Taste of Prague Czech Podcast, Ep 18 - Matouš Petrá? z Dish Fine Burger Bistro - a podcast by Taste of Prague Food Tours

Pokud jste v posledních letech nežili n?kde ve skále v odlou?ení, Matouše Petrán? není v?bec pot?eba p?edstavovat, jde totiž o jednoho z matador? pražské gastroscény. Pochází z rodiny restauratér? (jeho tatínek byla také vedoucím provozovny RaJ) a “na plac” poprvé vlétl ješt? p?ed pádem komunistického režimu. Pak se proslavil jako provozní vedoucí restaurace Como v Jalt?, kdy za?al být i aktivní na ?eských sociálních sítích, a svou popularitu p?etavil v po?ádání gastroseminá?? pro širokou ve?ejnost, kterých hojn? využívali jiní profesionálové v oboru. No ale v?tšina z vás ho ur?it? zná jako zakladatele a de facto tvá? jedné z prvních a z nejslavn?jších specializovaných burgráren v Praze, Dish Fine Burger Bistro.

Matouš je na rozhovor skv?lý - nic neskrývá, všechno vám ?ekne a není nijak spjatý s n?jakou filozofií, naopak si i od vlastního konceptu udržuje rozumný odstup a vidí jej realisticky.

Tady je pár témat, o kterých jsme se s Matoušem bavili.

- Do jaké cenové kategorie by Dish v systému RaJ spadal?

- Má komunistický systém stravování i dnes dopad na to, jak lidé vnímají kvalitu restaurace a jídla?

- Jak vznikal koncept Dishe a jak dlouho trval proces od definice konceptu po otev?ení restaurace?

- Pro? se Dishi od za?átku tak da?ilo? A co bylo na otev?ení Dishe to nejt?žší? A co je na provozování Dishe nejt?žší te??

- Co m?l Matouš v úmyslu otev?ít p?vodn??

- Jak dlouho trvá proces tvorby burgeru, který má jít na menu? Kolik lidí jej ochutnává a kdo rozhoduje?

- Plánuje n?kdy rozjet franšízy? A pokud ne, pro??

- Jak se dívá na recenze na internetu? Reaguje na n??

- Jaký opravdový vliv mají “influence?i”? Nabízejí n?jakou reálnou konverzi?

- Co je Matoušova guilty pleasure? Co si dává, když se nikdo nedívá?

Further episodes of Taste of Prague Podcast

Further podcasts by Taste of Prague Food Tours

Website of Taste of Prague Food Tours