Podcasts by La minute des terroirs

Meno Amstutz - La maison de la Tête de Moines_1 from 2021-01-31T22:10:42.023393

La maison de la Tête de Moines à Bellelay est une sorte de musée qui nous permet de découvrir l'histoire de la fabrication de ce fromage qui est l'un des fleurons de notre région.

David Gogniat - Les exigences pour le Tête de Moine from 2021-01-31T22:10:42.023393

La fabrication du fromage Tête de Moine est exigeante et elle répond à des règles très strictes. David Gogniat nous parle en quelques termes techniques de ces exigences qui permettent surtout de ga...

Menno Amstutz - Travail à la laiterie de Fornet from 2021-01-31T22:10:42.023393

A la laiterie de Fornet, la famille Amstustz travaille selon des règles précises pour assurer la qualité du lait et du fromage Tête de Moines

Pierre Reist, La Charte du Gruyère. from 2021-01-31T22:10:42.023393

Chaque fromage de Gruyère à sa particularité... qu'il soit fabriqué à Fribourg, dans le Jura ou dans le Jura bernois...

Meno Amstutz - Les saisons du lait from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les variations du lait peuvent aussi donner quelques différence minimes au fromage et à sa couleur notamment...

Pierre Rom - La Girolle garantie à vie from 2021-01-31T22:10:42.023393

La Girolle, c'est un peu de convivialité autour de la table. Et ce petit appareil manuel est garantie à vie ! C'est un des avantages du Swiss-Made...

Stéphane Chappuis - Boucherie itinérente from 2021-01-31T22:10:42.023393

C'est avec son camion que Stéphane Chappuis va à la rencontre de sa clientèle. Dans les marchés de Delémont et de Porrentruy, la formule séduit aussi bien le boucher que les clients....

Stéphane Chappuis - Le dialogue avec la clientelle from 2021-01-31T22:10:42.023393

Être un bon producteur, réaliser une bonne spécialité du terroir, c'est important ! Mais le contact avec la clientèle est un des premiers éléments à prendre en compte pour favoriser la vente de son...

Francis Sauser - Saucisses sèches à la Tête de Moine from 2021-01-31T22:10:42.023393

On vous présente une des nouveautés à découvrir lors de la deuxième fête de la Tête de Moine à Bellelay. Francis Sauser apportera ses premières saucisses sèches à la Tête de Moine...

Olivier Hoffman - IP Suisse from 2021-01-31T22:10:42.023393

Hans-Peter Fuhrer - Le Gruyère AOC from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le Gruyère AOC est un fromage qui se produit dans tout l'arc jurassien. Et donc également à la fromagerie des Reussiles ou nous avons rencontré Hans-Peter Fuhrer

Stéphane Oester - Des produits qui rayonnent dans les marchés from 2021-01-31T22:10:42.023393

Pour un producteur de la région, le contact avec la clientèle des marchés est important. Et tous les avis sont une motivation pour faire évoluer sa spécialité !

Didier Fleury - Petite Folie from 2021-01-31T22:10:42.023393

Josué Cuenin - Les truies de la Pâturatte from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les saucisses de la Pâturatte dans les hauteurs du Clos du Doubs sont des produits issus d'un travail réalisé en famille et avec beaucoup de passion pour Josué Cuenin.

Olivier Boillat - Concours Suisse from 2021-01-31T22:10:42.023393

Josué Cuenin - Les saucisses de la Pâturatte from 2021-01-31T22:10:42.023393

La particularité de la saucisse de la Pâturatte dans le Clos du Doubs est dans sa recette. Contrairement aux autres saucisses, celle-ci est réalisée avec tous les morceaux de la viande de porc...

Victor Egger - les pommes from 2021-01-31T22:10:42.023393

Daniel Pape - Le brun-noir du Jura from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le brun-noir est un mouton de la région jurassienne. Daniel Pape, au Mairat, nous parle de cette viande d'une belle qualité.

Olivier Boillat - les herbes aromatiques from 2021-01-31T22:10:42.023393

Agnès Saucy, les poules bio from 2021-01-31T22:10:42.023393

Pas loin de 3000 poules se promènent en liberté dans la ferne de Noël et Agnès Saucy à Develier. C'est un des aspects important pour la qualité des oeufs...

Olivier Boillat - Concours Suisse b from 2021-01-31T22:10:42.023393

Agnès Saucy, le kiosque à oeufs from 2021-01-31T22:10:42.023393

Des oeufs frais que vous pouvez acheter de jour comme de nuit. Il n'y a qu'à la ferme que cela est possible. C'est le cas par exemple chez Noël et Agnès Saucy à Develier...

Victor Egger - La pomologie from 2021-01-31T22:10:42.023393

Daniel Pape - Confiance entre le boucher et le producteur from 2021-01-31T22:10:42.023393

Un bon produit du terroir carné passe aussi par la confiance entre le producteur et le boucher qui prépare la viande.

Fromages de Brebis - Jean-Louis Sommer from 2021-01-31T22:10:42.023393

Josué Cuenin - Projet Marguerite from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le projet "Marguerite" est mis en place pour augmenter l'attrait touristique de la région du Jura et du Jura bernois.

Stephane Oester - Maison du Banneret Wisard from 2021-01-31T22:10:42.023393

Mathieu Saulcy - La traite des vaches from 2021-01-31T22:10:42.023393

C'est l'heure de la traite dans le domaine des Saulcy à Develier. Rencontre avec Mathieu, le fils qui nous parle de la passion de son métier.

Pierre Krebs, la maison du boucher from 2021-01-31T22:10:42.023393

Mathieu Saulcy - La qualité du lait from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le lait est précieux pour l'agriculteur qui va l'amener au fromager. Les contrôles réguliers nous garantissent un produit de qualité...

Pierre Krebs - le breusil from 2021-01-31T22:10:42.023393

Josué Cuenin - Dans la belle nature du Clos du Doubs from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le terroir se déguste... mais vivre au coeur d'un terroir est aussi une belle expérience comme nous le découvrons avec Josué Cuenin dans le Clos du Doubs...

Hans Peter Furrer - le beurre des Reussilles from 2021-01-31T22:10:42.023393

Agnès Saucy - Les oeufs en kiosque from 2021-01-31T22:10:42.023393

Un kiosque à la ferme pour acheter ses oeufs... Une formule qui fonctionne très bien dans nos régions...

Fromages de brebis from 2021-01-31T22:10:42.023393

La Soupe au pain from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le marché du goût de samedi dernier à Delémont nous a permis de retrouver quelques saveurs anciennes avec une bonne soupe au pain.

Mathias Bucheli, ferme de Cerniervillers from 2021-01-31T22:10:42.023393

Fabienne Trouillat - Notes de gourmandises from 2021-01-31T22:10:42.023393

Quelques notes gourmandes avec Fabienne Trouillat de Coeuve qui propose des petites spécialités : Biscuits, confitures et sirops...

Michel Junod, saucisses et saucissons from 2021-01-31T22:10:42.023393

Fabienne Trouillat - Les pains d'anis from 2021-01-31T22:10:42.023393

Dans ses notes de gourmandises, Fabienne Trouillat à Coeuve propose des biscuits dont les recettes sont simplement transmises de génération en génération. Les pains d'anis font partie des belles sp...

Fabien Vogelsperger, les saveurs du Chasseral from 2021-01-31T22:10:42.023393

Florian Corthesy - HelvetiBox from 2021-01-31T22:10:42.023393

Chaque mois vous pouvez découvrir des produits du terroir d'un canton Suisse... Le Tessin, les Grisons, le canton de Vaud ou Genève, les produits arrivent chez vous grâce au concept HelvetiBox pro...

Michel Junod, Le grabon from 2021-01-31T22:10:42.023393

Florian Corthesy - HelvetiBox - Le choix des produits from 2021-01-31T22:10:42.023393

Helvetibox est un petit paquet que vous recevez chaque mois avec des produits du terroir d'un canton suisse. Florian Corthésy nous explique comment ces produits sont choisis.

Mathias Bucheli, transformation de fromage from 2021-01-31T22:10:42.023393

Harald Kaempf - Fromagerie de la Suze, Corgémont 1 from 2021-01-31T22:10:42.023393

Dès aujourd'hui, nous vous emmenons visiter la fromagerie de la Suze à Corgémont. Pour ce premier épisode, on va évoquer la qualité du lait pour faire de la Tête de Moine A.O.P...

Les vins du Jura from 2021-01-31T22:10:42.023393

Harald Kaempf - Fromagerie de la Suze, Corgémont 2 - Le cycle du lait from 2021-01-31T22:10:42.023393

On poursuit notre visite de la fromagerie de la Suze à Corgémont, Harald Kaempf nous y explique le "cycle du lait" !

Cedric Spielhofer - Affinage de fromages from 2021-01-31T22:10:42.023393

Harald Kaempf - Fromagerie de la Suze, Corgémont 3 - La fabrication from 2021-01-31T22:10:42.023393

Nous poursuivons notre visite de la fromagerie de la Suze à Corgémont. Harald Kaempf nous parle désormais de la fabrication de la Tête de Moine AOP

Claude Auberson - Oeil de Perdrix from 2021-01-31T22:10:42.023393

Harald Kaempf - Fromagerie de la Suze, Corgémont 4 - Le bain de sel from 2021-01-31T22:10:42.023393

Cette semaine, à la fromagerie de la Suze à Corgémont, Harald Kaempf évoque le bain de sel, indispensable pour faire une bonne Tête de Moine AOP

Fabien Vogelsperger - Parc naturel Chasseral from 2021-01-31T22:10:42.023393

Fromagerie de la Suze, Harald Kaempf - Suite et fin from 2021-01-31T22:10:42.023393

Dernier rendez-vous, cette semaine, à la fromagierie de la Suze à Corgémont. Dans ce dernier volet, Harald Kaempf nous fait découvrir une cathédrale de fromage !

Claude Auberson - Le marc from 2021-01-31T22:10:42.023393

Stéphane Oester, Boucherie de campagne à Grandval- Présentation générale from 2021-01-31T22:10:42.023393

Nous vous emmenons cette semaine rendre visite à un boucher de campagne. Il s'agit de Stéphane Oester à Grandval.

Nicolas Taillens - Swiss Bakery Trophy from 2021-01-31T22:10:42.023393

Stéphane Oester - Une viande de qualité LS from 2021-01-31T22:10:42.023393

La qualité de la viande de qualité est une formidable passion de l'artisan boucher...

David Parrat - Le N°5 from 2021-01-31T22:10:42.023393

Stéphane Oester - Boucher de campagne LS from 2021-01-31T22:10:42.023393

Stéphane Oester est boucher de campagne à Grandval. Un métier qui se perd depuis ses origines, mais un artisan passionné de bon goût peut toujours faire suivre la tradition.

Cédric Spielhofer - Fromagerie Spielhofer, robot à Tête de Moine from 2021-01-31T22:10:42.023393

Stéphane Oester - Viande artisanale ou industrielle : Quelles différences ? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Bien choisir sa viande, se fournir chez un artisan, ne rend pas le produit plus cher. Et la qualité n'est pas la même...

Cédric Spielhofer - Fromagerie Spielhofer, affinage de la Tête de Moine from 2021-01-31T22:10:42.023393

Stéphane Oester - Le fumoir à Grandval from 2021-01-31T22:10:42.023393

Petit tour dans le fumoir de Grandval avec Stéphane Oester, boucher de campagne...

Jean-Pierre Girard - Pain maison à Glovelier from 2021-01-31T22:10:42.023393

Marie-Hélène Marchand - Les oignons du bonheur from 2021-01-31T22:10:42.023393

S'occuper de ses oignons c'est parfois la règle d'or pour une vie paisible. Il en existe plus de 1000 variétés, et peut-être autant de spécialités.... Marie-Hélène Marchand à Epiquerez nous présent...

Yvette Petermann - Lait bio from 2021-01-31T22:10:42.023393

Marie-Hélène Marchand - Courgettes à l'aigre-doux et prunes balsamique from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les légumes du jardin de Marie-Hélène Marchand offrent autant de couleurs que de saveurs...

Anita Girard - Levain chef from 2021-01-31T22:10:42.023393

Michaël Terrier - The fish truck from 2021-01-31T22:10:42.023393

C'est à bord de sa petite camionnette que Michaël Terrier sillonne le Jura et le Jura bernois. Depuis un mois il propose sa poissonnerie itinérante avec des produits d'ici et d'ailleurs...

Daniel Rohrbach - Gruyère bio à Develier from 2021-01-31T22:10:42.023393

Michaël Terrier - Un poissonnier passionné from 2021-01-31T22:10:42.023393

Depuis quelques semaines, Michaël Terrier fait le tour de la région avec sa poissonnerie itinérante. En plus de bien connaître ses produits, il dévoile volontiers quelques recettes toutes simples.

Daniel Rohrbach - Gruyère bio à Develier demande from 2021-01-31T22:10:42.023393

Jérôme Choulat - La friture de Carpe from 2021-01-31T22:10:42.023393

La friture de carpe est une véritable spécialité jurassienne, qui vient de France voisine. Jérôme Choulat de la pisciculture à Courtemaîche nous présente son produit qu'il affectionne tout particul...

Anita Girard - Pain du mois from 2021-01-31T22:10:42.023393

Jérôme Choulat - Préparation de la Carpe from 2021-01-31T22:10:42.023393

Pour que le poisson soit bien goûteux, il faut bien préparer sa chair. Et son alimentation a toute son importance comme nous le découvrons avec Jérôme Choulat.

Yvette Petermann - Promotion lait bio from 2021-01-31T22:10:42.023393

La baguette ajoulotte from 2021-01-31T22:10:42.023393

Petite nouveauté en Ajoie... La saucisse du coin se déguste avec une baguette à deux farines...

Daniel Rohrbach - Fromagerie artisanale de Develier from 2021-01-31T22:10:42.023393

La baguette ajoulote, du pain, du soleil, de l'Ajoie - Yannick Vallat from 2021-01-31T22:10:42.023393

Un encas bien sympa avec une saucisse et une baguette de la région. La baguette ajoulote c'est un bonheur du terroir à déguster simplement.

Daniel Rohrbach - Dégustation de Gruyère from 2021-01-31T22:10:42.023393

Didier Charmillot - Les types de farines from 2021-01-31T22:10:42.023393

Ot dit bien les farines ! Car il en existe plusieurs différentes. Chacune est spécifique et toutes permettent une belle diversité.

Olivier Boillat - Le goût de la Tête de Moine 1 from 2021-01-31T22:10:42.023393

Didier Charmillot - Le meunier et le boulanger from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le contact est souvent privilégié entre le boulanger et le meunier... pour faire évoluer le goût du pain.

Olivier Boillat - Le goût de la Tête de Moine 2 from 2021-01-31T22:10:42.023393

Romain Burki - La Tête de Moine sur le marché from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le fromage Tête de Moine est en fête dans quelques jours, mais il est toujours bien présenté sur les marchés de la région.

Olivier Boillat - Le goût de la Tête de Moine 3 from 2021-01-31T22:10:42.023393

Didier Charmillot - Toujours de nouvelles farines from 2021-01-31T22:10:42.023393

Etre inventif est l'une des règles de tout artisan du goût. Le meunier évolue dans le même état d'esprit dans le but de faire évoluer ses farines...

Sylvain Mahon - Saucisse de Cheval from 2021-01-31T22:10:42.023393

Valentin Theubet - Projet Malticulture from 2021-01-31T22:10:42.023393

De l'orge à la bière... petit parcours réalisé par malticulture.

Sylvain Mahon - Fumoir à Glovelier from 2021-01-31T22:10:42.023393

Copy of Loïc Eggenschwiler - Transformation d'orge en malt from 2021-01-31T22:10:42.023393

C'est chez CERTISEM à Delémont que l'orge d'Ajoie est transformée en malt pour la réalisation de la bière de notre terroir.

Philippe Domont, l'entrecôte parisienne from 2021-01-31T22:10:42.023393

Loic Eggenschwiler - Le malt pour la bière, le whisky ou les biscuits... from 2021-01-31T22:10:42.023393

La bière est probablement l'une des plus vieilles boissons créée par l'homme. Et le malt permet d'autres spécialités...

Philippe Domont, l'entrecôte parisienne suite from 2021-01-31T22:10:42.023393

Yannick Vallat - La Saucisse d'Ajoie IGP from 2021-01-31T22:10:42.023393

La saucisse d'Ajoie IGP est une spécialité créée il y a près d'un siècle !

Martin Marchand - Les fromages qui font la fondue from 2021-01-31T22:10:42.023393

Pourquoi un mélange de fromages pour la préparation d'une fondue ? Car chaque fromage, en fonction de son goût, tient un rôle précis dans la réussite de cette traditionnelle recette.

Yannick Vallat - Saucisses d'Ajoie et croquantes from 2021-01-31T22:10:42.023393

Chaque semaine on prépare des centaines de kilos de saucisses d'Ajoie, une belle spécialité bien calibrée.

Philippe Domont - Le Roastbeef from 2021-01-31T22:10:42.023393

Quoi de plus simple et de plus savoureux qu'un roastbeef bien tendre ? C'est facile à cuisiner, et s'il y a des restes, on les recycle très facilement. Une belle tranche de roastbeef froide avec du...

Didier Charmillot - l'Evolution du métier de meunier from 2021-01-31T22:10:42.023393

Meunier est encore un métier très actuel, puisque le boulanger a besoin de farine pour la création de son pain. Mais tous les métiers évoluent, en fonction des découvertes...

Damien - Agriculteur from 2021-01-31T22:10:42.023393

Nous parlons souvent des producteurs dans la Minute des Terroirs. Nous donnons aujourd'hui la parole à un agriculteur chez qui le boucher d'Alle Philippe Domont achète les têtes de bétail qu'il va ...

Didier Charmillot - Le goût des farines from 2021-01-31T22:10:42.023393

Toutes les farines ne se ressemblent pas ! C'est ce qui passionne le meunier Didier Charmillot.

Stephane Oester - La salers from 2021-01-31T22:10:42.023393

La salers est une race de boeuf particulière dont cinq agriculteurs du Jura et du Jura bernois font un elevage pour une viande de belle qualité. Stephane Oester nous présente cette race qu'il affec...

Valentin Theubet - L'orge transformée... from 2021-01-31T22:10:42.023393

Avec le projet "Malticulture", les agriculteurs de la région ont la possibilité de faire valoir leurs produits comme l'orge.

Martin Tschann - Fromage de Corgémont from 2021-01-31T22:10:42.023393

Une saucisse nouvelle - Yannick Vallat from 2021-01-31T22:10:42.023393

Nous sommes chez le boucher Yannick Vallat à Bure. Nous dégustons une nouvelle spécialité : Une saucisse qui devrait arriver sur le marché dans le courant de l'année.

Marianne Zimmermann - Ventes en bord de route from 2021-01-31T22:10:42.023393

Jérôme Choulat - L'âge de la Carpe from 2021-01-31T22:10:42.023393

La friture de carpe est l'une des belles spécialités de la région. Le poisson doit être bien choisi et finement découpé. Jérôme Choulat nous en dit un peu plus...

Raëlle Kilchberger - Les Muschli from 2021-01-31T22:10:42.023393

Jérôme Choulat - Un poisson bien taillé from 2021-01-31T22:10:42.023393

Un bon poissonnier doit savoir bien jouer du couteau pour ne pas abîmer la chair du poisson.

Fromagerie de Corgémont from 2021-01-31T22:10:42.023393

Valentin Theubet - L'évolution du goût de la bière from 2021-01-31T22:10:42.023393

La bière est un vrai produit du terroir lorsqu'elle est brassée dans la région avec des céréales de chez nous. Valentin Theubet, ingénieur agronome nous dit comment son goût a évolué.

Albert Schindler - Dégustation produits carnés from 2021-01-31T22:10:42.023393

Jérôme Choulat - La truite en barquette from 2021-01-31T22:10:42.023393

De la truite... dans une barquette. Ce menu sympa est préparé par la pisciculture Choulat à Courtemaîche et c'est un moyen de déguster un produit du terroir vite fait !!!

Olivier Boillat - Les produits carnés au Concours Suisse des Produits du Terroir from 2021-01-31T22:10:42.023393

A quelques jours du Concours Suisse des Produits du Terroir, Olivier Boillat nous parle de la préparation des produits carnés qui seront présentés au Jury composé de professionnels et d'amateurs de...

Yannick Vallat - Lard et épices from 2021-01-31T22:10:42.023393

C'est le bon goût du lard que l'on déguste avec Yannick Vallat, boucher à Bure

Raëlle Kilchberger - Agriculture Demeter from 2021-01-31T22:10:42.023393

L'agriculture Demeter, qui se pratique depuis environs un siècles, est une agriculture bio-dynamique qui s'appuie sur la qualité de ses produits en accordant une attention toute particulière à l'en...

Les premiers boudins de la saison from 2021-01-31T22:10:42.023393

Avec l'arrivée de l'automne, on entre dans la saison du boudin chez le boucher Yannick Vallat à Bure...

Philippe Domont - Roast beef from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le Roast Beef, ou Rosbif en français doit sa particularité à sa cuisson. Philippe Domont, boucher à Alle, nous donne sa version : Une cuisson qui laisse du temps...

Fabien Jobé - Festival du Goût from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le premier festival du goût a lieu vendredi à Delémont. Parmi tous les producteurs présents, il y aura Fabien Jobé qui va concocter quelques nouveautés.

Martin Marchand - Fondue Ajoulotte from 2021-01-31T22:10:42.023393

Quatre fromages jurassiens composent la fondue ajoulotte. Une spécialité du terroir qui doit apporter de la bonne humeur autour de la table.

Elena Hofmeyer - L'image du produit du terroir from 2021-01-31T22:10:42.023393

Concocter un bon produit du terroir c'est important ! Mais il faut aussi savoir le faire connaître pour le rayonnement du produit et de la région. Elena Hoffmeyer est brasseuse à St-Brais. Pour fai...

André Lecomte - Liqueur du Chasseral from 2021-01-31T22:10:42.023393

André Lecomte vit sur le haut du plateau de Diesse. Son elixir du Chasseral est à déguster avec bonheur et une pointe de modération.

Olivier Boillat - Les damassons from 2021-01-31T22:10:42.023393

Dit-on damassine ou damassons ?

Stéphane Oester - viande rassie from 2021-01-31T22:10:42.023393

La viande doit reposer un moment avant d'être vendue. Les artisans-bouchers le savent bien. Stéphane Oester nous explique pourquoi.

Natasha Sauser - Tacos du terroir from 2021-01-31T22:10:42.023393

Des saveurs, des couleurs, des goûts du terroir... on peut réaliser des tacos avec des produits de notre région pour un joli voyage à faire avec les papilles...

Simon Aebi - Année 2011 Apicole from 2021-01-31T22:10:42.023393

Une bonne année pour les apiculteurs. Chez Simon Aebi à Cornol on trouve tous les miels, même le miel de sapin, ce qui arrive que tous les 7 ans environ.

Elena Hofmeyer - Le succe?s du bon gou?t from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les producteurs de la région peuvent aussi goûter au succès de leurs produits. Les occasions sont nombreuses de rencontrer un public de gourmands conquis.

Henri Couche - Le Plorilot from 2021-01-31T22:10:42.023393

Il n'y a pas que la Tête de Moine que l'on peut déguster en fleur avec la Girolle. Henri Couche a imaginé un Plorilot, un chocolat que l'on déguste de la même manière que le célèbre fromage... From...

Fabien Jobe? - Des produits a? une thune from 2021-01-31T22:10:42.023393

Un bon produit du terroir pour une thune. Un joli défi pour les artisans du goût de la région.

Pierre Schaffter - Boucherie artisanale from 2021-01-31T22:10:42.023393

C'est dans les hauts de Delémont que nous sommes allés à la rencontre de Pierre Schaffter, artisan boucher. Il travaille de manière artisanale, ce qui ne l'empêche pas de répondre aux exigences act...

Elena Hoffmeyer - Les bie?res fruite?es from 2021-01-31T22:10:42.023393

Une bière avec quelques fruits de la région pour déguster un véritable produit du terroir.

Henri Couche - Le damasson from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le véritable nom de cette prune rouge si chère à notre région est bien le damasson. La damassine est l'eau-de-vie qu'Henri Couche verse dans ses truffes chocolatées...

Bie?res de saison from 2021-01-31T22:10:42.023393

On peut boire des bières de saison... en fonction des fruits que l'on ajoute à la fermentation...

Dominique Schaffter - Boudin et application Produits du terroirs from 2021-01-31T22:10:42.023393

Il faut une dizaine d'épices et peut-être plus pour que Dominique Schaffter puisse réaliser un boudin qui obtient une médaille d'or.

Amuse-bouches a? 5 francs from 2021-01-31T22:10:42.023393

Des petits tartares avec des goûts de la région. Avec du boeuf ou de la truite saumonée, on prépare des bouchées du terroir aux Breuleux...

Alain Rossé - Viande de Séprais from 2021-01-31T22:10:42.023393

A Séprais, une exploitation de viande bio existe depuis quelques temps... Alain Rossé nous fais visiter l'exploitation...

Francis Claude - La magie des rosettes from 2021-01-31T22:10:42.023393

Francis Claude est engagé depuis de nombreuses années pour la promotion du fromage Tête de Moine. On le voit régulièrement dans les marchés, car cette spécialité attire toujours le public de notre ...

Simon Aebi - Miel crémeux from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le miel crémeux demande du temps pour la réalisation, cette recette est un emprunt aux secrets de chocolatiers.

Francis Claude - Te?tes de moines varie?es from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le fromage Tête de moine se déguste en rosette mais dans des recettes diverses... sans oublier la fondue qui est un pur bonheur...

Pierre Schaffter - Diversité dans la boucherie from 2021-01-31T22:10:42.023393

Abattage d'animaux à plumes ou à poils ne se font pas le même jour dans une boucherie artisanale. Et les animaux passant dans la boucherie de Pierre Schaffter se compte par centaines par année.

Francis Claude - Te?tes de moines pour les fe?tes... from 2021-01-31T22:10:42.023393

Pour les fêtes, offrez-vous une tête... de moine !

Pierre Schaffter - Contrôle de la viande from 2021-01-31T22:10:42.023393

La viande qui est préparée aujourd'hui par l'artisan-boucher est de très bonne qualité. Les contrôles sont nombreux et garantissent un produit digne de votre assiette.

Didier Fleury - Confit de vin I from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le confit de vin est une spécialité qui se déguste à toutes les sauces.

Alain Rossé - Viande de Séprais, exploitation biologique from 2021-01-31T22:10:42.023393

Une exploitation biologique, cela signifie une bête qui vit dans de bonnes conditions et une viande de qualité. Alain Rossé et Milo Stoecklin ont créé un site internet www.viande-de-seprais.ch qui ...

Didier Fleury - Confit de vin II from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le confit de vin est une spécialité assez rare dans la région. Chez les Fleury, viticulteurs, ce petit confit est a déguster avec Didier Fleury.

Alain Rossé - Comment acheter la viande de Séprais from 2021-01-31T22:10:42.023393

On peut acheter de la viande sur Internet et se la faire livrer par la poste. Il n'y a pas que les grands distributeurs qui proposent ce genre de service...

Claude Liengme - Le beurre des Reussilles from 2021-01-31T22:10:42.023393

La fabrication du beurre de de la fromagerie des Reussilles en fait un produit du terroir qui connaît un joli succès.

Pierre Schaffter - Un jambon de qualité from 2021-01-31T22:10:42.023393

Aujourd'hui nous goutons un jambon de qualité préparé par l'artisan bouché Pierre Schaffter.

Yogourt a? la damassine from 2021-01-31T22:10:42.023393

Une véritable spécialité du terroir avec un goût que vous ne trouverez pas ailleurs : Le yogourt à la damassine. C'est à la fromagerie des Reussilles que se prépare ce petit dessert.

Jean-Paul Fahrni, La farine du Fournil from 2021-01-31T22:10:42.023393

Aujourd'hui encore, on peut élaborer une farine selon une recette d'antan pour créer un pain pur produit de terroir

Un food-truck dans les Franches from 2021-01-31T22:10:42.023393

C'est à Saignelégier que nous avons découvert la remorque d'Olivier Erard. Ce cuisinier de métier s'est lancé dans l'aventure du Food-Truck. Produits du terroir au menu !

Frédéric Schneider - La taille des vergers from 2021-01-31T22:10:42.023393

Fréderic Schneider taille ses arbres à fruits en ce mois de mars. Des variétés anciennes à l'image des "Sept-en-gueule", une très petite poire qui se cultivait jusque dans les années 40...

Oli'sfood - Petite cuisine et grande terasse from 2021-01-31T22:10:42.023393

Olivier Erard nous invite dans son food-truck. Ce cuisinier concocte des petites spécialités aux goûts du terroir.

Bruno Eicher - Boucherie Carnata Tavannes from 2021-01-31T22:10:42.023393

Visite d'une boucherie artisanale à Tavannes. Avec Bruno Eicher nous évoquons les avantages de travailler dans un rapport de proximité.

Nicolas Schnegg - La passion du boucher from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le boucher Nicoals Schnegg est à Court et à Tavannes. Ses spécilaités sont réellement les produits d'une belle passion.

Thérèse Scheurer - Gâteau à la crème from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le gâteau à la crème, fameux "Toétché", est une recette que beaucoup de ménagères connaissent et que les agricultrices comme Thérèse Scheurer préparent pour la vente...

Nicolas Schnegg - Le fumoir et la passion from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le fumoir est un des lieux important dans certaines boucheries. Nicolas Schnegg se souvient de quelques moments qui restent dans son esprit et ne sont pas parti en fumée.

Michel Junod - Le Junotti from 2021-01-31T22:10:42.023393

Michel Junod a créé un salami à sa façon et surtout avec de la viande provenant de la production régionale... Une belle rencontre savoureuse.

La fondue pre?te a? l'emploi... from 2021-01-31T22:10:42.023393

Tout est dans le sachet... Y'a plus qu'à tourner ! La fondue prête à l'emploi "Fixfertig" est bien appréciée des consommateurs.

Jean-Paul Fahrni - Le fournil from 2021-01-31T22:10:42.023393

Nous découvrons dans cette Minute des Terroirs le fournil de Jean-Paul Fahrni à Courrendlin. Un homme à tout faire qui a réalisé son fournil lui-même.

Est-il possible de changer de fromage ? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le mélange de fondue se réalise souvent avec du fromage de Gruyère et du Vacherin fribourgeois. Mais il est possible de proposer des variantes. Le fromage Tête de Moine donne un bon goût, et d'autr...

Philémond Klopfenstein - Lait pour Tête de Moine from 2021-01-31T22:10:42.023393

Au dessus de Corgémont, dans la ferme de la famille Klopfenstein, on y produit du lait qui sera uniquement utilisé pour la fabrication du fromage Tête de Moine.

Olivier Erard - Food Truck et liberte? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le "Food Truck" est un superbe petit lieu de liberté pour Olivier Erard qui se trouve dans les Franches-Montagnes.

Michel Junod - La saucisse de Chasseral from 2021-01-31T22:10:42.023393

La saucisse de Chasseral est un produit du terroir dans laquelle on retrouve toutes les finesses et les saveurs d'une région. Le boucher Michel Junod nous présente cette spécialité.

Olivier Erard - De?gustation from 2021-01-31T22:10:42.023393

Dégustations de burger du terroir avec Olivier Erard, le cuisinier qui s'est converti au Food-Truck

Erhard Seiler - La Crosse du Moine from 2021-01-31T22:10:42.023393

La Crosse du Moine est une saucisse sèche avec un bout arrondi qui rappelle la crosse. Ce produit clairement de la région est une belle réalisation de la boucherie Carnata à Tavannes

Nicolas Kaelin - Fromagerie des Franches-Montagnes - Le chemin du lait from 2021-01-31T22:10:42.023393

La fromagerie des Franches-Montagnes vient d'être inaugurée au Noirmont. Nous suivons Nicolas Kaelin qui nous amène à l'entrée arrière de l'édifice...

Hubert Louis - L'Oeil de Perdrix from 2021-01-31T22:10:42.023393

L'Oeil de Perdrix est un vin beau et bon. Il est surtout le résultat d'un formidable savoir-faire.

Hans-Peter Furrer - Le Tendrebon from 2021-01-31T22:10:42.023393

Parmi les spécialités de fromages du Jura bernois il existe le "Tendrebon" qui est fabriqué aux Reussiles par le fromager Hans-Peter Furrer. Ce nom à été trouver grâce à une mise au concours...

Thérèse Scheurrer - La crème aigre du Totché from 2021-01-31T22:10:42.023393

C'est l'acidité et l'aigreur de la crème qui font la recette du Totché. Mais chaque personne qui prépare son traditionnel gâteau à la crème le prépare avec plus ou moins d'aigreur...

Hans-Peter Furrer - Nouveau fromage from 2021-01-31T22:10:42.023393

Créer un nouveau fromage c'est jouer un peu avec les goûts et les bactéries...

Stéphane Chapuis, La croquante d'Ajoie from 2021-01-31T22:10:42.023393

La croquante d'Ajoie est une saucisse avec une petite finesse dans la saveur. Stéphane Chapuis, boucher à Courgenay nous présente sa belle spécialité.

Nicolas Kaelin - On retourne les be?be?s Te?tes de Moine from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le fromage Tête de Moine sera à l'honneur en fin de semaine à Bellelay. Celles que l'on a devant nous sont en début de fabrication... la transformation a débuté il y a à peine une heure...

Jean-Paul Fahrni - Le bon bois pour le bon pain from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le bon pain cuit au feu de bois, quel délice ! Mais le bois a toute son importance comme le souligne Jean-Paul Fahrni, artisan boulanger.

Oli's Food - Contro?les d'hygie?ne from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les mesures d'hygiènes font également partie de la charte d'un artisan qui véhicule son Food-truck. Olivier Erard parle de ces contrôles importants qui assurent une qualité pour le consommateur.

Frédéric Schneider - Les fruits distillés from 2021-01-31T22:10:42.023393

Il n'y a que de bons fruits qui donnent une distillée de qualité. Petit tour dans les vergers de Paplemont chez Frédéric Schneider.

Nicolas Kaelin - Fromagerie et automatisation from 2021-01-31T22:10:42.023393

A la fromagerie des Franches-Montagnes on travail avec du matériel moderne. Mais l'automatisation ne signifie pas que le goût du terroir est abandonné !!!

Jacques Neuenschwander - La croquante d'Ajoie from 2021-01-31T22:10:42.023393

La croquante est une petite saucisse d'Ajoie que quelques bouchers ont créés. Une saveur du pays d'Ajoie que l'on déguste avec un plaisir certain !

Fromagerie des Franches-Montagnes - Bain de sel from 2021-01-31T22:10:42.023393

La base d'un fromage c'est aussi le bain de sel. Et même lorsqu'une fromagerie change de lieu, il faut déménager le bain de sel.

Parcours dans l'alambic - Frédéric Schneider from 2021-01-31T22:10:42.023393

Mais comment un fruit se transforme-t-il en digestif ? Son jus fait un petit voyage dans l'alambic que nous suivons en compagnie de Frédéric Schneider qui s'occupe de soin verger de Paplemont en Aj...

Le visiteur au coeur de la fromagerie des Franches Montagnes from 2021-01-31T22:10:42.023393

Etre au cœur de la fromagerie et voir comment le fromage se réalise et comment il évolue dans la cave d'affinage. C'est un concept assez nouveau que l'on découvre dans la fromagerie des Franches-Mo...

Le gâteau du Cloître - Jean-Paul Fahrni from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le Gâteau du Cloître est une spécialité de St-Ursanne créée par le boulanger Gérard Mahon. La base est le traditionnel Totché avec en plus, de la Tête de Moine, ciboulette et autres ingrédients. Je...

Sandrine Cattin - Fromajoie from 2021-01-31T22:10:42.023393

Fromajoie est un distributeur de produits de terroirs du Jura et du Jura bernois. Des camionnettes frigorifiques sillonnent la région afin de faire une distribution des produits dans les meilleures...

La taille de la vigne - Hubert Louis from 2021-01-31T22:10:42.023393

Sandrine Cattin - Fromajoie, les lentilles from 2021-01-31T22:10:42.023393

Chez Sandrine et Pascal Cattin, "Fromajoie" à Alle, on distribue de nombreux produits du Jura et Jura bernois. Exemple avec les lentilles que nous vous présentons dans cette chronique...

Bertrand Wütrich, huile de colza from 2021-01-31T22:10:42.023393

L'huile de colza présente de nombreuses qualités ! A condition encore de prendre une véritable huile que nous reconnaissons à sa couleur dorée et à sa saveur. Nous dégustons l'huile comme nous le f...

Elodie Girardin - Le St-Ursanne from 2021-01-31T22:10:42.023393

C'est un nouveau venu dans les fromages jurassien. "Le St-Ursanne" est entièrement élaboré à Ravine, dans le Clos-du-Doubs par Elodie et Richard Girardin.

Le Junotti - Michel Junod from 2021-01-31T22:10:42.023393

Michel Junod a créé un salami à sa façon et surtout avec de la viande provenant de la production régionale... Une belle rencontre savoureuse.

Le St-Ursanne et la recherche du gou?t from 2021-01-31T22:10:42.023393

Elodie Girardin nous parle de l'élaboration de la recette de son fromage "Le St-Ursanne" qui est arrivé il y a peu de temps sur le marché des produits des terroirs.

Diversité dans la boucherie - Pierre Schaffter from 2021-01-31T22:10:42.023393

Abattage d'animaux à plumes ou à poils ne se font pas le même jour dans une boucherie artisanale. Et les animaux passant dans la boucherie de Pierre Schaffter se compte par centaines par année.

Noé Cattin - Dans le champs de cumin from 2021-01-31T22:10:42.023393

On découvre un champs de cumin à la sortie du village d'Alle.

Bernard Froidevaux - La Tête de Moines BIO from 2021-01-31T22:10:42.023393

La Fleur est un véritable artisan de la Tête de Moines Bio. Il réalise ses fromages comme on le faisait traditionnellement il y a quelques décennies.

Noé Cattin - Le parcours du cumin from 2021-01-31T22:10:42.023393

Il faut plus d'une année pour que le cumin soit récolté après avoir été semé. Pour connaître le parcours du cumin, nous avons rencontré Noé Cattin à Alle.

Olivier Hofmann - Le petit épeautre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le petit épeautre est la céréale que l'homme utilisait il y a des milliers d'années pour faire son pain. Olivier Hofmann reprend cette tradition pour une de ses spécialités.

Pascal Cattin - La cre?me acidule?e from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le "toétché" est le gâteau traditionnel qui se déguste dans la région. L'ingrédient indispensable à cette spécialité est la crème acidulée. Et cette crème particulière se fait de plus en plus rare....

Catherine Reichmuth - Un fromage artisanal médaillé d'or from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le "Pierre-Pertuis" est un fromage qui se produit en dessus du Fuet. Les qualités de cette spécialité l'ont amené au prix d'excellence lors de la dernière édition du Concours Suisse des Produits du...

Richard Girardin - La transformation du lait from 2021-01-31T22:10:42.023393

Nous faisons un petit tour à Ravine dans le Clos du Doubs. Emilie et Richard Girardin nous présentent leur fromage, Le St-Ursanne, une pure merveille. Finalement cette spécialité est venue dans l'e...

Sonia Sauser - Le travail de la femme paysanne from 2021-01-31T22:10:42.023393

C'est dans le Cerneux-Lombard que nous avons rencontré Sonia Sauser. Une femme paysanne qui se lève tôt pour réaliser de belles recettes du terroir.

La fe?te a? Curieuses Graines from 2021-01-31T22:10:42.023393

Curieuses Graines à Saules est à l'honneur. Le but du travail d'Elie Grosjean et de Roubina Kouyoumdjian est bien de récolter des céréales de la région afin de les transformer en produits du terroi...

Olivier Hofmann - Le pain Interjurassien from 2021-01-31T22:10:42.023393

Pour réaliser un véritable pain Interjurassien, il faut prendre des ingrédients de la région. Le petit épeautre est à la base de cette belle idée d'Olivier Hofmann

Curieuses graines dans la semaine suisse du gou?t from 2021-01-31T22:10:42.023393

Elie et Rubina Grosjean à Saules travaillent avec des céréales en bio. Leur petite entreprise est le coup de coeur de la semaine du goût qui se déroule actuellement.

Bernard Froidevaux - La cave à fromages from 2021-01-31T22:10:42.023393

Pour la qualité d'un fromage, on évoque toujours le bon lait, et le bon pâturage. Mais un élément important ne doit pas être négligé : la cave. Le fromager sait aménager une bonne cave pour obtenir...

Noé Cattin - La magie du cumin from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le cumin est une petite fleur que nous présente Noé Cattin qui récolte ce cumin jurassien à Alle.

Sonia Sauser - Le marché des femmes paysannes from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le marché des femmes paysannes, c'est une occasion pour toutes ces dames de faire valoir leurs qualités d'artisanes. Les produits du terroir qu'elles préparent sont des saveurs à apprécier en tout ...

Anne Leuenberger - Le concours Suisse des Produits du Terroirs from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le concours suisse des produits du terroir a délivré plus de 300 médailles vendredi dernier. Plus du tiers reviennent dans le Jura et Jura bernois. Anne Leuenberger est l'une des productrice heureu...

Catherine Reichmuth - La diversité des produits laitiers from 2021-01-31T22:10:42.023393

Juste au-dessus du Fuet nous avons rencontré Catherine Reichmuth. Son fromage de fabrication artisanale "Pierre Pertuis" a reçu le prix d'excellence lors de la dernière édition du concours suisse d...

Anne Leuenberger - Composition du fromage de che?vre from 2021-01-31T22:10:42.023393

C'est avant tout la passion du producteur qui fait la qualité d'un fromage. Anne Leuenberger nous parle de son fromage de chèvre et de sa composition...

Bernard Froidevaux - Le St-Jean from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le Stain-Jean est un fromage que La Fleur prépare à Montfaucon.

André Vidonne - La Longeole from 2021-01-31T22:10:42.023393

Avec les cardons, la longeole est une belle spécialité du terroir genevois...

Florian Migy, La parthenaise from 2021-01-31T22:10:42.023393

Petit détour par "Le vent des Moissons" chez Nathalie et Florian Migy à Fregiécourt. Le couple élève de la "Parthenaise" une variété de vache que l'on trouve en France. La viande, boeuf de Parthena...

André Vidonne - Dégustation La Longeole from 2021-01-31T22:10:42.023393

La longeole est une saucisse composée de viande de porc et de fenouil sauvage. Cette spécialité du canton de Genève est protégée par une IGP (indication géographique protégée). On retrouve cette sp...

Monique Fleury, le pain d'épice from 2021-01-31T22:10:42.023393

Juste avant noël, nous allons tous mettre la main à la pâte.... pour faire du pain d'épice avec Monique Fleury. On y a mis un peu de terroir... à notre pain d'épice.

Rubina Grosjean - Graines et passions from 2021-01-31T22:10:42.023393

"Curieuses Graines" à Saules est un bon moyen de cultiver les céréales de la région et de les transformer pour réaliser de bons pains et d'agrémenter les produits du terroir.

Pierre Gigon, saveurs, eaux-de-vie et liqueurs from 2021-01-31T22:10:42.023393

Pierre Gigon est un inventeur de belles saveurs. Dégustation et bonheurs.

Curieuses graines from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les céréales sont l'une des plus anciennes productions de l'homme. Elles sont toujours très appréciées dans leur travail que dans leur saveurs...

Didier Fleury, Nouveaux cépages from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le mélange de cépages permet quelques belles nouveautés. Dider Fleury nous présente un vin issu d'un mariage réussi...

Rene? Wanner - Histoires d'absinthe from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les histoires autour de l'absinthe sont souvent savoureuses. René Wanner est né dans le Val-de-Travers. Pour lui. la "Fée verte" n'est pas qu'une boisson, c'est aussi un riche patrimoine de son pay...

Florian Migy - La qualité de la Partenaise from 2021-01-31T22:10:42.023393

La vache partenaise amène une qualité de viande exceptionnelle. Florian Migy est l'un des rares agriculteurs de Suisse romande à élever de la Partenaise. A goûter un jour pour le plaisir des papill...

Rene? Wanner, l'interdiction de l'absinthe from 2021-01-31T22:10:42.023393

Durant bien des années, l'absinthe avait avant tout des saveurs de l'interdit. Ce qui ne déplaisait pas forcément toujours aux producteurs du Val-de-Travers...

Sonja Sauser - Marché des femmes paysannes from 2021-01-31T22:10:42.023393

Où trouver les produits des terroirs de notre région ? Chez les paysannes qui chaque semaine ouvrent leur échoppe pour découvrir quelques saveurs de chez nous.

Rene? Wanner - Les origines de l'absinthe from 2021-01-31T22:10:42.023393

L'absinthe a fait le même chemin que l'horlogerie de Genève à Neuchâtel...

Pierre Gigon - produits médaillés from 2021-01-31T22:10:42.023393

Une minute des terroirs à déguster avec modération. Avec Pierre Gigon nous évoquons les produits médaillés... ceux qui sont même primés alors que l'on ne s'y attend pas.

Fabien Jobe?, Pain d'e?pices... sans e?pices from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le boulanger Fabien Jobé a imaginé un pain d'épice particulier sans les épices traditionnelles, mais avec du miel de la région. Et le goût est à découvrir verdredi lors du 2ème festival du goût à D...

Florian Migy - La partenaise et ses avantages from 2021-01-31T22:10:42.023393

Pas besoin d'aimer traire les vaches pour devenir un agriculteur qui présente des produits de qualités.

Olivier Boillat, O Gourmandises from 2021-01-31T22:10:42.023393

Ô Gourmandises... ce sont des box préparés avec des produits du terroir. Produits carnés, fromages ou douceurs... Des box gourmands a s'offrir en cadeaux...

Pierre Gigon - Des liqueurs à produire mais pas à juger from 2021-01-31T22:10:42.023393

On peut produire de belles saveurs, apprécier les saveurs de notre belle région et ne pas être bon juge pour noter les produits des autres.

Sophie Meyer, les biscuits coquins from 2021-01-31T22:10:42.023393

Sophie Meyer est une spécialiste des petites douceurs... De petits biscuits qu'elle prépare avec beaucoup d'amour et de passion.

Olivier Hoffmann - Les vieilles céréales from 2021-01-31T22:10:42.023393

L'homme a toujours travaillé les céréales. Mais celles d'aujourd'hui n'ont pas les mêmes propriétés que celles de nos ancêtres. Olivier Hofmann, artisan passionné nous parle des céréales millénaire...

Fabien Jobe?, Boules de Berlin au damasson from 2021-01-31T22:10:42.023393

Sonia Sauser - Le toétché de la paysanne from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le Toétché est une recette traditionnelle que certaines femmes paysannes des Franches-Montagnes ont à coeur d'officialiser.

Elena Hoffmeyer - La bie?re au pain from 2021-01-31T22:10:42.023393

L'homme invente toujours des recettes en fonction de son mode de vie. La bière au pain est une spécialité de Blanche Pierre, et Elena Hoffmeyer nous explique comment est née cette recette.

Produits de la région en grande surface from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les produits de la région dans une grande surface. Une idée qui séduit aussi bien les producteurs que le consommateur.

Jean Leuenberger - l'heure de la traite from 2021-01-31T22:10:42.023393

La minute des terroirs se trouve à l'heure de la traite dans la ferme de la famille Leuenberger à Movelier.

Gilles Pape, les huiles de Lugniez. from 2021-01-31T22:10:42.023393

La véritable huile artisanale est un véritable trésor aussi bien au niveau gustatif que pour la santé. Gilles Pape à Lugnez produit de nombreuses huiles de belle qualité.

Jean Leuenberger - Les vaches aiment la traite from 2021-01-31T22:10:42.023393

Traire une vache c'est important pour le bien-être de l'animal. Et les vaches aiment bien ce moment de la journée...

Gilles Pape, du producteur au consommateur from 2021-01-31T22:10:42.023393

Du producteur au consommateur. Un chemin que Gilles Pape tient à maitriser du début à la fin, notamment en ce qui concerne la production de ses huiles.

Elodie Girardin - Visite de la cave à Fromage Le St-Ursanne from 2021-01-31T22:10:42.023393

Visite de la cave du fromage "Le St-Ursanne" à la ferme de Ravines à Montenol.

Les petits produits dans les grandes surfaces from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les produits du terroir dans une grande surface, c'est un moyen de trouver toutes les saveurs d'une région sur un même plateau. Et pour un artisan c'est une belle filière pour vendre encore plus de...

Sophie Meyer - Plaisirs et biscuits from 2021-01-31T22:10:42.023393

C'est dans la cuisine des "Vergers d'Ajoie" que nous avons croisé Sophie Meyer. Elle confectionne des biscuits pour la passion et le plaisir...

Aline Buhler, Métairie Jobert from 2021-01-31T22:10:42.023393

Autour du Parc régional Chasseral, il y a de nombreuses possibilités de goûter à quelques saveurs du terroir. A 1300 mètres d'altitude, sur la commune d'Orvin, nous vous proposons de découvrir la M...

Jean Leuenberger - la premie?re traite from 2021-01-31T22:10:42.023393

C'est sur les hauteurs à Movelier que nous avons croisé le jeune agriculteur Jean Leuenberger. Il nous parle de son souvenir d'une première traite...

Gilles Pape, huile de noix from 2021-01-31T22:10:42.023393

L'huile est un produit trop méconnu, en tous les cas en ce qui concerne ses propriétés. Et fabriquer de l'huile de noix n'est pas une petite affaire.

Les coquins et coquines de Sophie Meyer from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les coquins et coquines sont les biscuits préparés par Sophie Meyer... Elle adore les préparer, mais laisse la dégustation aux autres...

Marcel Buhler, Métairie Bois Raiguël from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les produits du terroir sont nombreux autour du Parc Régional Chasseral. A la métairie du Bois Raiguël, nous avons goûté le fromage Gruyère de Montagne A.O.C. fabriqué chaque jour par Marcel Buehle...

La cre?me acidule?e pour le Toétche? from 2021-01-31T22:10:42.023393

La crème acidulée est un ingrédient important pour la fabrication du Toétché. Sandrine et Pascal Cattin à Alle en produisent pour les professionnels et les particuliers.

Jean-François Bühler, Métairie de Nidau from 2021-01-31T22:10:42.023393

A quelques minutes de la sortie d'autoroute de Sonceboz, vous découvrez la Métairie de Nidau... qui, à 650 mètres est la moins haute de tout le Parc Régional Chasseral.

Sandrine et Pascal Cattin - Les bacte?ries de la Cre?me Acidule?e from 2021-01-31T22:10:42.023393

Aline Buhler - Vache Angus from 2021-01-31T22:10:42.023393

Quelques mots sur la vache Angus. Cette race peut être rouge très foncée ou noir comme celle que l'on voit vers la Métairie Jobert autour du Parc Régional Chasseral.

Stéphane Chappuis - 2020, l'anne?e surprenante from 2021-01-31T22:10:42.023393

La pandémie de cette année a touché beaucoup de secteurs dans l'économie. Les producteurs locaux ont tout de même accueilli une nouvelle clientèle soucieuse de consommer des produits de notre terro...

Jean-François Buhler, Métairie Nidau, ouverte toute l'année from 2021-01-31T22:10:42.023393

Une métairie est un lieu convivial où l'on partage un bon petit moment à table. Quelques produits du terroir dans l'assiette, et une spécialité dans le verre... comme un jus de pommes maison. Alors...

Jean Leuenberger, nouveaux produits pe?sente?s au marche? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Jean Leuenberger présente ses nouveaux produits laitiers que nous avons découverts le samedi au marché à Delémont.

Les produits du terroir sur un plateau from 2021-01-31T22:10:42.023393

Dans une grande surface, nous ne sommes plus étonnés de pouvoir acheter des produits du terroir. Antonella Santili nous présente un bon plateau de produits de la région.

Ste?phane Chappuis, avenir en question pour les artisans du gou?t from 2021-01-31T22:10:42.023393

La situation sanitaire que l'on connait a changé les habitudes des consommateurs. En ayant plus de temps, nous avons tous passé plus de temps en cuisine... Mais comment se dessine l'avenir des prod...

l'alambic - Jean-François Buhler from 2021-01-31T22:10:42.023393

La plus vieille distillerie du Jura bernois se trouve dans la métairie de Nidau...

Jean Leuenberger - Yogourt Drink from 2021-01-31T22:10:42.023393

Des yogourts liquides avec trois saveurs différentes, fraise," mocca" et chocolat. C'est la nouveauté que nous présente Jean Leuenberger de Movelier.

Marcel Buehler - Fromage au feu de bois from 2021-01-31T22:10:42.023393

Dernière halte dans notre tour des métairies de la région du Parc Chasseral. Chez Marcel Bühler, à la métairie du Bois Raiguël on prépare du fromage au feu de bois...

Olivier Ha?fliger - Poulets frais de la ferme from 2021-01-31T22:10:42.023393

Olivier Häfliger nous présente ses poulets frais de la Tournelle vers Courrendlin.

Concours suisse des produits du terroir from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le week-end prochain a lieu le 5ème concours Suisse des Produits du Terroir. On s'active à la Fondation Rurale Interjurassienne... et Olivier Boillat nous parle des évolutions de ce concours.

Olivier Ha?fliger - Abattage des poulets from 2021-01-31T22:10:42.023393

A la "Tournelle" entre Courrendlin et Delémont, Olivier Häfliger élève ses poulets dans les règles de l'art. Et l'abattage demande aussi des mesures strictes.

Gérald Raboud, Gruyère en Ajoie from 2021-01-31T22:10:42.023393

Un fromage de Gruyère peut être une spécialité du Jura. Pas si étonnant avec les AOP... C'est ce que nous découvrons aujourd'hui avec Olivier Boillat et Gérald Raboud.

Michael Terrier - Les poissons suisses from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le poisson suisse a la cote, même en période de pandémie. Michael Terrier, poissonnier itinérant nous en dit plus dans la Minute des Terroirs.

Jean-Luc Eggenschwiler - Certisem centre multiplicateur from 2021-01-31T22:10:42.023393

Nous parlons de semences et de céréales chez CERTSEM à Delémont. L'occasion de découvrir quelques noms de semences des plus exotiques....

Michael Terrier - Jeune entrepreneur from 2021-01-31T22:10:42.023393

Il est un jeune entrepreneur et roule avec sa camionette à travers la région. Si le poisson n'est pas le plus traditionnel des produits du terroir, ceux de Michael Terrier sont bien frais !

Certification Gruyère - Gérald Raboud from 2021-01-31T22:10:42.023393

Pour que le fromage de Gruyère soit de bonne qualité, il répond à plusieurs critères. De plus, des fiches de certifications assurent que la production du fromage se font dans de bonnes conditions.

Andre? Biedermann - La saison du ble? d'automne from 2021-01-31T22:10:42.023393

Il existe un blé semé au printemps et celui d'automne. C'est le travail d'André Biedermann jusqu'à la mi-novembre...

Gerald Raboud, les couleurs du Gruyère from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les couleurs du fromage de Gruyère évoluent au fil du temps. Preuve que le fromage est une matière vivante, et les goûts et les couleurs font parfois bon ménage.

Andre? Biedermann - Une machine pour semer le ble? from 2021-01-31T22:10:42.023393

La machine qui permet de semer le blé est un bijou de technologie. Présentation avec André Biedermann.

Jean-Luc Eggenschwiler - Certisem from 2021-01-31T22:10:42.023393

CERTSEM est un centre multiplicateur à Delémont. C'est là que sont centralisée les semences et céréales de nombreux agriculteurs du Jura et du Jura bernois.

Thomas Scheidegger - Elevage Salers from 2021-01-31T22:10:42.023393

La vache Salers est une race qui est bien adaptée aux paysages arides. Thomas Scheidegger de Saules aimes travailler avec cette race pour différentes raisons qu'il évoque ici.

Mathieu Bruno - Restauration et produits de la région from 2021-01-31T22:10:42.023393

Nous évoquons les liens entre les produits du terroir, la cuisine et le monde de l'horlogerie.

Sébastian Klötzli - Le fumoir de Loveresse from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le fumoir et le sechoir de Loveresse permettent de présenter des produits carnés de bonne qualité que préparent l'artisan-boucher Sébastian Klötzli.

Thomas Scheidegger - PAC de viande de boeuf from 2021-01-31T22:10:42.023393

Recevoir de la viande de boeuf fraîche toutes les deux semaines, c'est le pari de quelques producteurs de la région. Avec les abonnements livré par l'association "Les Saveurs de nos Pâturages" le c...

Valentin Flury - Viande de cabri from 2021-01-31T22:10:42.023393

La viande de cabri est généralement consommée autour des fêtes de Pâques. Mais grâce à des producteurs de la région, il est possible d'en goûter tout au long de l'année. Le restaurateur Valentin Fl...

Thomas Scheidegger - Pac viandes et autres produits from 2021-01-31T22:10:42.023393

A l'heure où l'on peut douter de la qualité de certaines viandes, nopus pouvons reparler des producteurs de la région qui s'associent afin d'offrir un produit dont on connait l'origine. Le PAC via...

Valentin Flury - Viande de cabri à déguster toute l'année from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le cabri qui était habituellement consommé à Pâques peut se déguster tout au long de l'année. Ceci grâce aux différents éleveurs qui se sont associés et qui proposent de la viande de cabri en toute...

Valentin Flury - Cabri d'ici from 2021-01-31T22:10:42.023393

Comme pour tous les produits du terroir, ce qui est important, c'est le contact avec les producteurs de la région. C'est ainsi que l'on connait le mieux les origines des bêtes et comment elles ont ...

Mathieu Bruno - viande cheval from 2021-01-31T22:10:42.023393

Nous évoquons souvent la viande de la région et sa qualité. Mais il est difficile d'imaginer manger de la viande de cheval du Jura dans notre coin de pays. Ainsi, la viande de cheval consommée ici ...

Sébastien Klötzli - Lard de qualité from 2021-01-31T22:10:42.023393

Une petite leçon sur le lard dans la minute des terroirs.

Hans-Jörg Ernst, La clef des champs from 2021-01-31T22:10:42.023393

La clef des champs est une coopérative. Avec une inscription vous assurer un panier de légumes frais à l'année, et vous avez aussi le bonheur de participer un petit peu au travail de jardinage...

Hans-Jörg Ernst, La clef des champs 2 from 2021-01-31T22:10:42.023393

Sébastien Klötzli - les basjoues from 2021-01-31T22:10:42.023393

Il est encore possible de déguster une choucroute, notamment en période de carnaval... Gardons la viande de porc, mais profitons de choisir des morceaux moins communs mais tout aussi bon...

La clé des champs, Manon une coopératrice from 2021-01-31T22:10:42.023393

"La clé des champs".... c'est l'occasion d'abandonner le stress de la ville et de la bagnole pour s'apporcher des légumes de la terre...

Thomas Scheidegger - Vache salers from 2021-01-31T22:10:42.023393

La salers est une race de vache particulière que l'on présente aujourd'hui avec Thomas Scheidegger que nous avons rencontré à Saules...

La clef des champs, évolution en 30 ans from 2021-01-31T22:10:42.023393

Des légumes bio, des légumes de saison, avec en plus, le bonheur de travailler la terre en s'engageant pour la Clé des Champs.

Romain Parratte - Viande certifiée from 2021-01-31T22:10:42.023393

La certification est importante dans le domaine des produits du terroir car elle garantit un produit de qualité dont on peut suivre aussi la traçabilité !

Christian Kaelin - Fromage au lait crû from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le lait crû ne pose aucun problèmes à condition de bien répondre à toutes les normes de certification. Mais la Tête de Moine ne peut pas être exportée dans certains états des Etats-Unis... Les norm...

Martine Paratte - Une femme au comptoir from 2021-01-31T22:10:42.023393

On peut imaginer que le métier de boucher ne s'adresse qu'aux hommes. Mais les femmes sont les bienvenues, à l'image de Martine Paratte, bien à sa place dans la boucherie familiale...

Christian Kaelin - Transmission from 2021-01-31T22:10:42.023393

Transmettre le goût et la tradition, c'est aussi ce qui fait évoluer les produits du terroir. Pour des produits comme la Tête de Moine, cette transmission est aussi importante.

Romain Parratte - Provenance des viandes from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le boucher Romain Paratte de Saignelégier travaille avec les éleveurs de la région. Toutes les provenances des animaux sont spécifiées dans sa boucherie. Un détail qui a toute son importance !

Romain Parratte - Gestion des marchandises from 2021-01-31T22:10:42.023393

La gestion des marchandises est un aspect très important qui ne se néglige pas dans une boucherie. Romain Paratte nous parle de cette gestion dans son entreprise familiale.

Christian Kaelin - Visite de la fromagerie from 2021-01-31T22:10:42.023393

La visite d'une fromagerie est toujours un moment fascinant. Au Noirmont, Christian Kaelin nous ouvre les portes de son univers

Romain Bürki, les produits de la campagne vendus à la ville from 2021-01-31T22:10:42.023393

Un commerçant de la ville est bien placé pour vendre les produits de la campagne. Un lieu pour découvrir une centaine de produits, confitures, fromages ou carnés. Avec en plus : Le conseil du conna...

Francis Sauser, les blondes du Jura from 2021-01-31T22:10:42.023393

La blonde est une vache que l'on trouve sur les pâturages du Jura et du Jura bernois. Sa viande est de très belle qualité et relativement pauvre en matière grasse !

David Parrat - Sac à pique-nique from 2021-01-31T22:10:42.023393

Un petit paquet pique-nique vous attend chez les artisans du goût de la région.

Romain Burki, les fromages de la région from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les fromages de la chaîne du Jura ont ils réellement un caractère de la région ?

Francis Sauser, saucisse à la Tête de Moine from 2021-01-31T22:10:42.023393

Une saucisse à cuire avec un peu de fromage de Tête de Moîne à l'intérieur... C'est bon et le plus important dans ce produit de la région, c'est une fois de plus le bon équilibre des goûts...

Olivier Boillat - Portes ouvertes à la FRIJ from 2021-01-31T22:10:42.023393

A l'occasion des 10 ans de la Fondation Rurale Interjurassienne, des portes ouvertes sont organisées le 27 septembre à Courtemelon et le 18 octobre à Loveresse

Francis Sauser, le boyau artisanal from 2021-01-31T22:10:42.023393

La fabrication du boyau artisanal est l'une des signatures de Francis Sauser !

David Parrat - Le levain chef from 2021-01-31T22:10:42.023393

Avec de l'eau tiède, de la farine et une pincée de sel, on peut réaliser son levain chef qui permet de faire son pain. David Parrat à Saignelégier propose un pain qu'il crée chaque jour avec son le...

Romain Burki, les producteurs de la région from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les petits magasins qui proposent des produits du terroir entretiennent un rapport privilégié avec la clientèle, mais aussi avec les producteurs.

Olivier Boillat - Livre de recettes de l'arc jurassien from 2021-01-31T22:10:42.023393

Plus d'une centaine de recettes sont réunies dans un livre édité à l'occasion du 10ème anniversaire de la Fondation Rurale Interjurassienne. Olivier Boillat nous donne l'eau à la bouche.

David Parrat - Gâteau au lard from 2021-01-31T22:10:42.023393

Une spécialité qui est réellement une signature pour l'artisan David Parrat.

David Parrat - L'équilibre du goût from 2021-01-31T22:10:42.023393

Ce n'est pas parce que le chocolat est noir qu'il est forcément plus amer...

David Parrat - Le goût parfait from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le bon goût est confectionné par l'artisan... mais il est important que le consommateur s'y retrouve...

Olivier Boillat - Diversité des produits du terroir from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les produits du terroir sont nombreux dans la région... ce qui permet une belle diversité qui se découvre dans le livre de recettes édité il y a quelques mois par la Fondation Rurale Interjurassienne.

Francis Sauser, qualités de la blonde.. from 2021-01-31T22:10:42.023393

La blonde est une race de vache que l'on trouve par exemple dans les Franches-Montagnes et dont la viande serait d'une qualité exceptionnelle.

Olivier Boillat, filière from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le groupement de quelques artisans du goût permet de créer des filières dans plusieurs catégories différentes. Une idée lancée par la Fondation Rurale Interjurassienne.

Olivier Boillat, filière des blondes... from 2021-01-31T22:10:42.023393

Quelques agriculteurs et un boucher ont unis leurs forces et créé une filière afin de proposer une belle qualité de viande au consommateur...

Olivier Boillat, filière Pain du Jura from 2021-01-31T22:10:42.023393

De la farine de la région pour créer un pain unique... c'est le défi de quelques boulangers qui ont lancé un projet avec le soutien de la Fondation Rurale Interjurassienne.

Meno Amstutz, Tête de Moine artisanal from 2021-01-31T22:10:42.023393

A Bellelay, on peut découvrir la fabrication de la Tête de Moine...

Laurence Donzé, la charte des restaurants (a) from 2021-01-31T22:10:42.023393

Une vingtaine de restaurants travaillent avec les produits du terroir. Ces établissements ont signés une charte et proposent une carte avec des produits certifiés de la région.

Laurence Donzé, le travail avec les producteurs de la région from 2021-01-31T22:10:42.023393

Quand les établissements de la région travaillent avec les producteurs du terroir...

Meno Amstutz - Tête de Moine from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le fromage de la Tête de Moine est une affaire d'homme. Même si c'est en train de changer avec les années...

Meno Amstutz - Une cave bien tenue from 2021-01-31T22:10:42.023393

Une bonne cave fait un bon fromage...

Flilière Pain du Jura - suite et fin from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les boulangers de la région se donnent la main et créent un pain du Jura. Une filière qui permet de rester concurrentiels face à la concurrence des grandes surfaces...

Laurence Donzé, Restaurateurs et producteurs, une alliance pour le terroir from 2021-01-31T22:10:42.023393

Un restaurant qui propose des menus avec des produits du terroir, c'est un engagement économique et écologique important pour une région.

Charles Comte - Légumes de Courtemelon from 2021-01-31T22:10:42.023393

Dans les serres de Courtemelon on cultive de nombreux légumes tout au long de l'année. Et dans notre région on peut même cultiver des piments. Tous les goûts sont donc dans notre nature...

Marché aux légumes à Courtemelon from 2021-01-31T22:10:42.023393

Chaque jeudi vous pouvez vous rendre à Courtemelon afin de faire votre marché aux légumes préparés par les apprentis....

Philippe Chapuis - La laiterie from 2021-01-31T22:10:42.023393

Une laiterie est à coup sûr, un lieu où l'on trouve des produits du terroir. Mais une laiterie aujourd'hui est forcément différente de celles qui existaient il y a quelques décennies...

Philippe Chapuis - La qualité du lait from 2021-01-31T22:10:42.023393

Est-ce que le lait que nous dégustons aujourd'hui est-il meilleur que le lait d'autrefois ?

Charles Comte - Apprenti à Courtemelon from 2021-01-31T22:10:42.023393

Charles Comte est apprenti à Courtemelon. Mais comment peut-on définir le métier de maraîcher ?

Christophe Meury, la truite fraîche du Doubs from 2021-01-31T22:10:42.023393

La truite est un véritable produit du terroir que nous présentons aujourd'hui en compagnie du restaurateur Christophe Meury.

Lucas - Jurasssic Food from 2021-01-31T22:10:42.023393

Du fast-food avec des produits de notre région, c'est l'idée proposée par Jurassic-Food, un camion aux couleurs jurassiques qui sillonne la région et qui propose des encas du coin...

Ben Bost - Black Pig from 2021-01-31T22:10:42.023393

Comment se démarquer aujourd'hui lorsque l'on produit de la bière artisanale. Petite visite à la Black Pig à Courroux.

Philippe Chapuis - La diversité des fromages from 2021-01-31T22:10:42.023393

Notre région est très riche en ce qui concerne les productions de différents fromages. Philippe Chapuis de la laiterie de Delémont nous parle de ce précieux patrimoine...

Ben Bost - Des bie?res de qualite? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Une bière festive peut aussi être une bière de qualité. C'est le sujet qui est abordé avec Ben Bost, de la Black Pig à Courroux.

Charles Comte - Les légumes oubliés from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les légumes oubliés reviennent à la mode. Donc voilà la redécouverte de goûts et de couleurs avec un doux parfum authentique...

Me?daille d'or pour le fromage de St-Ursanne from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le fromage "St-Ursanne" vient de recevoir une médaille d'or au Concours International de Lyon. Un produit régional qui se distingue formidablement dans la capitale française de la gastronomie.

Salina Thiévent, les assiettes du Parc Chasseral from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les assiettes du Parc Chasseral proposent dans les établissements et les métairies des menus exclusivement composés de produits du terroir

Dominique Scheurer - La couleur des oeufs from 2021-01-31T22:10:42.023393

On parle de la couleur des oeufs et du bien-être de la poule en compagnie de Dominique Scheurrer

Raphaël Emery-Baumann - Métairie des Plânes from 2021-01-31T22:10:42.023393

On visite une des nombreuses métairies se trouvant aux alentours du Chasseral.

Ben Bost - Aux noms de la Pig from 2021-01-31T22:10:42.023393

A la Black Pig à Courroux, brasserie artisanale qui est en fonction depuis quelque temps... on a l'art de baptiser les bières de manière originale.

Philippe Chapuis - Le caractère des fromages from 2021-01-31T22:10:42.023393

Chaque fromage reflète un peu de terroir. Mais y a-t-il un lien entre les fromages de notre région et ceux qui se produisent à l'extérieur ? Philippe Chapuis nous en dit un peu plus.

Salina Thiévent - L'importance des métairies from 2021-01-31T22:10:42.023393

Il existe de nombreuses métairies autour du Parc Régional Chasseral. En plus d'être placées dans des endroits en pleine nature, ces métairies nous proposent de belles assiettes avec des produits de...

Jurassic Food - Vite fait bien fait from 2021-01-31T22:10:42.023393

Manger sur le pouce avec des produits du terroir, c'est parfaitement compatible comme le confirme l'expérience Jurassic Food.

Philippe Chappuis - Les bouteilles de lait from 2021-01-31T22:10:42.023393

A l'heure ou tout le monde boit du lait emballé dans du carton, les laiteries proposent du lait dans des bouteilles recyclables comme c'est le cas à la laiterie centrale à Delémont.

Raphaël Emery-Baumann - au coeur de la métairie from 2021-01-31T22:10:42.023393

La métairie de Plânes vous accueille avec bonheur. Un lieu magnifique au coeur du Parc Régional Chasseral

Philippe Chapuis - Le métier de laitier from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le métier de laitier a changé ces dernières décennies. L'éventail de produits à base de lait s'est considérablement élargi ces dernières années, et nos habitudes de consommateurs ont constamment év...

Lukas Kilcher - Les rapports entre les terroirs de Bâle et l'arc jurassien from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les produits du terroir de notre région s'exportent à Bâle. Lors du Juramarkt qui se donne un samedi par mois à Bâle, nous avons rencontré Lukas Kilcher, directeur du centre agricole d'Ebenrain à S...

André Vidonne - Pâté prix d'excellence from 2021-01-31T22:10:42.023393

Recevoir un prix d'excellence est une belle récompense, mais c'est surtout le résultat d'un beau travail d'équipe, André Valonne de Carouge nous parle de son pâté réalisé avec beaucoup de goût et ...

Clos des Rocailles - Vin de Vermes from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les vins qui se font dans les coins les plus improbables ont souvent des goûts étonnants. Découverte du Clos des Rocailles à Vermes.

Des produits du terroir à la Cité du Genévrier (St-Légier) from 2021-01-31T22:10:42.023393

Nous vous présentons aujourd'hui des produits du terroir réalisés par des personnes en situation de handicap et soutenu par Olivier, un homme des métiers de bouche.

Chloé, la formation à Courtemelon from 2021-01-31T22:10:42.023393

La fondation rurale Interjurassienne est active dans la promotion des produits de notre région. Mais elle se consacre aussi à la formation des jeunes...

Jemila - le goût du terroir from 2021-01-31T22:10:42.023393

Lorsque l'on fait une formation à la Fondation Rurale Interjurassienne, on apprend naturellement à déguster le véritable goût du terroir.

Catherine Bron - une palette de produits des terroirs from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les produits d'un terroir vivent au-delà d'une région... on le savait déjà. Et lorsque les producteurs présentent leurs spécialités à l'extérieur, ça fait un petit plus.

Fabien Jobé - Les spécialités de carnaval from 2021-01-31T22:10:42.023393

Quelques gourmandises de carnaval sont préparées par le boulanger. Fabien Jobé est à Courfaivre et dans les Franches-Montagnes. En grand passionné de carnaval il nous présente quelques spécialités ...

Agnès Lovis - Magasin de proximité from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les petits magasins sont des lieux accueillants où l'on retrouve souvent un bel éventail de produits du terroir...

Antoine Messerli - Vente de produits régionaux from 2021-01-31T22:10:42.023393

Pour vendre les produits de la région, on fait appel à un commercial spécialisé dans le domaine de l'alimentaire, Antoine Messerli.

Fabien Jobé - Le pain Jura-Région from 2021-01-31T22:10:42.023393

C'est une nouveauté ! Les boulangers de la région préparent un pain réalisé avec deux farines élaborées dans notre coin de pays.

Fabien Jobé - Les deux farines du pain du jura from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le pain de notre région est réalisé avec deux farines. Ce qui donne à cette spécialité une belle signature pour une création de ce coin de pays.

Agnès Lovis - le goût du terroir from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les produits du terroir ont une belle place dans les petits magasins de proximité.

Antoine Messerli, vendre ailleurs, les produits d'ici from 2021-01-31T22:10:42.023393

Nos produits se dégustent chez nous aussi bien qu'à l'extérieur de notre région. Antoine Messerli est un vendeur engagé pour faire connaître nos savoureuses valeurs.

Fabien Jobé - Le Toétché from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le toétché est un véritable produit de tradition. Et sa particularité est que son goût peut varier selon la personne qui le réalise et la crème utilisée...

Fabien Jobé - Le Toétché (2) from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le Toétché est une tradition dont les saveurs peuvent parfois changer un peu. Même si la recette de base reste la même.

Agnès Lovis - Les fromages de la région from 2021-01-31T22:10:42.023393

On ne connaît pas toutes les spécialités de notre région. Heureusement, les petits magasins de proximité permettent de découvrir les goûts élaborés par les artisans de notre coin de pays...

Agnès Lovis - Vivre et acheter dans la région from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le contact avec les producteurs de la région permet aussi de mieux connaître les produits du terroir...

Antoine Messerli - Vente de produits du terroir from 2021-01-31T22:10:42.023393

Pour mieux faire la promotion des produits de la région, il faut toujours se laisser charmer par les saveurs du terroir et les producteurs de notre terre.

Ronald Sommer - Fromagerie de Monible from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les producteurs de fromages sont nombreux dans cette région. Chacun trouve sa particularité et sa spécificité, comme Ronald Sommer qui fait du fromage de chèvre et de brebis avec le lait de ses pro...

Daniel Krähenmann - Centre de Sornetan from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le centre de Sornetan travaille avec les producteurs de la région et se fait un point d'honneur à présenter des produits du terroir dans ses menus.

Stephane Oester souvenir des débuts du boucher de campagne from 2021-01-31T22:10:42.023393

Stéphane Oester est le boucher de campagne qui s'est installé à Grandval. Il y a un peu plus de 7 ans qu'il travaille au fumoir du Banneret-Wisard et son amour pour les produits du terroir est touj...

Ronald Sommer - Vente par un professionnel from 2021-01-31T22:10:42.023393

Etre en pleine nature est un avantage pour produire des produits du terroir. Mais pour la vente, les lieux les plus retirés souffrent d'une trop maigre fréquentation. Pour cela, un vendeur spéciali...

Stephane Oester, Boucher de campagne : Un chemin vers la clientèle from 2021-01-31T22:10:42.023393

Il a la passion de son métier. Stéphane Oester, boucher de campagne à Grandval aime particulièrement garder le contact avec sa clientèle.

Ronald Sommer - Saucisse de Brebis from 2021-01-31T22:10:42.023393

Dans le monde des produits du terroir, il est important de toujours innover. C'est ce que propose Ronald Sommer avec une nouvelle saucisse de chèvre et de brebis de réforme...

Rose Krause, en cuisine à Sornetan from 2021-01-31T22:10:42.023393

La cuisine du centre de Sornetan est un lieu qui se visite avec bonheur. C'est là que l'on trouve quelques spécialités du terroir que l'on peut déguster. Rose Krause nous accueil dans ce lieu parti...

Rose Krause, les produits du terroir à Sornetan from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le centre de Sornetan fait une belle place aux produits du terroir dans les repas qui sont proposés. Dans les boissons, les produits carnés ou laitiers, il y a des spécialités qui ont réellement la...

Stéphane Oester - L'importance de la matière première dans la communication from 2021-01-31T22:10:42.023393

Un bon producteur doit créer de bonnes spécialités, mais il doit aussi savoir communiquer et faire valoir sa matière première. Stéphane Oester saisi bien tous les éléments de cette chaîne...

Ronald Sommer - Saucisses bio from 2021-01-31T22:10:42.023393

Ronald Sommer à Monible propose une production bio donc respectueuse de l'environnement. Aujourd'hui nous parlons de saucisses sèches réalisées avec de la viande de brebis et chèvres de réforme...

Patrick Lefort - Distillerie de l'Echelette from 2021-01-31T22:10:42.023393

A Orvin, au bout de la rue de l'Echelette se trouve la distillerie de Patrick Lefort. Un homme passionné qui a le sens du goût et qui sait donner de la saveur aux fruits qui passent par son alambic.

Pierre Reist - Fromagerie de Nods from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le Parc Régional Chasseral est un lieu de nature et de terroir. On y réalise de bon produits, avec passion. Comme c'est le cas à la fromagerie de Nods où nous avons rencontré Pierre Reist.

Daniel Krähenmann - La semaine du Goût à Sornetan from 2021-01-31T22:10:42.023393

La semaine du goût se fête un peu partout dans la région et notamment dans le centre de Sornetan.

Marcel Kottelat- Une viande de qualité from 2021-01-31T22:10:42.023393

La boucherie est une affaire de passionnés. Marcel Kottelat parle de son métier et de l'importance de sa transmission...

Thomas Dennert - Vin de Vermes from 2021-01-31T22:10:42.023393

Nous sommes en période de vendanges. Et dans le Jura, parmi les 5 ou 6 vignes du canton il y a celle de Vermes que nous visitons en compagnie de Thomas Dennert.

Pierre Reist - Le nom des fromages from 2021-01-31T22:10:42.023393

Tout fromage est baptisé. Le nom de ce produit est souvent en lien avec son lieu d'origine. Mais lorsque l'on donne un nom à un fromage... encore faut-il être inventif.

Patrick Lefort - Le son de l'alambic from 2021-01-31T22:10:42.023393

L'alambic offre du son et du goût aux spécialités de la Distilerie de l'Echelette à Orvin.

Marcel Kottelat - Les morceaux de viande from 2021-01-31T22:10:42.023393

Chaque morceau de viande a son nom précis... tous ne sont pas sur notre table, mais dans la minute des terroirs, Marcel Kottelat nous en présente quelques-uns.

Thomas Dennert - Le vin dans le Jura from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les vendanges ont commencé dans les vignes de Vermes. Thomas Dennert récolte sa nouvelle cuvée avec passion.

Marcel Kottelat - Viande de Cheval from 2021-01-31T22:10:42.023393

Avec le boucher Marcel Kottelat, nous parlons de la promotion de la viande de cheval de notre région.

Patrick Lefort - L'orvinoise from 2021-01-31T22:10:42.023393

Il s'agit d'un "Calvados" local. L'Orvinoise est distillée sur le plateau de Diesse chez Patrick Lefort qui nous présente sa belle spécialité.

Marcel Kottelat - Terrine Jurassienne from 2021-01-31T22:10:42.023393

La terrine jurassienne est une recette ancestrale qui est toujours proposée dans la boucherie de Marcel Kottelat à Bassecourt

Thomas Dennert - Vin bio from 2021-01-31T22:10:42.023393

Qu'est-ce que cela signifie exactement de produire du vin bio ? Pour la réponse, nous avons rencontré Thomas Dennert dans ses vignes de Vermes.

Patrick Lefort - Saveurs from 2021-01-31T22:10:42.023393

Tout est affaire de goût... Il suffit de bien aiguiser son palais afin de profiter de toute bonne dégustation. Patrick Lefort, distillateur nous parle aussi de l'évolution du goût.

Pierre Reist - Comment baptiser un fromage ? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Tout fromage est baptisé. Le nom de ce produit est souvent en lien avec son lieu d'origine. Mais lorsque l'on donne un nom à un fromage... encore faut-il être inventif.

Pascal et Nathalie Chételat - Magasin et boulangerie from 2021-01-31T22:10:42.023393

Les petits magasins de notre région retrouvent leur rôle initial : Présenter des produits du terroir et favoriser le contact avec la clientèle. C'est à Montsevelier que nous avons rencontré Pascal ...

Nathalie Chételat - Des plats de produits du terroir from 2021-01-31T22:10:42.023393

Un bon plateau de produits du terroir est un bonheur à déguster et à préparer comme le souligne Nathalie Chételat à Montsevelier...

Pascal Chételat livre chez vous... jusque dans le frigo ! from 2021-01-31T22:10:42.023393

Livraison à domicile, complicité avec la clientèle, le petit magasin de Montsevelier fait tout pour que les produits du terroir puissent arriver à nous...

Didier Fleury - La crème de raisin aux oeufs from 2021-01-31T22:10:42.023393

C'est au marché que nous avons croisé Didier Fleury. Le viticulteur de Buix propose une belle nouveauté : La crème de raisin aux oeufs, une petite liqueur pleine de douceur...

David Gogniat - Producteur de lait pour le Tête de Moine from 2021-01-31T22:10:42.023393

Nous allons vous parler de la production du fromage "Tête de Moine" avec des producteurs de lait, et avec les autres acteurs qui tournent autour de ce fromage que l'on déguste autour de la girolle....

Pierre Rom - La Girolle from 2021-01-31T22:10:42.023393

La "Girolle" se classe parfaitement dans les produits du terroir. Elle est réalisée avec le savoir-faire de la région, et elle permet de déguster le "Tête de Moines" une des spécialités phares de n...

Didier Fleury - Le Marc from 2021-01-31T22:10:42.023393

De quelle manière est-ce que l'on obtient du marc ?