Podcasts by Aderezo

Comer sin sufrir en Navidad from 2023-12-12T23:30:11

La experta en nutrición Ana Riga recomienda disfrutar de las fiestas sin preocupaciones, siguiendo un orden específico de alimentación que consiste en incluir un jugo verde por las mañanas, el c...

Miguel Conde opina sobre los mejores chefs del mundo from 2023-12-06T00:09:57

Miguel Conde, creador y conductor del programa "La ruta del sabor", que está cumpliendo 20 años en el Canal 11, habla sobre la validez y polémica que hay en torno a la entrega de reconocimi...

La producción ancestral del sotol from 2023-11-28T23:26

Entrevista con Ricardo Pico, educador de sotol, como se conoce a la profesión ancestral de los productores chihuahuenses de este destilado mexicano que busca posicionarse actualmente dentro...

Cuidado con la presión arterial from 2023-11-21T23:30:45

La experta Ana Riga nos habla de la necesidad de mantener un control adecuado en nuestro flujo sanguíneo tomando en cuenta los complementos básicos como el potasio dentro de una dieta balanceada...

Cocina la diversidad de los sabores del mundo from 2023-11-14T23:40:43

El chef Fernando Martínez describe las bases que sustentan la carta de su restaurante Migrante y habla de sus nuevas creaciones dentro del "Menú Extraordinario".

En ...

¿Por qué no hay pulque en los bares? from 2023-11-07T22:56:14

Mä Ji (Mi Sangre) es el nombre de un destilado de aguamiel que preserva su origen ancestral de la agricultura tradicional del pueblo Hñähñú originaria del Alto Mezquital, en el Est...

Aprende a nutrir tu cabello from 2023-10-31T23:00:45

Ana Riga describe los métodos de nutrición con los que podemos lograr que nuestro cabello se mantenga sano y fuerte, al igual que nuestro cuerpo.

La ingesta de elementos como la grenet...

"Mi historia a través de los sabores": nuevo libro de la chef Zahie Téllez from 2023-10-25T01:09:56

La chef mexicana Zahie Téllez cuenta su experiencia en el mundo de la gastronomía, la evolución de la cocina mexicana y cómo las nuevas generaciones están creciendo con la cultura culinaria de n...

¿Por qué es tan bueno nuestro vino mexicano? from 2023-10-18T00:19:10

Como parte de las actividades del Día del Vino Mexicano (7 de octubre) el Senado de la República dio a conocer diferentes actividades que se realizarán durante todo octubre, así como el ini...

La avena te puede rejuvenecer y hacerte más fuerte from 2023-10-10T23:00:19

La experta Daniela Lara, licenciada en nutrición y ciencias de los alimentos, explica cómo la proteína de la avena puede ayudarnos a tener la masa muscular que deseamos al hacer ejercicio, susti...

Descubre todos los beneficios de las plantas from 2023-10-04T00:09:11

La experta en nutrición Ana Riga describe la gran cantidad de beneficios de una alimentación basada en plantas. Comenta que adoptar un estilo de vida basado en alimentos enteros reduce el r...

Conoce la forma correcta de beber Vodka from 2023-09-27T00:09:39

El vodka es un destilado que proviene de la fermentación de papa, trigo, cebada, uva, y en general de cualquier planta rica en almidón. 

Daniel Ortega, Brand Ambassador de Elit Vo...

¿Sabías que la enchilada Suiza es más mexicana que el chile? from 2023-09-19T23:41:41

El chef Juan Ángel narra la historia y origen de las enchiladas, de las cuales dice, resulta casi imposible enumerar la cantidad de variedades que existen, y nos da la receta de las que son...

Descubre la cura y prevención de enfermedades de forma natural from 2023-09-13T00:08:27

“Sabores que Sanan” es la primera obra de Susana Delait, chef, psicóloga y health coach, quien decidió compartir su experiencia y conocimiento para que los lectores tengan herramientas para vivi...

No premies a los niños con comida, oriéntalos from 2023-09-05T23:43:18

La nutrióloga Ana Riga explica cómo podemos evitar condicionar a los niños a partir de la alimentación. 

Frases como "si te portas bien te compro un helado" y otras pueden ser un ...

¿Un ron sin azúcar y sostenible? Sí existe from 2023-08-30T00:16:01

Entre la diversidad de destilados en el mundo, surge uno que además de ser producido de manera sostenible, promueve el tema del cuidado del ambiente con importantes acciones. Este año celebró la...

Cocinar pasta no es cosa fácil from 2023-08-23T00:11:08

Algunos piensan que preparar una pasta es cosa fácil, pero el experto Arthur Aaron nos confiesa la receta secreta de unos de los platillos emblemáticos de su restaurante Flora Lounge, que fundó ...

Alimentación intuitiva: los diez pasos para alimentarte mejor from 2023-08-15T23:30:01

La nutrióloga Diana Castellanos nos explica todo sobre la alimentación intuitiva, de la forma en que debemos disfrutar de los alimentos, comer cuando nos apetece, parar cuando estas lleno y evit...

Reconocen al pochol y otros sabores de Chiapas from 2023-08-09T01:12:33

Los premios Goula Awards que reconocen a las mejores propuestas culinarias y de negocios de México, en su más reciente edición otorgaron el premio Mejor Iniciativa del Patrimonio Gastronómico al...

Conoce todo sobre los quesos de Francia from 2023-08-02T00:00:22

Actualmente, la producción de quesos franceses enfrenta el reto de lograr que su elaboración basada en técnicas milenaria, continúe y siga creciendo, ya que las nuevas generaciones de familias p...

La importancia del calcio from 2023-07-25T23:59:47

La nutrióloga Ana Riga habla sobre la importancia del calcio y cómo podemos prevenir nuestros huesos del desgaste ocasionado por el paso del tiempo. El ajonjolí, las almendras y las hierbas como...

Descubre todo sobre el vino Cava from 2023-07-18T22:02:33

Poco se conoce sobre el vino Cava uno de los espumosos más exclusivos del mundo que este mes de julio celebra el origen de su creación. El director de producción de vinos de la Casa Freixen...

La Baja exhibe todo su sabor from 2023-07-12T00:00:32

Los próximos 14 y 15 de julio se llevará a cabo el evento Cocina la Baja Seafood Festival 2023, un evento que reunirá a pescadores, acuacultores, productores, restauranteros, proveedores y al pú...

¿Te gustaría quedarte sin tu café? Su producción está en riesgo from 2023-07-04T23:37:58

Ante las afectaciones que el cambio climático está provocando en la producción del campo, han surgido diferentes acciones, como Iniciativa Climática de México, que llevó a cabo su primer convers...

¿Tomas sueros que anuncian en la tele? ¡Cuidado con la manera de hidratarte! from 2023-06-28T00:00:40

La mejor forma de hidratarte en estos tiempos de calor es crear un suero en casa, y beber la cantidad de agua necesaria, así lo explica la experta Ana Riga.

Sugiere no comprar los suer...

Chefs estrellas Michelin traen su sazón a la ciudad from 2023-06-21T00:00:33

El próximo 29 de junio, más de cinco chefs de Estrella Michelin, y cocineras tradicionales mexicanas, intercambiarán sus conocimientos culinarios, en la octava edición de Michelin Chef Meets and...

Crea botellas de millones de dólares from 2023-06-14T07:04:04

El diseñador Fernando Altamirano se ha dedicado en los últimos años a involucrar el arte con la producción de vino y destilados mexicanos como el Tequila y mezcal, creando botellas únicas que ll...

México ya produce sake from 2023-06-07T00:06:44

Existen varias historias en torno a la bebida tradicional japonesa sake, como la que este nombre en realidad es el que se le da a cualquier tipo de vino de este país de oriente, y su verdadera d...

¿Sufres de migraña? Evita estos alimentos from 2023-05-30T23:15:09

La experta en nutrición Ana Riga describe aquellos alimentos que pueden detonar la crisis de cefalea de intensidad variada, mejor conocida como migraña.

Estos van desde el exceso de ch...

El habanero, el rey de los chiles from 2023-05-23T22:47:44

El productor de chile, Vicente Tapia, habla de la variedad que existe de chile habanero en México, donde destaca la especie endémica de Michoacán, el habanero chocolate, cuya raíz aporta sabores...

¿Cerveza de aguacate? Sí existe y es de Michoacán from 2023-05-17T00:26:39

Productores de aguacate se dan a la tarea de aprovechar las riquezas de este fruto para producir la cerveza artesanal AvoBeer.

La maestra cervecera Jessica Martínez nos describe el pr...

¿Vas a ser mamá? Sigue esta guía de nutrición from 2023-05-09T22:36:46

La nutrióloga Ana Riga te da la guía de alimentación necesaria para antes y después del parto, donde las semillas, los alimentos con calcio y los aceites vegetales serán la base para manten...

Lanzan la segunda edición del libro Recetario para la Memoria from 2023-05-02T23:22:40

Clarisa Moura coautora del libro, describe cómo surgió la idea en conjunto con la fotógrafa Zahara Gómez de crear un recetario de los platillos que a los hijos de la madres de desaparecidos les ...

Así se prepara una verdadera pancita from 2023-04-25T23:39:44

Gio, experto en preparación de pancita, nos dice cómo preparar este platillo típico, con base a la receta de su restaurante Pancita la Roma que desde hace 70 años ofrece a los...

Todo listo para Millesime Weekend en San Miguel de Allende from 2023-04-19T02:41:37

Del 25 al 28 de mayo de 2023, se darán cita chefs de talla internacional entre los que se encuentran la estrella Michelin, Lucía Freitas con su cocina gallega; el laureado chef mexicano Car...

Melodía inspirada en la receta de un coctel from 2023-04-12T02:51:44

El maridaje icónico que podrás conocer a través de la música. Deer & Beer, una combinación de bebidas alemanas ha llegado a tierras mexicanas para deleitar a todos los amantes de la buena be...

Cuídate de la acidez en vacaciones from 2023-04-05T02:13:13

En este episodio hablaremos de la forma en que podemos proteger nuestro estómago en estos días de vacaciones, a partir de consejos que van desde qué alimentos debes evitar antes de subir al avió...

Campeonato de Tacos from 2023-03-28T23:20:33

El Comedor de Los Milagros de la CDMX lleva a cabo el "Campeonato de Tacos" con el que celebra el Día Nacional del Taco, en el que el público ha enviado sus recetas, que según el director del co...

¿Paella sustentable? Conócela en Gastro Foodie Avándaro from 2023-03-22T03:12:21

Más de ocho paelleros se reunirán el próximo 8 de abril en el evento Gastro Foodie Avándaro Chefs Sustentables quienes además de preparar diferentes tipos de paellas hablarán de la importan...

Todo sobre la famosa Creatina from 2023-03-15T00:43:44

La experta en nutrición Ana Riga, habla sobre la creatina, un complemento alimenticio que recomienda incluir en nuestra dieta diaria para mejorar nuestro rendimiento físico y mental, a partir de...

¿Coctel de mezcal y huitlacoche? from 2023-03-08T00:30:46

El barman Guillermo Domínguez describe las recetas en coctelería que crea en Mexa Cocina del Alma, un nuevo concepto culinario que ofrece una carta inspirada en la cultura mexicana...

Lo tradicional es más sabroso from 2023-03-01T00:30:53

El chef Hugo Guajardo nos explica el proceso de la famosa carne seca y cómo la incluye en caldos y otras recetas a través de su restaurante El Jonuco, ubicado en Monterrey, de donde es orig...

Aprende a cuidar tu hígado from 2023-02-22T01:35:11

La nutrióloga Ana Riga explica lo que es la enfermedad del hígado graso, la cual, dice, no sólo aparece como parte del exceso del consumo de alcohol sino por los malos hábitos alimenticios.

Rompe la formalidad en la gastronomía from 2023-02-15T00:54:23

El chef Alfredo González nos habla de cómo surgió el concepto de su restaurante Antifine, que crea en respuesta al protocolo del término fine dining donde la formalidad es la...

Regresa Gastro Foodie Avándaro Chefs Sustentables from 2023-02-08T03:26:57

La edición 2023 del evento gastronómico, tendrá como anfitriones a los chefs Guillermo González Beristain y Gabriela Molinar del restaurante Pangea. 

Las creadoras del encuentro c...

¿Conoces los riesgos de los edulcorantes? from 2023-02-01T01:00:40

La experta Ana Riga describe los peligros a la salud que representa el consumo de endulzantes artificiales, los cuales contienen químicos como el aspartamo, acesulfamo, ciclamato, entre otros qu...

Aprende a hacer trufas de chocolate from 2023-01-25T01:00:31

El chef y profesor de Le Cordon Bleu, Omar Morales, nos da la receta para preparar, paso a paso, trufas de chocolate rellenas de mermelada de maracuyá y mango. 

Además nos cuenta ...

¿Por qué nos gusta tanto el taco al pastor? from 2023-01-18T00:49:11

La respuesta del por qué a los chilango nos encanta el taco al pastor, está en la salsa con la que se sazona la carne, creada a base de chiles, achiote y otros ingredientes, dice en entrevista M...

Desintoxica tu alacena y empieza el año más saludable from 2023-01-10T23:46:29

La nutrióloga Ana Riga habla de cómo desintoxicar la alacena para iniciar un proceso de alimentación más saludable a partir de la eliminación de productos altos en azúcar, grasas y otros como lo...

Prepara en casa una rosca de Reyes diferente from 2023-01-04T23:50:57

Fernando Campo, fundador del restaurante La Garufa, nos da la receta para preparar una rosca de reyes tradicional y el significado de los ingredientes originales como el azahar. 

...

¡Adiós pavo! La cena de Navidad también incluye mariscos from 2022-12-14T00:48:01

Entrevista con la chef Sandra Buch, quien nos habla sobre otra opción original para la cena de Navidad acabando con la tradicional receta de pavo. Además nos enseña el uso de vegetales y product...

¡Llegaron las fiestas! Logra el equilibrio from 2022-12-07T00:44:31

Llegaron las fiestas y la experta Ana Riga nos da 10 tips para mantener el equilibrio a partir de alimentos y rutinas físicas que nos permitirán compensar algunos excesos a la hora de celeb...

¿Ponche con hielo y mezcal? Sí existe from 2022-11-30T00:45:35

El mixólogo Sergio Villarreal nos da las recetas para crear los cócteles más originales, incluyendo un ponche diferente, el cual, dice que se puede mezclar con mezcal y sus ingredientes como la ...

Todo sobre el famoso Kampachi from 2022-11-22T23:53:02

El chef Francisco Vargas celebra el Día nacional de la gastronomía mexicana en su restaurante Autor.

Nos dice cómo preparar el Kampachi, un pescado que está en tendencia ...

Protege tu salud de la contaminación from 2022-11-15T23:54:38

La experta Ana Riga habla sobre cómo hacer frente a la contaminación a través de alimentos como las grasas naturales, frutos rojos,.semillas y otros alimentos para reforzar el sistema inmune.&nb...

Delicias de autor from 2022-11-09T00:59:45

El chef mexicano David Castro, presenta su propuesta culinaria a través del concepto itinerante Mui en la ciudad de México donde el público conocerá de cerca sus platillos basados en la experien...

La sazón femenina en la Revolución from 2022-11-02T05:28:31

Patricia López, académica del Colegio de Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana, explica cómo fue que las mujeres, apoyaron al movimiento no sólo con su valentía sino con sus co...

Menú de Día de Muertos en Sud 777 from 2022-10-26T00:46:02

El reconocido chef Edgar Núñez crea un menú especial en homenaje a la tradición mexicana incluyendo un mole de su creación, del que dice no existe una receta específica para este platillo como l...

El poder del coco from 2022-10-19T01:34:26

Al escuchar grasas saturadas algunos pensarían que se trata de un exceso de calorías engordantes, pero es importante saber que no todas estas grasas son malas, como el aceite de coco. 

¿Qué son los espacios speakeasy? from 2022-10-12T01:40:06

El chef Misael Hernández del restaurante Fairchild habla de la propuesta de restaurantes que generan la convivencia teniendo en su lugar una mesa comunal, la más grande de Polanco, donde ad...

Ya huele a carne: Brasas México 2022 from 2022-10-04T23:59:30

El chef Aarón Mizrahi es el anfitrión del evento Brasas México que se llevará a cabo los próximos 15 y 16 de octubre. En entrevista nos da los detalles de este encuentro de parrilleros que tendr...

¿Sabes cómo nutrir tu vista? from 2022-09-28T01:02:16

Aunque no lo creas, los ojos se estresan al igual que nosotros y por eso debemos mantenerlos fuertes, hidratados y sobre todo capaces de resistir tanto a las largas horas que pasamos ante l...

¿Bares ocultos? from 2022-09-21T00:04:20

Entrar a una tienda, fonda o cafetería como cualquier otra se puede convertir en una fiesta, ya que pequeñas puertas ocultas conducen al comensal a un antro lleno de diversión, una tendencia que...

No hay fiesta mexicana sin salsa from 2022-09-13T23:35:01

Los sabores de las Fiestas Patrias rinden tributo a su historia y a una de sus mejores aliadas, las salsas. 

De la mano del chef Marcos León del restaurante La Bikina, conoceremos...

Te sientes deprimido, puede ser por lo qué comes from 2022-09-06T22:42:05

Existen diferentes sustancias en los alimentos procesados que ponen en riesgo nuestra estabilidad emocional. La experta Ana Riga habla de los alimentos que debemos mantener en nuestra vida diari...

Conoce los secretos de la gastronomía mediterránea from 2022-08-30T23:57:53

La chef italiana Antonieta Di Pasquale celebra el sexto aniversario de su restaurante María Ciento38 con un menú especial, y nos confiesa el secreto para preparar la mejor lasaña, y el origen de...

¿Un toque de tocino en un cóctel? from 2022-08-23T23:44:42

Expertos en mixología crean cócteles únicos que van desde combinaciones extremas como el clásico Old Fashion al que se le agrega un toque de grasa de tocino, así como otras especialidades como u...

Aprende a nutrir a tu cerebro from 2022-08-17T01:06:55

Nuestro intestino está estrechamente ligado a nuestra máquina principal, el cerebro, la experta Ana Riga recomienda una alimentación en la que se incluyan, nueces, pescado, frutos secos, y ...

Conoce los secretos del Chile en nogada from 2022-08-10T01:22:29

Karla Medina, cocinera tradicional de Puebla, nos da la receta original del chile en nogada el cual, dice, se realiza a partir de carne deshebrada de cerdo, y afirma que a pesar de la polémica, ...

Vámonos a Morelia que ¡hay fiesta! from 2022-08-02T22:53:13

Con cenas y eventos gastronómicos previos al gran festival Morelia en Boca, se celebra la 12 edición de este evento internacional, donde las cocineras tradicionales, como nuestra invitada B...

Conoce el primer licor de elote en el mundo from 2022-07-26T22:55:33

Al realizar el proceso de producción de whisky, creadores mexicanos descubrieron que los restos de maíz también podían utilizarse para crear un licor dulce de elote que sorprendería al mundo.&nb...

¿Sabes los riesgos del azúcar? from 2022-07-19T23:20:55

Nada puede ser más delicioso que un pan dulce, un refresco de cola con hielo, o un chocolate, pero ¿te has puesto a pensar lo que esto ocasiona a tu salud?

La experta en nutrición Ana ...

Vive la Guelaguetza from 2022-07-13T00:41:30

Las cocineras tradicionales del estado de Oaxaca invitan a disfrutar de sus creaciones, sabores y aromas en un evento donde se rinde tributo a la cultura y tradiciones y a las delicias que han h...

De la huerta al plato: Gastro Foodie Avándaro from 2022-07-06T01:05:12

La chef Margarita Carrillo estará presente en la próxima edición de Gastro Foodie Avándaro Chefs Sustentables del 9 de julio, donde presentará un menú vegetariano en el que invita a probar el po...

Experiencia deliciosa y consciente: Gastro Foodie Avándaro from 2022-06-28T23:30:09

La chef Sonia Ortiz habla del proyecto Gastro Foodie Avándaro, Chefs sustentables, que promueve el tema de la cultura del uso de ingredientes orgánicos y la cocina al natural, donde los fermenta...

¿Eres intolerante? Mitos y realidades sobre la lactosa que consumimos from 2022-06-22T00:05:10

La experta Ana Riga te dice todo lo que debes saber sobre la lactosa y sus derivados que pueden ocasionar desde problemas gastrointestinales hasta problemas de acné. También nos recomienda algun...

¿Quién dijo Whisky? from 2022-06-15T01:30:13

Hay algunos de hasta 26 años de añejamiento y lo que muchos no sabían es que proviene de la destilación de cereales al igual que la cerveza, y lo mejor de todo, es que podremos crear cocteles, e...

¡Cuidado! Hay plomo en la cocina from 2022-06-08T01:43:28

De la mano de la chef Graciela Montaño, conoce una nueva iniciativa que promueve la eliminación de procesos de fabricación de utensilios de cocina que tienen el riesgo de incluir plomo. Uno de é...

¿Tomas té? from 2022-06-01T00:38:42

Conoce la interesante historia que existe detrás de esta bebida milenaria de la mano de la experta Nelly Cabrera quien explica cuáles son los procesos correctos para lograr la infusión perfecta ...

Tienes que fortalecer tu corazón from 2022-05-25T01:30:59

No sólo con decepciones se puede romper un corazón, el estrés diario, la ansiedad, la mala alimentación y otros factores pueden ser fatales. En México los infartos son de las primeras causas de ...

La ginebra está de moda from 2022-05-18T04:26:34

Conoce todo sobre este destilado de la mano del mixólogo Andrés Valverde, quien describe el proceso de producción que lo llevó a crear su propia fábrica y la forma en que podremos preparar un re...

Sí, el vino también es un ingrediente from 2022-05-11T02:18:46

Además del gran sabor que aporta a los maridajes, el vino tinto, rosado o blanco, puede detonar el sabor de los alimentos como un agregado más en la preparación del pescado y la carne, siempre y...

¿Quién dijo cruda? Mitos y realidades del alcohol from 2022-05-03T23:30:09

Los efectos de la deshidratación producida por el exceso de bebidas alcohólicas, pueden causar graves daños a tu cuerpo. La experta en nutrición Ana Riga, explica los mitos y realidades que exis...

Secretos de mixología:¿Sabes qué son los bitters? from 2022-04-26T23:00:02

Se trata de una mezcla de diferentes esencias herbales que actualmente se han convertido en toda una tendencia en el mundo de la mixología para potenciar el sabor de cada coctel. El experto Serg...

¿Por qué nos gustan tanto las carnitas? from 2022-04-19T23:51:25

Para lograr la cocción perfecta y el sabor característico al estilo Michoacán, se requiere de todo un proceso. 

El experto Rafael Ibarra del restaurante El Gabán Carnitas, no...

Alimentos que reducen los efectos de la menopausia from 2022-04-12T23:11:46

Recientes estudios comprueban que desde el extracto de granada hasta los frutos rojos, crean un efecto positivo para reducir algunos malestares como la depresión en esta importante etapa en la v...

El arte de preparar vegetales from 2022-04-05T23:00:29

La experta Sandra Busch nos describe las recetas para que las verduras sean más apetitosas para los niños, además nos da tips para cocinar una berenjena, la cual lleva un delicado proceso, y cóm...

Un tributo al señor Tequila from 2022-03-30T00:00:23

Comienza el calor, y es tiempo de una deliciosa margarita. El mixólogo Israel Lara nos dice cómo prepararla de forma rápida en casa y los pasos a seguir para reconocer un buen tequila.

La peligrosa relación entre las emociones y la comida from 2022-03-23T00:45:55

En ocasiones nuestro estado de ánimo nos puede llevar a los impulsos más extremos, incluyendo los desórdenes alimenticios.

La experta en salud, Ana Riga, nos describe la forma en que p...

Conoce la verdadera historia del ceviche y su variedad from 2022-03-16T01:04:12

Se trata de un platillo peruano que México lo ha adoptado con toda su sazón y su toque picante haciéndolo de los favoritos de los chilangos y todas las regiones de nuestro país: el ceviche.

La reina de la primavera es la cerveza from 2022-03-09T01:05:09

Conoce todo sobre el proceso y los ingredientes que componen a la cerveza artesanal, los tipos que existen y hasta los beneficios que aporta a la salud, de la mano de la beer sommelier<...