Joris Bijdendijk (RIJKS) en een heerlijke dry aged duck - a podcast by Hiske Versprille / Dag en Nacht Media

Joris Bijdendijk, de chef van Restaurant Rijks, wordt alom geprezen als voortrekker van de nieuwe generatie Nederlandse topkoks. Joris gaat me laten zien hoe hij zijn beroemde dry aged eend bereidt. En we praten over ambacht, stijl en inspiratie: een kolenkachel in de Ardennen, een komkommerbloem bij De Librije, de zelfverzekerde streken van Rembrandt en hoe hij in zijn enthousiasme voor een nieuw Hollands product bijna zijn duivenmelker over de kling joeg.

Further episodes of Het Laatste Avondmaal

Further podcasts by Hiske Versprille / Dag en Nacht Media

Website of Hiske Versprille / Dag en Nacht Media