Podcasts by Gastronomia Carioca

Azeitando pelo Mundo - Sabores da Itália from 2022-06-01T12:10:08

No episódio de hoje vamos prestar homenagem ao país mais gastronômico do mundo: a Itália. Foi no dia 2 de junho de 1946, que o povo italiano foi às urnas para decidir qual seria o governo: monar...

Boteco do Padilha - Combinando Cerveja e Hambúrgueres from 2022-05-26T12:00:56

Dia 28 de maio comemora-se o Dia Mundial do Hambúrguer. O Expert Padilha ensinou algumas dicas para você aprender a escolher a cerveja perfeita para harmonizar com o seu hambúrguer favorito! Ham...

Azeitando pelo mundo - Mitos & Verdades sobre o Azeite: Acidez from 2022-05-25T12:36

O Expert Marcelo Scofano vai dar inicio a uma nova temporada: mitos e verdades sobre os azeites. No ep de hoje, vamos abordar o tema da acidez dos azeites e explicar tal categoria. Venha conferi...

Boteco do Padilha - As cervejas clássicas que você encontra no Zona Sul from 2022-05-19T11:36:17

Você sabia que existe classificação para cervejas clássicas? Elas podem ser antigas, modernas ou históricas mas todas conquistaram o paladar e o coração dos amantes de cervejas. O Expert Padilha...

Azeitando Pelo Mundo - Conheça o Azeite Sabiá: Um bate papo com Bia e Bob from 2022-05-18T12:00:51

Recentemente, o Azeite Sabiá recebeu um dos mais importantes prêmios da categoria. O Expert Marcelo Scofano convidou os produtores, Bia e Bob, para um bate papo para conhecer mais sobre a novida...

Boteco do Padilha: Conheça drinks com cervejas from 2022-05-12T12:00:54

Dia 18 de maio comemora-se o dia do coquetel. Mas você sabia que podemos utilizar as cervejas na produção de drinks? O Expert José Padilha compartilhou dicas de como utilizar cervejas em drinks ...

Conheça a nova massa fresca do Zona Sul: Um bate papo com Expert Piero Cagnin from 2022-05-11T12:44:41

Conheça a novidade do Zona Sul: a massa fresca feita na hora para você ❤. O Expert Marcelo Scofano bateu um papo, super legal, com o Expert Piero Cagnin sobre esta novidade. Venha conferir e com...

Azeitando pelo Mundo - Azeites que harmonizam com o Dia das Mães from 2022-05-04T12:46:22

Com a proximidade do Dias das Mães, dia em que nossa memória afetiva relembra os pratos de nossa infância feitas por nossas mães e avós, o Expert Marcelo Scofano vai dar dicas rápidas para utili...

Boteco do Padilha - Cervejas para presentear no Dia das Mães from 2022-04-29T17:54:46

O Expert José Padilha preparou uma seleção de cervejas que são perfeitas para o Dia das Mães. Isso porque assim como toda mãe é a melhor do mundo para seus filhos, assim também são as cervejas ...

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Azeitando pelo Mundo - Azeite Clássico ou Premium: você sabe a diferença entre eles? from 2022-04-27T13:14:10

Já sabemos que estamos em pleno período do azeite fresco brasileiro. Com isso, o Expert Marcelo Scofano vai aprofundar um pouco mais sobre as distintas qualidades do azeite extra virgem. Venha c...

Azeitando pelo Mundo - Conheça os Azeites Orfeu from 2022-04-20T13:09:49

Você conhece os Azeites Orfeu? Um dos melhores azeites do mundo fabricado no Brasil é o Orfeu. O Expert Marcelo Scofano dedicou um episódio inteiro só para falar dessa surpreendente linha de aze...

Boteco do Padilha - Cerveja e Café: o que essas bebidas têm em comum? from 2022-04-14T12:47:30

Nosso Expert, José Padilha, vai contar tudo que cerveja e café tem em comum e ainda vai te apresentar váaaarios rótulos que usam cerveja em sua composição, já conhecia?

Azeitando pelo Mundo - Harmonização de azeite com chocolate from 2022-04-13T12:00

Você sabia que azeite harmoniza com chocolate? Em clima de Páscoa, o Expert Marcelo Scofano vai falar sobre as harmonizações de azeite com chocolate e além disso, vai compartilhar duas receitas ...

Boteco do Padilha - Cervejas para experimentar no Outono from 2022-04-07T12:00

Estamos entrando na estação do Outono, nesta época as cervejas costumam ganhar uma coloração diferente. O Expert Padilha compartilhou dicas de cervejas para experimentar no Outono, venha conferi...

Azeitando pelo Mundo - Azeite Brasileiro, Safra 2022 from 2022-04-06T12:08:46

Vamos falar sobre os Azeites Extra Virgens Brasileiros pois a colheita, de azeitona, vai finalizar essa semana. Produtores estimam volume recorde mais do que o dobro do ano passado. Venha conhec...

Azeitando pelo Mundo + Boteco do Padilha: Harmonização de Cerveja e Azeitona from 2022-03-30T13:42:05

Juntamos os dois Experts, Marcelo Scofano e Padilha, para um bate papo super interessante sobre a harmonização de cerveja com azeitona. Combinação mais que perfeita e bastante apreciada pelos br...

Boteco do Padilha - Qual o papel do colarinho? from 2022-03-24T12:15:42

Você sabe qual é o papel daquela camada de espuma quando estamos servindo uma cerveja que apelidamos de colarinho? Neste episódio, o Expert Padilha vai apresentar as funções importantes do colar...

Azeitando pelo Mundo - Azeitonas de mesa: variedade e diversidade from 2022-03-23T13:07:44

O episódio de hoje vai abordar sobre um dos petiscos mais admirados dos brasileiros: A azeitona de mesa. Você sabia que existem mais de mil variedades catalogadas no mundo? Venha conhecer mais c...

Boteco do Padilha - Conheça as cervejas para páscoa from 2022-03-17T17:53:44

A Semana Santa tem várias oportunidades de conhecer novas harmonizações de cervejas com pratos típicos da época: como os pescados, chocolates e com a colomba pascal. A dica é começar com as cerv...

Azeitando pelo Mundo - Vinagres e seus benefícios à saúde from 2022-03-16T12:21:33

No último episódio da série sobre vinagres, o Expert Marcelo Scofano vai abordar sobre os vinagres e seus benefícios à saúde. Venha conferir  

Boteco do Padilha - Como começar a beber cerveja artesanal from 2022-03-10T12:13:53

Tem dúvidas de como começar a beber cervejas artesanais? Fique tranquilo, o Expert Padilha compartilhou dicas essenciais para começar a ser apaixonar pelo mundo de cervejas artesanais. Venha con...

Azeitando pelo Mundo - Balsâmicos, diversidade e uso from 2022-03-09T12:03:32

O episódio de hoje é dedicado aos acetos balsâmicos, ingrediente que possui uma diversidade ao utilizar na gastronomia, o Expert Marcelo Scofano vai falar sobre versatilidade e usabilidade dos b...

Boteco do Padilha - Cervejas cariocas para comemorar o aniversário do RJ from 2022-02-24T12:40:13

Dia 1º de março é comemorado o aniversário da cidade do Rio de Janeiro com isso, o Expert Padilha selecionou alguns rótulos de cervejas cariocas para você conhecer e que vão surpreender o seu pa...

O uso do vinagre em drinks: um bate papo com o Mixologista Cláudio Adriano from 2022-02-23T12:24:04

Já pensou usar vinagre em drinks? O Expert Marcelo Scofano convidou o Mixologista e responsável pelos Bares do Rio do Zona Sul, o Cláudio Adriano, para um bate papo super legal sobre o uso de vi...

Boteco do Padilha - Que copo usa para cada estilo de cerveja from 2022-02-17T12:12:04

Você sabe escolher o copo ideal para cada estilo de cerveja? Existe inúmeros copos para beber com cerveja e o Expert Padilha vai dar dicas de qual copo usar para você apreciar sua cerveja. Pegue...

Azeitando pelo Mundo - Balsâmico Tradicional X Balsâmico IGP: tem diferença? from 2022-02-16T12:13:08

O episodio de hoje vamos abordar as diferenças entre o aceto balsâmico tradicional do aceto balsâmico IGP ambos são produtos com certificados mas são distintos entre si. Venha conhecer as difere...

Boteco do Padilha - Cervejas para você conhecer no verão from 2022-02-10T12:29:06

O verão é a estação que melhor combina com as cervejas não é novidade para nossos cariocas de coração. O Expert Padilha destacou alguns rótulos de cervejas que valem a pena você conhecer pois sã...

Azeitando pelo Mundo - Balsâmico e Vinagres: você conhece a diferença? from 2022-02-09T12:12:42

O episódio de hoje, o Expert Marcelo Scofano vai diferenciar o vinagre comum do aceto balsâmico Di Modena: o vinagre mais conhecido do mundo. Venha entender a história, curiosidades e suas fases...

Boteco do Padilha - Harmonizações de Cervejas com Tomate from 2022-02-03T13:42:02

Dia 1º de fevereiro é o dia do Tomate alimento que ajuda nas dietas e traz inúmeros benefícios aos nossos corpos. Existem diversas maneiras de harmonizar o tomate com a cerveja porém, é importan...

Azeitando Pelo Mundo - Vinagres: condimento ou bebida? from 2022-02-02T12:30:59

O episódio de hoje, vamos deixar o azeite de lado para falar de um alimento ancestral: O Vinagre. Era o ingrediente mais versátil da época pois hidratava soldados romanos, funções terapeutas, co...

Boteco do Padilha - Conheça as cervejas sem álcool from 2022-01-27T13:15:28

As cervejas sem álcool estão em alta nesse verão seja por motivos de trabalho, dieta ou até responsabilidade social no caso da Lei Seca. É possível encontrar alguns rótulos de cervejas sem álcoo...

Azeitando pelo Mundo - A colheita brasileira e a produção de azeite premium from 2022-01-26T12:53:05

Como vimos no episódio anterior, janeiro é mês da colheita das azeitonas no Brasil e são produzidos azeites premiums. Há 14 anos, foi produzido o primeiro azeite brasileiro, fato histórico que r...

Boteco do Padilha - Como gelar corretamente a cerveja from 2022-01-21T12:17:38

Você sabe como gelar corretamente a cerveja? O Expert Padilha vai ensinar dicas de como gelar sem ter o risco de congelar. Aproveite para degustar uma cerveja geladíssima enquanto o podcast rola...

Azeitando pelo Mundo - A colheita da azeitona em janeiro: quando hemisfério norte e sul se encontram from 2022-01-19T12:21:27

O mes de janeiro é conhecido como o mes da colheita das azeitonas no Brasil. Marcelo Scofano compartilhou as curiosidades entre janeiro e azeitonas neste episódio. Venha conferir!  

Boteco do Padilha - Cervejas que harmonizam com carpaccio from 2022-01-13T12:09:36

O verão pede pratos mais leves e refrescantes como os carpaccios de carnes vermelhas, frutos do mar ou até mesmo de cogumelos. O Expert Padilha selecionou alguns rótulos de cervejas que harmoniz...

Azeitando pelo Mundo - Azeite & Verão: uma combinação mais que perfeita from 2022-01-12T13:00:24

O ano inicia-se e com ele vêm as promessas de um novo ano: como a do foco na saúde. O consumo de azeite, especialmente, no Verão aumenta por harmonizar perfeitamente com as saladas. Porém, você ...

Boteco do Padilha - Conheça as Cervejas para Ano Novo from 2021-12-02T12:10:02

Que tal começar 2022 mudando a rotina? No episódio de hoje, nosso Expert Padilha, fala sobre as incríveis cervejas rolhadas. Ótimas para as ocasiões especiais, como o Réveillon. Garanta a sua &l...

Azeitando pelo mundo - Conheça as finalizações das comidas de fim ano com azeite from 2021-12-01T12:29:31

Final de ano chegando e algo que deixa as confraternizações mais deliciosas são as comidas, não é? O Expert Scofano compartilhou algumas dicas para finalizar os pratos de fim de ano venha confer...

Boteco do Padilha - Conheça as cervejas para presente from 2021-11-26T12:24:16

Fim de ano chegando e aquela dúvida para presente aumenta. Já pensou em dar cerveja de presentes? venha conhecer as dicas do Expert Padilha para um presente diferente.

Azeitando pelo Mundo- Conheça sobre o Dia Internacional da Oliveira from 2021-11-24T10:55:55

O dia 26 de novembro é o Dia Internacional da Oliveira. Você sabia que a oliveira é símbolo universal da paz, além de ser cultivada em 6 continentes? Venha conhecer sobre essa árvore tão especia...

Boteco do Padilha - Conheça harmonização de cerveja com churrasco from 2021-11-18T12:16:14

O churrasco é o evento perfeito para os brasileiros. Com isso, o Expert Padilha vai dar algumas dicas para seu churrasco ficar ainda melhor. Quem não gosta de churrasco com cerveja? Se liga nas ...

Azeitando pelo mundo - Conheça a harmonização de azeite na sobremesa from 2021-11-17T12:15:34

Azeite na sobremesa? Isso mesmo, Marcelo Scofano vai dar dicas de como harmonizar o azeite nas sobremesas. Vale a pena conferir 

Boteco do Padilha - Conheça sobre as cervejas de trigo from 2021-11-11T12:17:34

O trigo é um dos cereais mais importantes do mundo e seu consumo é fundamental para o organismo. As cervejas de trigo são refrescantes e existem inúmeros estilos. Venha conhecer melhor sobre os ...

Azeitando pelo Mundo - Conheça sobre os azeites condimentados from 2021-11-10T12:00

No podcast hoje, o Expert Marcelo Scofano vai falar sobre os azeites condimentados. Antigamente, os azeites eram aromatizados para fins medicinais, cosméticos ou até religiosos. Venha conhecer o...

Boteco do Padilha - Conheça sobre o Stout Day from 2021-11-04T12:25:19

Criado há 10 anos na Califórnia, o Stout Day é o dia para degustar com exclusividades as cervejas escuras com notas de malte torrados que lembram café e chocolate. Venha conhecer a origem e as c...

Azeitando pelo Mundo - Conheça os azeites sul-americanos from 2021-11-03T12:34:27

Hoje vamos conhecer os azeites sul-americanos, principalmente, dos países que foram colônias espanholas como: Chlie, Peru, Argentina e Uruguai. E neste continente que encontramos as oliveiras ma...

Boteco do Padilha - Conheça harmonização de cerveja com sushi from 2021-10-28T12:11:42

Dia 1º de novembro, comemora-se o Dia do Sushi, data criada há décadas no Japão. E incorporado no calendário de diversos países com influência oriental. O Expert Padilha cita 3 cervejas que harm...

Azeitando pelo Mundo - Conheça os azeites libaneses from 2021-10-27T12:12:26

Saudações azeitadas! 

No último episódio falamos sobre a origem dos azeites, o Grego. Hoje, vamos falar sobre a origem da origem: Azeite Libanês. Depois da tragédia no Porto de Beiru...

Boteco do Padilha - Conheça a harmonização de cerveja com macarrão from 2021-10-21T12:22:01

Dia 25 de outubro comemora-se o Dia do Macarrão, um dos alimentos mais diversos e versáteis da gastronomia. Mas cerveja harmoniza com macarrão? Claro que sim! O Expert Padilha vai dar dicas de h...

Azeitando pelo Mundo - Conheça os Azeites Gregos from 2021-10-20T12:00

No episódio de hoje vamos falar sobre os azeites gregos! Venha conhecer a origem e a, encantadora, história da cultura grega com Expert Marcelo Scofano. 

Boteco do Padilha - Conheça sobre o dia da Gin Tônica from 2021-10-14T12:15:14

O drink mais consumido do Brasil merece um dia só dele, não é mesmo? Por isso que comemoramos desde 2010, o dia Nacional da Gin Tônica no dia 19 de outubro. É um drink muito versátil que tem com...

Azeitando Pelo Mundo - Conheça os azeites italianos from 2021-10-13T12:13:08

Ciao! Como visto no episódio anterior, a Itália é o segundo maior produtor de azeite do mundo sendo responsável pela tecnologia que mudou a forma de elaborar o azeite. Vale a pena destacar que e...

Boteco do Padilha - Conheça a harmonização de cerveja com sobremesa from 2021-10-07T11:56:40

Você sabia que o dia 9 de outubro é o Dia da Sobremesa? Nada mais justo né, pois é com ela que encerramos a refeição!

Venha aprender escolher o estilo certo de cerveja para harmonizar com...

Azeitando pelo Mundo - Conheça os Azeites Espanhóis from 2021-10-06T12:11:46

A Espanha é a maior produtora de azeites do mundo, possuindo 25% das oliveiras, ou seja, mais de 260 variedades de azeitonas. Há azeites espanhóis para todos os...

Boteco do Padilha - Conheça sobre a Oktoberfest from 2021-09-30T12:35:59

O mês de outubro é muito importante para os cervejeiros pois comemora-se a Oktoberfest em Munique. Apesar do nome, que significa festa de outubro, desde 1872 o evento inicia-se ao meio dia do pr...

Azeitando pelo Mundo - Conheça os azeites portugueses from 2021-09-29T12:20:36

Os azeites portugueses são um clássico na gastronomia mundial e no Brasil não poderia ser diferente, temos um afeto ainda maior com os portugas. No episódio de hoje, o Expert Marcelo Scofano vai...

Boteco do Padilha - Conheça o sorvete com cerveja from 2021-09-23T12:27:28

No dia 23 de setembro comemora o Dia do Sorvete, sobremesa ideal para dias quentes. Você já experimentou sorvete com cerveja? O Expert Padilha vai ensinar como harmonizar os dois. 

I...

Azeitando pelo Mundo - Conheça a diferença entre Monovarietal ou Blend? from 2021-09-22T12:11:15

Marcelo Scofano vai explicar a diferença entre azeite monovarietal para o azeite blend. Você sabia que existem mais de 1.000 tipos de azeitonas no mundo? Porém, 10% é destinado a produção de aze...

Boteco do Padilha - Conheça como selecionamos nossas cervejas from 2021-09-16T11:13:44

Dia 15 de setembro é celebrado o Dia do Cliente! O Zona Sul seleciona produtos e serviços pensando em nosso principal foco: você, cliente Zona Sul ❤️. Nas cervejas, não seria diferente, não é me...

Azeitando pelo Mundo - Conheça a acidez do azeite from 2021-09-15T12:19:50

Na hora da compra, muitos perguntam sobre a acidez do azeite. O Expert Marcelo Scofano vai explicar o que é acidez, de forma simples, e se é importante ou não se basear nela na escolha do azeite...

Boteco do Padilha - Conheça o dia da Cachaça from 2021-09-09T12:07:15

A cachaça é uma típica bebida brasileira podendo ser usada além em diferentes pratos e drinks além da famosa caipirinha.  O dia da cachaça é celebrado em 13 de setembro. Venha conferir as d...

Azeitando pelo Mundo - Conheça o que são azeites especiais e premiums from 2021-09-08T11:59:43

Venha conhecer a diferença entre os azeites especiais e premiums. Aproveite para entender as categorias criadas por nós, do Zona Sul, para facilitar a sua escolha na hora da compra. 

Boteco do Padilha - Conheça a Catharina Sour from 2021-09-02T12:12:23

Durante o mês de setembro celebramos a identidade brasileira e o estilo de cerveja que combina com esse evento é a Catharina Sour. A primeira cerveja criada no Brasil e catalogada internacionalm...

Azeitando pelo Mundo - Conheça os azeites brasileiros from 2021-09-01T12:00:05

Sabia que os azeites brasileiros arrecadaram mais de 100 prêmios nos últimos 5 anos? A produção de azeite é recente e pouca, se comparamos aos outros países, porque os nossos desafios ainda são ...

Boteco do Padilha - Conheça sobre o dia do Sommelier from 2021-08-26T12:06:52

Você sabia que neste dia 29 de agosto comemora-se o Dia Nacional do Sommelier? 

No Brasil, comemoramos no dia 29 de agosto pois foi o dia da regulamentação da profissão. O Zona Sul p...

Azeitando pelo Mundo - Conheça o que são os azeites clássicos from 2021-08-25T11:59:16

Marcelo Scofano apelidou carinhosamente os clássicos como "pretinho básico", ou seja, um coringa na cozinha! Podemos utilizar para marinhar, refogar, cozinhamos e tantas outras funcionalidades d...

Boteco do Padilha - Conheça as Escolas Cervejeiras from 2021-08-19T12:06:22

Existem diversas cervejas artesanais com vários aspectos diferentes, como: cor, textura, aroma e sabor. Por isso as cervejas são agrupadas em Escolas Cervejeiras! Essas "escolas" são grupos de e...

Azeitando pelo Mundo - Conheça a diferença entre o Azeite Extra Virgem e Azeite de Oliva from 2021-08-18T11:59:08

Você conhece a diferença entre o Azeite Extra Virgem e o Azeite de Oliva? O Extra Virgem é a única gordura vegetal extraída de um fruto, a azeitona, por inteiro. Alguns tipos de azeitona que não...

Boteco do Padilha - Conheça as cervejas Low Carb from 2021-08-12T12:58:23

Para o Carioca de Coração, sempre é hora certa para apreciar uma boa cerveja. Melhor ainda se for de um jeito leve! É isso mesmo: já imaginou poder beber uma cerveja deliciosa e ainda por cima, ...

Boteco do Padilha - Conheça sobre o Ipa Day from 2021-08-05T13:42:03

Você sabia que neste dia 5 de agosto comemora-se o IPA Day? A IPA é um dos estilos de cerveja artesanal mais consumido do mundo. 

A Indian Pale Ale foi criada na Inglaterra com a adi...

Sabores do Brasil: Um bate papo com Alice Granato, autora do livro "Sabor do Brasil". from 2020-09-10T17:47:09

SABORES DO BRASIL: Um bate papo com Alice Granato, autora do livro "Sabor do Brasil", que é considerado uma obra de referência da nossa cultura gastronômica. Fique com a gente e faça uma viagem ...

O mar está pra peixe: uma bate papo com a nutricionista Patricia Davidson e o mergulhador Bruno Hermanny from 2020-08-11T16:50:47

Na Coluna Bem Estar de hoje, o Zona Sul convida a nutricionista Patricia Davidson e o mergulhador Bruno Hermanny que falam sobre os benefícios para a saúde e a qualidade dos mares em meio a pand...

Academia com Dudu Neto: como se adaptar ao uso da mascara de proteção facial na prática diária de exercícios físicos from 2020-07-10T04:48:45

Na Coluna Bem Estar de hoje, o Zona Sul convida Bianca Teixeira da BT Comunicação para um bate papo com Dudu Neto sobre como melhorar a performance da atividade física com o uso da másca...