Ep. 14 Tuorlo d'uovo marinato: vi svelo cos'è e come prepararlo - a podcast by Floriana Fontana

Wow!! Oggi torniamo a parlare nuovamente di cucina in senso stretto e lo facciamo con uno dei procedimenti più curiosi che esistano!

A grande richiesta, vi svelerò la ricetta e tutto quello che c'è da sapere per preparare il Tuorlo marinato!

Avete presente il Tuorlo d'uovo marinato dello chef Carlo Cracco?

Se no, allora ascoltate questo nuovo episodio!

Se si, ascoltatelo comunque perché ho tanto da farvi sapere su questa tecnica che insieme miscela due grandi scienze come la chimica e la fisica.

In poche e semplici mosse vedremo quali ingredienti ci occorrono per ottenere un buon tuorlo marinato e quale funzione questi ingredienti svolgono nel processo di marinatura.

Vedremo inoltre come i tempi di marinatura incidano notevolmente sul risultato più o meno solido che vogliamo ottenere e sul suo impiego in cucina!

Sicuramente il Tuorlo marinato è un modo alternativo, sfizioso e divertente di consumare un tuorlo d'uovo.

D'altronde il bello della cucina è proprio questo: sperimentazione fatta di osservazioni e continui esperimenti!

Un po' come per il metodo scientifico di Galileo Galilei, no?

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