2243 — Le tea-time d’Émilie Gerardi (cheffe pâtissière du Jardin Privé, Novotel des Halles), chapitre 2 : les différents moments du menu, une expérience à part — mercredi 24 mai 2023 - a podcast by Laetitia
from 2023-05-24T15:05
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Vous savez que la saisonnalité, le fait de respecter la saison des fruits ou des légumes en cuisine ou en pâtisserie, est un élément très important dans la pâtisserie française en ce moment. Avec son T’Time, je trouve qu’Émilie Gerardi va au-delà, elle nous propose de redécouvrir la nature par l’expérience de la pâtisserie. Et pour cela, elle s’inspire de la cuisine qui n’a, selon elle, pas de limites. Parmi les chefs qu’elle admire se trouvent des pâtissiers, mais aussi des cuisiniers : Jordi Roca, Wil Goldfarb, David Toutain, Daniel Humm ou encore Grant Achatz.
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