Panela Digital #29: Omotenashi para todos - a podcast by Guta Chaves

Pioneira, ela foi a primeira brasileira a ser nomeada embaixadora da culinária nipônica pelo governo japonês e a primeira mulher a receber o título de Chef do Ano pela Folha de S. Paulo, em 2019. No mesmo ano, abriu uma filial do restaurante Aizomê (que mantém há 12 anos nos Jardins) no espaço cultural Japan House, na avenida Paulista. Sua cozinha respeita as tradições japonesas, baseada nos ingredientes das estações e num conjunto de rituais em torno do alimento. Ensinamentos que concilia com os produtos disponíveis e a cultura brasileira.

Esses são alguns assuntos que surgiram no bate papo com Guta Chaves, no Podcast Panela Digital desta semana. Telma conta, ainda, que com o fechamento de seu restaurante para o público, devido à quarentena da Covid-19, passou a fazer entregas delivery e a fornecer diariamente marmitas para moradores de rua da região do Vale do São Francisco, através de um edital da Prefeitura.

Um bonito trabalho, que exige dedicação e coragem para estar na linha de frente em tempos de pandemia. Nas suas palavras, ela adaptou para o momento o conceito de hospitalidade japonesa, o omotenashi.

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