Getreidehype: Hauptsache kein Weizen? - a podcast by Inforadio (rbb)

Roggenstangen, Dinkelbrötchen, Vollkorn-Joghurt-Brot – dunkle Teigwaren mit möglichst viel Sämereien sind Trend. Denn das Image von Weizen ist schlecht. Und besonders im Verdacht: das enthaltene Klebereiweiß Gluten. Worauf kommt es für's gesunde Brot an?

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