Podcasts by Il Vino lo Porto Io

3x17: Cosa Abbiniamo a "Contrada R" Terre Siciliane IGP 2020 di di Passopisciaro? from 2023-11-23T14:05:21

Nell'episodio odierno, Marco presenta il protagonista della puntata, il "Contrada R" Terre Siciliane IGP 2020 di Passopisciaro, un vino ottenuto dal vitigno Nerello Mascalese proveniente da una zon...

3x16: Cosa abbiniamo a "Ribolla 3781" 2007 di Radikon? from 2023-10-16T08:16:03

Finalmente, e per la prima volta, in puntata abbiniamo in vino macerato.
In puntata assaggeremo la ribolla macerata di Radikon.
Attenzione però! Non una ribolla normale, ma la sua nuova s...

3x15: Cosa abbiniamo a Santigaini 2017 di Capichera? from 2023-08-22T12:22:59

Nell'episodio odierno metteremo in luce un vitigno e un'azienda che hanno svolto un ruolo centrale nella storia moderna della nostra enologia: il Vermentino, un vino che dagli inizi degli anni 2000...

3x14: Cosa abbiniamo a Villa Bucci 2017? from 2023-06-14T14:40:01

In questa puntata l’abbinamento è con una bottiglia di Verdicchio dei Castelli di Jesi: il Villa Bucci (2017), Castelli Di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico, per la precisione.
Lo chef Gab...

3x13: Cosa abbiniamo a De Buris 2010 di Tommasi? from 2023-04-21T08:34:16

L’abbinamento di questa puntata è con un Amarone della Volpilcella, ma non si tratta di un Amarone qualsiasi, tutt’altro: il protagonista dell’epispodo è De Buris 2010, Valpolicella Classico Riserv...

3x12: Cosa abbiniamo a Palazzo Lana di Berlucchi? from 2023-03-03T10:09:07

In questa puntata assaggeremo Palazzo Lana 2007 Franciacorta DOCG di Berlucchi (https://www.berlucchi.it).
Intervisteremo l’amministratore delegato ed enologo, Arturo Ziliani che ci racconterà...

3x11: Cosa abbiniamo a Villa Gemma di Masciarelli from 2023-01-14T14:05:01

Il nostro viaggio attorno al mondo alla ricerca degli abbinamenti più interessanti ci porta oggi da Masciarelli Tenute Agricole, che ci ha fornito una bottiglia di Villa Gemma, il loro Montepulcian...

3x10: Cosa abbiniamo a Grand Cuvée N° 170 di Krug? from 2022-12-18T07:00:02

Per la prima volta in questa stagione il nostro podcast si sposta e viaggia all’estero, per trovare ubi abbinamento ad un bicchiere di champagne, ma non un bicchiere qualunque, non uno champagne qu...

3x09: Cosa abbiniamo a Calvarino di Pieropan? from 2022-11-30T10:30:02

Nella puntata di oggi troveremo il piatto da abbinare a Soave Classico DOC “Calvarino” (del 2016) di Pieropan: https://www.pieropan.it
Chiara Mattiello dell’azienda vinicola ci ha consesso una...

3x08: Cosa abbiniamo a Liste 2017 di Borgogno? from 2022-10-07T14:42:58

Nella puntata di oggi abbineremo Barolo DOCG Liste 2017, il cru di Borgogno ad un piatto di carne: Filetto di manzo con spuma di Castelmagno, pure di patate e crumble di nocciole.

Per l’...

3x07 Cosa abbiniamo a "Perlè" di Cantine Ferrari? from 2022-09-09T10:31:33

Nella puntata di oggi, la “sfida” per il nostro chef, Gabriele Palermo, è abbinare un piatto a "Perlè" Trento DOC 2011 di Cantine Ferrari.
Ascolteremo l’analisi del vino e dell’abbinamento del...

3x06 "Cosa abbiniamo a Nussbaumer di Tramin?" from 2022-08-06T07:35:01

Il nostro viaggio enogastronomici ci porta oggi in Alto Adige, e nella fattispecie a Termeno, in provincia di Bolzano, sulla Strada del Vino, presso Cantina Tramin, che ci ha gentilmente fornito un...

3x05 "Cosa abbiniamo a Vigna Grande Cerzito di Quintodecimo?" from 2022-07-08T10:49:05

In questa puntata scopriremo cosa abbiamo abbinato a Vigna Grande Cerzito, Taurasi Riserva DOCG 2017, il cru di Aglianico di Quintodecimo, con una brillante intervista a Chiara Moio, figlia del Pro...

3x04 "Che piatto abbiniamo a D'Antan 2008 di La Scolca?" from 2022-06-04T15:12:24

Il protagonista è Il D’Antan 2008 di La Scolca, il loro Gavi Riserva.
La Scolca è l’azienda più storica nella zona di Gavi, che per prima ha creduto nelle potenzialità del vitigno preferendolo...

3x03 "Cosa abbiniamo al Pinot Nero The Wine Collection di San Michele Appiano?" from 2022-05-03T09:22:27

Terza puntata della terza stagione de Il Vino lo porto io.
Questa volta la sfida per il sommelier Marco Barbetti è abbinare un piatto (cucinato dal nostro personal chef Gabriele Palermo) al Th...

3x02 "Cosa abbiniamo a Carmignano di Capezzana?" from 2022-03-28T04:00:02

Seconda puntata della terza stagione de Il Vino lo Porto Io, questa volta abbiniamo un piatto cucinato dal nostro chef al Carmignano di Capezzana.

La bottiglia in questione è: “Villa di ...

3x01 "Cosa abbiniamo a Derthona di Vigneti Massa?" from 2022-02-21T05:00:04

Prima puntata della terza stagione de Il Vino lo Porto Io, in cui rivoluzioniamo il format, partendo questa volta dal vino per costruirgli attorno un piatto.

La bottiglia in questione è:...

3x00: "Stagione 3: grandi novità!" from 2022-02-18T05:00:03

Il trailer dell’attesissima e rivoluzionaria terza stagione de Il Vino lo Porto Io, in cui abbiamo pensato di stravolgere completamente il format e, questa volta, di partire dal vino, con bottiglie...

Ep. 2x08: "Che vino abbiniamo al gulasch?" from 2021-12-31T05:00:03

Ultima puntata della seconda - epica - stagione de Il Vino lo Porto Io, chiudiamo in bellezza atterrando finalmente in Ungheria per assaggiarne il piatto nazionale, il Gulasch, sapientemente cucina...

2x07.5 "Che vino abbiniamo al Pad Thai" from 2021-12-20T13:41:05

Ancora una volta in Thailandia, per mangiare stasera il piatto nazionale, il Pad Thai, cucinato dallo chef Gabriele Palermo.
Il gran sommelier Marco Barbetti cosa ci avrà abbinato?
Ma nie...

2x07 "Che vino abbiniamo alla zuppa di gamberi tailandese?" from 2021-11-29T08:44:15

Oggi Il Vino lo Porto Io viaggia fino ai confini del mondo, in Thailandia, per scoprire cosa possiamo abbinare alla zuppa di gamberi con latte di cocco, magistralmente cucinata dal nostro chef che ...

Ep. 2x06.5 "Che vino abbiniamo alle fajitas messicane?" from 2021-10-28T11:38:05

Ancora una volta, nel viaggio intorno al mondo che stanno facendo, il sommelier Marco Barbetti e lo chef/sommelier Gabriele Palermo fanno tappa in Messico per assaggiare le fajitas.
E chissà q...

2x06 "Cosa abbiniamo allo stufato di manzo alla messicana" from 2021-09-13T04:05:15

Continua il nostro viaggio intorno al mondo, questa volta ci spostiamo oltre l’Atlantico, in terra azteca, in Messico!
E quale piatto più rappresentativo dello stufato di manzo?
Lo chef G...

2x05.5 "Che vino abbiniamo agli involtini di feta?" from 2021-08-16T04:00:10

In questo nostro viaggio attorno al mondo rimaniamo per la seconda volta in Grecia per assaggiare gli (spettacolari) involtini di feta realizzati dal nostro chef Gabriele.
E che vino ci avrà a...

2x05: Che vino abbiniamo alla Moussaka? from 2021-07-21T04:00:03

Nella puntata di oggi il grande chef Gabriele ci propone il piatto simbolo dell’arcipelago ellenico: la moussaka, praticamente stampato a forza sulla bandiera greca.
Cosa potrà mai portare Mar...

2x04.5 "Che vino abbiniamo al Beer Can Chicken?" from 2021-07-02T10:10:10

Seconda puntata dedicata all’americana barbecue con il Pit Master Gianluca che questa volta ci ha preparato il Beer Can Chicken, il pollo alla (lattina di) birra.
Una puntata atipica, come sem...

2x04: "Che vino abbiniamo al Pulled Pork?" from 2021-06-21T15:00:18

2x03.5: "Che vino abbiniamo a Fish and Chips?" from 2021-05-27T08:25:12

I tre paladini (?) del gusto del vino tornano questa volta con un nuovo piatto internazionale e gustoso: il fish & chips, baluardo dello street food made in UK.
Una puntata breve ma non per qu...

2x03: Che vino abbiniamo al Filetto alla Wellington? from 2021-05-11T08:20:11

In zona gialla torniamo tutti ad essere presenti contemporaneamente nello stesso posto, e allora lo Chef Misterioso Volante ci ha preparato, udite udite (!), il Filetto alla Wellington!
E allo...

2x03: Che vino abbiniamo al Filetto alla Wellington? from 2021-05-11T08:20:11

In zona gialla torniamo tutti ad essere presenti contemporaneamente nello stesso posto, e allora lo Chef Misterioso Volante ci ha preparato, udite udite (!), il Filetto alla Wellington!
E allo...

2x02: "Che vino abbiniamo alla paella?" from 2021-04-11T15:38:41

Tornano i nostri eroi, Marco “DeBe” Barbetti e Gabriel Palumbo (?!) per una puntata molto tecnica e molto folle sulla… paella, e sull’abbinamento perfetto!
Cosa tireranno fuori stavolta i nost...

2x01: "Che vino abbinare al sushi?" from 2021-02-22T17:15:05

La domanda che tutti i sommelier si sentono fare almeno una volta nella vit… ehm, almeno una volta al mese: che vino abbinare al sushi?
Beh, questa volta abbiamo la risposta, Marco “The Best” ...

Episodio 18: "Brasato al Barolo: chissà cosa ci abbineremo?" from 2021-01-02T15:36:45

Oggi abbiamo parlato di brasato, nel fattispecie di brasato al Barolo. Nella cucina italiana esistono tante ricette che prevedono una cottura a fuoco lento e una di queste è il brasato per l'appunt...

Pillola #5: "Brindiamo Insieme (i consigli per le feste)" from 2020-12-23T10:40:07

Feste.
Feste + anno difficile.
Affrontiamo queste atipiche festività con un pizzico di speranza e con qualche consiglio da parte del “The Best” per brindare con un po’ di allegria.
<...

Episodio 17: "Gli abbinamenti cibo-vino sbagliati" (live) from 2020-11-19T20:13:54

Puntata live in streaming, e questa volta i video, con Marco “DeBe” Barbetti e Gabriele “Chef Misterioso Volante” Palermo.
Parleremo degli abbinamenti “classici” che sono, ahimè, sbagliati e d...

Episodio 16: "Quale vino abbinare ai tortelli di zucca?" from 2020-11-01T15:37:02

Tortelli di zucca… Turtei co’ ‘a süca.
Li faceva mia nonna, in modo mantivanamente casereccio, ma oggi ce li prepara in modalità gourmet il nostro Chef Misterioso Volante.
E cosa ci si ab...

Pillola #4: "Quale vino abbinare ai saltimbocca alla romana?" from 2020-10-19T09:15:40

Il vino lo porta sempre lui, Marco Barbetti, questa volta alle prese con uno dei piatti *cardine* della tradizione: i saltimbocca alla romana!
Cosa ci avrà portato?
Come li avremo cucinat...

Episodio 15: "Quale vino si abbina alla pasta cacio e pepe?" from 2020-10-06T19:48:39

Il Vino lo Porto Io torna dalle vacanze estive (era ora!) per rimettersi al lavoro su uno dei piatti che più tradizionali di così si muore: i bucatini a’a cascio e pepe!
Ricetta spettacolo, e ...

Episodio 14: "Buona Estate 2020" from 2020-08-05T13:35:49

Marco e Alex si trovano per un ultimo aperitivo e colgono l’occasione per augurarvi buona estate e, da parte di Marco, anche per raccontare l’esperienza più interessante di quest’anno.
Detto q...

Pillola #3: "Che vino abbinare al salmone su crema di zucchine?" from 2020-07-06T10:49:52

Puntata brevis, oggi vediamo che vino abbinare al filetto di salmone alla piastra su crema di zucchine (e porri).

Il Maestroh ci ha abbinato questo vino:
Alto Adige DOC - Valle Isar...

Episodio 13: Che vino abbiniamo al risotto con gli scampi? from 2020-06-21T13:22:16

Oggi con il grande Barb’z ci cimentiamo nell’abbinamento con il risotto con gli scampi.

Il vino che ha scelto?
Venezia Giulia IGT Malvasía 2015 - Kante

Il Vino lo Porto I...

Episodio 12 Live "Cibo e Birra" from 2020-05-25T08:00

Tutti pronti per il gran finale?
L'ultima live della stagione.
E si parlrà di BIRRA!
E verrà finalmente svelato il nome e l'identità segreta dello Chef Misterioso Volante!

Episodio 11 Live: "Vino e formaggio" from 2020-05-15T17:50:04

Sembra incredibile, ma non la finiamo mai di stupirvi, con il The Best e lo Chef Misterioso Volante questa volta dediti a discorrere dell'abbinamento vino-formaggio.
E, in via del tutto eccezi...

Episodio 10 Live: "Abbinare il vino alla cucina vegetariana" from 2020-05-10T16:05

Oggi con Il Debe e il Volante parliamo della cucina vegetariana: cinque ricette e altrettanti abbinamenti!

Episodio 9 Live: "Un vino a tutto pasto!" from 2020-05-04T18:15

Puntata molto particolare questa volta, una sfida lanciata ai due sommelier, il "The Best" e lo "Chef Volante Misterioso": trovare un vino unico per un intero menu.
Eh, sì, non è che ci si può...

Episodio 8 Live: "Il vino e la cucina degli avanzi" from 2020-04-28T07:39

Una puntata un po' atipica del nostro podcast, in live. Il "DeBest" e lo chef volante misterioso parleranno di come sfruttare al meglio gli avanzi, facendo nel contempo un abbinamento vincente.
Listen

Episodio 7 Live: "Ricette con vino come ingrediente" from 2020-04-21T11:10

Nella puntata di oggi, il sommelier Marco Barbetti e lo chef volante Gabriele parleranno di ricette a base di vino: cucinare con il vino, e cosa ci si può abbinare. E siamo in live per cui... Potre...

Episodio 6 Live: "Ricette a base di pesce: abbinamenti" from 2020-04-11T08:43:49

Puntata molto speciale, in cui Marco ci illustrerà quali sono i vini da abbinare a diverse ricette a base di pesce.
E se tutto va bene, questa volta in diretta live ci sarà anche lo chef miste...

Episodio 5 live: "Cinque ricette a base di manzo e i vini che vi abbiniamo" from 2020-04-06T16:45

Seconda puntata live con Marco Barbetti.
In quest'episodio, coadiuvati altresì della voce di un grande chef, vedremo tutti i possibili abbinamenti con ben cinque ricette a base di manzo!
...

Episodio 4 live: "I vini indispensabili da avere in casa" from 2020-03-31T10:35

Perchè abbiniamo il vino ad un cibo (lo scopo)


Le due modalita’ di abbinamento (concordanza e contrasto)

Determinate caratteristiche del cibo vengono bilanciate con altr...

Pillola #2: "Quale vino abbiniamo agli spaghetti con le vongole?" from 2020-03-27T15:45:45

Puntata brevis, una piccola, in cui Marco Barbetti ci suggerisce cosa abbinare agli spaghetti con le vongole.
Abbinamento: Costa d’Amalfi D.O.C. 2018 - Marisa Cuomo

Episodio 3 "Quale vino abbiniamo al fritto misto di pesce?" from 2020-03-14T19:00:13

La simpatica cricca de Il Vino Lo Porto Io questa volta punta a trovare il giusto abbinamento con il fritto misto di pesce.

Questa volta abbiamo bevuto: Franciacorta DOCG 2009 - Dosaggio...

Pillola #1: "Quale vino abbiniamo al pollo al curry?" from 2020-03-01T04:00:13

Abbiamo deciso di presentarci anche delle puntate più veloci, delle “pillole” meno approfondite ma, ci auguriamo, altrettanto interessanti.
Iniziamo con l’abbinamento con un piatto non propria...

Episodio 2: "Quale vino abbiniamo aI dolci di carnevale?" from 2020-02-11T19:30:15

Questa puntata cerchiamo di trovare il giusto abbinamento con ben tre dolci di carnevale: chiacchiere, frittelle e bugie.
Cosa vrenmo provato?

Ah sì, adesso ve lo diciamo chiarament...

Episodio 1: "Quale vino abbiniamo al risotto allo zafferano?" from 2020-01-16T05:00:08

Questa volta abbiamo voluto cercare l'abbinamento ideale con il risotto alla milanese, un piatto della tradizione lombarda di fama internazionale. Per scoprire a quale vino (o quali vini...) il nos...

Episodio 0: "Quale vino abbiniamo all'anatra all'arancia?" from 2019-12-15T23:00:15

In questa puntata Marco ci racconta che cos’è, secondo lui, un sommelier, e, in occasione delle Natale e dell’inverno ci racconta quale secondo lui è l’abbinamento più azzeccato per l’anatra all’ar...

Il Vino lo Porto Io: Trailer from 2019-12-11T11:40:04

Il vino lo porto io, trailer
Podcast di cultura enologica, con il sommelier Marco Barbetti.
In ogni episodio uno dei migliori sommelier d’Italia ci presenterà un abbinamento con un piatto...