#62 ¿Qué es el famoso plato de harvard? - a podcast by MDPA

Puede ser que este último año, hayas oído hablar mucho del plato de Harvard y no sepas bien a qué se refiere. A grandes rasgos podríamos decir que esta sería la versión saludable de la mítica pirámide nutricional que tanto se ha criticado y que por fin parece que el plato de Harvard, está llegando a la población de a pie.

Que eso de que la base de la alimentación tiene que ser cereales incluso refinados y cereales de “caja” pues no es lo correcto y que las salsas y bollería no debería ni aparecer de forma “ocasional” (ya sabemos que lo ocasional no es igual para mi que para ti, que para el vecino…..)

Pues bien, voy a hacer un resumen de la web del plato de Harvard de la cual os adjunto el enlace por si queréis leeros la original.

Resumen del plato de Harvard
La web ya empieza con el eslogan “El Plato para Comer Saludable”, que ya te da una idea clara de sus intenciones y que ha sido creado por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard.

Es una guía para crear comidas saludables y equilibradas de la cual te recomiendan que imprimas una copia y la pegues en la nevera, lo cual veo una gran idea pues de un solo golpe de vista, antes de abrirla para coger alimentos, ya te predispone a que estos sean más saludables.



La primera sugerencia es la siguiente:
la mayor parte de la comida han de ser vegetales y frutas – ½ del plato. Procurando que haya variedad, ya que cada verdura es rica en determinadas vitaminas y minerales y una combinación de ellas nos aportará todos las necesidades básicas.

Y otro recordatorio muy importante que nos dan es que las patatas NO SON verduras, y según ellos con efecto negativo en el azúcar en sangre.

Mi opción es que se podría aportar perfectamente en el apartado de los farináceos combinadas con alimentos con algo más de fibra como legumbres, unas lentejas con patatas las veo más que recomendables.

La segunda recomendación es:
Escoja granos integrales – ¼ de su plato. Los cereales siempre integrales: trigo integral, cebada, granos de trigo, quínoa, avena, arroz integral, y las comidas preparadas con estos ingredientes como pasta de trigo integral.

Sobre todo por su efecto más moderado sobre el azúcar en la sangre y la insulina que el pan blanco, arroz blanco, y otros granos refinados.

La tercera  recomendación es:
El valor de la proteína – ¼ de su plato. Aquí la recomendación en general : Pescado, pollo, legumbres (habichuelas/leguminosas/frijoles), y nueces son fuentes de proteínas saludables y versátiles. Aquí vegetarianos y veganos deberían eliminar las carnes y hacer una buena combinación de legumbres y cereales.

Como bien recomiendan, pueden ser combinadas tanto con cualquier vegetal crudo o cocido.

Y muy importante la limitación de las carnes rojas, y evitar carnes procesadas como tocineta (“bacon”) y embutidos (salchichas). Aquí no se habla de forma ocasional, se habla de EVITAR.

La cuarta recomendación en cuanto a las grasas:
Aceites de plantas saludables – en moderación. Escoja aceites vegetales saludables como oliva, canola, soya, maíz, girasol, maní (cacahuete), u otros.

En nuestro caso que tenemos la posibilidad de tener uno de los mejores aceites como es el AOVE a un precio “razonable” sería mi primera elección. En cuanto a los aceites parcialmente hidrogenados, no los deberíamos ni mirar, ya que son los que contienen las grasas trans no saludables.

Y hace una aclaración muy muy importante: “bajo en grasa” no significa “saludable”.

La quinta recomendación en cuanto a la bebida
Tome agua, café, o té. Aquí no hay discusión, nada de bebidas azucaradas, limite la leche y productos lácteos a una o dos porciones al día, y límite zumo a un vaso pequeño al día. Mi opción es que la fruta sea la primera opción y que el zumo sea de forma ocasional una o dos veces por semana.

La sexta recomendación, el deporte.
Manténganse activo. Es cierto que dice mantenerse activo, pero yo lo aclaro más, hay que hacer deporte, si o si, aparte de para mantener el peso a raya, para mantener una salud osea mejor con la edad. La figura roja corriendo sobre el mantel de El Plato para Comer Saludable es un buen recordatorio.

Conclusión
El Plato para Comer Saludable es enfocarse en la calidad de la dieta.
El tipo de carbohidratos en la dieta es más importante que la cantidad de carbohidratos en la dieta.
Se han de evitar las bebidas azucaradas, una fuente principal de calorías y vacías de valor nutricional.
El uso de aceites han de ser los saludables, y no establece un máximo de porcentaje respecto a las calorías que las personas debe consumir cada día.

 “Derechos de autor © 2011 Universidad de Harvard. Para más información sobre El Plato para Comer Saludable, por favor visite la Fuente de Nutrición, Departamento de Nutrición, Escuela de Salud Pública de Harvard,  y Publicaciones de Salud de Harvard, health.harvard.edu.”

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