#05 - Case Notco: desafios do Plant-Based no Brasil - a podcast by BHB Foodcast

Conversamos com Luiz Augusto, CEO no Brasil da Not Co, empresa chilena que chegou por aqui de fato há poucos meses. Nessa conversa, ele nos conta como a marca surgiu, como pensam de uma forma inovadora sobre comida e o futuro dos alimentos.

Todos seus lançamentos partem de um banco de dados com Inteligência artificial, para criar produtos substitutos de alimentos de origem animal, como leite, maionese, sorvete e até carne. Tudo isso, claro, com ingredientes 100% base de plantas. É surpreendente o que pode sair de algumas misturas. Da combinação  de chicória, abacaxi e gengibre, por exemplo, “nasce o notmilk”, que tem gosto de leite, cheiro de leite, cara de leite mas NOT MILK!

No BHB Food Cast, Luiz dividiu como isso funciona, contou mais sobre o Joseph (assim que batizaram o banco de Dados de onde surgem as combinações prováveis), falou das dores e delícias de gerir uma Startup para quem já passou por algumas multinacionais e os desafios para o setor de produtos  plant-based no Brasil.

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