Ep. 18 La cucina dei Monzù: scopriamo chi erano con Raffaella Nastro - a podcast by Floriana Fontana

Chi erano i Monsù e qual è questa cucina di cui tanto si parlava nel Regno delle Due Sicilie?

Oggi insieme a Raffaella Nastro, cuoca campana trapiantata a Palermo, scopriremo come la cucina di questi signori esperti francesi, detti appunto Monsù, è stata caposaldo indissolubile della cucina non solo partenopea, ma dell'intero Regno Borbonico.

Perché si, fu proprio Maria Carolina D'Austria, moglie del re Ferdinando IV di Borbone, a volere ardentemente la presenza dei monsieur francesi presso la sua corte.

E sai perché?

Perché per Maria Carolina D'Austria difatti la cucina partenopea risultava fin troppo pesante tanto che la sorella riuscì a portare questi signori qui in Italia.

Mi stai dicendo che non hai mai sentito parlare dei Monsù o come dicono in Campania dei Monzù?

Bene, allora sei nel posto giusto!

Ascolta questo episodio e scoprirai che, andando avanti nel racconto di Raffaella, quello che oggi è un normale Gateau di patate apparentemente povero in realtà è frutto del lavoro prestigioso di questi abili cuochi francesi, pienamente dediti non solo alla cucina ma anche alle famiglie presso le quali lavoravano tanto da acquisirne anche il cognome.

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