Chips, pommes et biscuits, la science du croustillant - a podcast by QUB radio

Comme le démontrent bien des dizaines d’émissions de cuisine, plusieurs facteurs entrent en compte pour nous faire aimer un plat, comme la présentation, l’odeur, la température et le goût. La texture joue aussi pour beaucoup, et plusieurs chefs ajoutent systématiquement un élément croquant à leur assiette. Pourquoi le crounch est-il si important?

Avec Sophie Croteau et Charles Trahan

Une production QUB Radio Mai 2023

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