Wo wilde Hefen walten... - a podcast by SWR

die Spontangärung. Ohne Hefe keine Gärung. Und ohne Gärung kein Wein. Neben der kontrollierten Gärung, bei der die Winzer Reinzuchthefen von außen zugeben, gibt es auch noch die Spontangärung. Bei der sorgen wilde Hefen aus Weinberg und Keller dafür, den Zucker in den Trauben in Alkohol umzuwandeln. Was macht das mit dem Wein, wie unterscheiden sich spontanvergorene von kontrolliert vergorenen Tropfen? Darüber reden Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinmann Werner Eckert in dieser Episode von"Trocken bis lieblich". Außerdem geht es um Weine aus den USA.

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