# 018 传统经典复制——意大利披萨 - a podcast by Big Ear

意大利披萨的材料;

中筋面粉：500克 3杯+1/3 杯，

盐： 4克 1/2 小勺，

橄榄油： 25 克 2大勺，

酵母：2克 1/2 小勺，

室温水：350克 1杯+1/3杯+1大勺+1小勺，

酵母用水化开之后，混合所有材料揉成面团。休息20分钟后，揉面到光滑。涂上橄榄油室温发酵24小时。排气，分割，滚圆。继续发酵2小时。

披萨配料：

1. 玛格丽塔披萨： 罐装整个西红柿

盐

马苏里拉奶酪

罗勒

帕玛森干酪

橄榄油

2. 奶酪披萨：

意面酱（marinara sauce）或者披萨酱

马苏里拉奶酪

切达奶酪

3. 牛排披萨：

牛排

生抽和黑胡椒粉

橄榄油

蓝奶酪

泡椒

意大利甜醋（balsamic vinegar）

把披萨石头放到烤箱一起预热288 °C 温度到达后，放入披萨烤5-6分钟 然后开启烤炙功能烤1分钟

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