#35 - Baião de tudo: Sustentabilidade dentro e fora da cozinha - a podcast by By Agência Eco Nordeste

Baião de Tudo é uma série do EcoCastNordeste cheia de sabores, afetos e também de consciência. Para a chef baiana Tereza Paim,  sustentabilidade não é custo, mas receita. Ela busca uma destinação ambientalmente correta aos resíduos; conta com pequenos produtores como fornecedores diretos; e utiliza energia de sua própria usina fotovoltaica.

Depois de cursos e especializações em cozinhas no Brasil e Europa, Tereza Paim  comanda os restaurantes Casa de Tereza, no bairro do Rio Vermelho, em Salvador; e o Mesa de Tereza, nos aeroportos de Salvador e Fortaleza; além da Casa Bohemia; além do Tabuleiro da Chef, sua linha de produtos premium artesanais.

Também é autora do livro de receitas “Na Mesa da Baiana”, coautora de outros livros da cozinha brasileira, colunista e curadora de festivais gastronômicos.

Oferece comidas típicas regionais resultantes da fusão dos habitantes iniciais dessas terras, indígenas, negros e portugueses, a primeira cozinha do Brasil e que conta suas histórias sozinhas. "O dendê é a luz da Bahia, pinta as nossas comidas com a cor do pôr do sol, dá sabor, textura, alegria à comida típica afro-baiana, mais costeira", ressalta.

Como perder a conversa inteira?

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