Thực hư việc mật ong chứa độc tố có trong pate Minh Chay? Làm sao mua được mật ong thật? - a podcast by Kim Thanh Duong

MẬT ONG KO NGUỒN GỐC NHIỀU KHẢ NĂNG CHỨA BOTULINUM GIỐNG PATE MINH CHAY 🐝    

Nhân vụ độc chất Botulinum trong pate Minh Chay, mình share lại phỏng vấn mình từng thực hiện với TS Lê Minh Hoàng- Viện Nghiên cứu Công nghệ sinh học môi trường _ ĐH Nông Lâm năm 2016 khi cộng tác với báo Tuổi trẻ. Bài dù cũ, nhưng mình nghĩ khá hữu ích để mọi người lưu ý về một thực phẩm rất quen thuộc: MẬT ONG. Mình bổ sung thêm một số ý mới có cập nhật gần đây.   

🐝Theo TS Lê Minh Hoàng, mật ong rừng hiếm không đồng nghĩa mật tốt. Cũng như trái cây, mật phải đủ “độ chín” mới khai thác. Việc tranh thủ hơn nhau chút một để có tổ ong rừng khiến “cánh săn mật” bất chấp mật “chín” hay chưa. Mật chưa chín, chưa được chuyển hóa 100%, còn gọi là mật “non”, hàm lượng nước còn trên 19%. Mật này chứa nha bào Clostrium Botulinum phát triển thành chất kịch độc Botulinum y như trong pate Minh Chay. Đây là nguyên nhân khiến những giọt mật tưởng như vô cùng quý giá lại là môi trường phát triển vô vàn bào tử, nấm mốc. Nếu sử dụng cho trẻ nhỏ dẫn đến tác hại khôn lường, nhất là về thần kinh. Đây cũng là lý do giải thích vì sao báo cáo của CDC Hoa Kì, trong số các ca ngộ độc Botulinum, 72% là trẻ nhũ nhi.   Nha bào Colostrium Botulinum trong mật ong vào cơ thể trẻ + axit trong dạ dày= độc tố Botulinum. Đó là lí do FDA, Châu Âu, Châu Á khuyến cáo KHÔNG cho trẻ dưới 1 tuổi ăn mật ong dưới mọi hình thức từ rơ lưỡi, trị ho, bôi đầu núm vú cho trẻ bớt quấy... ( vụ ko cho trẻ nhũ nhi ăn mật ong, BS Đào Thị Yến Phi nhiều lần nhắc trên Kĩ năng làm cha mẹ của VOH) 

  🐝Về phương pháp phân biệt mật ong giả, thiệt, theo TS Nguyễn Minh Hoàng những phương pháp truyền tai: dùng cọng hành, trứng gà, giấy thấm, nhỏ và nước lọc đều ko cho kết quả đúng. Mật ong giả là loại mật sau khi lấy về được nấu siêu, trộn với tinh bột bắp cùng các emzim để biến thành đường fructose. Các doanh nghiệp có máy IRMS mới đo được lượng đường để phân biệt thật giả, người tiêu dùng thì “bó tay”. Thế nên để không mua phải mật giả, mật chứa Botulinum thì tốt nhất nên mua mật có nhãn mác hẳn hoi cho an tâm, lỡ có gì còn truy cứu trách nhiệm  🌿 

Việc có hay không mật hoa cà phê, hoa nhãn, xuyến chi...( 🐝 chỉ hút mật từ những loài hoa đó) thơm ngon hẳn so với những loại khác? Theo TS Nguyễn Minh Hoàng,  mật có từ bất kì nguồn hoa nào sau khi được tổng hợp đều cho chất lượng tương đương nhau.

---

Support this podcast: https://anchor.fm/kim-thanh-duong/support

Further episodes of Tám Sài Gòn

Further podcasts by Kim Thanh Duong

Website of Kim Thanh Duong