#38 ¿Por qué comer verduras? - a podcast by MDPA

En realidad tienes que comer verduras para adelgazar, para subir de peso y para mantenerlo, ya que es una fuente de salud y eso debería ser el primer objetivo en tu alimentación.

Pero me voy a centrar en tu objetivo, que es perder esa grasa que te sobra y hacer que tu dieta sea más efectiva y llevadera.

Los alimentos, pasan por varios procesos en el organismo antes de ser digeridos. Dependiendo del alimento, serán distintas las señales que envía el intestino donde absorbemos los nutrientes a las glándulas que segregan unas hormonas u otras.

Como puedes leer en anteriores artículos míos, no tiene el mismo efecto sobre la insulina 15 gr. de carbohidratos procedentes de azúcar de mesa, que 15 gr. de carbohidratos procedentes de unos cereales integrales y muchísimo menos, que si los 15 gr. proceden de verduras.

A simple vista creo que puedes hacer una selección rápida entre estos tres alimentos que acabo de nombrar y cuál de ellos te ayudará más a adelgazar.

Aparte de su implicación en la respuesta hormonal, la cantidad a ingerir para aportar esos 15 gr. de carbohidratos es distinta en cada uno de ellos, y esto repercute en la sensación saciedad, tan importante a la hora de hacer una dieta.

Te pongo un ejemplo con los tres alimentos que te acabo de mencionar:

15 gr de azúcar te aportan 15 gr de carbohidratos.
Con un cereal como el arroz ya cocido, necesitarás unos 50 gr para conseguir esos mismos 15gr.
Si son verduras, tendrás que comer ¡350 gr. para conseguirlos!
A parte de estas diferencias en cuanto a volumen de comida, comer verduras te aporta nutrientes muy beneficiosos que el azúcar no contiene.

Tipos de verduras y sus beneficios.
Las verduras de hoja
La lechuga, acelgas, espinacas, etc…. son geniales por su bajo contenido en carbohidratos y calorías y muy ricas en fibras, además de muy saciantes.

Te ayudan a regular tu tránsito intestinal, el colesterol y a ralentizar la absorción de grasas y azúcares (de ahí que los azúcares de la fruta no sean tan perjudiciales cuando los tomas en las frutas enteras con su fibra y no en zumo al eliminar esta última).

Gran fuente de hierro aunque a veces los antinutrientes pueden frenar la absorción de algún mineral, como por ejemplo la gran cantidad de oxalatos en las espinacas.

También son ricas en vitamina A y K, esta última ideal para la coagulación de la sangre y ricas en magnesio, fantástico para regular la función muscular y nerviosa, la glucosa en sangre y la presión arterial.

Y que no te dé miedo comer verduras acompañadas de unos frutos secos y pasarlas con un poco de aceite por la sartén, siempre y cuando cumplas con tus requisitos de calorías de tu dieta.

Las crucíferas
Coliflor, brócoli, coles de bruselas o repollo, tienen también un alto contenido en fibra y además tienen algo más de contenido en proteína, lo que las hace más saciantes. También aportan una serie de nutrientes (vitaminas C, A, B1 y B2) que las hacen protectoras contra el cáncer.

Las verduras de raíz
La zanahoria y el nabo, aportan vitamina A así como potasio y fósforo, muy beneficiosas para nuestra piel, uñas y pelo, así como para nuestra transmisión nerviosa a nivel muscular.

Las verduras de tallo
El apio, los espárragos, los puerros, etc…. son ricas en vitamina A, vitamina C, vitamina E, así como en potasio, niacina, hierro y diuréticos sobre todo los espárragos.

las verduras de bulbo
La cebolla, el hinojo, el ajo, la remolacha… son ricas en vitamina C, potasio, calcio y fósforo. También con oligoelementos como el cromo y pequeñas cantidades de azufre, bromo, cobalto, cobre, magnesio, silicio y cinc. con efecto antiinflamatorio y recomendada para enfermedades respiratorias.

Beneficios de comer verduras
Te voy a resumir las principales ventajas de comer verduras para tu dieta y tu salud:

Las verduras tienen una alta densidad nutricional, es decir aportan muchos nutrientes en muy pocas calorías.
Ralentizan la absorción de azúcares y grasas, ayudando a personas diabéticas y con dislipemias.
Ricas en fibra siendo excelentes pre y probióticos y aportando mayor saciedad.
Muy ricos en antioxidantes protectores de enfermedades cardiovasculares y reduciendo las posibilidades de sufrir un cáncer.
Muy altas en agua, lo que ayuda a la rehidratación, sobre todo a aquellas personas que menos agua beben.
Diuréticas, ayudando a eliminar el agua sobrante.
Hay mucha variedad y durante todo el año por lo que es un magnífico alimento de proximidad.
Ayudan a retener y eliminar sustancias como el colesterol.
Conclusión
Como has visto he dado pequeñas pinceladas de las características de las vitaminas y minerales, en general, de los grupos de verduras y de algunos de sus beneficios.

En realidad es un tema que puedes investigar más a fondo y ver las grandes propiedades de cada una de las verduras de forma independiente y comprobaras, que no todas tienen las mismas bondades, por lo que lo recomendable sería comer una variedad de ellas en un plato, en un día o a lo largo de la semana.

Nunca te centres solo en una de ellas, pues si no acabarás teniendo déficit igualmente de alguna vitamina o mineral.

Estas son algunas de las razones más importantes por las que tienes que comer verduras, ya no solo para adelgazar sino para que tu salud sea la más óptima y así poder llevar, con más energía tu dieta de adelgazamiento.

Este y otros consejos en: https://www.misdietasparaadelgazar.com

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