T05 - #04 - Rodolfo Guzmán: El arte de cocinar lo endémico - a podcast by Ladera Sur

from 2023-07-06T22:00

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En este cuarto capítulo conversamos con Rodolfo Guzmán, chef y una eminencia en cuanto a experimentación gastronómica e integración de lo nativo en los platos. Su trabajo se inspira en las culturas indígenas del sur de Chile y Argentina. Es creador del restaurante Boragó, ganador del premio al restaurant sostenible del año, y fue elegido dentro de los 100 mejores chef del mundo.