# 45 Thierry Bruneau - Restaurateur optimiste ouvert pendant la fermeture. - a podcast by les sourires du vin

Un caractère trempé, de l'audace, des voyages dans les bagages, une sorte d'éternelle jeunesse dans le sourire, une pensée ouverture libre, à l'américaine et pourtant tellement Français.

Thierry nous ouvre la porte de l'ébauchoir : un restaurant qui a su rester ouvert pendant la fermeture.

Avec Thierry, nous avons parlé dans le désordre : de Bourgueil, de parcours clients, de manger ensemble, de minéaralité, de vin boisés, de zinfandel, de s'associer, de l'importance des verres, et de chaussures bien sûr !

Une conversation à boire avec les oreilles !

Une parenthèse pour te dire que si tu cherches un cadeau : on te glisse l’adresse de notre nouveau site : jusdebox.fr où l'on peut s'abonner à une box mensuelle de 2 bouteilles choisies par tes cavistes, avec une fiche technique, une description des vins en vidéo sur la chaîne Youtube Caviste Sourire au pied de l'Echelle, des invités... 

Une idée cadeau à offrir, à s'offrir ou à se faire offrir !  

Les références de l'épisode :

LES ETABLISSEMENTS CITES :

L'ébauchoir, le restaurant de Thierry

Le siffleur de ballons, Faidherbe Chaligny

La dive bouteille, salon à Saumur

Aretsky's Patroon, New York, Manhattan

LES VINS ET VIGNERONS :

La mer qu'on voit danser du Domaine de la Fessardière

Olivier Cousin, en Anjou

MUSIQUE :

Imany - Wonderful Life

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