que a primeira coisa que vem à cabeça é o bacalhau, mas seu prato favorito port...

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Feijoada magra realmente existe? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Colunista explica que os ingredientes retirados nesse tipo de receita não reduzem a quantidade de gordura do prato.

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‘Preços estão mais elevados’ from 2021-01-31T22:10:42.023393

Além da alta dos alimentos, horários mais restritos para o funcionamento de restaurantes têm impactado nos valores cobrados em estabelecimentos de BH e outras cidades brasileiras.

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Quais tipos de arroz você conhece? from 2021-01-31T22:10:42.023393

O arroz foi o assunto da última semana, por causa da alta nos preços. No CBN Sabores, Rusty Marcellini traz várias curiosidades sobre o alimento e explica quais variedades são mais adequadas para c...

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Nova série da Netflix mergulha no universo dos churrascos from 2021-01-31T22:10:42.023393

Chef's Table: Barbecue visita chefs e mestres churrasqueiros dos Estados Unidos, Austrália e México.

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"Os clientes precisam entender e ajudar a cumprir os protocolos" from 2021-01-31T22:10:42.023393

Belo Horizonte teve o primeiro fim de semana de autorização para funcionamento noturno de bares e restaurantes. Em muitos locais, houve aglomeração e desrespeito às medidas protetivas.

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Turismo gastronômico em tempos de pandemia from 2021-01-31T22:10:42.023393

Rusty Marcellini alerta para a necessidade de cumprimento dos protocolos sanitários. Ele está em Petrópolis, na Região Serrana do Rio, visitando restaurantes e destaca como os estabelecimentos estã...

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Aulas online têm se tornado um negócio atraente from 2021-01-31T22:10:42.023393

No Brasil e no exterior, plataformas digitais oferecem cursos diversos e reúnem importantes nomes da gastronomia.

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Superstições gastronômicas caracterizam culinária ao redor do mundo from 2021-01-31T22:10:42.023393

Rusty Marcelini revelou algumas superstições relacionadas à alimentação. Nos Estados Unidos, as pessoas guardam um pedaço do bolo de casamento no congelador para comer um ano depois. Em relação a p...

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Restaurantes de Lourdes estão diminuindo from 2021-01-31T22:10:42.023393

Conhecido com um ponto tradicional da gastronomia, bairro de Belo Horizonte vem sofrendo com o fechamento dos estabelecimentos. Dificuldades, segundo colunista, são anteriores à crise provocada pel...

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Gastronomia e Turismo de Minas agora estão na ‘Cumbucca’ from 2021-01-31T22:10:42.023393

Nova plataforma digital apresenta os produtos, estabelecimentos, roteiros e territórios gastronômicos do estado.

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Culinária americana vai muito além do hambúrguer e do cachorro-quente from 2021-01-31T22:10:42.023393

Rusty Marcellini lembra que a comida dos EUA têm influência da colonização britânica, mas, em alguns estados, também há traços da gastronomia mexicana e francesa. Ele conta que, na região da Pensil...

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Belo Horizonte tem pratos e modos típicos na gastronomia? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Fígado com jiló, tropeiro, caldos dos bares, feijoadas às sextas-feiras, além da troca de um jantar pelo lanche e opção por tomar o café em casa são exemplos de pratos e comportamentos de quem vive...

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Rusty Marcellini retoma turismo gastronômico em Belém, no Para from 2021-01-31T22:10:42.023393

Roteiro inclui visita ao mercado Ver-o-Peso, rota do açaí e de produtos típicos da região.

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Belém é 'paraíso para quem gosta de comer peixe' from 2021-01-31T22:10:42.023393

Rusty Marcellini destaca a variedade de espécies de água doce que podem ser encontradas na capital paraense, com a vantagem de terem sido pescadas. 'Você não sente o gosto característico de peixe c...

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Pudim com ou sem leite condensado? from 2021-01-29T14:13:03

Rusty Marcellini ensina o passo a passo de como fazer as duas receitas. Comentarista ainda deixa um desafio para Jorge Lucki: que vinho combina com sobremesa?

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Embrapa causa polêmica ao publicar vídeo associando leite cru a disseminação de doenças from 2021-01-27T16:28:07

Vídeo aborda a necessidade de pasteurização do leite para produção de queijo. Segundo o material, a técnica evitaria a disseminação de doenças transmitidas pelo leite cru. Entidades do setor ligada...

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'As pessoas não associam o Pantanal à culinária’ from 2021-01-25T14:02:23

Livro de Paulo Machado aborda o potencial do turismo gastronômico e a variedade de pratos de um dos mais belos biomas brasileiros.

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Como a pandemia vai transformar a cultura gastronômica do país? from 2021-01-22T14:18:15

Rusty Marcellini faz uma reflexão sobre as mudanças nos restaurantes com a pandemia. Ele cita como exemplo a capital paulista, onde há um movimento dos restaurantes ganharem as ruas e os clientes o...

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Fim de um 'Sogno' from 2021-01-20T14:12:33

Após 25 anos restaurante Vecchio Sogno, encerra as atividades. Decisão foi motivada pelo cenário de instabilidade econômica do país gerado pela pandemia e da falta de perspectivas para sustentação ...

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'Indústria transformou bactéria naturais em vilãs' from 2021-01-18T14:44:33

Método de preservação dos alimentos tem como objetivo manter micro-organismos que são importantes para a saúde.

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Delivery volta como grande opção em BH depois do novo fechamento da cidade from 2021-01-13T13:38:06

Com "consumo no local" proibido em estabelecimentos da cidade, os deliveries voltam como a grande opção

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Os dez restaurantes mais memoráveis de 2020 from 2021-01-08T14:52:30

A lista do Rusty Marcellini inclui quatro estabelecimentos de São Paulo, dois de Belo Horizonte, um de Florianópolis, um de Tiradentes e dois de Belém. Entre os destaques da capital paulista estão ...

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2020 e os estabelecimentos que abriram e se firmaram from 2021-01-06T12:51:17

Além de novos espaços, algumas novas iniciativas gastronômicas surgiram e deram certo. Aulas online de chefs renomados e deliveries de comida caseira, são exemplos.

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2020 e a longa lista de estabelecimentos que fecharam as portas from 2021-01-04T14:18:37

Centenas de bares, restaurantes, botecos e padarias encerraram as atividades em Belo Horizonte. Seja pela pandemia ou outros motivos.

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O que mais te marcou no mundo da gastronomia em 2020? from 2021-01-01T14:20:19

Rusty Marcellini faz um balanço do ano. Ele destaca as lives de gastronomia que tomaram conta das redes sociais, lembra que muita gente começou a fazer pão e ressalta que houve também o crescimento...

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2020 foi o ano dos aplicativos de entrega e lives de cozinha from 2020-12-30T14:36:53

Serviço de entrega de comida em casa teve um crescimento exponencial. Chefs adaptaram suas cozinhas para delivery e estiveram presentes como nunca nas redes sociais.

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Ninita é uma versão italiana do Glouton from 2020-12-28T15:18:47

Empreendimento, inaugurado recentemente, traz bons pratos, mas muito parecido com a proposta do primeiro restaurante do chef Léo Paixão.

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O que fazer com a ceia no dia 25? from 2020-12-25T14:21:36

Rusty Marcellini dá dicas de como aproveitar a comida que sobrou da véspera de Natal no dia seguinte.

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'Ideal é não servir a carne quente' from 2020-12-23T14:18:17

Frios e queijos para a entrada, preparação das carnes e molho para o acompanhamento. Confira as dicas de Rusty Marcellini para a ceia de Natal.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Dicas gastronômicas para o Natal from 2020-12-21T14:04:10

Queijos artesanais, cafés, produtos em cerâmica, vinhos e panelas estão entre sugestões de presentes para o Natal.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Receitas práticas para a ceia de Natal from 2020-12-18T14:41:35

Rusty Marcellini sugere receitas fáceis para a ceia. Tender com molho de laranja, farofa de milho flocado com bacon, frutas assadas e abóbora com bacalhau estão entre as dicas. Luiz Gustavo Medina,...

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'É preciso fiscalizar e não punir a todos’ from 2020-12-14T14:45:08

De acordo com colunista, decreto da Prefeitura de BH que proíbe o consumo de bebidas alcoólicas nos bares e restaurantes da cidade faz com que todo o setor pague pelo desrespeito de alguns estabele...

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'O cliente não tem sempre razão' from 2020-12-11T14:34:28

O mesmo vale para o 'sinta-se em casa', afirma Rusty Marcellini. 'Sinta-se em casa desde que seja de uma maneira respeitosa', diz. Segundo ele, donos de restaurante têm relatado dificuldades de lid...

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Conheça a boa comida dos bares de Belo Horizonte from 2020-12-09T15:08:55

Com a restrição do consumo de bebidas alcoólicas, colunista lista estabelecimentos da capital mineira que se destacam pela qualidade dos pratos oferecidos aos clientes.

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"Não é justo todos os bares e restaurantes pagarem por alguns que permitem aglomeração" from 2020-12-07T15:23:32

Decreto que proíbe o consumo de bebidas alcoólicas dentro de estabelecimentos comerciais e eventos começou a valer nesta segunda em Belo Horizonte.

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Lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina é divulgada from 2020-12-04T14:19:28

Rusty Marcellini fala sobre a premiação. Em primeiro lugar ficou o restaurante argentino Don Julio. Entre os brasileiros, o que ficou na melhor colocação foi a Casa do Porco, em São Paulo. O segund...

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‘Nossa gastronomia vai além de um prato específico’ from 2020-12-02T14:21:46

Além de alguns elementos marcantes na nossa mesa, como o queijo e o feijão tropeiro, colunista destaca as nossas heranças e o modo de preparo característico do mineiro de itens da culinária mundial.

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CBN Sabores - Rusty Marcellini
Como calcular a ceia? from 2020-11-30T14:22:16

Para fazer essa conta é preciso levar em consideração a quantidade de pessoas, que deve ser menor por causa da pandemia; quantos pratos princiapais e tempo do evento.

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