美食關鍵詞 EP96【主廚的誕生13】Gēn Creative 主廚劉世揚（下）：Meal Kit 是如何誕生的？如何面對疫情挑戰？ - a podcast by Liz Kao 高琹雯

本週「主廚的誕生」單元是訪問 Gēn Creative 創辦主廚劉世揚 Eric 的下集。

他和大多數人不太一樣，在疫情中不只做傳統的外帶外送，還提供 meal kit 料理懶人包。Eric 就讀美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA），畢業後投入餐飲業，認識了現在的太太 Melanie 成為工作夥伴，而後一起回台灣創業。

這集他將分享關於 Gēn Creative 的籌辦過程、推出 meal kit 與疫情的看法。以下是收聽重點：

• 01:45 Gēn Creative 開幕出席，幸運的認識許多餐飲業界的好朋友，一路支持及共同成長


• 11:27 3個人長期培養下來的工作默契，得以充分發揮、相輔相成。


• 15:49 開設新店 Bottless ，推廣以輕鬆的態度來享用葡萄酒。


• 21:58 第二波疫情發生後，Bottless 啟動了全天外帶外送的服務，Gēn Creative 則以不同的方式出發，經過反覆嘗試後推出 meal kit 服務。


• 28:13 Meal Kit 商品的最大挑戰，是如何讓客人的成品最接近原版，以及包裝上的營養標示。


• 34:15 食材選擇、包裝、運送方式、保存條件與如何回溫，是 meal Kit 商品研發需要思考的重點。


• 41:05 Meal Kit 商品製作與餐廳出菜型態很不同，在菜單設計與消費群定位上都是新挑戰。


• 49:39 Gēn Creative 與 Bottless 都將會持續推出外帶外送的新菜色服務客人。

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