Podcasts by Bom Gourmet Negócios

Presente e futuro dos restaurantes pós-pandemia - Mercado Gastronômico #25 from 2022-08-04T12:00:02

Após dois anos e meio de pandemia da Covid-19, os restaurantes brasileiros vêm registrando uma recuperação consistente dos negócios, e a previsão de fechar o ano de 2022 com um crescimento real de ...

Como capacitar os colaboradores do restaurante como os grandes operadores - Mercado Gastronômico #24 from 2022-07-28T12:00:04

No podcast Mercado Gastronômico desta semana você vai conhecer a ação de uma grande rede de fast food que compartilha seus conhecimentos na capacitação de colaboradores com restaurantes independentes.

Como precificar os pratos servidos no restaurante - Mercado Gastronômico #23 from 2022-07-21T15:32:25

Precificar corretamente os pratos servidos no restaurante é um dos principais desafios vividos pelos empresários. No entanto, é um trabalho necessário que pode custar o sucesso ou o fim do negócio....

Como melhorar a avaliação do restaurante nas plataformas - Mercado Gastronômico #22 from 2022-07-14T12:00:03

Os sites de avaliação de restaurantes entraram de vez na rotina dos brasileiros antes de fazerem uma reserva, o que tornou ainda mais importante oferecer uma experiência completa de consumo. No pod...

Como fazer o restaurante vender mais pelo Instagram - Mercado Gastronômico #21 from 2022-06-30T12:00:03

O Instagram se transformou em vitrine e num dos principais canais de vendas dos restaurantes, mas não basta apenas tirar uma foto e postar. É preciso cuidar da estética da imagem, da descrição, da ...

Como abrir uma franquia de alimentação - Mercado Gastronômico #20 from 2022-06-23T12:00:03

O empreendedorismo por necessidade deu um salto no Brasil durante a pandemia da Covid-19, e as franquias foram as que mais chamaram a atenção. Isso porque este tipo de operação já tem um modelo tes...

Como fidelizar o colaborador é o primeiro passo para conquistar o cliente - Mercado Gastronômico #19 from 2022-06-09T12:30:30

O que todo restaurante mais deseja é conquistar a fidelidade do cliente, para que ele se torne um consumidor frequente do local. Mas, para isso, é preciso trabalhar não apenas os pratos servidos – ...

Como oferecer cupom e cashback no restaurante sem afetar as contas - Mercado Gastronômico #18 from 2022-06-02T12:30:02

A volta dos clientes aos restaurantes, após o fim das restrições para conter o avanço da Covid-19, fez com que os empresários pensassem em estratégias de atração em meio à forte concorrência. E o u...

O negócio de mercados de vizinhança e operações autônomas - Mercado Gastronômico #17 from 2022-05-12T13:09:34

O hábito de fazer compras mais perto de casa e com maior frequência, adquirido ao longo da pandemia, está se mostrando consolidado e em alta nesta volta à vida normal. Ponto para os mercados de viz...

Do online ao presencial: como a estratégia do "phygital" ajuda a atrair mais clientes - Mercado Gastronômico #16 from 2022-05-05T12:59:21

As pessoas adquiriram novos hábitos durante a pandemia, como a praticidade de pedir o delivery para comer em casa. Mas, também passaram a ver o dinheiro valer cada vez menos por causa da inflação, ...

Como fazer o restaurante se destacar da concorrência com o marketing sensorial - Mercado Gastronômico #15 from 2022-04-28T12:00:02

Neste episódio do podcast Mercado Gastronômico, Jennifer de Paula, especialista em marketing sensorial, explica o que os restaurantes precisam fazer para se diferenciar da concorrência nestes tempo...

Como montar a sua própria rotisseria - Mercado Gastronômico #14 from 2022-04-14T12:00:02

As rotisserias vêm ganhando cada vez mais espaço nas grandes cidades, por conta da qualidade da comida e do bom custo benefício. Ao longo da pandemia, este segmento teve um crescimento de 4% na par...

Como criar seu próprio curso de gastronomia pela internet - Mercado Gastronômico #13 from 2022-03-31T14:12:20

Mesmo com a volta ao normal da vida em sociedade, com aulas e encontros presenciais, a internet não vai deixar de ser um importante canal de aprendizado para quem quer conhecer e aprender mais sobr...

Como empreender na Páscoa com ovos de chocolate personalizados - Mercado Gastronômico #12 from 2022-03-25T15:18:42

A Páscoa está chegando, mas ainda dá tempo de empreender e aproveitar a data para ganhar um dinheiro a mais. Os analistas de mercado preveem que as vendas serão maiores neste ano, já que será també...

Como tornar o delivery do restaurante mais rápido e ágil - Mercado Gastronômico #11 from 2022-03-17T13:32:21

A pandemia da Covid-19 fez aumentar a concorrência de restaurantes operando no delivery e a exigência dos clientes por entregas mais rápidas. No entanto, tornar isso mais rápido e ágil se tornou um...

As mulheres invisíveis do café brasileiro - Mercado Gastronômico #10 from 2022-03-10T14:14:29

Na semana em que se comemora o Dia Internacional do Café, o podcast Mercado Gastronômico conta sobre o trabalho social desenvolvido pela Aliança Internacional das Mulheres do Café (IWCA) no Brasil....

Como fazer o restaurante ser bem avaliado pelos clientes | Mercado Gastronômico #09 from 2022-02-03T13:00:03

Especialista explica o que levar em consideração na hora de traçar as melhores estratégias para conquistar os clientes e melhorar a avaliação dos restaurantes nas redes sociais e plataformas de opi...

Como aumentar as vendas do restaurante pelo Instagram | Mercado Gastronômico #08 from 2022-01-20T13:22:45

Já não é mais nenhuma novidade que o Instagram como ferramenta de vendas precisa estar entre as estratégias do restaurante. No entanto, não basta apenas tirar algumas fotos e postar com legendas si...

Como abrir a própria franquia e vantagens deste modelo | Mercado Gastronômico #07 from 2022-01-13T14:26:13

Todo começo de ano é época de traçar novos planos, e empreender é um deles. No entanto, o risco de um negócio próprio do zero dar errado é grande para quem não tem qualquer experiência, o que torna...

O que os clientes esperam dos bares e restaurantes em 2022 | Mercado Gastronômico #06 from 2022-01-03T18:00:03

O ano de 2022 já é considerado de retomada do setor de bares e restaurantes no pós-pandemia, mas com mudanças profundas no comportamento dos clientes. As novas tendências e expectativas são o tema ...

Como foi o ano de 2021 para os restaurantes brasileiros e expectativas para 2022 | Mercado Gastronômico #05 from 2021-12-27T12:00:02

O ano de 2021 foi uma verdadeira montanha-russa para os restaurantes brasileiros ainda por causa da Covid-19. No entanto, vai terminando com bons números de faturamento, geração de empregos e novas...

Como ganhar dinheiro utilizando a capacidade ociosa da cozinha do restaurante | Mercado Gastronômico #04 from 2021-12-16T13:49

A capacidade ociosa da cozinha do restaurante pode se tornar um bom negócio, otimizando os custos e alavancando as vendas. Essa é a proposta de uma startup curitibana que licencia marcas de diferen...

Fidelizar o colaborador ajuda a manter e atrair novos clientes ao restaurante | Mercado Gastronômico #03 from 2021-12-09T13:00:10

O que todo restaurante mais deseja é conquistar a fidelidade do cliente, para que ele se torne um consumidor frequente do local. Mas, para isso, é preciso trabalhar não apenas os pratos servidos – ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 9 de setembro/2021 from 2021-09-10T13:49:08

O avanço das crises hídrica e energética trouxe à tona de novo a campanha pela volta do horário de verão. Esse debate, que foi lançado em junho por empresário dos setores de alimentação fora do lar...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 02 de setembro/2021 from 2021-09-02T21:53:51

A inflação do dia a dia dos brasileiros chegou aos restaurante, já que estes locais também utilizam os mesmos produtos e serviços que as pessoas em casa. Os empresários também sentiram o aumento ga...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 26 de agosto/2021 from 2021-08-27T17:22:33

Restaurantes e entidades de classe estão em dúvida se podem demitir ou não os funcionários que se recusam a tomar a vacina contra o coronavírus. Isso porque, de acordo com um guia técnico do Minist...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 20 de agosto/2021 from 2021-08-20T15:39:28

O Prêmio Bom Gourmet está de volta, mas de cara nova e com um formato diferente de premiação. Neste ano, serão eleitos os nove mais indicados pelo público em diversas categorias, valorizando princi...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 12 de agosto/2021 from 2021-08-13T14:58:41

Os novos hábitos dos clientes neste quase pós-pandemia vieram para ficar, mesmo que a liberação do comércio como estamos vendo dê a impressão que tudo está voltando a ser como era antes. Este é o m...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 5 de agosto/2021 from 2021-08-05T21:45:40

Os promotores de eventos de Curitiba se uniram para elaborar um Código de Conduta Ética do setor, um documento em que fazem uma espécie de "compliance" com os clientes.

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 29 de julho/2021 from 2021-07-29T21:29:57

O avanço da vacinação contra o coronavírus no país, mesmo com as sucessivas interrupções por falta de doses, já se reflete na volta dos clientes aos restaurantes -- e os números provam isso. É o qu...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 22 de julho/2021 from 2021-07-23T14:29:39

A Lei Geral de Proteção de Dados (LGPD) começa a ser fiscalizada a partir de 1º de agosto, e todos os negócios que fazem qualquer tipo de coleta de dados, mesmo os mais simples como nome, endereço ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 15 de julho/2021 from 2021-07-16T14:34:35

Comunidade, academia, conexão, inteligência de mercado e transformação. Cinco pilares que são os focos de atuação do FoodCo., nova plataforma de educação e comunidade que será lançada no próximo di...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 09 de julho/2021 from 2021-07-09T13:40:44

O FoodCo., a nossa nova plataforma de educação e gestão, está com inscrições abertas para as comunidades online de discussão e troca de experiências.

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 01 de julho/2021 from 2021-07-05T20:30:24

Envolto em polêmicas, o chef e empresário Junior Durski fala tudo o que você sempre quis saber sobre a gestão do Madero e do Jeronimo. Vai ser durante a Arena FoodCo de Experiências, no final deste...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 24 de junho/2021 from 2021-06-25T12:58:23

O PIX chegou para mudar a forma como transferimos dinheiro de uma conta bancária para a outra, mas também para pagarmos o almoço ou o jantar, a encomenda e até mesmo confirmar a reserva da mesa no ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 17 de junho/2021 from 2021-06-18T13:35:54

Com o avanço da vacinação e a promessa de imunizar toda a população antes do final do ano, já é hora de pensar em como vai ser a retomada dos negócios. Para isso, o Senac PR criou o projeto Mão na ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 10 de junho/2021 from 2021-06-10T21:39:44

A bandeira laranja de restrições menos restritivas voltou aos restaurantes de Curitiba, permitindo o atendimento presencial diariamente até às 23h. No entanto, aos domingos há a obrigatoriedade de ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 03 de junho/2021 from 2021-06-07T14:10:43

Do delivery para o restaurante: estes empreendedores resolver fazer o caminho contrário da maioria das operações gastronômicas, em parte por causa das limitações impostas pela pandemia. Mas, a estr...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 27 de maio/2021 from 2021-05-27T21:45:12

Os sucessivos decretos restritivos que limitam o atendimento presencial nos restaurantes motivaram a criação do movimento #JanteMaisCedo, para incentivar as pessoas a jantarem mais cedo assim que s...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 20 de abril/2021 from 2021-05-21T12:58:55

Os restaurantes de Curitiba passaram a semana bastante preocupados com a possibilidade de um novo decreto mais restritivo de bandeira vermelha, que poderia ser fatal para muitos deles. É o que expl...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 13 de maio/2021 from 2021-05-14T13:46:06

Os restaurantes de Curitiba que seguem as regras de controle e prevenção ao contágio do coronavírus podem pleitear uma espécie de “selo de conformidade”, que está sendo elaborado pela Abrasel-PR e ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 15 de abril/2021 from 2021-04-16T12:54:45

Um estudo do Sebrae com base em dados oficiais do Ministério da Saúde e do IBGE aponta que a recuperação do setor de lanchonetes e restaurantes deve começar efetivamente em outubro, se a vacinação ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 08 de abril/2021 from 2021-04-09T13:45:56

Quanto a pandemia do coronavírus já custou para os restaurantes brasileiros desde que as medidas restritivas começaram a ser impostas em março do ano passado? Muito, com o fechamento definitivo de ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 01 de abril/2021 from 2021-04-01T21:31:09

O Bom Gourmet Negócios te convida a conhecer pessoas que recorreram aos antigos livros de receitas das avós para empreender durante a pandemia. É um resgate de pratos e quitutes que trazem aquela s...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 25 de março/2021 from 2021-03-26T14:43:24

Conheça o #DesafioDoBem, uma ação mais do que necessária neste momento de agravamento da crise do coronavírus, em que todo o comércio precisou ser fechado para conter o avanço da doença. É uma inic...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 18 de março/2021 from 2021-03-19T17:46:07

O Bom Gourmet Negócios desta semana traz uma daquelas histórias inspiradoras de gente que não se deixou abater pela crise provocada pelo coronavírus. Este empresário conseguiu reformular totalmente...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 11 de março/2021 from 2021-03-12T14:22:12

A reabertura dos restaurantes de Curitiba após 11 dias de quarentena foi bem recebida por empreendedores e clientes, principalmente pela permissão para atender presencialmente até às 23h. No entant...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 4 de março/2021 from 2021-03-05T14:26:08

Quanto custa manter um restaurante fechado durante um fim de semana? E durante uma quarentena? É isso que os empreendedores do Paraná estão calculando desde o último sábado (27), quando começou a v...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 25 de fevereiro/2021 from 2021-03-01T14:22:25

Você já parou para pensar em quanto a pandemia do coronavírus afetou o bolso de quem vive de servir ao público, atender nos bares, restaurantes, lanchonetes, hotéis e eventos? Empreendedores contam...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 18 de fevereiro/2021 from 2021-02-19T13:25:09

Os restaurantes de Curitiba tiveram nesta semana a notícia mais esperada dos últimos dois meses: a ampliação do horário de atendimento presencial, agora até às 23h. A medida, que passa a vigorar a ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 11 de fevereiro/2021 from 2021-02-12T19:38:45

Empreendedores de bares, restaurantes e do setor de eventos do Paraná, vão fazer um protesto no dia 24 pedindo a reparação dos gastos que tiveram ao longo dos quase 11 meses de pandemia. São gastos...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 04 de fevereiro/2021 from 2021-02-05T15:26:55

O consumo de vinhos no Brasil bateu recorde no ano passado, e os rótulos nacionais passaram a fazer parte do repertório dos brasileiros. O desafio agora é manter as vendas em alta em 2021.

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 28 de janeiro/2021 from 2021-01-29T20:53:17

A cidade de Curitiba voltou à bandeira amarela de contágio do coronavírus e liberou o funcionamento de restaurantes aos domingos. No entanto, o novo decreto mantém os bares fechados, o que desperto...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 21 de janeiro/2021 from 2021-01-22T20:39:25

O vegetarianismo e o veganismo são duas tendências que vêm ganhando cada vez mais espaço nos últimos anos, e agora com o reforço dos "flexitarianos", aquelas pessoas que decidiram por conta própria...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 14 de janeiro/2021 from 2021-01-18T21:10:05

O boletim do Bom Gourmet Negócios desta semana fala sobre duas tendências que vêm se consolidando fortemente no mercado de alimentação fora do lar. Uma delas é o PIX para pagar a conta dos bares e ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 07 de janeiro/2021 from 2021-01-18T21:05:46

Neste primeiro Bom Gourmet Negócios de 2021 você verá quais são os principais desafios e tendências que o mercado de foodservice terá de enfrentar neste ano. O fim dos auxílios governamentais, a se...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 24 de dezembro/2020 from 2020-12-31T16:55:58

O mercado de food service está otimista para 2021, com uma projeção de recuperação maior do que o previsto ao longo do ano. Projeções de entidades setoriais apontam uma alta que pode chegar a 25%, ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 17 de dezembro/2020 from 2020-12-18T15:49:19

A pandemia do coronavírus afetou profundamente o setor de alimentação fora do lar e fechou 4 em cada 10 bares, lanchonetes e restaurantes brasileiros com mais de duas unidades. Já entre os independ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 10 de novembro/2020 from 2020-12-11T17:26:29

A prefeitura de Curitiba vai endurecer as penas para quem descumprir as regras dos decretos sanitários de combate à pandemia do coronavírus. No entanto, o projeto de lei aprovado nesta semana na Câ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 3 de dezembro/2020 from 2020-12-04T15:12:46

Uma espécie de "nanobairro" será criada em Curitiba inspirada em áreas como Notting Hill (Londres), Chelsea Market (Nova York) e Zona T (Bogotá). É o Petit Batel, uma versão ampliada do antigo proj...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 26 de novembro/2020 from 2020-11-27T21:32:45

O uso do recuo obrigatório de cinco metros na frente dos restaurantes de Curitiba atualmente é permitido por decreto, mas um projeto de lei que tramita na Câmara Municipal quer disciplinar a ocupaç...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 19 de novembro/2020 from 2020-11-23T13:49:56

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 12 de novembro/2020 from 2020-11-16T21:46:31

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 5 de novembro/2020 from 2020-11-06T15:32:47

Após perdas milionárias por causa da pandemia do coronavírus, as vinícolas brasileiras voltaram a receber os turistas em programas temáticos que valorizam as experiências ao ar livre. Em algumas de...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 29 de outubro/2020 from 2020-11-02T18:59:53

A recuperação dos bares e restaurantes de Curitiba pós-Covid também está entre os temas dos planos de governo dos candidatos à prefeitura nas eleições deste ano. Entidades representativas como Abra...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 22 de outubro/2020 from 2020-10-26T13:28:58

No Bom Gourmet Negócios desta semana falamos sobre a abertura de novas empresas mesmo durante o período mais alto da pandemia do coronavírus. De maio a agosto deste ano foram abertas mais de 61 mil...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 15 de outubro/2020 from 2020-10-16T15:17:30

Como passar pela pandemia com otimismo e mantendo o plano de expansão dos negócios? No boletim desta semana você ouve um bate-papo com o empreendedor que adaptou as operações e vai fechar 2020 com ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 08 de outubro/2020 from 2020-10-09T13:57:20

Desde o começo da pandemia do coronavírus em março, circulam projetos de lei por todo o país que obrigam bares, restaurantes e lanchonetes a sanitizarem os ambientes com grande circulação de pessoa...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 01 de outubro/2020 from 2020-10-02T13:22:01

No programa desta semana, o assunto é empreendedorismo. Afinal, com a chegada da pandemia, muita gente transformou o hobby de fazer bolo, pão, comida fit, no 'ganha pão' do dia a dia. Mas aí surge ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 24 de setembro/2020 from 2020-09-25T20:07:14

O Hack pela Gastronomia deste ano terminou nesta semana, e no boletim de hoje você confere qual foi a solução vencedora da disputa.

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 17 de setembro/2020 from 2020-09-23T18:28:11

Você sabia que a chamada LGPD, ou Lei Geral de Proteção de Dados, também precisa ser seguida pelos bares, lanchonetes, restaurantes e similares? No episódio desta semana, explicamos quais são os im...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 10 de setembro/2020 from 2020-09-23T18:25:09

A série de 'talks' do Hack pela Gastronomia terminou nesta quarta com muito aprendizado para a próxima fase do desafio:v o hackathon. Confira no programa de hoje quais são alguns dos principais ins...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 3 de setembro/2020 from 2020-09-23T18:20:34

O Hack pela Gastronomia começou com uma série de 'talks' sobre os principais desafios do mercado de food service e alimentação fora do lar. No programa de hoje você fica sabendo como o próprio empr...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 27 de agosto/2020 from 2020-09-23T18:17:02

Um tecido que elimina o novo coronavírus em apenas dois minutos é o principal destaque desta edição do Boletim Bom Gourmet Negócios na Capital FM. O material já está em fabricação e custa um pouco ...

Bom Gourmet Negócios na Capital FM - 20 de agosto/2020 from 2020-09-18T19:52:02

Neste primeiro programa, o Bom Gourmet Negócios na Capital FM fala sobre a mais recente pesquisa da Associação Nacional de Restaurantes (ANR), que apontou o fechamento de pelo menos três em cada de...

Tendências e insights do mercado de gastronomia | Mercado Gastronômico #02 from 2020-03-11T18:00:08

O episódio #02 do podcast Mercado Gastronômico, do Bom Gourmet Negócios, fala sobre as principais tendências e insights do mercado de gastronomia e como melhorar a gestão do seu negócio. A entrevis...

Crescimento do vegetarianismo e veganismo no Brasil | Mercado Gastronômico #01 from 2020-03-04T17:16:06

O episódio #01 do podcast Mercado Gastronômico do Bom Gourmet Negócios entrevista a jornalista e mestre em Turismo pela UFPR, Flavia Schiochet, sobre o aumento do vegetarianismo e veganismo no Bras...