227. Vegano o paleo: el chico paleo (parte II) - a podcast by Sergio Catalán

En la primera parte (el chico vegano) vimos el testimonio de una persona que tuvo una mala experiencia con la dieta paleo y quedó encantado al pasarse al veganismo. Hoy vamos a ver exactamente el caso contrario: una persona vegana con bastantes problemas, que se resolvieron al pasarse a una dieta paleo.







Aquí os dejo el testimonio (me he saltado algunas partes para no hacerlo demasiado largo):







Pensé que todo lo americano apestaba, todo negocio era malo. Ya sabes, la idiotez juvenil típica. Fue en esta época en la que una tormenta perfecta de autoinformación y autoengaño me quitó el buen juicio y la salud. La desinformación se centró en la idea de que el vegetarianismo no solo era más saludable que las prácticas sucias de comer "carne tóxica", sino que también era moralmente superior.Debes entender que mi movimiento hacia el vegetarianismo también llevó el "premio" de las chicas hippies. Chicas hippies que tendían a ser vegetarianas y bastante calientes. Bueno, "caliente" en una forma deprimida, misantrópica, con alta probabilidad de fractura de cadera debida a una caída.Cambié mi parrilla de barbacoa por un vaporizador de arroz y una olla a presión. Como beneficio adicional, obtuve una gran cantidad de problemas médicos. Mi incursión en el vegetarianismo se inició de forma bastante inocente: ollas gigantes de arroz al vapor, frijoles negros cocidos a presión, hummus casero y muchos sofritos de tofu.Soy un muy buen cocinero, así que hacer que toda esta comida vegetariana tuviera un buen sabor nunca fue un problema. El problema fue que el gobierno me recomendaba en las comidas "carbohidratos complejos" que me dejaron con hambre de cuarenta y cinco minutos a una hora después de comer.También me hice muy goloso, luchaba contra ello constantemente. Estaba con gases, hinchado y empecé a tener problemas digestivos realmente extraños. Mirando hacia atrás, siempre tuve algunos problemas con los cambios de azúcar en la sangre y la digestión loca. Simplemente asumí que era normal, especialmente cuando crecía en una casa donde la enfermedad era la norma.Curiosamente, con la adopción de mi dieta vegetariana, estos problemas de salud aparentemente aleatorios empeoraron. Estudié todo lo que pude encontrar sobre nutrición vegetariana y medicina alternativa. Estudié en los mejores institutos de macrobióticos y consulté con "expertos" en alimentación vegetariana. Después de mucho análisis, decidí que solo estaba desintoxicándome (un estado casi mítico en el que el cuerpo libera toxinas almacenadas).Entonces, yo era vegetariano y me estaba desintoxicando. Durante algunos años. Cuando fui al instituto de macrobióticos, me aseguraron que estaba en el “camino correcto” y que solo necesitaba “esforzarme más”. Asistí a seminarios de yoga en los que el tema era la comida vegetariana. ¡Mis problemas se atribuyeron a la "ineptitud moral" y una incapacidad para evolucionar! A la edad avanzada de veintiséis años, tenía tensión arterial alta (140-95), triglicéridos altos (más de 300) y niveles bajos de colesterol. Los médicos del Centro de Salud de la Universidad me dijeron que tendría que tomar medicación para la tensión alta algún día.Mi táctica para evitar el destino de mis padres no iba bien. Enfermo y desesperado, solicité y fui aceptado en una escuela de medicina alternativa.Mi tiempo en la escuela de naturopatía fue un desastre. No por algo inherentemente incorrecto con el programa, sino porque me estaba enfermando mucho. Mi presión arterial alta y mi digestión extraña parecían intrascendentes en comparación con un episodio de depresión casi paralizante que me dejó obsesionado con la muerte en cada momento de vigilia. ¡La clase de anatomía general fue una experiencia intensa con esta mentalidad! Mis problemas estomacales estaban empeorando y eran realmente aterrador...

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