Panela Digital #28: La Casserole Solidário - a podcast by Guta Chaves

Em pleno coração da cidade de São Paulo, nascia em 1954 o restaurante francês La Casserole. Roger e Fortunée Henry encontraram no Largo do Arouche, em frente ao Mercado de Flores, o cantinho romântico com a atmosfera parisiense que procuravam. No cardápio, passaram a brilhar clássicos como a perna de cordeiro assada com feijão-branco, o filet au poivre e o pato ao molho de laranja confitada.

Mais de três décadas depois, a filha, Marie-France, aceitou a difícil missão de comandar a casa, que já era um símbolo da gastronomia paulistana, mantendo sua vitalidade. E o fez com maestria, equilibrando a preservação do cardápio tradicional com alguns pratos mais contemporâneos, como o arroz negro de frutos do mar. Hoje, já na terceira geração, o La Casserole tem Marie-France trabalhando em parceria com seu filho, Leo Henry, que abarca a parte administrativa.

No podcast Panela Digital desta semana, Guta Chaves conversa com Marie e Leo sobre a história do La Casserole e os detalhes da comemoração dos 66 anos do restaurante, que acontece agora em maio. Pela primeira vez, as pessoas não poderão celebrar presencialmente, com menus especiais criados para a data, como sempre foi feito.

Em nome de uma causa maior, em tempos da Covid-19, a ideia foi criar o “Aniversário Solidário”, lançado dia 13 de maio, imprimindo o objetivo de arrecadar 6.600 refeições, alimentando pessoas em vulnerabilidade social e mantendo a renda de cerca de 50 famílias de colaboradores e parceiros. Como diz Marie, citando Betinho, “quem tem fome, tem pressa”.

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