Bocuse, le chef qui a transformé les cuisiniers en stars - a podcast by バタール　ギヨーム

Article complet Paul Bocuse laisse un héritage énorme à la gastronomie française et mondiale: il a contribué à la starisation des chefs et apporté une modernité à la cuisine, même s’il a fini par incarner un certain classicisme français. « C’est celui avec qui Henri Gault et Christian Millau ont lancé la Nouvelle cuisine. Il a été à l’origine de ce big bang dans la gastronomie française et mondiale », rappelle Côme de Chérisey, patron du guide Gault & Millau, interrogé par l’AFP. C’est une simple salade de haricots verts croquants qui fait naître ce mouvement révolutionnaire. Au milieu des années 60, Gault et Millau goûtent chez Bocuse ce plat et d’autres,

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