Podcasts by Прикуси язык

Прикуси язык

Подкаст о еде, кафе, ресторанах, сомелье, гастрокультуре

Further podcasts by Proshkinas food show

Podcast on the topic Essen

All episodes

Прикуси язык
Алёна Ермакова. Moscow Food Academy from 2020-06-08T09:11:36

Вторая часть подкаста с сооснователем Stay Hungry, директором школы Moscow Food Academy «Меня называют деканом. Но моя миссия больше похожа на генерального продюсера. Я занимаюсь бюджетом, партн...

Listen
Прикуси язык
Алена Ермакова. Фестивали еды и Stay Hungry from 2020-05-29T09:33:25

Первая часть подкаста с сооснователем Stay Hungry, директором школы Moscow Food Academy «В event-индустрии работают в каком-то смысле наркоманы. Это тяжелая и нервная работа. Но когда на фестива...

Listen
Прикуси язык
Макс Брандт. Реалии food-блоггинга from 2020-05-21T07:15:29

Cоздатель и ведущий YouTube-канала «Макс Брандт» с 1,81 млн подписчиков — честные обзоры ресторанов Москвы, доставок и самой острой еды. Со-основатель рекламного агенства WildJam. «Идти на телев...

Listen
Прикуси язык
Мария Тюменёва. Зачем ресторану PR? from 2020-05-14T12:31:22

Основатель крупнейшего в России коммуникационного агентства на ресторанном рынке «Аппетитный маркетинг» «В кризис совершенно нельзя выпадать из информационного поля. Надо работать с репутацией, ...

Listen
Прикуси язык
Андрей Шмаков. Жизнь на 2 города: Таллин — Москва from 2020-04-30T06:53:33

Владелец гастро-бара Tartar и гастро-бистро Love Mussels (Таллин), бренд-шеф ресторана SAVVA в Метрополь (Москва) «Мы сделали формат, которого в Таллине ещё не было. Для кого-то это было шоком. ...

Listen
Прикуси язык
Магомед Костоев. Донер 42 от Додо Пицца from 2020-04-22T07:44:01

Лидер донерного стартапа в Додо Пицца, создатель телеграм-канала «Курилка рестораторов» (>11 000 подписчиков) «Наш проект в рамках Додо Пицца — это бизнес в бизнесе. Сами набираем команду, свой ...

Listen
Прикуси язык
Андрей Ситников. Карантин в Нью-Йорке from 2020-04-13T08:32:39

Chef de partie в ресторане Aska в Нью-Йорке (2 звезды Мишлен), автор книги «Русский шеф в Нью-Йорке», создатель телеграм-канала «eat.me» «Fine dining — первое, от чего отказываются. Вопрос — вер...

Listen
Прикуси язык
Вика Ларсен. Дания: работа, учеба, карантин from 2020-04-05T15:09:21

Повар копенгагенского ресторана Øl&Brød, автор телеграм-канала Nenordic «Государство (Дания) пришло с пакетом помощи — если бизнес не увольняет сотрудников, то компенсируют 75% зарплаты, остальн...

Listen
Прикуси язык
Ольга и Светлана. Коронавирус: истоки и прогнозы from 2020-03-24T06:27:49

Привет. Это новая часть экстренных выпусков о коронавирусе. Мы взяли интервью у двух специалистов. Сначала Ольга Кашубина (медицинский журналист) расскажет вам о том, откуда пошел вирус и какие ...

Listen
Прикуси язык
Мария Дмитриева. Коронавирус — что нам делать? from 2020-03-23T02:00:16

Со-основатель Kebab Masters. бизнес-консультант «Хочу обратиться ко всем коллегам. Кто-то потеряет бизнес, может и мы. Но это не конец света, а хорошая отправная точка, чтобы все переосмыслить и...

Listen
Прикуси язык
Анастасия Годунова. Кофе, вино и «50 best» from 2020-03-20T06:00:03

Бренд-шеф по б/а напиткам Twins Garden, совладелец LAWANDA Store, независимый консультант «Когда открывался Twins Garden, последней подачей в сете был эспрессо с овощными конфетами. Моей задачей...

Listen
Прикуси язык
Ольга Кашубина. Питание: диеты, мифы, факты from 2020-03-05T12:00:59

Автор книги «Как болел бы врач», медицинский журналист, создатель телеграм-канала «ШБмнк: новости медицины, которые вы проспали» «Рекомендации по здоровому образу жизни от всех авторитетных сооб...

Listen
Прикуси язык
Саша Залесская. Food-журналистика from 2020-02-27T12:00:26

Шеф-редактор «Афиша Daily / Еда» «Когда я писала свои первые тексты, то думала, что если я хожу по ресторанам, то значит могу об этом писать. Оказалось, что все не так просто» В выпуске• Как ста...

Listen
Прикуси язык
Ирина Голубева. Бар как бизнес и бренд-амбассадорство from 2020-02-20T12:30:16

Вторая часть подкаста c шеф-барменом, консультантом. Участвовала в проектах: Santo Spirito, Антикварный Boutique&Bar, Lolita (Казахстан), Powder Bar (Казахстан) «Я всегда думала, что бренд-амбас...

Listen
Прикуси язык
Ирина Голубева. Путь бартендера from 2020-02-13T12:00:39

Шеф-бармен, консультант. Участвовала в проектах: Santo Spirito, Антикварный Boutique&Bar, Lolita (Казахстан), Powder Bar (Казахстан)  «Самое крутое в работе, когда тебе говорят — вот бар, делай ...

Listen
Прикуси язык
Станислав Песоцкий. Nordic-философия from 2020-02-06T12:30:53

Шеф-повар, эксперт новой нордической кухни, лучший молодой шеф-повар России 2016 г. «Как только я с этим соприкоснулся, вся остальная еда потеряла смысл. Я готовил итальянскую, французскую, микс...

Listen
Прикуси язык
Светлана Ханинаева. Мясник из Израиля from 2020-01-30T12:00:15

Шеф-повар, финалист МастерШеф, эксперт по мясу, автор телеграм-канала «Песнь дыма и кетчупа» “Мясник — это состояние души. Вся жизнь разделяется на: до и после. До — когда ты своими руками пощуп...

Listen
Прикуси язык
Анастасия Бартенева. Волонтерство на винодельне from 2020-01-23T12:30:22

Винный эксперт, автор телеграм-канала In my glass «У меня не было какой-то длительной подготовки. Я решила поехать и отправила письмо на винодельню: написала кто я, чего хочу и спросила как к ни...

Listen
Прикуси язык
Никита Мальцев. Что такое шаурма? from 2020-01-16T12:32:30

Со-основатель проекта Kebab Master и шеф-повар Дома Культур «Мы представляем берлинский кебаб. Мы делаем так же, как в Берлине и несем в массы трушную историю. Мы не хотим, чтобы людей обманывал...

Listen
Прикуси язык
Дарья Прошкинас. Расстрельный список новогодних блюд from 2019-12-29T12:09:49

Ведущая подкаста @prfoodshow. В прошлом повар авторской кухни, ныне администратор нового ресторана в ЦУМе «Лидирует в списке самых дешевых новогодних блюд по себестоимости — селедка под шубой. Я...

Listen
Прикуси язык
Мария Матусова. Завтраки и яйца from 2019-12-19T13:30:17

Мария — шеф завтраков ресторанов Peqlo и Южане «Кстати, про яркий желток. Кур могут искусственно кормить красным перцем. Когда я вижу в магазине яйца с надписью про очень яркий желток, я думаю, ...

Listen
Прикуси язык
Наталья Березова. Институт Поля Бокюза и Stall from 2019-12-12T13:30:22

«Во Франции образование в сфере гостеприимства и кулинарии считается высшим. Ты учишься 3 года на бакалавра, 5 на магистра, это все очень серьезно» В выпуске• Почему Поля Бокюза называют «шеф-по...

Listen
Прикуси язык
Катерина Антоневич. Эксперт ООН from 2019-12-05T13:30:38

«В России 20 миллионов человек недоедает. Это официальные данные Росстата. Их, конечно же, больше, ведь всегда есть погрешность» Катерина Антоневич — Эксперт Московского офиса ФАО (Продовольстве...

Listen
Прикуси язык
Кирилл Родин. Кухня на районе from 2019-11-28T13:30:37

«Наша аудитория довольно большая. Они отказались от готовки в принципе. До свидания, плита! Наш основной конкурент — это не другие доставки еды, не агрегаторы, а сам клиент» В выпуске• Генератив...

Listen
Прикуси язык
Марианна Орлинкова. Гастроном и Сложные щи from 2019-11-21T08:06:40

«Я много лет вела программы на радио. Это такой же наркотик, как и телевизор, когда ты долго на нем работаешь, без него плохо. Я думаю, а что с подкастами про еду? Посмотрела на русский рынок, а...

Listen
Прикуси язык
Даниэль Фельдман. Микро-медиа Кудаеда from 2019-11-14T05:00:31

«Я всегда пишу супер-субъективно, никаких заметок не делаю, для меня это убивает романтику поедания. Только какие-нибудь блестящие наблюдения записываю, но это раз в год бывает» В выпуске• Привл...

Listen
Прикуси язык
Артем Темиров. Кооператив Черный from 2019-11-07T07:24:48

«Мы решили, что это точно не должно быть устроено как обычная компания. Отношения между людьми в коллективе, взаимное уважение, нет начальника и подчиненного, задачи и ответственность распределя...

Listen
Прикуси язык
Максим Попов. Гастрономическая улица strEAT from 2019-10-31T07:24:16

«Мы можем помочь и подсказать: какую площадь взять, как расставить оборудование. Но вы должны уметь считать финансовые модели, чтобы не ждали, что с первого дня вы порвете этот рынок и все к вам...

Listen
Прикуси язык
Георгий Троян. Шеф-повар, Северяне from 2019-10-24T09:41:09

«Мы все делаем одно дело — готовим, мы не какие-то супер-звезды. Я когда это слышу, думаю, блин… мы же не создаем какое-то лекарство от рака, а просто делаем еду» В выпуске• Работа личным поваро...

Listen
Прикуси язык
Вероника Денисова. Школа вина Энотрия from 2019-10-19T11:08:56

«Интересная ситуация складывается сейчас в России. Успешные и богатые люди, которые смогли накопить достаточную сумму денег — хотят стать виноделами. Покупаются виноградники в Крыму и на юге Рос...

Listen
Прикуси язык
Евгения Качалова. Винный базар. Bazar Family from 2019-10-10T08:20:25

«Мы помогаем людям развивать вкус в еде и вине, а также запускаем круговорот счастья. Есть много историй, как в наших заведения люди знакомятся, женятся, а потом показывают нам своих детей. Это ...

Listen
Прикуси язык
Антон Ковальков. Шеф ресторана Белуга from 2019-10-03T08:59:12

«Стажировки меня всегда ставят на место. Не то, чтобы я хожу и зазнаюсь. Но когда ты просто рядовой повар — ты на уровне, что ты всегда ученик. Я это знаю и постоянно учусь новому» В выпуске— По...

Listen
Прикуси язык
Анри Бер. Работа с отзывами в ресторане. Gastroreview from 2019-09-26T08:39:04

«Многие рестораторы из-за того, что существует накрутка отрицательных оценок, начинают ко всем отзывам так относиться: что это все неправда и будто бы это пишут конкуренты. Не осознают важности ...

Listen
Прикуси язык
Полина Глейзер. Пивовар. FFF Brew from 2019-09-19T07:26:47

«Давайте решим, что такое крафтовое. Это не значит, что у меня борода и дебильная стрижка. Это, **** ремесленное — небольшая партия и пиво сделано человеком для человека»В выпуске:— Что такое ко...

Listen
Прикуси язык
Павел и Ярослав. Робот-повар. Стартап Your Food from 2019-09-12T15:28:09

«Есть большой блок работы, связанный с людьми и помещениями: нужен холодный цех, горячий цех, санитарные зоны — это рождает пространство. Помимо этого необходимо нанимать сотрудников, обучать. К...

Listen
Прикуси язык
Андрей Ситников. Chef de Partie в Aska, Нью-Йорк. 2*Мишлен from 2019-09-05T13:37:29

«Ты не можешь дотрагиваться до лица, не можешь громко говорить, не можешь слишком быстро работать — это вносит суету. Наш сервис равномерный, как театральное представление» В выпуске:— Почему Ан...

Listen
Прикуси язык
Михаил Николаев-мл. Вино Лефкадия from 2019-08-29T09:37:16

Михаил Николаев младший — управляющий партнер семейного винного хозяйства Лефкадия. Энтузиаст российского виноделия. «Мы смогли получить первое вино на постсоветском пространстве с рейтингом 91+...

Listen
Прикуси язык
Никита Подерягин. Bjorn. Шеф в 22 года. Часть 2. from 2019-08-22T09:09:10

«Нельзя делать что-то эксклюзивное на поток. У нас есть сет-меню, но зачастую мы все это копим. Впереди открытие еще одного ресторана, который будет работать только с сетами» Вторая часть подкас...

Listen
Прикуси язык
Никита Подерягин. Bjorn. Шеф в 22 года. Часть 1. from 2019-08-15T11:41:07

Привет, у нас в гостях Никита Подерягин. В свои 22 он стал шефом ресторана новой северной кухни Bjorn. Кухня зиждется на скандинавском отношении к жизни, когда отрешаются от лишних сущностей, и ...

Listen
Прикуси язык
Амстердам. Топ уличной еды from 2019-08-08T06:11:38

Привет, это необычный четверг. Недавно команда PFS @prfoodshow посетила Амстердам, город с огромным количеством стрит-фуда. В нем легко потеряться и попасть во все туристические фуд-ловушки, в к...

Listen
Прикуси язык
Анастасия Колесникова. Додо пицца в Нигерии. Местная еда from 2019-08-03T11:08:45

Новый выпуск подкаста PFS с Анастасией Колесниковой. Запись была сделана в live-формате на Маркете Местной еды, Анастасия — основательница самой Местной еды, а параллельно возглавляет открытие Д...

Listen
Прикуси язык
Саммит Винных Блогеров. Винные эксперты from 2019-07-25T05:33:07

Всем привет! Это новый выпуск Proshkinas food show и у нас сегодня необычный формат. 4 июля мы побывали на «Саммите винных блогеров», где обсуждалась тема о будущем винных медиа и о том, какую р...

Listen
Прикуси язык
Егор и Анна Колосовы. Винный бар Moscow Republic, проект Wine Cases from 2019-07-18T12:32:43

Новый четверг встречает офигенным выпуском подкаста с Егором и Анной Колосовыми, создателями бара Moscow Republic и проекта Wine Cases, под брендом которого доставляют вино, проводят дегустации ...

Listen
Прикуси язык
Евгений Цыганов. Cameo cafe. Авторская кухня from 2019-07-11T12:58:59

Всем привет! Новый супер-выпуск PFS. Наш гость — Евгений Цыганов, шеф и владелец ресторана Cameo. Это место, где гости получают не просто еду и напитки, а гастрономический спектакль, в котором у...

Listen
Прикуси язык
Всеволод Остахнович. Еда будущего. Food&Science. Часть 2 from 2019-07-04T09:06:02

Четверг, релиз второй части подкаста о Еде будущего с Всеволодом Остахновичем — повар, ученый, журналист, автор телеграм-канала Food&Science (11 300 подписчиков), автор разделов Наука и Еда на k...

Listen
Прикуси язык
Всеволод Остахнович. Еда будущего. Food&Science. Часть 1 from 2019-06-28T17:49:57

Привет! Новый выпуск PFS. В гостях Всеволод Остахнович — повар, ученый, журналист, автор телеграм-канала Food&Science (11 300 подписчиков), автор разделов Наука и Еда на knife.media Выпуск получ...

Listen
Прикуси язык
Василий Емельяненко. Шеф, но не в ресторане from 2019-06-21T15:47:44

Привет. У PFS в гостях Василий Емельяненко, создатель канала «Шеф повар Василий Емельяненко» (375 000 подписчиков), фуд-продюсер «МастерШеф», ведущий авторских мастер-классов, форумов и мероприя...

Listen
Прикуси язык
Михаил Костин. Ресторанный критик from 2019-06-13T07:25:37

Привет! Новый четверг — новый выпуск Proshkinas show. И он особенный, мы пригласили в гости ресторанного критика Михаила Костина. В 2003 году в условиях нехватки рецензий на рестораны, он создае...

Listen
Прикуси язык
Мария Дмитриева. Ресторанный продюсер from 2019-06-06T11:57:35

Привет! Это Proshkinas food show. Сегодня к нам пришла в гости Мария Дмитриева, чья профессия уникальна для России. Мария — ресторанный продюсер и бизнес-консультант. Если упрощенно, то Марию на...

Listen
Прикуси язык
Леонид Литвин. Управляющий партнерских проектов фуд-молла Депо from 2019-05-30T07:58

Привет! Четверг — наш самый любимый день. Ведь выходит новый выпуск Proshkinas food show. К нам в гости заглянул Леонид Литвин — управляющий партнерских проектов ресторанного холдинга RestArt в ...

Listen
Прикуси язык
Куриновый бульон. Самообразование для поваров и рестораторов. from 2019-05-23T13:04:14

​​Куриновый бульон X Прошкинас фуд шоу Всем привет! Сегодня у нас экспериментальный выпуск подкаста, коллаб с Марией, автором канала Куриновый бульон. Если вы еще не подписаны, то скорее жмите: ...

Listen
Прикуси язык
Андрей Филичев и Екатерина Холопова. Soul in the bowl from 2019-05-16T16:28:08

Попробуем небольшой эксперимент Друзья, мы сегодня позвали в гости очень стильную молодую пару, Андрея и Екатерину, основателей «Soul in the bowl». как решиться на уход с высокооплачиваемой рабо...

Listen
Прикуси язык
Михаил Даринов. Duck it. Утка по-пекински. from 2019-05-08T20:26:27

Друзья, всем привет! Сегодня особенный выпуск, 28 апреля мы записали подкаст в формате LIVE на маркете Местной Еды, перед живой аудиторией. Это был наш первый эксперимент, звук в подкасте будет ...

Listen
Прикуси язык
Фам Тиен Мань. Вьетнамская кухня from 2019-05-02T15:35:46

Бррра! Праздничный четверг приносит нам праздничный выпуск PFS. Фам Тиен Мань — чистокровный вьетнамец в 15-м поколении. Сегодня мы будем обсуждать вьетнамскую кухню, ее традиции, особенности и ...

Listen
Прикуси язык
Илья Литвяк. Наукоемкая кулинария. Часть 2 from 2019-04-27T07:39:48

Всем привет. А вот и вторая часть подкаста сИльей Литвяком (ресторатор, лектор, ведущий кулинарных шоу) и, еще раз, обязательно к прослушиванию! Вы узнаете:— Об основных трендах мировой гастроно...

Listen
Прикуси язык
Илья Литвяк. Наукоемкая кулинария. Часть 1. from 2019-04-18T07:32:06

Привет! Четверг встречает вас новым подкастом. У нас в гостях — Илья Литвяк. Ресторатор, лектор, ведущий кулинарного шоу… Описать парой предложений, чем он занимается просто невозможно. Но всю е...

Listen
Прикуси язык
Антон Прибыловский. О работе в foodtech стартапах from 2019-04-11T07:19

S01E14 Сегодня Четверг, а значит пора включать новый выпуск PFS. В нашей студии Антон Прибыловский — гастроэнтузиаст в прошлом, а в данный момент директор по развитию компании по автоматизации р...

Listen
Прикуси язык
Илья Елпанов. Ешь деревенское from 2019-04-04T08:45:01

S01E13 Привет! У нас супер-выпуск, сегодня мы в гостях у Ильи Елпанова – основатель компании «Ешь деревенское», которая занимается доставкой наисвежайших фермерских продуктов напрямую от поставщ...

Listen
Прикуси язык
Александра Скобова. SML Cafe. from 2019-03-28T07:03:29

S01E12 Всем привет, сегодня у нас в гостях Александра Скобова — основательница сети SML Cafe с полезной и вкусной едой на Патриарших прудах. Также, Александра является экспертом в сфере правильн...

Listen
Прикуси язык
Магомед Костоев. Burger&Pizzoni. Часть 2. from 2019-03-21T06:50:37

S01E11 Друзья, встречайте вторую часть подкаста с Магомедом Костоевым, владельцем ресторана Burger&Pizzoni и автором нашумевшего телеграм-канала «Курилка рестораторов» (@kurilkarestoratorov). Ещ...

Listen
Прикуси язык
Магомед Костоев. Burger&Pizzoni. Часть 1. from 2019-03-13T20:24:07

S01E10 Сегодня просто невероятный выпуск, у нас в гостях — Магомед Костоев, известный ресторатор, владелец Burger&Pizzoni. Магомед известен и как медийная личность, его телеграм-канал «Курилка р...

Listen
Прикуси язык
Саша Волкова. Кофейня Заварили from 2019-03-07T09:26:25

S01E09 Привет! Новый крутой выпуск — встречайте Александру Волкову, основателя проекта Заварили, который включает в себя две кофе-точки, а в медийном пространстве: телеграм-канал @Zavareelee и п...

Listen
Прикуси язык
Местная Еда. Татьяна Сукманская from 2019-02-28T07:11:30

S01E08 Друзья, новый выпуск PFS с чудесной гостьей — Татьяной Сукманской, CEO Местной еды. Я уверен, про них знает почти каждый гастроэнтузиаст в Москве. Местная еда — платформа, которая помогае...

Listen
Прикуси язык
Константин Самарин. От посудомойки в Лондоне до владельца кафе в центре Москвы. from 2019-02-21T08:34:40

S01E07 Ура-ура-ура, новый выпуск PFS! Константин Самарин. От посудомойки в Лондоне до владельца кафе в центре Москвы. Увлекательная история невероятного путешествия по жизни, абсолютный мастлист...

Listen
Прикуси язык
Михаил Мурзин. Консалтинг в ресторанной сфере. from 2019-02-14T13:06:43

S01E06 Привет! Сегодня в нашей студии Михаил Мурзин — шеф-кондитер консультант, чей путь развития уникален для России, Михаил консультирует ресторанный бизнес по различным вопросам: от разработк...

Listen
Прикуси язык
Ирина Качерова. Шеф-кондитер, со-основатель One Teaspoon cafe. from 2019-02-07T06:28:06

S01E05 Всем привет! Гость сегодняшнего выпуска — прекрасная Ирина Качерова, со-основатель кафе One Teaspoon , которое в данный момент находится на первом месте в TripAdvisor. Ирина — великолепны...

Listen
Прикуси язык
Из Сеула с любовью. Алексей Прокопьев. from 2019-01-31T10:49:19

S01E04 Алексей Прокопьев — инженер машинного обучения, по воле случая оказавшийся в Южной Корее расскажет о своем гастропутешествии, которое длится уже 2 года. Вы узнаете: Почему азиаты все врем...

Listen
Прикуси язык
Кондитер Алиса Волкова о пути становления from 2019-01-24T06:44:21

S01E03 Алиса Волкова — кондитер, создающий волшебные авторские торты и магические капкейки ручной работы. Вы узнаете: Что делать, если вы хотите стать кондитером. Куда идти учиться, какой избрат...

Listen
Прикуси язык
Андрей Чинь, основатель сети Pho Hanoi и Pho Street from 2019-01-22T07:17

S01E02. Андрей Чинь — основатель сети Pho Hanoi и Pho Street, которая насчитывает уже 5 точек за 2 года работы. Вы узнаете:— как не имея опыта в ресторанном бизнесе открыть успешное кафе и вывес...

Listen
Прикуси язык
Мифы о поварах и ресторанах from 2019-01-22T07:15:52

S01E01. Выпуск поведает вам о мифах, которые окружают эту профессию. Вы узнаете: почему не существует правила 3-х секунд, но существует правило 3-х килограмм; как персонал доедает просроченную е...

Listen