Panela Digital #54: Ruth Almeida e as raízes gastronômicas do Tocantins - a podcast by Guta Chaves

Lançado recentemente, o livro “Raízes gastronômicas do Tocantins” fala de memória, identidade e tradição. Com uma releitura contemporânea, Ruth Almeida retrata os hábitos e costumes de comunidades quilombolas e indígenas, que lembram a sua origem.

Nessa conversa saborosa, a chef nos mostra um estado privilegiado pela presença de dois biomas, Amazonas e Cerrado, que dão origem a alimentos ímpares. Estes se convertem em receitas como o bolo jalapão, em que ingredientes como fubá e goiabada são envoltos em folha de bananeira, num visual ao mesmo tempo simples e requintado.

Em homenagem ao Dia Internacional da Mulher, Ruth Almeida representa o poder feminino da mulher brasileira na gastronomia.

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