Podcasts by 熱拿鐵手沖

S7E9＿咖啡品牌力企劃：第四集／Aesop全球的品牌策略 from 2020-10-24T00:00

#品牌是一種意識 #品牌的空間哲學與文化的歷練 #安靜的存在沒有侵略性

「設計，是引導消費者成為他們心目中的自己。」

這次SAKE團隊為您解析，全球知名又低調的皮膚保養品，Aesop的品牌秘密！

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＊250萬美元是口誤，應該是2.5億美金（250million）

＊這次的錄音有回音問題，下次我們會找更好的空間 Listen

S7E8＿人物誌專訪：Freda Yuan／獲得英國咖啡杯測冠軍三次殊榮 Head of Coffee in Origin Coffee Roasters from 2020-10-17T00:00

#咖啡杯測師的歷練 #尋找後疫情的越洋人生道路 #人生的感官之旅 #烘豆商的永續採購哲學

「最後，你會發現，農民永遠都是輸家！比方說今天咖啡期貨市場的價格很低，或者是我們取消他們的訂單，或者今年有天災人禍，不論怎麼樣，農民好像都是最慘的那一個。所以，我個人是覺得，無論我今天做什麼事情，我的衷心是我希望是可以回饋給農民，能夠跟出口商合作，然後回饋給農民，雖然只是小小的一部分...

S7E7＿人物誌專訪：宋公超／尼加拉瓜產品經理，春十八國際貿易有限公司 from 2020-10-10T15:00

#精品咖啡真正的價值 #優質咖啡小農的幕後推手 #咖啡永續經營的法則

「儘量的物盡其用，讓這些精品的豆子不要只是因為尺寸大小的不同被打掉，又回流到商業市場。對於莊園的農民來說，他投注了一年的時間，但他最後的產品被市場接受率可能只有百分之四十、三十，這樣的總量來支撐他的生產成本，價格勢必會變得更高！」

這次有機會做越洋採訪，我們找到在尼加拉瓜的台灣人，農學家、...

S7E6＿主題專欄：為什麼知名烘焙廠都要有吸金的配方咖啡？ from 2020-10-03T00:00

#歐美澳配方咖啡的元素秘密 #風味重要還是穩定度 #烘焙廠如何創造配方 #CARAVELA_ASIA

「因為他們對品管的嚴格，所以他們會希望提供穩定的品質給客戶，這也是他們對於一開始選擇的配方很重要。當他們百分之八十的營收是靠一款配方為主的話，他就會好好的去設定這款配方，那接下來就是好好的、努力的、重複的把這件事情做好，而不是每天都在開發新的產品。」

主題專...

S7E5＿咖啡品牌力企劃：第三集／獨立店家的優勢 from 2020-09-26T00:00

#文化深度 #老闆在乎什麼呢 #SAKE #咖啡品牌力

「獨立店家有一個特徵，很直接的你就接受到這個店家想要想要傳達你的一種訊息，那這個訊息其實背後，它就有點像是這個Owner本身的人格特質的放大，放大之後變成這個店的形象、特徵，他可能透過很多媒介或空間、音樂或職人手藝等等，很多的面向去把他這個Owner本身的特徵放大，然後讓你接受到，你可能就此愛上他」

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S7E4＿人物誌專訪：細谷悠生 YUKI HOSOYA／日文雜誌編輯長 Chief Editor from 2020-09-11T00:00

#人生脫離不了咖啡 #編輯人看咖啡店 #理性與感性

『去咖啡店點一杯咖啡，桌子上一定有砂糖，我點黑咖啡的話，員工一定會問我：「你要不要牛奶？」。這是我覺得，很一般的事情，很普遍的。但是在台灣的話，不提供牛奶和糖。但是因為我寫的雜誌是日文，給日本人看的，如果讀者看到我們雜誌，覺得這間咖啡店不錯想去，去的時候，他們不提供糖和牛奶的話，我覺得，...嗯，我想不讓日本人對台灣的咖...

S7E3＿咖啡品牌力企劃：第二集／% Arabica的佈局策略 from 2020-09-08T00:00

#市場佈局分析 #品牌整合能力 #品牌視覺吸引力 #SAKE #咖啡品牌力

「我看到他用了白色、黑色、玻璃跟原木色，就這四個很簡的元素去做他每一間店，然後他非常大片的玻璃，比如說像櫥窗，可以穿透，我覺得他是一個很有自信的展現，就是不怕你看，“我不怕你看到我的細節，我不怕你看到是不是有缺點，我不怕你來檢視我有問題，我就是很大大方方地跟你溝通”」

這次SAKE團...

S7E2＿咖啡五四三＿怎麼在台北跑電不踩雷！？ from 2020-09-04T00:00

#跑店咖的獨特慧眼 #顧客到底在想什麼 #市場未來潛在商機與趨勢

「在咖啡方面，專業分工也會是將來的趨勢。你是自家烘焙店，就會強調生豆的取得，烘焙的曲線，想要呈現的調性，可能會囊括淺焙，中焙，深焙都有。像台中的Stopover，他們店裡面配方就有五種，想要嘗到的味道他們都可以辦得到，這樣的店家就會慢慢往咖啡市場的前端走，取得生豆，烘焙並批發配下游店家。下游店家就不再需要擔...

S7E1＿人物誌專訪：Alejandro Cadena & Giancarlo Ghiretti／Caravela Coffee from 2020-09-01T00:00

#CaravelaCoffee #咖啡創新處理法 #對產業的願景

本次訪問到的時英國生豆商Caravela的Co-founder Giancarlo Ghiretti 以及Co-founder兼CEO Alejandro Cadena。Caravela是一間致力於與拉丁美洲中小型咖啡農社區，以及全球高品質烘焙品牌，建立長期關係的生豆公司。Alejandro認為亞洲咖啡市場...

S6E15＿人物誌專訪：井崎英典 Hidenori Izaki／2014年世界咖啡師 World Barista Championship from 2020-07-19T00:00

#如何扮演世界冠軍 #準備世界賽豆 #資深咖啡人的內心世界

本集訪談到 2014 WBC 冠軍，井崎英典(Hidenori Izaki)，他的15歲的時候從高中戳學，進入家族的咖啡產業開始擔任Barista。從多次贏得日本咖啡師冠軍，到最終贏得世界咖啡師冠軍，井崎英典是如何成功做到的？他表示自己從成為咖啡師一直以來，都以成為第一個亞洲咖啡師冠軍，做為自己的夢想(dream...

S6E14＿人物誌專訪：Joanna Alm／瑞典咖啡烘焙賽冠軍 Swedish Coffee Roasting Champion, Drop Coffee from 2020-07-18T00:00

#DropCoffee #創新處理法 #產業未來走向

Joanna是斯德哥爾摩(Stockholm)知名咖啡店 Drop Coffee的創辦人，曾經在世界烘豆大賽取得2,3,4名的好成績。本次是Joanna第一次到台灣，之前Drop Coffee已經銷售很多咖啡到台灣，她很好奇台灣的咖啡文化，尤其是咖啡愛好者對於風味，服務的想法。對於以科技以及飲食聞名的台灣，在咖啡文化上...

S6E13＿人物誌專訪：朱育達／Oasis Coffee Roasters from 2020-07-12T00:00

#OasisCoffeeRoasters #開店心得 #斜槓青年

「最需要挑戰的喔？我覺得有一個很重要的是，你如何去不斷的增進自己在咖啡方面的知識，但是同時跟你的消費者有互動！」

＿＿＿＿找到受訪人：
Yuta，https://www.instagram.com...

S6E12＿咖啡五四三＿怎麼在精品咖啡店點咖啡？ from 2020-07-11T12:00

#咖啡飲品指南 #真的有澳式咖啡嗎 #競標咖啡喝不喝 「第三波咖啡精神就是講風土，跟紅酒一樣，享受氣候跟土壤帶給作物特殊的風味。每一款咖啡都有它的美，不要去侷限哥倫比亞就是只有哪些味道，哥倫比亞比台灣大這麼多，台灣光是茶的產區，北部就有坪林貓空，中部有南投，往南有阿里山，還有比較特別的福壽山黎山，既然台灣都有這麼多不同地區的茶的味道，怎麼又能說哥倫比亞咖啡只有一種味道？」 我們又再次邀請到S...

S6E11＿人物誌專訪：Anna Kim、Chris Liow、Luiz Paulo／資深咖啡人 from 2020-07-05T11:00

#亞洲非洲拉丁美洲 #咖啡產地人在台北市場 #咖啡生豆市場未來挑戰

本集訪談巴西Carmo Coffess的Luiz Paulo, 熱愛咖啡的女子Anna Kim，還有生豆商ECOM的亞洲業務代表 Chris Liow KT(饒建達)。Luiz ＆ Anna 是第一次來台灣參與咖啡展，對於台灣咖啡市場的消費者可以區分咖啡好壞的成熟度感到驚豔，而且可以知道好咖啡得來不意，對...

S6E10＿人物誌專訪：Erwin Mierisch／米瑞許莊園第五代莊園主 from 2020-07-03T23:00

#尼加拉瓜知名莊園 #咖啡農繼承 #新時代咖啡農的挑戰

本集訪談的是Erwin Mierisch，是尼加拉瓜米瑞許莊園(Fincas Mierisch)第五代莊園主。Erwin在美國的大學主修哲學，畢業後在律師事務所工作，原本要規劃成為律師，之後因緣際會在紐約當了咖啡師(Barista)，逐漸對咖啡產業產生興趣，最終決定搬回尼加拉瓜接手家族世業。

Erwin...

S6E9＿咖啡品牌力企劃：第一集（下），團隊「SAKE」現身說法！ from 2020-06-28T12:00

#市場佈局 #品牌渲染力 #SAKE #咖啡品牌力

「創辦人的核心理念是什麼？他想要創建的咖啡文化是什麼？...但其實要做的事是整合優勢，並了解消費者的輪廓」

「如果你沒有那樣子的想法和靈魂，覺得花重金就一定會打造出好的空間，但其實那個空間，你沒有傳達出你想要的內涵時候，那它只會流於形式」

繼上一集節目，接下來我們談到店家如何市場佈局？咖啡館塑...

S6E8＿咖啡品牌力企劃：第一集（上），團隊「SAKE」現身說法！ from 2020-06-21T12:00

#永續經營 #店家差異化 #SAKE #咖啡品牌力

「品牌就像一條繩子。」

「替咖啡這樣的產業，在台灣找到根。」

為什麼店家要有永續經營的概念？做到什麼才有差異化？店家的感染力是什麼？開一間咖啡店有什麼風險，又要如何面對？

SAKE團隊第一次現身說法，分享咖啡店作為一座城市的文化，同時又是迷人的風景的體驗，在各自不同領域的觀點有什...

S6E7＿人物誌專訪：咖啡人／拾伍步咖啡共同創辦人，趙佐承 from 2020-06-20T00:00

#拾伍步播客節目 #fifteenstepsworkshop #SAKE #咖啡品牌力

「我們一直想要翻轉這個市場上的一些元素，因為現在的元素你可回朔，其實台灣的咖啡產業沒有Root，我們沒有根，如果你一直回推，你會發現所有流行的東西，到一定時間它就會Crush，然後我們又搞一個新東西，然後又Crush。我想要讓不管是咖啡飲品的延伸、咖啡文化的延伸，這些因為文化而產生出的...

S6E6＿人物誌專訪：建築設計師／PSW建築設計研究室，洪世驊 from 2020-06-14T00:00

#主持建築設計師 #PhoebeSaysWow #SAKE #咖啡品牌力

「講到挫折，成長的背後它，其實就是大大小小的挫折，一定會有。」

今天的人物誌，我找來了另一位拾伍步的新合作夥伴，洪世驊，PSW主持建築設計師，談了他的求學與創業初期的經歷與反思。

＿＿＿＿找到受訪人：

Phoebe Says Wow
http://w...

S6E5＿人物誌專訪：品牌企劃／晨意設計共同創辦人，陳雅文（Amber） from 2020-06-13T00:00

#品牌企劃 #晨意設計 #SAKE #咖啡品牌力

「我覺得做設計應該是一件很美好的事情才對，當如果紛爭多的時候，那其實情緒就控制住了那些創意。」

這次人物誌，拾伍步找來新的合作對象，晨意設計共同創辦人，陳雅文（Amber），來分享給大家，設計人的心路歷程！

＿＿＿＿找到受訪人：

晨意設計
https://mmdesign....

S6E4＿主題專欄：什麼是創新處理法？／Caravela亞洲業務負責人，Sun Huang from 2020-06-04T01:00

#創新處理法 #WCE比賽選豆 #市場烘焙端須知

我們再次邀請到Sun Huang，英國倫敦生豆商Caravela的亞洲業務負責人，來與我們談談，究竟，什麼是咖啡的創新處理法？

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謝謝各位收聽！關於先前各位給我們的建議，包含收音與背景音樂，我們正逐步改善，感謝各位的建議！

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May good coffee be ...

S6E3＿六月新聞摘要與本月選書 from 2020-06-01T13:00

#國際咖啡市場動態 #咖啡產地 #職場成功法

大家晚安，本月首播帶給兩則新聞摘要與兩本書籍推薦，希望大家會喜歡！

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六月新聞選讀：

Global Coffee News: ICO Economic Report: Threat of a different kind

World Coffee Research: O...

S6E2＿咖啡五四三＿想了解咖啡，該看什麼書呢？ from 2020-05-28T13:00

客串來賓：冠仔！

今天，我們又次找來陳冠文，位在延吉街Olivia Coffee Roaster的店長，來與我們談談，想了解咖啡，該看什麼書呢？

May good coffee be with you!

FSW

#咖啡書 Listen

S6E1＿拾伍步咖啡物語重磅回歸！ from 2020-05-25T13:34:18

快訊：未來全新企劃，本週起，每週上傳兩個節目！

分別有：

第一、Roast Magzine烘焙雜誌的文章摘要

第二、主題專欄

第三、咖啡市場前瞻新聞以及研討會分享

第四、英文對話教室

第五、人物誌

第六、咖啡543

第七、跨領域專業來剖析咖啡市場

以上七個不同面...

S5E6＿咖啡人物誌：Sun Huang／Sun Huang Caravela亞洲區代表 from 2019-09-10T08:50:01

Sun Huang Caravela亞洲區代表 “原來可以透過商業的手段，提供幫助，這些實質的計畫不再依靠捐款，那個時候我就想說要去學習這樣的方式，所以我就決定去美國念非營利組織。這一路有一點遠，從當時到現在，十年，這中間其實有很多的爭扎，因為非營利組織、還有做咖啡，在任何產業都是比較辛苦的，可能在實質收益跟在念MBA的同學有很大的差異。 可是我覺得要堅持自己的初衷，還有包括我身邊有很...

S5E5＿咖啡人物誌：Juan Durler杜約翰／知焙咖啡創辦人 from 2019-08-18T15:16:18

Juan Durler 杜約翰知焙咖啡創辦人 “咖啡不只是代表一個國家，也是人的故事，從種植的農民開始，到咖啡師，這些經手咖啡的人，大部分都是薩爾瓦多人，這些人就是我們的故事！” by Juan Juan Durler 杜約翰，來自薩爾瓦多，去年來台創辦知焙咖啡(El Chipe)，專門引進薩爾瓦多小農的精緻咖啡。El Chipe是西班牙語的「候鳥」，意味著成功。Juan小時候住在加州...

S5E4＿人物誌專訪：品牌顧問／Erin Chang 張容瑩 from 2019-07-29T09:02:52

#品牌顧問 #品牌藥劑師 #SAKE #咖啡品牌力

「品牌就像一條繩子。」

Erin Chang（張容瑩），曾任職於BBDO外商廣告公司，鎮金店珠寶集團，晴山美學設計精品進口傢俱代理商，LVMH集團旗下LOEWE國際精品，Grand Hyatt Taipei台北君悅酒店五星級飯店與亞昕開發上市上櫃建設公司等。執行過的品牌行銷策略整合專案橫跨食衣住行育樂，代表...

S5E3＿咖啡人物誌：小媄(阮楷媄)／有明心 Grass Mountain Coffee from 2019-07-16T10:40

小媄(阮楷媄) 有明心 Grass Mountain Coffee 店主 "最大的挫折，是我自己內心的狀態吧，因為我從到有明心工作之後，變成老闆，在角色互換的過程中，我調適了很久，因為你是從一個員工，然後到一個管理職，再到一個老闆的過程，其實我太早也跳太快，所以前面兩年一直到現在，我一直在做角色的轉換，那個轉換包含你怎麼去帶人、怎麼去跟別人溝通，我覺得一直都在做調整。那我想那真的是你沒...

S5E2＿咖啡人物誌：Erik Liao(廖昱凱)／Tri-Up Coffee & 19烘豆研究室創辦人 from 2019-07-07T12:00

Erik Liao(廖昱凱)，2018年TBrC世界盃沖煮大賽台灣選拔賽亞軍，19烘豆研究室/Tri-Up Coffee 創辦人 “你的獨特性。你有沒有辦法把真的獨特性帶出來是我覺得非常重要的，尤其比如說像我這幾年比賽，我就會發現，其實很多選手他可能有很多很好的故事背景，可是他並沒有拿出來講，而他選擇跟大家比較接近的方式去做呈現，那你沒有獨特性的時候，你就很難受到別人的注意。那我覺得如...

S5E1＿咖啡人物誌：蝗蟲／台灣咖啡杯測師冠軍 from 2019-06-24T13:35

蝗蟲(黃琮瑜)，2018年台灣杯測師冠軍 “要維持原本的能力，你真的只能一直練習！” by 蝗蟲 去年蝗蟲拿下杯測冠軍後，跟我們分享最大的感觸是，“杯測，直覺真的很重要”時，真的很想被雷劈中有點被點醒，仿佛就跟評測樣品時一樣，要能相信第一次入口時的感受，非常大量的練習，是很重要的！ 從認識蝗蟲以來，蝗蟲帶給人許多正面、積極的能量，在他相當忙碌的行程中，總是抽出時間想辦法累積咖啡經驗，非...

S4E1＿咖啡人物誌： Jade Jennings／Manager of Veneziano Coffee Roasters from 2017-12-14T16:00

Jade Jennings, Manager of Veneziano Coffee Roasters ”The way to get through the frustration is really just persevere, and you need to push through it. And understand that just part of the learni...

S3E6＿咖啡人物誌：洪千惠／The Rising Coffee Roasters from 2016-05-31T16:00

洪千惠，2017年台灣咖啡師大賽亞軍。*2020創辦The Rising Coffee Roasters

S3E5＿咖啡人物誌：Winnie／Partik coffee & roaster from 2016-04-30T16:00

Winnie，Partik coffee & roaster創辦人

S3E4＿咖啡人物誌：陳冠文／Olivia Coffee Roaster 經理 from 2016-03-31T16:00

陳冠文，現任Olivia店長，資深咖啡技術指導員

S3E3＿咖啡人物誌：鍾志廷／資深咖啡師與多屆咖啡賽事得獎選手 from 2016-02-29T16:00

鍾志廷，資深咖啡師與多屆咖啡賽事得獎選手

S3E2＿咖啡人物誌：Sam Lin／旅居澳洲咖啡師 from 2016-01-31T16:00

Sam Lin，旅居澳洲咖啡師

S3E1＿咖啡人物誌：European Coffee Trip／歐洲最具知名咖啡部落客 from 2016-01-30T16:00

European Coffee Trip is an online magazine about speciality coffee in Europe. Featuring top cafes, baristas and roasters.

S2E5＿咖啡人物誌：Erna Tosberg／德國咖啡師冠軍 German Barista Champion from 2015-11-29T16:00

Erna Tosberg work at roestbar, Munster Germany, she is a trainer and a Barista.

S2E4＿咖啡人物誌：Sugar Pai／EMBASSY COFFEE創辦人 from 2015-11-15T16:00

Sugar Pai，紐西蘭基督城 EMBASSY COFFEE創辦人 Founder of Embassy Coffee

S2E3＿咖啡人物誌：熊爸 Sunbear／趙致忠，世界愛樂壓大賽台灣分區賽事主辦人 from 2015-08-19T16:00

熊爸(Sunbear)，趙致忠，世界愛樂壓大賽台灣分區賽事主辦人 Hoster of Taiwan Aeropress Championship ＂我也許用哪些方向去修正我自己的想法會很好，而不是自己去摸索。這是我覺得最棒的，交朋友這件事情，然後去學習。＂By Sunbear 在很多時候，各行各業都可以認識許多朋友。不過似乎只有在咖啡產業，拉近陌生人的方式是最簡單的，不過就是沖煮一杯咖...

S2E2＿咖啡人物誌：鈴木康夫 Suzuki Yasuo／TRUNK Coffee共同創辦人 from 2015-07-24T16:00

鈴木康夫，日本名古屋TRUNK Coffee共同創辦人 Founder of TRUNK Coffee *7'37～7'55的一段日文/ "為了讓更多人能夠了解精品咖啡，我們製作各式各樣的產品，做出讓人覺得”好可愛”或”好酷”的濾杯和杯子，進而讓他們對新一代的咖啡產生興趣。 *7'37～7'55 Translate/ To get more people to understand t...

S2E1＿咖啡人物誌：吳則霖 Berg Wu／Simple Kaffa創辦人 from 2015-06-23T16:41

吳則霖，2016年世界咖啡師冠軍*，Simple Kaffa創辦人。 Founder of Simple Kaffa, 2016 WBC Champion “保持好奇心吧！這個產業其實一直都還在發展，所以如果你沒有進步的話，相對的就等於是你慢慢地在跟不上！維持一直去摸索，去發覺。” By Berg Wu 十年前究竟有多少人在看世界咖啡師大賽(World Barista Champion...

S1E2＿咖啡人物誌：Hanna Teramoto／2014 New Zeeland Barista Champion from 2015-02-23T16:00

Hanna Teramoto, 2014年紐西蘭咖啡師冠軍。 2014 New Zeeland Barista Champion "When you try to change something, it needs to step by step, and not dramatically." by Hanna Teramoto 非常特殊的出發點。 Hanna是從紐西蘭的咖啡文化裡學...

S1E1＿咖啡人物誌：Stephen Leighton／Hasbean Coffee from 2015-01-31T16:00

Stephen Leighton is the founder of the UK’s Hasbean Coffee, co-owner of both 3FE and Drop Coffee, and co-creator of coffee podcast and event series Tamper Tantrum. "Do remember! Life is definite...