El bosque habitado - Sabores de antes. Con La Somoza y Rural Forks - 17/09/23 - a podcast by Radio 3

El bosque que hoy huele a fogones donde sabores antiguos, cocinados a fuego lento, con mucha ternura, paciencia y amor nos devuelven la identidad. Sí, porque recuperar los platos de antes, de nuestras abuelas y bisabuelas (y no precisamente para hacer un recetario), esas recetas elaboradas, y mejoradas durante generaciones, nos revelan quiénes somos y también quienes fuimos. Más, si con este trabajo de investigación, estudio y posicionamiento de la cocina tradicional como patrimonio cultural, recuperamos antiguas variedades de semillas.

Hoy, María José Bayón"La Somoza", cocinera de León, heredera y altavoz de las guardianas de la gastronomía, quiere hacernos entender la importancia de la cocina de antes, de siempre, para que se siga elaborando. Urge salvaguardar el legado de nuestras abuelas, la búsqueda de los sabores de antes. La necesidad de recuperar antiguos platos, pero no para escribir un recetario, sino para volver a disfrutarlos. Y lo hace en un conversatorio acompañada de su marido Adolfo Benítez, Fito, sommelier, Irma Basarte Diez y Miguel Pastrana, de la Asociación de Amigos de los Palomares, Luisa Diez y Luis de Andrés.

También hablaremos de“Rural Forks, jóvenes, bicis y zonas rurales”, una propuesta innovadora de nuestras compañeras de Biela y Tierra, que se han unido con la Asociación La Brújula. Y es que este verano han recorrido en bici más de 500 kms, con 30 jóvenes menores de 30 años de Castilla y León, y Aragón, y han visitado 30 iniciativas. Hoy nos cuentan esta aventura, esta experiencia y sus aprendizajes. Para ello contamos con Edurne Caballaro, Beatriz Barbero, Marta de Pascual Jiménez y Ana Isabel Sánchez Alcázar. Además, relatarán cosas maravillosas Maite Mompó, Raúl Alcanduerca, Natxo Blanchart de la Asociación Arriba las ramas, la Abuela Margarita y la música de ElÚltimo de la Fila, Japónica y Tarna y la BSO de"Como agua para chocolate". En el Club de la Hojarasca: Pilar Socorro,Álvaro Soto, Cristina Moreno e Isabel Ruíz Lara.

HT: #SaboresDeAntesRadio

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