Podcasts by WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

Die WDR 4-Köchin Ulla Scholz stellt immer Donnerstags ein leckeres Gericht zum Nachkochen vor. Das passende Rezept finden Sie hier.

Further podcasts by Westdeutscher Rundfunk

Podcast on the topic Essen

All episodes

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Rinderrouladen mit geröstetem Rosenkohl from 2023-12-13T10:15:02

Wer Weihnachten auf ein Schmorgericht setzt, kann das Festessen viel entspannter angehen, meint Ulla. Einkauf und Kochen lassen sich prima vorher erledigen. Es gibt hier keinerlei Qualitätseinbußen...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Vanillekipferl from 2023-12-05T14:20:19

Bei Mittendrin ging es am Sonntag um das Plätzchenbacken. Im Gespräch habe ich Moderator Michael Westerhoff von Vanillekipferln mit Haselnüssen vorgeschwärmt, die bei uns in der Familie alljährlich...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Rote Beete aus dem Backofen from 2023-11-28T13:23:05

Rote Bete kann man wunderbar im Backofen schmoren. Ulla verfeinert die Knollen mit Äpfeln, Orangen, Schalotten und Thymian. Serviert wird das Gemüse mit einer Brotsauce, Feldsalat und einem Nuss-To...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Birnen-Spekulatius-Torte from 2023-11-21T13:09:14

Die Winterbirne ist ein Obst, das oft im Schatten von Banane und Apfel steht. Dabei schmecken die Früchte wunderbar, wenn wir damit Kochen oder Backen. Ulla zaubert eine erfrischende Kühlschranktor...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Linsen-Lasagne mit Pak Choi from 2023-11-15T10:05:51

Eine Lasagne schmeckt hervorragend, wenn wir sie mit gekochten roten Linsen zubereiten. Als Gemüse gibt Ulla Scholz Pak Choi dazu. Das ist ein köstlicher asiatischer Senfkohl, der oft mit Mangold v...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Hämmchen mit Sauerkraut – Kölsche Küche from 2023-11-07T14:30:43

Wer Fleisch isst, sollte alles von einem Tier verarbeiten, meint Ulla Scholz. So haben es auch unsere Vorfahren gemacht, da in alten Regionalgerichten – wie Eisbein mit Sauerkraut – Filet oder Kote...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Hefeschnecken mit Kürbiskonfitüre from 2023-10-24T11:55:28

Es gibt Hefeschnecken und Ulla kocht aus Hokkaido-Kürbis eine würzige Konfitüre. Ein Teil des Kürbisaufstrichs dient als Füllung für das lockere, weiche Trendgebäck – der Rest wird einfach eingekoc...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Steckrübeneintopf mit Mettwurst from 2023-10-17T13:13:17

Es wird langsam herbstlich in der Region. Was wärmt da besser als ein deftiger Eintopf? Bei Ulla Scholz ist heute die Steckrübe der Star. Das regionale Gemüse finden wir in Hofläden oder auf dem Wo...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Eierlikörtorte mit Schoko-Pumpernickel-Kruste from 2022-04-16T11:00:55

Nicht alle Menschen werden mit einem goldenen Schneebesen in der Hand geboren. WDR 4-Köchin Ulla Scholz sagt uns, wie auch Ungeübte ganz einfach eine dekorative Ostertorte zaubern können. Von Ulla ...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Rotwein-Rosmarin-Butter from 2022-04-16T11:00:19

Ob zum Osterbrunch oder zum Angrillen – eine selbst gemachte Würzbutter aus Rotwein und Kräutern ist ein Klassiker. Am besten gleich mehr zubereiten und für die Grillsaison portionsweise einfrieren...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Grüner Spargel in Weinteig from 2022-04-09T09:40:53

Auch mit wenig Spargel lässt sich für mehre Personen eine festliche Mahlzeit zubereiten. Ulla Scholz hüllt die Stangen, die am Anfang der Saison noch teuer sind, in einen köstlichen Weinteig. Von U...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Ullas Küchentipps: "Sparen bei Lebensmitteln" from 2022-04-05T11:26:04

Langsam geht's ins Geld, Lebensmittel sind teurer geworden. Auch die Butter beim Discounter. Wie kann man bei Lebensmitteln sparen? Tipps gibt WDR 4-Köchin Ulla Scholz. Von Ulla Scholz/Steffi Schmitz.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Gedeckter Spinatkuchen mit Schafskäse from 2022-04-02T11:55:21

Viele freuen sich schon auf den Osterbrunch. Ein Spinatkuchen passt da immer, meint Ulla Scholz. So ein herzhaftes Gebäck lässt sich gut vorbereiten und kann auch kalt gegessen werden. Von Ulla Sch...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Orangenkuchen from 2022-03-19T10:40:08

Zurzeit gibt es leckere Blutorangen. Ulla Scholz backt einen Rührkuchen, der Orangensaft und Öl enthält. In der Fastenzeit schmeckt das Gebäck pur - Ostern wird opulent mit Mascarpone und Orangensa...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Kohlrabi-Kartoffel-Gratin mit frittiertem Bärlauch from 2022-03-12T12:55:21

Bärlauch ist das erste Kraut, das wir im Garten oder im Wald ernten können. Ulla Scholz bereitet im Backofen ein sahniges Kohlrabi- und Kartoffelgericht zu, das mit knusprigen Bärlauchblättern garn...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Grünkerneintopf from 2022-03-05T11:17:31

Viele denken bei Grünkernschrot an Ökokost. Im Schwäbischen jedoch kocht man aus "Grünkern" einen regionalen Suppenklassiker. Das Getreide schmeckt besonders gut, wenn wir es – so wie Risotto – vor...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Kölsche Cheeseburger from 2022-02-28T11:17:45

Roggenbrötchen, mittelalter Gouda und Senf – das klingt nach einer Kölner Brauhausspezialität. Ulla Scholz macht kulinarische Anleihen beim "Halven Hahn" und brät Kölsche Cheeseburger. Von Ulla Sch...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Ballebäuschen mit Bratapfelsauce from 2022-02-28T11:15:47

Ob Ballebäuschen oder Bollebäuskes – vom Bergischen bis zum Niederrhein – das süße Gebäck hat viele Namen. Auch die Rezepte variieren. Früher wurden die Bällchen auf dem Küchenherd in einer Muldenp...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Kresse-Kartoffelsuppe from 2022-02-28T09:12:15

So geht französische Landküche: Aus frischer Brunnenkresse ein leckeres Süppchen kochen. Das würzige Kraut, das auch im Salat gut schmeckt, ist ein Nährstoffwunder. Bon appétit! Von Ulla Scholz.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Gratinierter Ziegenkäse auf Feldsalat from 2022-02-21T13:45:11

Auf dem Markt finden wir zurzeit Feldsalat. Der passt gut zu Ziegenkäse und süß-herben Kaki-Früchten. Als Dressing gibt es eine Vinaigrette und für viel Crunch-Feeling sorgen geröstete Pekannüsse. ...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Gemüseblumen auf Frischkäsetörtchen from 2022-02-14T09:35:16

Warum immer nur Süßes für Verliebte? Zum Valentinstag zaubert Ulla Scholz herzhafte Törtchen mit Frischkäsecreme. Im Ofen geschmorte "Winterknollen" – als Blüten geschnitzt – werden zum dekorativen...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Gefüllte Avocado mit Crevetten from 2022-02-09T12:20:37

In den 80ern entdeckten die Deutschen die Avocado. In der gehobenen Gastronomie wurde die Frucht gern mit Krustentieren kombiniert. Ulla Scholz füllt für uns Avocado-Schiffchen mit Crevetten, Orang...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Müslibrötchen from 2022-01-31T09:35:33

Der Müsli-Man – von BAP in den 80ern besungen – war ein echter Trendsetter. Sein einst belächeltes "Körnerfutter" füllt heutzutage die Supermarktregale. Ulla Scholz backt leckere Müsli-Brötchen. Vo...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Chili con Carne from 2022-01-24T10:05:12

Ab in die 80er mit einem beliebten Retrogericht: Ulla Scholz setzt auf einen feurigen Partyeintopf von damals, der besonders jetzt im Januar Magen und Herz erwärmt. Von WDR4-Do Regie42 Redakteur.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Grüne Bandnudeln mit Gorgonzolasauce from 2022-01-17T10:40:15

Spaghetti Carbonara, Orecchiette oder frische Bandnudeln – in den 1980er-Jahren lernten die Deutschen, dass italienische Küche mehr zu bieten hat als Pizza Margherita und Dosenravioli. Von Ulla Sch...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Gefüllte Krautwickel from 2022-01-10T12:30:50

Weniger deftig als Kohlrouladen und so lecker wie Lasagne – Ulla Scholz zaubert aus Chinakohl, Hackfleisch und Tomatensauce etwas Leichtes auf den Teller. Und das gleich auch noch mit Veggie-Varian...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Wurzelgemüse aus dem Backofen mit Joghurtsauce from 2022-01-03T09:55:59

Nach sehr viel Festtagsschmaus ist jetzt im Januar leichte, einfache Kost angesagt. Ulla Scholz setzt auf buntes Wurzelgemüse und Shiitake-Pilze, die auf einem Backblech im Ofen schmoren. Von Ulla ...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Bayrische Creme zu winterlichem Fruchtsalat from 2021-12-27T08:40:08

Ob Schnittchenplatte, festliches Menü oder Fondue-Zauber – etwas Süßes zum Abschluss muss sein, meint Ulla Scholz. Sie lässt das Jahr mit einem Dessert-Klassiker ausklingen, der sich gut vorbereite...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Gebeizte Lachsforelle zu Waldorfsalat oder Rösti from 2021-12-20T10:05:12

Lachs als Festgericht muss kein Langeweiler sein, sagt WDR 4-Köchin Ulla Scholz. Statt gekaufter Räucherware einfach eine Lachsforelle aus der Region kaufen. Und selbst in Salz und Kräutern beizen.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Kulinarische Geschenke aus der Küche: Dattel-Backpflaumen-Konfekt mit Kardamom from 2021-12-18T11:40:17

Dattel-Backpflaumenkonfekt mit Kardamom, beschwipste Cranberries in Rosmarin und ein weihnachtliches Apfelgelee – WDR 4-Köchin Ulla Scholz empfiehlt zum Fest Selbstgemachtes aus der Küche.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Kulinarische Geschenke aus der Küche: Beschwipste Cranberries mit Rosmarin from 2021-12-18T11:40:14

Dattel-Backpflaumenkonfekt mit Kardamom, beschwipste Cranberries in Rosmarin und ein weihnachtliches Apfelgelee – WDR 4-Köchin Ulla Scholz empfiehlt zum Fest Selbstgemachtes aus der Küche.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Kulinarische Geschenke aus der Küche: Weihnachtliches Apfel-Gelee from 2021-12-18T11:40:01

Dattel-Backpflaumenkonfekt mit Kardamom, beschwipste Cranberries in Rosmarin und ein weihnachtliches Apfelgelee – WDR 4-Köchin Ulla Scholz empfiehlt zum Fest Selbstgemachtes aus der Küche.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Gefüllte Kartoffelroulade mit Champignons from 2021-12-13T10:30:17

Machen wir doch einfach einmal Kartoffeln und Gemüse zum Star. Ulla Scholz kreiert ein vegetarisches Weihnachtsgericht, das für sich alleinsteht, aber auch zu einem Braten schmeckt.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Drei Rezepte für weihnachtliches Gebäck from 2021-12-06T10:20:48

Am Nikolaustag ist WDR 4 ganz und gar auf Plätzchen eingestellt. Ulla Scholz backt Weihnachtsmänner aus Lebkuchen, schlägt Eiweiß für Brutti ma Buoni und verrät uns, was guten Heidesand ausmacht. V...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Gefüllte Ente aus dem Backofen from 2021-11-29T09:10:53

Festlicher als ein Huhn, aber nicht so mächtig wie eine Gans – Ulla Scholz füllt eine Ente mit Orangen und Gewürzen. Während das Geflügel im Backofen schmort, wird auf dem Herd die Sauce vorbereitet.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Allerlei von der Quitte from 2021-11-22T13:30:06

Früher stand in jedem Bauerngarten ein Quittenbaum. Zurzeit sehen wir das nostalgische Obst auf dem Wochenmarkt. Ulla Scholz zeigt, wie sich aromatische Quitten sehr einfach verarbeiten lassen.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Schnelle-Gemüse-Pfanne in feuriger Kokossauce from 2021-11-15T14:22:37

Es geht es um "Beste Reste" aus dem Gemüsefach. Ulla Scholz weiß, was hier zu tun ist: Besondere Schnitttechniken anwenden und so Möhre, Zucchini und Co. für ein buntes Wok-Gericht fit machen.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Auberginen in der Käsekruste zu Püree und Spinat from 2021-11-08T10:26:17

Kartoffelpüree lieben viele – bei Auberginen und Spinat sieht das schon ganz anders aus. Ulla Scholz verrät uns, wie wir die beiden Gemüse, die polarisieren, geschickt zubereiten können.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Allerheiligen-Stiegerln from 2021-11-01T10:30:37

In Bayern und in Niederösterreich ist es Brauch, in der ersten Novemberwoche für die Seelenwanderung der Verstorbenen eine Wegzehrung zu backen. Ob Stiegerl, Brezn oder Seelenzopf – es geht um Hefe...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Frischkäsetorte from 2021-10-25T08:10:44

Es gibt eine Torte aus den 70ern, die so wie die Hauptstadt von Pennsylvania heißt. Stand, Farbe und Aroma bekam die Frischkäsecreme durch Tütenwackelpudding. Ulla Scholz macht ein Update.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Kohl und Kraut in köstlich from 2021-10-22T12:10:38

In allen seinen Spielarten – Kohl hat wieder Saison. Das regionales Superfood punktet durch Vielfalt und gesunde Inhaltsstoffe. Ulla Scholz gibt Tipps, wie Sie das Gemüse lecker zubereiten können.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Zitronenhuhn aus dem Backofen zu Risotto from 2021-10-18T08:10:45

Brust oder Keule? Besser ein ganzes Huhn kaufen, meint Ulla Scholz. Geflügel auszulösen, das ist kein Hexenwerk. Aus dem Gerippe wird eine aromatische Brühe gekocht, die wir für den Risotto nutzen.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Rheinischer Möhren-Kartoffel-Eintopf from 2021-10-11T11:19:53

Ob mit oder ohne Fleisch – ein Möhren-Kartoffel-Eintopf kommt jetzt im Herbst immer gut an. Voraussetzung ist allerdings, dass die Kartoffelsorte stimmt und die Möhren auch nach Möhren schmecken.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Würzige Kürbisspalten aus dem Backofen from 2021-10-04T08:10:13

Der Herbst ist bunt – auch in der WDR 4-Küche geht es farbig zu. Ulla Scholz legt gebackene Kürbisspalten auf roten Radicchio undDer Herbst ist bunt – auch in der WDR 4-Küche geht es farbig zu. Ull...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Grünkernfrikadellen mit Pfifferlingsrahm from 2021-09-20T08:10:03

Wenn Bratling und Pfifferling zusammenkommen, dann wird es lecker. Ulla Scholz bereitet aus Grünkernschrot eine locker leichte Getreidefrikadelle zu. Frische Pfifferlinge in Sahne sorgen für eine c...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Französische Apfeltarte from 2021-09-20T08:01:32

Endlich wieder Äpfel aus der Region! Ein Grund für Ulla Scholz, einen ihrer Lieblingskuchen zu backen: Die ofenwarme französische Apfeltarte wird mit Vanilleeis oder Sahne serviert.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Pfannen-Pickert from 2021-09-16T08:10:43

Ob mit Speck oder Rosinen – der Pickert hat viele Verwandte, die aus roh-geriebener Kartoffelmasse bestehen: Rievkooche, Döppekoche, Pillekooche, Schnibbelskuchen, Kasten- Lappen- oder Pfannen-Pick...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Feuriger Frischkäse from 2021-09-13T10:00:28

Einen vegetarischen Aufstrich selbst herzustellen, das ist kein Hexenwerk. WDR 4-Köchin Ulla Scholz verfeinert Frischkäse mit getrockneten Tomaten, Thymian und Knoblauch. Chiliflocken und frisch ge...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Makkaroni-Auflauf mit glacierten Tomaten from 2021-09-07T08:10:41

Es gibt Speisen, die sofort Kindheitserinnerungen hervorrufen. Für Ulla Scholz sind das Makkaroni, die in den 1960er/70er Jahren gern mit Speck und Erbsen kombiniert wurden.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Rohrnudeln auf Blaubeerkompott from 2021-08-30T08:10:17

Nur wenige Wochen im Jahr können wir Wildheidelbeeren in der Region ernten. WDR 4-Köchin Ulla Scholz verarbeitet die Selbstgesammelten aus dem Sauerland zu einem aromatischen Kompott und reicht daz...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Sommersalat und Lachs vom Grill from 2021-08-23T08:10:55

Reife Pfirsiche harmonieren auch mit Gemüse. Ulla Scholz zaubert daraus einen fruchtigen Salat, der hervorragend zu gegrilltem, selbst geräuchertem Lachs passt.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Overnight Oats from 2021-08-16T08:10:25

Wer weniger Salz essen muss, landet beim Frühstück schnell in der Zuckerfalle. Statt Leberwurst und Hartkäse stehen nun süße Cerealien auf dem Tisch. Ulla Scholz setzt auf schlichte Haferflocken.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Brombeer-Muffins mit Schmand-Topping from 2021-08-08T22:00:26

Im Garten, am Waldrand und am Bahndamm sind die Brombeeren reif. Wer selbst pflückt, hat schnell das Körbchen gefüllt und kann in der Küche ans Werk gehen.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Zweierlei aus Tomaten from 2021-08-02T08:10:25

Im Garten werden die Tomaten reif. Auch auf dem Wochenmarkt gibt es nun aromatische Sorten aus der Region. Ulla Scholz bereitet aus dem beliebten Gemüse eine klare, kalte Brühe und eine Pasta-Sauce...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Zwiebellauchkuchen from 2021-07-26T08:10:44

Aus grünem Zwiebellauch, das zurzeit besonders üppig im Gemüsegarten wächst, kann man eine leckere Quiche backen. Ulla Scholz setzt bei diesem Gebäck auf Quark-Öl-Teig.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Bergische Waffeln from 2021-07-19T10:15:47

Neben vielen anderen Bestandteilen gehören unbedingt Waffeln, Milchreis und Sauerkirschen zu einer Bergischen Kaffeetafel. WDR 4-Köchin Ulla Scholz hat das alte Familienwaffeleisen ausgepackt und b...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Gegrillte Hähnchenbrust und Couscous-Salat from 2021-07-11T22:00:32

Geflügel bleibt saftiger und schmeckt aromatischer, wenn es vor dem Grillen in eine Marinade aus Öl und Gewürzen eingelegt wird. Dazu empfiehlt Ulla Scholz einen erfrischenden sommerlichen Salat.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Bunter Speckpfannkuchen from 2021-07-05T08:10:37

Im Garten gedeihen zurzeit Kräuter und essbare Blüten und bald sind die ersten Cocktailtomaten reif. Ulla Scholz backt aus diesen Zutaten luftige Pfannküchlein.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Länger als MHD from 2021-06-22T08:10:03

Weit über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus sind viele Lebensmittel noch monatelang genießbar. Bei einigen Produkten ist jedoch Vorsicht geboten.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Käferbohnen-Salat from 2021-06-21T08:10:21

Käferbohnen und Kürbiskernöl, die sich geschmacklich gut ergänzen, sind in der Steiermark zuhause. Ob mit oder ohne Fleisch, garniert wird mit gekochten Eiern.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Ullas Erdbeermarmelade from 2021-06-17T11:15:44

Wer sich regional ernähren möchte, sollte Marmelade oder Konfitüre selbst kochen. Abgesehen davon, dass hausgemacht immer besser schmeckt, weiß man auch, woher die Früchte stammen und welcher Gelie...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Zucchini-Burger mit Tomaten-Pesto from 2021-06-14T08:10:05

Wer Hamburger vegetarisch zubereiten möchte, muss nicht zwangsläufig vorgefertigte Pattys aus dem Supermarkt kaufen. Ulla Scholz greift zur Gemüsereibe.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Kartoffelrosen mit Spiegelei from 2021-06-07T08:10:15

Wer einen Lieblingsmenschen betören möchte, muss nicht zwangsläufig mit Hummer und Kaviar aufwarten. Oft sind es die einfachen Klassiker, die, pfiffig angerichtet, ein Frauen- oder Männerherz höher...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Ullas Eistorte from 2021-05-31T12:35:24

Ob als kleines Dessert oder als opulente Torte – Eis schmeckt immer. Wer selbst ans Werk geht, benötigt nicht einmal eine Eismaschine.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Beste Reste: Suppe aus Spargelschalen from 2021-05-24T08:10:08

Aus Spargelschalen lässt sich eine feine Suppe kochen. Die Zweitverwertung schont den Geldbeutel und hat in der Küche eine lange Tradition.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne from 2021-05-17T08:10:34

In Frankreich liebt man Profiteroles, in Österreich heißen sie Krapfen und in der Schweiz nennt man sie Ofenküchlein – der Windbeutel ist ein internationaler Klassiker.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Gebackener Schafskäse auf rotem Spitzkohlsalat from 2021-05-10T13:30:20

Langsam wird es Zeit, sich um leckere Grillsalate zu kümmern. Ulla Scholz verfeinert Spitzkohl mit geröstetem Sesamöl, Limettensaft und Ingwer. Dazu kommt Schafskäse aus dem Backofen oder vom Grill.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Gefüllte Königin-Pastetchen from 2021-05-03T08:10:37

Passend zu Guildo Horns "Discothek-Zeitreise" gibt es bei WDR 4 einen kulinarischen Hit von damals. Herzhafte Blätterteigpastetchen füllt Ulla Scholz mit Spargelragout und Hähnchenbruststreifen.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Tiroler Knödel mit Spinat und Bärlauch from 2021-04-26T08:25:58

Semmelknödel sind ein prima Restegericht. Die Mehlspeise wird zur Delikatesse, wenn das altbackene Brot mit Spinat und Bärlauch verfeinert wird. Ulla Scholz reicht dazu warme Nussbutter und würzige...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Buttermilchbrot mit Dinkel from 2021-04-19T08:10:08

Wer zuhause ein leckeres Brot backen möchte, benötigt keine speziellen Gerätschaften. Ein einfacher Gusseisen-Bräter, der im Ofen vorgeheizt wird, sorgt beim Backen für eine schöne Kruste und verhi...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Frühlings-Frittata from 2021-04-12T08:10:31

Mit grünem Spargel, Bärlauch und jungen Erbsen kommt bei WDR 4 der Frühling auf den Teller. Ulla Scholz verarbeitet die Gemüse zu einer italienischen Frittata.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Ricotta und Rhabarber im Osternest from 2021-04-01T08:30:44

Roter Rhabarber, den wir zurzeit auf dem Wochenmarkt finden, zählt zu den ersten Frühlingsboten. Ulla Scholz mariniert die Stangen in Läuterzucker und legt das "Gemüse" zusammen mit einer luftigen ...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Münsterländer Struwen from 2021-03-29T08:10:01

Im Münsterland weiß man, wie sich der Karfreitag versüßen lässt. Während in anderen Regionen Fisch verspeist wird, gibt es hier süße Hefepfannküchlein mit Apfelmus.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Sushi from 2021-03-22T09:10:50

Japanische Küche liegt voll im Trend. Mit Lachs, Reis und Nori-Blättern geht Ulla Scholz ans Werk und bereitet das Lieblingsessen von William Shatner zu, der seinen 90. Geburtstag feiert.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Gebratene Pilze in Teriyaki-Sauce und Dunkelbier from 2021-03-15T09:30:11

Schnelle asiatische Gerichte aus dem Wok oder in einer Bratpfanne zubereitet sind ideal für die Urlaubsküche im Caravan. Teriyaki-Sauce und ein Fläschchen Malztrunk nimmt man am besten schon von da...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Blattsalat in Orangensahne from 2021-03-08T09:10:06

Egal, was unterwegs so Leckeres auf den Grill kommt, ein frischer Salat passt immer. Beim Dressing setzt Ulla Scholz auf süße Sahne, die, mit etwas Zitronensaft verrührt, wunderbar locker und cremi...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Kochen im Caravan from 2021-03-03T12:00:50

Wenn wir uns geschickt vorbereiten, lassen sich auch in der Unterwegsküche köstliche Gerichte zubereiten. Was ist phantastischer, als irgendwo in der Natur zu sein und bei einem schönen Ausblick ei...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
One-Pot-Pasta mit Hähnchenbrust und Brokkoli from 2021-03-01T09:15:14

In der WDR 4-Caravan-Küche wird One-Pot-Pasta zubereitet. Ulla Scholz setzt beim Unterwegskochen diesmal auf praktische Nudelgerichte. Die schmecken immer und der Abwasch ist nach dem Essen schnell...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Wirsingsäckchen auf Senfrahmsauce from 2021-02-22T09:10:12

Auch unterwegs in der Caravan-Küche kann es fein zugehen. Ulla Scholz packt Wirsing, Kartoffelstampf und Mettwurst in blanchierte Kohlblätter und serviert die hübschen Säckchen auf einer schnellen ...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Heringshäppchen from 2021-02-11T00:00:07

Passend zu Weiberfastnacht gibt es bei Ulla Scholz Rheinische Schwarzbroteckchen, die prima zu Rote-Bete-Creme und Bismarckhering passen.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Linsenlasagne from 2021-02-01T10:30:16

Es gibt Gerichte, da vermisst man das Fleisch im Grunde gar nicht. Schließlich enthalten Linsen auch reichlich Eiweiß. Wenn dann noch nach italienischer Art zubereitet wird, sind alle am Tisch bege...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Mutzemandeln from 2021-02-01T10:10:39

Es geht nichts über selbst gemachte Mutzemandeln. Ulla Scholz verrät uns ihr Lieblingsrezept, das aus einem alten Konditorenhandbuch aus dem letzten Jahrhundert stammt.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Joghurtkuchen from 2021-01-31T22:10:42.023393

Rührkuchen mit Zitrone eignet sich als feine Picknickverpflegung. Ulla Scholz kombiniert 1050er Dinkelmehl mit Joghurt und Öl. Beides sorgt dafür, dass das Gebäck schön saftig bleibt. Geschlagenes ...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Pasta mit bunten Tomaten from 2021-01-31T22:10:42.023393

In der Region werden so langsam die Tomaten reif. Ulla Scholz bereitet aus verschiedenen, farbenfrohen Sorten eine schnelle Tomatensauce, die im Backofen zubereitet wird.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Blattsalate mit gebratenen Pfifferlingen und Röstbrot from 2021-01-31T22:10:42.023393

Es geht nichts über Blattsalat, der frisch aus dem Garten geerntet wurde. Ulla Scholz rührt als Dressing eine aromatische Honig-Senf-Vinaigrette. Dazu schmecken gebratene Pfifferlinge mit Schnittla...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Hackbällchen im Champignonkopf mit Pesto from 2021-01-31T22:10:42.023393

Frikadellen lassen sich gut mediterran zubereiten. Ulla Scholz füllt die Hackmasse in Champignons und gratiniert das Gericht im Backofen. Vor dem Servieren wird mit Pesto verfeinert.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Stachelbeerkonfitüre mit Ingwer from 2021-01-31T22:10:42.023393

Stachelbeeren harmonieren perfekt mit Ingwer. Ulla Scholz holt sich etwas Hilfe. Zusammen mit der "Flotten Lotte" verarbeitet sie das Saisonobst zu einer köstlichen, schnellen Konfitüre.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Gefüllte Tomaten mit Spinat und Spiegelei from 2021-01-31T22:10:42.023393

Große Tomaten kann man prima aushöhlen, mit etwas Spinat füllen und mit Eiern überbacken. Dieses Ofengemüse eignet sich als rustikales Frühstück oder schmeckt als Hauptgericht zu gekochtem Reis.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Geschmorte Lammhaxen mit Rosmarin from 2021-01-31T22:10:42.023393

Grillen ist prima – aber manchmal hat man einfach Lust auf eine leckere Bratensauce. Ulla Scholz heizt den Backofen an und schmort Lammhaxen, die sie mit Rotwein und Rosmarin verfeinert.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Rote Bete-und Karottencreme from 2021-01-31T22:10:42.023393

Aromatische Brotaufstriche aus Karotten oder Roter Bete schmecken nicht nur Veganern oder Vegetariern gut. Mit Gemüsecreme lässt sich auch allerlei Grillgut verfeinern.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Tarte von zweierlei Spargel from 2021-01-31T22:10:42.023393

Ob warm oder kalt serviert, eine Spargel-Tarte macht sich als feine Vorspeise, passt zum Picknick oder als Grillbeigabe. Ulla Scholz schwört auf gerieben Mürbeteig, der beste Backergebnisse liefert...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Piccata Milanese from 2021-01-31T22:10:42.023393

Der beliebte, italienische Küchenklassiker wird im Original aus Kalbfleisch zubereitet. Ulla Scholz nimmt heute einmal Hähnchenbrustschnitzelchen und empfiehlt allen Vegetariern, das Fleisch durch ...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Arme Ritter – Lieblingsgerichte aus der Kindheit from 2021-01-31T22:10:42.023393

Arme Ritter sind und waren eine beliebte Speise aus Kindertagen. Allein der Name ist schon lustig. Ulla Scholz setzt nach einem Familienrezept statt auf Brot lieber auf Zwieback und kombiniert das ...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Auberginen-Creme from 2021-01-31T22:10:42.023393

Am Ende der Grill-Saison bereitet Ulla Scholz eine leckere, orientalische Auberginen-Creme zu. Das perfekte Aroma bekommt das Gemüse, wenn es auf einem Kugelgrill geröstet wird.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Rheinischer Sauerbraten from 2021-01-31T22:10:42.023393

Süßes oder Saures? Diese Frage stellt sich beim Sauerbraten erst gar nicht. Natürlich beides: Ulla Scholz legt das Fleisch in eine Beize aus Rotwein und Essig ein.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Geröstetes Müsli oder Granola from 2021-01-31T22:10:42.023393

In den 80ern stand neben Marmelade und Leberwurst plötzlich der Körnerbrei auf dem Frühstückstisch. Wolfgang Niedecken besang 82 den "Müsli Man".

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Rheinische Bratwurst mit Zwiebel-Malzbier-Sauce from 2021-01-31T22:10:42.023393

Bei Wurst denkt man sofort an Senf. Aber es geht auch anders: Ulla Scholz bereitet zur rheinischen Bratwurst eine Sauce zu, die aus Zwiebeln und Malzbier besteht. Dazu gibt es geröstete Süßkartoffe...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Lauchsuppe mit Käse und Hackfleisch from 2021-01-31T22:10:42.023393

Es gab Zeiten, da hat man noch unbeschwert gefeiert und nicht ständig über Abstands- oder Ernährungsregeln nachgedacht. Ulla Scholz setzt heute auf einen 70er Jahre Party-Klassiker, der auch als Fa...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Panna Cotta from 2021-01-31T22:10:42.023393

Die italienische Küche überzeugt oft durch verblüffend einfache Rezepte. Panna Cotta heißt ein köstlicher Nachtisch, der nur aus gekochter Sahne, Vanille, Zucker und etwas Gelatine besteht.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Fleischsalat mit Fliegenpilzen from 2021-01-31T22:10:42.023393

In den 60ern gab es weder Diäten noch Ernährungstrends. Gemeinsam guckte man Samstagabend "Einer wird gewinnen" und stärkte sich mit Fleischsalat und Mayonnaise. Neben Schnittchen, Bier und Silberz...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Bratapfelkuchen from 2021-01-31T22:10:42.023393

Auf dem Wochenmarkt gibt es zurzeit zahlreiche Apfelsorten. Ein willkommener Anlass für Ulla Scholz einen aromatischen Bratapfelkuchen zu backen.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Kaiserschmarrn from 2021-01-31T22:10:42.023393

Wenn die Obstbäume viele Früchte tragen und die Wiese voll Fallobst liegt, ist es Zeit für Kaiserschmarrn. Ulla Scholz serviert die köstliche Mehlspeise zu Pflaumen- oder Apfelröster.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Kohlrabi-Kartoffel-Gratin from 2021-01-31T22:10:42.023393

Ob mit oder ohne Kochschinken – dieses Gratin aus Kohlrabi, Kartoffeln und Käsesauce ist ein köstliches Alltagsgericht. Das zarte Kohlrabigrün verwendet Ulla Scholz übrigens zum Würzen und zur Deko...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Schwarzwurzelcremesuppe from 2021-01-25T00:00:29

Ob roh im Salat, als Suppe oder wie Spargel mit einer schönen Sauce  serviert – die Schwarzwurzel ist ein wunderbares Wintergemüse. Leider müssen die erdigen Stangen vorher geputzt werden.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Grünkohl mit glacierten Ofenkartoffeln from 2021-01-18T11:16:54

Es gibt viele Arten Grünkohl zu kochen. Statt mit Hafergrütze, Mehlschwitze oder Kartoffelbrei bindet Ulla Scholz das Wintergemüse mit aromatischem Grünkernschrot.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Pilzfrikadellen from 2021-01-11T10:10:53

Frikadellen sind ursprünglich ein Fleischprodukt, werden aber auch aus Tofu oder Getreide nachgeahmt. WDR 4-Köchin Ulla Scholz hat in einem alten Familienkochbuch ein tolles Rezept gefunden.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Gebratene Forellen auf Gemüsebett from 2021-01-04T11:38:30

Forellen müssen keine Langeweiler sein. Ulla Scholz füllt die Süßwasserfische mit frischen Kräutern und brät sie in der Pfanne an. Danach garen die Forellen auf Curry-Gemüse im Backofen weiter.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Fondue-Brot from 2020-12-28T00:00:18

Käsefondue kennen alle – aber was ist eigentlich ein Fondue-Brot? Es besteht aus 1050er Weizenmehl, Hefe, Salz und Wasser. Der Teig wird auf ein Backblech aufgetragen und vor dem Backen so eingesch...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Feldsalat mit Sellerie from 2020-12-21T11:32:37

Viele kochen zu Weihnachten ein Traditionsgericht. WDR 4-Hörer Franz Bliersbach bereitet zum Fest einen Feldsalat mit gekochtem Sellerie zu. Das Rezept, das er aus seiner Kindheit vom Bauernhof ken...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Lachs im Reisblatt from 2020-12-14T00:00

Im WDR 4-Weihnachtsmenü werden köstliche Päckchen gepackt. Ulla Scholz wickelt Lachsfiletstücke in hauchdünne Reisblätter. Anschließend gart der Fisch in reichlich Butter.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Gebackener Rosenkohl mit Maronen-Püree from 2020-12-07T10:10:06

Wer mit Rosenkohl fremdelt, sollte ihm unbedingt eine zweite Chance geben. Ulla Scholz verpasst den Kohlköpfchen einen würzigen Mantel aus Paprika und Chili und gart alles im Backofen.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Mascarpone-Creme mit Spekulatius und Pumpernickel from 2020-11-30T10:10:24

Spekulatius und Pumpernickel passen gut zusammen. Ulla Scholz mischt beides unter eine Mascarpone-Creme. Angerichtet wird – wie in den 70ern – auf eingemachten Pfirsichhälften.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Elisenlebkuchen from 2020-11-23T10:10:40

Lebkuchen backen ist nichts für Ungeduldige. Der Teig sollte ein paar Tage ruhen, damit er sein Aroma optimal entfalten kann. Ulla Scholz genießt die Königin unter den Lebkuchen am liebsten ohne Gl...

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Spitzkohl-Kartoffel-Eintopf mit oder ohne Bergische Kottenwurst from 2020-11-16T10:10:23

Wer zuhause kocht, möchte nicht für jedes Familienmitglied eine Extrawurst braten. Ulla Scholz bereitet Eintöpfe zunächst rein vegetarisch zu.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Hähnchen-Curry à la Freddie Mercury from 2020-11-09T10:10:35

Die Band Queen erobert bei den Top 444 regelmäßig den ersten Platz in der WDR 4 Hitparade. Ulla Scholz stellt Ihnen nun ein Lieblingsessen von Freddie Mercury vor.

Listen
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte
Eis ohne Eismaschine from 2020-05-18T08:40

Eingemachte Aprikosen stehen eigentlich immer im Vorratsschrank. Ulla Scholz verrät uns, wie man aus einer Zutat ein Sorbet zaubert. Dazu gibt es erfrischendes Joghurteis, das sich mit Aprikosenhäl...

Listen