Podcasts by Tre generazioni in cucina
Sono Jacopo Pellarin ed attraverso questo podcast voglio parlare di consigli e suggerimenti per migliorare la tua intelligenza culinaria.
Tecniche di cucina, curiosità su ingredienti e metodologie di cottura, idee e suggerimenti che non ti faranno diventare un super cuoco ma che ti permetteranno di stupire te stesso e chi ti sta intorno.
La nuova stagione si vuole concentrare maggiormente sulla psicologia, come possono le teorie psicologiche aiutarti a mangiare meglio?
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055 - Psicologia del consumatore pt2 from 2020-08-01T04:30:21
Questa è la seconda e ultima parte della puntata finale di questa stagione di tre generazioni in cucina.
Dopo aver parlato di persuasione in senso generale, voglio soffermarmi sulla messa in p...
054 - Psicologia del consumatore pt1 from 2020-07-31T04:30:13
Questa è la prima parte della puntata finale di questa stagione di tre generazioni in cucina, ho voluto chiudere in bellezza con un argomento sempre attuale e discusso.
L'argomento della persu...
053 - Immaginazione e consapevolezza from 2020-07-17T04:30:21
Quello che ci differenzia da tutti gli altri animali, non è il fatto che scriviamo, parliamo, usiamo e costruiamo strumenti, ci vestiamo e siamo presenti in tutto il pianeta anche dove è poco ospit...
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052 - Chi siamo realmente e come migliorarci from 2020-07-03T04:30:08
Quando siamo realmente noi stessi? è una domanda che non ha una risposta semplice, o forse non ha proprio risposta.
Abbiamo un'idea di noi stessi che non sempre rispecchia quello che noi siamo...
051 - Siamo i nostri pregiudizi e schemi from 2020-06-19T04:20:13
Il nostro cervello per permetterci di sopravvivere in un mondo in costante cambiamento deve sempre trovare dei punti solidi, degli elementi ai quali fare affidamento.
il tutto per cercare di p...
050 - Trucchi e consigli per mangiare meglio pt2 from 2020-06-06T04:30:11
Questa è la 2a parte dell'intervista ad Andrea ciraolo in cui ha condiviso con me un bel po' di utili ed interessanti consigli sul mangiare sano.
Buon ascolto
Articolo dettagliato c...
049 - Trucchi e consigli per mangiare meglio pt1 from 2020-06-05T04:30:09
Dopo la puntata sulla fame torna nei microfoni di Tre generazioni in cucina il caro Andrea Ciraolo con cui parleremo di trucchi e consigli per mangiare meglio nati dalla sua personale esperienza.
048 - La Psicologia dell'alimentazione from 2020-05-22T04:25:08
Intervista a Paola Medde psicologa psicoterapeuta cognitivo-comportamentale. Prima del 1996 si focalizza sul comportamento alimentare e disturbi correlati.
Con lei abbiamo fatto una bellissima...
047 - La memoria e le scelte di acquisto from 2020-05-08T04:25:16
Puntata dedicata alla memoria e alle scelte di acquisto.
Scoprirete:
Cosa sono "i magazzini" della memoria
La codifica e le scorciatoie spesso usate dai venditori
L'effetto prim...
046- La psicologia positiva e il mangiare pt2 from 2020-04-25T04:30:12
Torna il buon Marco Leasi di Psicologia positiva podcast
Se nella prima parte abbiamo parlato di benessere in relazione alle altre persone o alla comunità
In questa seconda parte pa...
045- La psicologia positiva e il mangiare pt1 from 2020-04-24T04:30:09
Assieme al gentile Marco Leasi (autore del bel podcast) scopriamo cosapsicologia positiva ed alimentazione hanno in comune.
Abbiamo parlato di:
- Differenza tra psicologia positiva e pens...
S014 - Lavare gli alimenti e la sicurezza alimentare from 2020-04-11T04:30:05
Come mantenere al meglio pulita la nostra cucina e soprattutto i prodotti che cuciniamo?
con due esperti in sicurezza alimentare scopriamo come occuparci della pulizia in cucina, soprattutto i...
S013 - Due interviste per i supermercati from 2020-04-08T04:30:14
Oggi intervista a un responsabile di un supermercato nel centro storico di Venezia e di un addetto alle vendite di un discount nella zona di Mestre (Ve).
Ascoltiamo dalla loro voce come stanno...
044 - Tutto (o quasi) sul pane pt2 from 2020-04-07T04:30:08
Ecco a voi la seconda parte della puntata dedicata al pane, al lievito ed a Beatrice Azzolina.
In questa seconda parte dell'intervista scoprirai:
- Pizza con lievito madre o con lie...
043 - Tutto (o quasi) sul pane pt1 from 2020-04-06T04:30:14
Finalmente parliamo di pane con due puntate dedicate: oggi la prima puntata, domani la seconda parte.
In questo periodo siamo tutti alla ricerca di farina e lievito per fare dolci, pizza e pan...
S012 - Ricette da quarantena from 2020-04-01T04:30:06
Va bene stare attenti alla spesa e a come immagazzinare i prodotti ma se poi sbaglio nella scelta delle ricette rischio comunque di sprecare molto.
Con Davide Saretto scopriamo insieme ...
S011 - Conservare al meglio la spesa from 2020-03-31T04:30:18
Una volta che andiamo al supermercato e facciamo una bella e grossa spesa, risulta utile essere sicuri di posizionare in tutti i luoghi corretti necessari alla miglior conservazione di tutti gli al...
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S010 - Elettrodomestici riscoperti in quarantena from 2020-03-30T04:30:11
Diciamo la verità, abbiamo sicuramente alcuni elettrodomestici che abbiamo comprato tempo fa ma che dopo 2-3 utilizzi abbiamo messo in soffitta.
Forse è il momento di riprenderli in mano e ri...
S009 - Come alimentarsi correttamente in quarantena from 2020-03-29T06:30:16
Come alimentarsi correttamente in periodo di quarantena?
Possiamo muoversi molto meno, le nostre abitudini sono cambiate, anche quelle legate al cibo dovranno cambiare di conseguenza.
S008 - Cosa e come cucinare mentre si è in quarantena from 2020-03-27T06:45:14
Per voi uno speciale dedicato a questo delicato momento.
Come possiamo fare la spesa in modo intelligente e scegliere al meglio i piatti da cucinare?
Assieme a Davide Saretto provia...
042 - Lontano dagli occhi, lontano dal cuore from 2020-03-13T06:30:09
E' vero che cose più distante da noi vengono percepite e analizzate in modo diverso dal nostro cervello?
Possiamo sfruttare questo elemento per mangiare più sano?
Di questo e non solo par...
041 - La fame ci ha definito pt2 from 2020-02-29T06:30:17
Continuamo con la seconda parte dedicata alla fame e con l'ospite Andrea Ciraolo.
Abbiamo parlato di:
Omeostasi ed evoluzione
Quanto ci aiuta o ci complica la vita l'evoluzione...
040 - La fame ci ha definito pt1 from 2020-02-28T06:30:10
Oggi sembra impossibile ma la fame è stato il primo motore che ci ha portato ad evolverci da semplici scimmiette a quello che siamo oggi...
Con un ospite speciale (Andrea Ciraolo) parliamo di ...
039 - Facciamo ballare i 32 from 2020-02-14T06:30:12
In questa puntata parliamo del masticare, masticare è importante per due ragioni che scoprirai nella puntata.
Sono due ottime ragioni confermate anche da diversi esperimenti di cui parlo in pu...
038 - la soglia differenziale from 2020-01-31T06:30:06
In questa puntata parleremo nuovamente di sensi ma lo faremo concentrandoci sulla soglia minima percepibile.
Parleremo della differenza tra segnale e rumore e di come applicarli alla cucina, d...
037 - Come assaporiamo il cibo from 2020-01-17T06:30:07
Ben tornati cari ascoltatori!!!
Parliamo del senso del gusto e di cosa utilizziamo per assaporare al meglio quello che mettiamo in bocca... parleremo quindi della lingua, dell'olfatto e dei so...
Stagione 2 - Trailer from 2019-11-15T06:10:12
Se vuoi:
Rimanere aggiornato sulle novità di questo progetto;
- Ottenere contenuti speciali come backstage, foto ed approfondimenti che pubblicherò solamente nel canale;
- Poter fare...
Stagione 2 - Teaser trailer from 2019-10-24T16:25
Mi mancavate!
Volevo inviarvi un piccolo messaggio da parte mia, tra poco uscirà il trailer ufficiale della nuova stagione
S007 - Birra: Degustazione e servizio pt extra from 2019-09-15T13:48:39
Ad ogni festa in cui siano presenti delle birre capita di discutere con qualcuno su come versare la birra e se è meglio la birra in lattina o in vetro.
Dario torna nei nostri microfoni p...
S006 - Il caffè dal punto di vista del torrefattore pt extra from 2019-08-30T06:35:03
Terza parte dell'intervista ad Alberto Trabatti, l'avevo tenuta come puntata speciale ed eccola qui.
Torna ai microfoni il torrefattore di Ferrara che preferisco!
Con lui parliamo di:
Listen
Fine della prima stagione from 2019-08-17T21:37:57
Puntata "messaggio di servizio"
Con quest'ultima puntata finisce la prima stagione di tre generazioni in cucina.
Ci rivediamo al più tardi a gennaio 2020
Ma ci saranno puntate specia...
036 - Sali minerali con Sara Bortolozzo from 2019-08-15T10:58:50
Vitamine e sali minerali sono anche chiamati MICRONUTRIENTI
in questa e nella precedente puntata parliamo proprio di loro.
Esistono tantissimi SALI MINERALI, in questa intervista parliamo...
035 - Vitamine con Sara Bortolozzo from 2019-08-15T10:58:36
Vitamine e sali minerali sono anche chiamati MICRONUTRIENTI
in questa e nella successiva puntata parliamo proprio di loro.
Sentiamo moltissimo parlare di VITAMINE ma in quali alimenti pos...
S005 - Quale padella scegliere per cucinare in sicurezza from 2019-08-02T06:20:20
Ringrazio Elena per avermi fatto ripubblicare la sua interessante intervista al chimico Alfredo Guerra che ci aiuta a districarci nell'articolato mondo delle padelle.
Sul mercato sono pr...
S004 - Il trono di forchette, coltelli e cucchiaini from 2019-07-20T16:46:02
La puntata speciale più impegnativa della storia di tre generazioni in cucina.
Un Question Gap unico nel suo genere....9 podcaster sono stati interpellati per rispondere alla domanda fat...
034 - [Qgap] il Re/Regina della Frutta e Verdura from 2019-07-19T06:20:17
--Question Gap 002--
Questa è la seconda puntata della rubrica Question Gap
Faccio una domanda a due o tre persone e poi tiro le somme su cosa è stato detto.
In questa puntata chiamo...
033 - Birra - Pastorizzazione e filtrazione from 2019-07-05T06:15:18
Torna nei microfoni Dario Bona, mastro birraio del BAV - Birrificio Artigianale Veneziano
In questa veloce puntata parliamo di un solo argomento... un solo argomento molto importante.
032 - Novel Food - Insetti from 2019-06-21T06:20:03
Nella super puntatona di oggi, parliamo di novel food
In questa puntata:
- Chi è Giulia Tacchini e Giulia Maffei e cosa le ha portate a fondare ENTONOTE
- Cos'è entonote e di cosa s...
031 - Bimbi, il robot da cucina più completo from 2019-06-07T06:30:16
Intervista dedicata al Robot da cucina più famoso...Il BIMBI della vorwerk!!!
In questa puntata:
Chi è Simone e che podcast conduce (puoi ascoltarlo qui)
Che cos'è il bimbi e p...
030 - Pescheria di Jesolo ai microfoni from 2019-05-24T06:20:13
Parliamo di pesce, intervisto Davide Rossi: proprietario della pescheria di Jesolo.
Di cosa abbiamo parlato:
Chi è davide rossi e come ha iniziato
I fornitori della pescheria (il mer...
029 - Il caffè dal punto di vista del torrefattore pt2 from 2019-05-10T06:30:25
Seconda parte dell'intervista ad Alberto Trabatti, torrefattore a Ferrara. Con lui parliamo di:
- Raccolta, essiccazione e lavaggio del caffè
- Cos'è la torrefazione
- I due tipi di ...
028 - Il caffè dal punto di vista del torrefattore pt1 from 2019-05-10T06:20:11
Prima parte dell'intervista ad Alberto Trabatti, torrefattore a Ferrara. Con lui parliamo di:
- Cos'è caffè Penazzi e come è nata la sua azienda
- La differenza tra la Robusta e la Arabic...
027 - [Qgap] La cucina degli antichi from 2019-04-26T06:30:14
--Question Gap 002--
Questa è la seconda puntata della rubrica Question Gap
Faccio una domanda a due o tre persone e poi tiro le somme su cosa è stato detto.
In questa puntata chiamo...
S003 - Volevo colorare le uova from 2019-04-19T06:20:10
Puntata speciale di pasqua!
Parliamo di come colorare le uova con metodi naturali!
L'idea era questa...ho chiamato la nonna ma alla fine abbiamo parlato d'altro, però parliamo di uova.
026 - Birrificio Artigianale Veneziano ai microfoni from 2019-04-12T06:10:03
Intervisto Dario Bona, mastro birraio del BAV - Birrificio Artigianale Veneziano
Con una offerta completissima di tutte le tipologie di birre ed una forte radicazione nel territorio veneziano...
025 - La mia idea di cucina from 2019-04-05T06:10:18
Puntata completamente improvvisata, completamente naturale senza tagli e post-produzione in cui do una mia visione di che cosa sia per me la cucina.
Buon divertimento!
Visita il sit...
024 - Proteine con Sara Bortolozzo from 2019-03-29T06:20:22
Carboidrati, grassi e proteine
se ne sente parlare tantissimo ma cosa sono?
in quali alimenti possiamo trovare uno o l'altro?
Ecco la seconda parte in cui ci concentriamo sulle PROTE...
023 - Carboidrati e Grassi con Sara Bortolozzo from 2019-03-22T06:20:07
Carboidrati, grassi e proteine
se ne sente parlare tantissimo ma cosa sono?
in quali alimenti possiamo trovare uno o l'altro?
queste e molte altre risposte in questa e nella successi...
022 - Birra - Classificazioni e tipologie from 2019-03-15T06:15:04
Continuiamo con le puntate in cui è protagonista la birra.
In questa puntata vediamo i modi di classificarla e le principali tipologie di produzione che portano a tre grandi stili:
- Stil...
021 - [Qgap1] Attrezzi di cucina from 2019-03-08T06:10:17
--Question Gap 001--
Questa è la prima puntata della nuova rubrica Question Gap
In questa nuova serie faccio una domanda a due o tre persone e poi tiro le somme su cosa è stato detto.
Listen
020 - App di cucina - Valentina di piccole ricette from 2019-03-01T06:10:11
In questa puntata intervisto Valentina Picco, principale volto dell'app Piccole ricette per Iphone e Android.
Se cerchi un'app che ti aiuti non solo con le ricette ma abbia molti altri contenu...
019 - Birra - ingredienti e storia from 2019-02-22T06:20:10
Prima (spero di una lunga serie) puntata con protagonista la birra...
il cosiddetto PANE LIQUIDO!
in questa puntata:
- Da dove è originaria la parola Birra
- Dedichiamo un po' d...
018 - Dieta Flexitariana from 2019-02-15T07:20:12
Che cos'è la dieta Flexitariana?
Segui questa dieta senza neanche saperlo?
Scopriamo che cos'è e perché forse è l'idea migliore da seguire.
Per tutti i riferimenti visita il nu...
017 - L'inventore della moka express from 2019-02-08T07:20:16
Esattamente 3 anni fa è mancato Renato Bialetti, la storia di una azienda tra le più importanti e conosciute in Italia.
Renato andandosene ci ha voluto salutare in modo curioso e simpatico, sc...
016 - Gli stili alimentari (improvvisati) from 2019-02-01T07:00:20
In questa puntata delineo in modo un po' raffazzonato alcuni modi diversi che hanno le persone di mettersi a dieta.
Gli ho delineati attraverso la visita a forum e siti in cui si parla di alim...
S002 - CES di las vegas 2019, le 6 StartApp legate al food from 2019-01-25T06:30:08
Sono andato (virtualmente) a Las Vegas, e vi parlo delle 6 migliori startapp riguardanti il food:
6 - Emerge
Piattaforma di food trading per far incontrare produttori e distributori...
015 - La chimica del peperoncino from 2019-01-18T06:30:15
Ho intervistato Cecilia, una chimica appassionata di cucina
In questa puntata abbiamo parlato del peperoncino:
- Perché ha quel caratteristico effetto di bruciore?
- Se ti piace il p...
014 - Insegnare cucina pt2 from 2019-01-11T08:48:22
Ecco a voi la 2a parte dell'intervista doppia a due cuochi / formatori.
Intervista così ricca che ho dovuto dividerla in due parti.
In questa seconda parte:
- Quanto viene mostrata l...
013 - Insegnare cucina pt1 from 2019-01-02T18:19:48
Buon 2019!
Iniziamo l'anno con una intervista doppia a due cuochi / formatori.
Intervista così ricca che ho dovuto dividerla in due parti.
In questa prima parte:
- La gerarchia ...
012 - propositi ‘18 e considerazioni varie from 2018-12-04T10:46:29
Alcune considerazioni di fine anno un po’ improvvisate.
Dopo piu di dieci puntate tiro un po le somme su cosa significhi piatto buono a casa e fuori casa
Siccome questa potrebbe ess...
011 - La settimana della cucina italiana nel mondo from 2018-11-26T11:38:23
In questa puntata parlo di un evento svolto dal 19 al 25 novembre in tutto il mondo, ha visto la partecipazioni di più di 100 paesi in mille e passa eventi.
Parlo della terza edizione della se...
010 - L'osteria Plip & David Marchiori pt2 from 2018-11-20T16:58:15
Seconda parte dell'intervista a David Marchiori, chef alla guida dell'osteria Plip di Mestre.
Se non hai ascoltato la prima parte ti consiglio di farlo in modo da gustarti al meglio questa sec...
009 - L'osteria plip & David Marchiori pt1 from 2018-11-14T09:23:36
Oggi intervisto David Marchiori, chef alla guida dell'osteria Plip di Mestre.
David ha una storia che è sicuramente da ascoltare ed è un esempio vero di cosa si riesca a fare mettendo al centr...
S001 - La festa di San Martino from 2018-11-08T15:19:56
Prima puntata speciale, vi racconto la storia di San Martino e la tradizione tipica veneziana relativa a questa bella festa!
Per sapere di più di tutto quello che è stato detto e vedere ...
008 - I libri di cucina from 2018-11-01T14:49:47
Oggi intervisto Carolina, lei lavora come grafica in una casa editrice a Milano che si occupa della pubblicazione di (anche) libri di cucina.
In questa puntata:
- Quali sono i manuali di ...
007 - Caffè moka, espresso, napoletana...come farlo? from 2018-10-26T14:01:57
Anche oggi puntata veloce fatta a cellulare.
A braccio vi riassumo quali sono i metodi di preparazione del caffè, alcuni non conosciutissimi.
Link del post:
Listen
006 - Grigliata vs Barbecue from 2018-10-19T13:29:59
Grigliata e Barbecue spesso sono utilizzati come sinonimi ma in realtà c'è tantissima differenza,
oggi assieme a Piero Alberto scopriremo perché.
In questa puntata:
- perché è ...
005 - La contaminazione crociata! from 2018-10-13T12:15:53
Prima puntata registrata dal telefono, spero che l’assenza della post produzione non abbia influito troppo.
Parlo di CONTAMINAZIONE CROCIATA la causa più frequente di intossicazioni alimentari...
004 - Quando mangiare? from 2018-10-05T18:12:44
Scopri il tuo cronotipo che ti permette di dare il massimo in base al momento del giorno...e scopri come dimagrire senza cambiare la tua dieta ma semplicemente l'orario del pasto.
...
003 - Tutto sul riso from 2018-09-29T16:13:19
Puntata dedicata ad un ingrediente:
IL RISO
Intervista allo Chef Giulio Montresor: lavora ed insegna a Isola della Scala luogo dove ogni anno più di mezzo milione di persone partecipa all...
002 - Peperoni digeribili grazie ad un ospite speciale from 2018-09-22T17:02:48
Puntata pratica e dedicata ad un ingrediente..IL PEPERONE
E' possibile rendere digeribile il peperone?
Grazie a diverse prove fatte nel laboratorio/cucina posso dirvi di si ma devo ringr...
001 - L'intelligenza culinaria from 2018-09-08T11:30:05
Il QI, l'intelligenze multiple e l'INTELLIGENZA CULINARIA!
trovi un articolo molto completo in cui spiego tutti qui:
Listen
000 - Presentazione from 2018-08-31T17:03:34
Tre generazioni in cucina è il podcast che ti da dritte e consigli a tema culinario permettendoti di rivoluzionare a piccoli passi la tua abilità in cucina.
Ci saranno suggerimenti e curiosità...