Ku?burnu ve kaybetti?imiz mücevher: Zere?k - a podcast by NTVRadyo

Aylin Öney Tan bugün sonbahar?n orman meyvelerinden ku?burnu ve zere?ki anlat?yor. ?ifal? bitki ku?burnunun ezmesi, marmelat? ve çay?na dikkat çekiyor ama as?l tutkunu oldu?u ve unutulmaya yüz tuttu?u için üzüldü?ünü belirterek "zere?k" meyvesini anlat?yor. Osmanl? kay?tlar?nda "kad?n tuzlu?u" olarak da geçen, ?ran ve Osmanl? mutfa??nda çok kullan?lan, ku? üzümü boyutunda zere?kin aktarlarda bulunabilece?ini, ama ne yaz?k ki Küre da?lar? bunlarla dolu oldu?u halde, ?ran'dan geldi?ini söylüyor. Kastamonu taraflar?nda "karamuk" da denilen bu bitkinin özellikle safranl? pilava, salataya çok yak??t???n? belirtiyor. Gül suyunda bekletip, dondurma ya da sütlü tatl?lar?n üstünde nar tanesi gibi kullanabilece?ini söylüyor.

Further episodes of Acı, tatlı, mayhoş

Further podcasts by NTVRadyo

Website of NTVRadyo