#106 - Comida Afrodiaspórica no Brasil com Patty Durães - a podcast by Vai se Food
from 2022-07-29T17:00
A diáspora africana ocorreu entre 1500 e 1800. Neste longo período, mais de 13 milhões de africanos foram brutalmente arrancados de suas terras e, amontoados em navios de forma desumana, trazidos para as Américas a fim de servir de mão de obra gratuita para os colonizadores europeus.
Os africanos escravizados trouxeram consigo seus saberes, tecnologias e culinária. Ao longo dos séculos, porém, essa carga cultural foi sendo apagada dos livros de história, majoritariamente escritos por europeus brancos. Hoje, nem pensamos e/ou sabemos o quanto os povos africanos colaboraram para a formação da cultura e da gastronomia de toda a América, especialmente do Brasil, o país com o maior número de escravizados.
Quitutes de tabuleiro, comidas moles.
Técnicas seculares de lida nas plantações de café.
Metalurgia.
Mineração.
Fermentação.
Produção de vinhos de frutas.
Essa são apenas algumas das contribuições do povo africano no Brasil.
Para conversar sobre o tema, nossa convidada é Patty Durães.
Formada em Relações Internacionais, Produtora e Pesquisadora de Culturas Alimentares, Patty também é Mentora de projetos de afro empreendedores de gastronomia, curadora da Feira Preta e Idealizadora do curso auto formativo Muito Além da Boca: um passeio transatlântico pela comida afrodiasporica no Brasil, disponível gratuitamente na plataforma do Itaú Cultural.
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