André Mifano - a podcast by Trip FM

Chef e apresentador do The Taste Brasil lembra da época de lavador de pratos e reflete sobre a "gourmetização" da gastronomia

Espécie de ursinho carioso com cara de bad boy, André Mifano acredita que “a revolução começa na cozinha”. Paulistano, hiperativo e meio avesso a modelos de ensino tracionais, ele começou sua trajetória na culinária pela pia: lavando louças no antigo restaurante Mellão Cucina d`Autore. Nos três anos que ficou na casa, subiu na hierarquia até conseguir uma bolsa de estudo e se mandar para Londres, onde frequentou a famosa e tradicional escola de culinária Le Cordon Bleu. Formado, rodou restaurantes do Brasil e dos Estados Unidos até que em 2008 abriu seu primeiro empreendimento: o Vito, onde ficou famoso pelos embutidos produzidos artesanalmente e pelos pouco convencionais - pelo menos aqui no Brasil - cortes de carne suína. Atualmente em nova fase e em novo endereço, foi à frente do Lilu que ele recebeu no ano passado o título de chef do ano no especial O Melhor de São Paulo, do jornal Folha de S. Paulo. Apresentador do The Taste Brasil ao lado de Claude Troisgros, Felipe Bronze e Helena Rizzo, ele se prepara agora para comandar uma nova atração no canal GNT, o Sabor em Jogo. Aqui no Trip FM, Andre conta sobre esse novo projeto, relembra momentos marcantes da sua trajetória e reflete sobre a “gourmetização” da gastronomia.ESCUTE A ENTREVISTA COMPLETA NO PLAY ABAIXO:
[AUDIO=https://p.audio.uol.com.br/trip/2018/2/mifano_pod.mp3; IMAGE=https://revistatrip.uol.com.br/upload/2018/02/5a908344f10e3/1491x619x960x540x130x72/andre-mifano.jpg]
SET LISTHanni El Khatib —  ParalyzedMarlena Shaw — California Soul Di Melo —  KilarioMano Negra —  Guayaquil City Ouça todas as músicas que rolaram no Trip FM em 2018

Further episodes of Trip FM

Further podcasts by Trip FM

Website of Trip FM