David Weigang und Verena Schimmel zu Gast bei Stephan Mahlow - a podcast by A.Klöckner / M.Röhr / S.Mahlow

Vor dreieinhalb Jahren hat sich David Weigang den Traum eines eigenen Restaurants erfüllt: Im Herzen der Koblenzer Altstadt eröffnete er das "Verbene" mit dem Anspruch: "Wir kochen mit besten Zutaten saisonale Köstlichkeiten, die in Erinnerung bleiben." Erfahrungen in der Sternegastronomie hatte der gelernte Koch und gebürtige Koblenzer da schon reichlich gesammelt, unter anderem auf Sylt und am Bodensee. Obwohl ihm Freunde und Bekannte abrieten, weil es oft heißt, Koblenz sei kein guter Standort für gehobene Gastronomie, blieb er seiner Philosophie treu. Und der Erfolg gibt ihm recht: Inzwischen kann er sich über ein großes Stammpublikum sowie viele hervorragende Bewertungen freuen.

Davids Lebenspartnerin Verena Schimmel unterstützt seit anderthalb Jahren das Restaurant-Team, anfangs noch in ihrer Freizeit, denn sie führte 14 Jahre lang erfolgreich einen Geschenkartikelladen in Emmelshausen. Vor wenigen Wochen hat sie ihr Geschäft aufgegeben, um sich komplett dem "Verbene" zu widmen. Eine Entscheidung, die ihr nicht leicht fiel, die sie aber aus Überzeugung getroffen hat. Denn sie teilt nicht nur Davids Leidenschaft für gutes Essen, sie genießt es auch wie er, den Gästen immer wieder ein Lächeln ins Gesicht zaubern zu können.

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