Pero Entonces x08 | New York Burger, la hamburguesa gourmet más auténtica - a podcast by Phi Beta Lambda Podcast

Óscar Colmenares, sin tener un background en restauración, simultaneó su trabajo de abogado en su Bogotá natal con la puesta en marcha de panaderías. Un viaje de trabajo lo trae a Madrid y en 2009 abre el primer NYB convirtiéndose en precursor del boom de hamburguesas que vino después.

Diez años más tarde, con cinco restaurantes en marcha, puede confirmar que han conseguido la misión que definieron en su primer plan de negocio “devolverle a la hamburguesa – el producto más universal que existe – el estatus gastronómico que había perdido.”

De Óscar aprendemos que siempre hay opciones cuando nos encontramos dificultades, la importancia de cuidar la calidad del producto y experiencia del cliente, adaptarse constantemente a los cambios y que no hay edad para reinventarse.
(También hablamos del mejor restaurante de barbacoa del mundo. Hicieron cola 7 horas para que les dieran la mesa y es con quienes aprendieron a cocinar sus briskets, que están buenísimos).
Oscar, muchas gracias por compartir tu historia!

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