Alimentaire Mon Cher Watson : Le Miso - a podcast by Radio Campus Paris

Cette semaine, Alimentaire Mon Cher Watson met le cap sur le pays du soleil levant !
On vous plonge dans les marmites japonaises pour en savoir plus sur ce petit aliment présent depuis des millénaires dans la cuisine nippone : le






Historiquement, le miso ne vient pas du Japon味噌 ), en revanche est japonais  (en Chine, il se nomme c






Le miso (味噌?) (prononcé « misso » en japonais), comprend en réalité une multitude de variétés.
Il s'agit d'une pâte fermentée, à haute teneur en protéines, ayant un goût plus ou moins kōji,
La durée de fermentation peut aller de quelques semaines à plusieurs années, selon la variété.
L'expert du Jour : Félicie Toczé


















Notre experte du jour est consultante, cours collectifs ou individuels, partage sa cuisine dans chef et traiteur à domicile.
*Elle est notamment l'auteur du magnifique livre Japonisme.
Son parcours singulier ashiatsu et yoga.  

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