美食關鍵詞 EP72【美食家是誰5】法國麗固創意總監張聰（上）：如何評價一間餐廳？ - a podcast by Liz Kao 高琹雯

今天的「美食家是誰」單元，Liz 邀請到頂級瓷器品牌法國麗固（LEGLE France）的創意總監張聰，你可能在聯合報讀過他的專欄，他還有另外一個身分，就是名廚陳嵐舒的先生。

Desmond 年紀輕輕時，就開始打工存錢嘗試 fine dining，體驗被款待的感覺；接著到歐洲開車壯遊，一路靠著地圖與「同溫層」的幫助，找到許多美食；接下來也因為工作跑遍大陸與歐洲，在工作之餘透過美食犒賞自己，累積味覺的經驗與食物的知識。

他後來又是如何踏入餐具設計的領域呢？他如何不斷的增進美感？又是如何欣賞美食的呢？以下是本集收聽重點：

• 08:08　對於美食的喜好，跟家裡的養成背景有關。


• 17:18　當初如何進入餐具設計的領域。


• 20:33　如何傾聽廚師的訴求，相互溝通打造作品。


• 24:52　設計餐具的主要考量有哪些？


• 32:35　美感是可以培養的。


• 37:32　會如何評價一間餐廳，觀察哪些事情？


• 49:51　如何累積經驗來提高鑑賞能力。

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