Podcasts by WDR 5 Alles in Butter
Alltagsrezepte und kulinarische Tipps zum Genießen – mit Carolin Courts und Uwe Schulz in der Moderation sowie dem Genussexperten Helmut Gote.
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All episodes
Das Weihnachtsmenü 2023 from 2023-12-07T15:00:41
Helmut Gote startet mit den Weihnachtsmenü-Vorbereitungen: Als Vorspeise gibt es Gemüsetatar und Linsensuppe, gefolgt von einem Entenragout mit Orange und gekrönt von einer Spekulatiustarte. Modera...
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Von Schmelz und Crunch – Spekulatius im Test from 2023-11-30T11:56:23
Warum Spekulatius so heißt, wie er heißt? Darüber wird, nun ja, spekuliert. Sicher ist hingegen, dass sämtliche Varianten dieses Gebäcks im Advent beliebt sind: mit Butter, Gewürzen oder Mandeln. F...
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Schweizer Käsefondue und Fendant-Weißwein from 2023-11-22T10:05:47
Käsefondue ist im Grunde ein Winter-Ritual: Gemütlich beisammensitzen, in der Mitte ein großer, blubbernder, herrlich duftender Käse-Topf – umringt von allerlei leckeren Beilagen. Ein edler Wein da...
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Rühr- und Knetmaschinen zum Brot- und Kuchenbacken from 2023-11-16T16:24:01
Genussexperte Helmut Gote hat bekanntermaßen eine Leidenschaft fürs Brotbacken. Aus diesem Grund ist er immer an Optimierung interessiert. Heute geht es um starke Helfer beim Teigkneten. Wir testen...
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Schottische Tradition – Whisky und Rumbledethumps from 2023-11-08T14:11:49
Whisky heißt "Wasser des Lebens". Das Wort stammt aus dem Gälischen. Besonders berühmt ist "Scotch": Whisky aus Schottland. Wir würdigen ihn. Und bleiben vernünftig, denn was Essbares gibt’s auch d...
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Kaffeelikör im Test from 2023-11-02T15:08:25
Likör erfreut sich seit vielen Jahrzehnten ungebrochener Beliebtheit. Die Präferenzen verteilen sich meistens irgendwo zwischen Eierlikör, Kirschlikör und Irish-Cream-Likör. Aber was ist eigentlich...
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Leckeres aus Kürbis und Mohn from 2023-10-26T14:00:04
Die Großen und die Kleinen müssen zusammenhalten. Das ist doch ein schöner Gedanke. Besonders, wenn beide so gut in den Herbst passen. Wir sprechen über die – Achtung – größte Beere der Welt: den K...
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Spezialitäten aus Afghanistan from 2023-10-19T14:00:25
Manche Länder sind weltberühmt für ihre großartige Küche. Andere sind berüchtigt für ihre vermeintlich weniger gute. Und dann gibt es Länder, über deren Küche wir so gut wie gar nichts wissen. Aus ...
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Gewürze beim Kochen – Heiko Antoniewicz from 2023-10-12T14:00:41
Er ist bekannt für seine Kochbücher und edlen Würzprodukte – manchmal wird er gefragt: "Sind Sie Koch, Autor oder Unternehmer?" Die Antwort und einiges mehr aus dem Wirken und Würzen von Heiko Anto...
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Gelb und gut? Mittelscharfer Senf im Test from 2023-10-05T14:00:34
Senf gehört zu den Produkten, die in beinahe jedem deutschen Kühlschrank zu finden sind. Der mittelscharfe ist der beliebteste. Entsprechend vielfältig ist die Auswahl. Und die Unterschiede sind üb...
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Lecker essen und trinken in der Provence from 2023-09-28T14:00
Die Provence ist berühmt für ihre malerische Landschaft, das sonnige Wetter, den Lavendel und die Weingüter. Unser Genussexperte Helmut Gote hat dort ein Spektrum unterschiedlichster Aromen erlebt....
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Rosérote Zeiten – Weine aus der Provence from 2023-09-21T13:39:22
Welche Weinfarbe verbinden Sie mit der Provence? Wir vermuten: rosé. Aus gutem Grund: Die Rosé-Weine aus dem Südosten Frankreichs verdienen ihren Weltruf. Im Gegensatz zum Vorurteil, dass sie alle ...
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Regionale Spezialitäten aus dem Münsterland from 2023-09-14T13:44:38
Lebensmittel "aus der Region" kaufen viele Menschen ja gern – in dem Gefühl, eine nachhaltig gute Entscheidung zu treffen. Ob das so stimmt, und welche Konsequenzen einige Erzeuger im Münsterland g...
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Fisch - von Anchovis bis Sardellen from 2023-09-07T14:00:52
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Sardine und Sardelle? Und ist eine Anchovis nochmal was anderes? Darf man diese kleinen, hoch-aromatischen Fische noch kaufen? Und wenn ja, wie bereitet ...
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Fruchtig und prickelnd: Wir testen Cidre from 2023-08-31T09:47:02
Äpfel sind vielleicht nicht das spektakulärste Obst – aber das in Deutschland beliebteste. Kein Wunder: Äpfel sind schmackhaft, gesund und vielseitig. Eine populäre Verwendung ist Cidre: leicht alk...
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Essen und Genießen mit Fritz Eckenga from 2023-08-17T14:00:40
Die einen kennen ihn als "Bademeister" und "Baumarkt-Mitarbeiter", andere aus dem Radio-Kabarett oder als Dichter. Bei "Alles in Butter" lernen Sie Fritz Eckenga anders kennen: als kulinarischen Ge...
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Sommerbrote aus Frankreich und Italien from 2023-08-08T12:34:18
Was ist denn ein Sommerbrot?! Helmut Gote sagt: Eines, das perfekt zu Vesperplatten und anderen kalten Mahlzeiten passt. Wichtig: Die Scheiben bitte nicht zu klein und der Eigengeschmack sollte gut...
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Sauer, knackig, grün – Gewürzgurken from 2023-08-03T14:00:37
Wer hat eigentlich behauptet, dass die Saure-Gurken-Zeit was Schlechtes ist? Wir nicht! Wir würdigen ein Gemüse, das köstlich, knackig, vielseitig und obendrein gesund ist. Und wollen wissen: Welch...
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Rioja-Weine – diesmal alles in rot! from 2023-07-27T14:00:02
Die kleine Rioja-Schule geht in die zweite Stunde: Genussexperte Helmut Gote war auf Reisen in der spanischen Region. Mitgebracht hat er lauter spannende Rotweine, die zwar ihr Anbaugebiet gemeinsa...
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Weine aus Rioja – rot ist nicht alles from 2023-07-20T14:00:41
Manche Weine sind nach einer Rebsorte benannt, andere nach ihrer Herkunft. Weltweit beliebt sind die Weine aus der spanischen Rioja. Fruchtig und sinnlich bringen sie die Verheißung des guten Leben...
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Haferflocken und Porridge from 2023-07-13T14:13:40
Hafer ist ein einzigartiges Getreide. Aber wie steht es um den Genussfaktor? Offenbar gut, wenn man sich zum Beispiel im Supermarkt umschaut und sieht, wo das Korn überall landet. Wir kümmern uns h...
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Pariser Baguette – kaufen oder selber backen? from 2023-07-06T15:00:45
Wenn es so richtig gelungen ist, knuspert es herrlich im Mund und passt – gefühlt – zu 1.000 und 1 Brotaufstrichen. Und natürlich verbinden viele das Baguette mit Paris. Alles in Butter auf den Spu...
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Leckeres mit Gurke und Falafel im Test from 2023-06-29T09:59:44
Im Sommer will kaum jemand über Schmorgerichten schwitzen. Jetzt ist die beste Zeit fürs Leichte, Knackfrische und exotisch Würzige. Bei uns gibt es diesmal Falafel – sowohl fertig gekaufte als auc...
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Sterneküche und gutes Essen – Guide Michelin from 2023-06-22T13:32:01
Er vergibt Sterne für außergewöhnliche Küche der Spitzenklasse. Darüber hinaus soll der Guide Michelin Orientierung bieten für Menschen, die einfach nur gut essen wollen. Wie sinnvoll sind die Empf...
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Ligurien: Pesto, Farinata, Pigato und Rossese from 2023-06-15T08:00:59
Gibt es eigentlich die italienische Küche? Jein. Pasta, Pizza und Risotto werden im ganzen Land gegessen, alles weitere ist je nach Region verschieden. Wir schauen mal wieder nach Ligurien, wo das ...
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Leckere Longdrinks ohne Alkohol from 2023-06-06T13:20:58
"Alles in Butter" ist das Magazin fürs Genießen. Und wer sagt eigentlich, dass Longdrinks und Co. ohne Alkohol kein Genuss sein können? Wir jedenfalls nicht. Und liefern jede Menge Beispiele für Dr...
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Wir testen Erdbeereis! from 2023-06-01T15:00:09
Sie zählen in Deutschland zu den beliebtesten Gaumenfreuden im späten Frühling: Erdbeeren! Und man kann wunderbares Eis aus ihnen machen. Alles in Butter mit dem Erdbeereis-Test und der Frage: Wohe...
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"Mandelbaum" – Kochbücher aus Österreich from 2023-05-25T09:55:29
Unser Genussexperte Helmut Gote hat im Laufe der Jahre hunderte Kochbücher kennengelernt. Dass ihm ein ganzes Verlagsprogramm bemerkenswert erscheint, kommt selten vor. Der österreichische Mandelba...
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Baskenland kulinarisch – Txakoli und Pintxos from 2023-05-17T14:00:13
Das Baskenland ist eine besondere Region in Europa - sprachlich, politisch und kulinarisch. Unser Genussexperte Helmut Gote hat die Region im Norden Spaniens besucht und empfiehlt außergewöhnliche ...
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Worauf achten bei grünen Oliven? from 2023-05-10T11:03:44
Mittelmeer, Sonne, Oliven – das ist ein Lebensgefühl! Natürlich auch, wenn man die Oliven in Deutschland isst. Die Früchte sind seit jeher für viele Menschen ein Fest im Mund. Die einen lieben die ...
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Gekochter Schinken – kaufen oder selbst machen? from 2023-05-04T13:54:11
Warum hat es eigentlich noch nie eine eigene Alles-in-Butter-Ausgabe über gekochten Schinken gegeben? Ganz genau wissen wir’s auch nicht. Und beseitigen diesen Missstand umgehend. Mit einer Welt-Pr...
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Zart, grün und weiß – Spargel und Bärlauch from 2023-04-27T15:07:24
Es war ein langer Winter. Umso größer ist die Lust auf den Geschmack des Frühlings. Und der ist weiß und grün. Deshalb konzentrieren wir uns in dieser Folge auf gleich drei Köstlichkeiten in diesen...
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Gewürze – selber mörsern oder fertig kaufen? from 2023-04-22T12:04:37
Zu Gewürzen haben viele, die gern kochen, ein paradoxes Verhältnis: Gekauft wird reichlich – aber dann wird‘s im Schrank vergessen. Gerade gemahlene Gewürze verlieren aber leider schnell an Aroma. ...
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Worauf achten bei Räucher-Tofu? from 2023-04-13T12:31:05
Über Tofu gibt es ein weit verbreitetes Missverständnis: Er sei ein reines Ersatzprodukt. Und zwar ausgerechnet für Fleisch. „Alles in Butter“ klärt auf. Und sucht delikateste Räucher-Tofu. Für Ger...
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Ostern mit Eierlikör, Kuchen und Käse-Soufflé from 2023-04-04T11:57:08
Ostern ist Eierzeit. Genussexperte Helmut Gote berät zusammen mit Moderatorin Carolin Courts über verschiedene Varianten, Eier zuzubereiten. Eierlikör, auch im Kuchen, spielt dabei ebenso eine Roll...
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Gut Fisch essen mit gutem Gewissen? from 2023-03-30T14:30
Fisch wird von den meisten Feinschmeckern und Ernährungsberatern gleichermaßen verehrt – aber Meere und Flüsse sind teilweise überfischt und nicht immer sauber. Helmut Gote und Uwe Schulz machen si...
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ProWein – was gibt's Neues von der Rebe? from 2023-03-24T13:00:01
Unser Genussexperte Helmut Gote war auf der "ProWein", einer führenden Fachmesse rund um Wein, immer im März, immer in Düsseldorf. Und Herr Gote hat ganz subjektive Empfehlungen mitgebracht: Weine ...
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100 Jahre "China-Restaurants" in Deutschland from 2023-03-16T11:14:31
Ob das "Tientsin" in Berlin 1923 wirklich das erste China-Restaurant in Deutschland war, ist nicht verbrieft. Wir widmen uns trotzdem der chinesischen Gastronomie. Und natürlich hat Helmut Gote Tip...
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Unsere Lebensmittel – was wissen wir darüber? from 2023-03-09T14:12:52
"Alles in Butter" ist das Magazin fürs Genießen. Weil aber entspannter Genuss ein gutes Gewissen voraussetzt, klären wir diesmal ein paar grundlegende Fragen – unter anderem mit foodwatch. Wieviel ...
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Toastbrot – kaufen oder selber backen? from 2023-03-02T16:00:07
In einem Land, das weltweit für seine Brotqualität geschätzt wird, ist ausgerechnet Toastbrot das meistgekaufte. Kann das wahr sein? Mögen Brotfans ausrufen. Andere werden nach unserer Sendung erst...
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Kulinarische Weltreise mit der Spitzenköchin Julia Komp from 2023-02-24T09:00:46
Vor drei Jahren war sie zu Gast bei "Alles in Butter", jetzt wollen wir wissen: Wie ist der Weg von Köchin Julia Komp weitergegangen? Wie hat die Weltreise sie geprägt? Wie haben sich die Eindrücke...
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Essen und Genießen mit Denis Scheck from 2023-02-16T16:44:54
Er ist Freund der Sendung und Verehrer gepflegter Kulinarik. Der Literaturkritiker Denis Scheck hat während der Pandemie zwei Bücher zum Thema vorgelegt. Im Studio probiert und parliert er sich mit...
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Ernsthaft köstlich: die Kichererbse from 2023-02-10T09:00:25
Eine Schönheit ist sie nicht, aber sonst gibt es viele Gründe, von der Kichererbse zu schwärmen: Sie ist vielseitig, unkompliziert, gesund – und ernsthaft köstlich! Wo sie wächst, wonach sie schmec...
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Worauf achten bei Orangen-Marmelade? from 2023-02-02T17:06:39
Zitrusfrüchte haben weiterhin Hochsaison. Deshalb legen wir nochmal nach und testen bittere Orangenmarmelade. Und zwar solche, die man fertig kaufen kann. Außerdem haben wir der 5. Jahreszeit entsp...
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Lecker Zitrusfrüchte: Limoncello und Bittermarmelade from 2023-01-27T09:00:24
Zitrusfrüchte sind zur Zeit in bester Qualität zu bekommen. Neben der Frucht bietet auch die Schale kulinarische Möglichkeiten in den Küchen und Bars dieser Welt. Wir gehen dem Geheimnis der origin...
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Das "Alfredo" – 50 Jahre italienische Küche in Köln from 2023-01-20T09:00:15
Wer keine Pizza verkauft, hat kein italienisches Restaurant? Von wegen! Das wahrscheinlich bekannteste italienische Restaurant Kölns kommt seit genau 50 Jahren ohne Pizza aus. "Alfredo" ist eine In...
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Mate, Grün oder Rauch - exotischer Tee im Winter from 2023-01-13T09:00:28
Viele Menschen üben sich im Januar in Verzicht. Aber egal, ob Sie in diesen Wochen Süßes meiden, Alkohol oder Fleisch: Tee geht immer. Tee ist eines der ältesten Getränke der Welt. Und eines der vi...
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Was macht gute Hühnerbrühe aus? from 2023-01-06T09:00:50
Sie gilt als Klassiker in der europäischen Küche und soll als Hausmittelchen sogar bei Erkältung helfen. Natürlich werben wir fürs Selbermachen, aber wir testen auch Hühnerbrühe, die man kaufen kan...
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Kulinarische Kracher: Corn Dogs&Käsekrainer from 2022-12-28T10:45:46
Alles in Butter versucht das ganze Jahr über, gut zu kochen und zu essen. Deshalb fällt unser Jahresrückblick auch eher versöhnlich und konstruktiv aus. Für die letzte Folge des Jahres sind ein paa...
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Alles in Butter stellt Kochbücher vor from 2022-12-21T10:30:05
Kurz vorm Jahresende hätten wir da noch etwas für Sie: Eine kleine, ganz besondere, Auswahl an Kochbüchern, die Ihre Aufmerksamkeit verdienen. Egal, ob Sie sich lieber in Einzelheiten vertiefen ode...
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Originelle Weihnachts-Geschenke für die Küche from 2022-12-16T09:00:23
Auch wenn wir die Hetze vor dem Fest nicht noch weiter befeuern wollen: Wir haben diesmal kulinarische Geschenktipps parat, mit denen Sie einschlägig interessierten Menschen "last minute" Freude be...
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Das Weihnachtsmenü: "Italienischer Winter" from 2022-12-09T09:00:54
Im vergangenen Jahr musste es leider ausfallen. Dieses Jahr gibt es römischen Caesar-Salat, italienische Kürbissuppe, Lammschulter mit Polenta und zum Abschluss Darjeeling-Mousse mit Orangen und No...
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Österreichisch-japanische Küche in Wien from 2022-12-02T09:00:27
Wer schon einmal gedacht hat, ein gutes Menü ist wie ein Konzert, sollte Joji Hattori kennenlernen. Wir stellen den Dirigenten und Geiger vor, aus dem ein Gastronom geworden ist. Sein Restaurant he...
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Worauf achten beim Ei zu Ostern? from 2022-04-15T08:00:42
Junge Hühner legen kleine Eier, und glückliche Hühner die leckersten. Daran glaubt Genussexperte Helmut Gote und präsentiert pünktlich vor Ostern neue Zugänge und Rezepte, um dieses ovale Wunder de...
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Fleisch: Lamm und Schaf aus NRW from 2022-04-08T08:00:27
Schafe und Lämmer kommen den wenigsten in den Sinn, wenn es um Fleisch aus der Region geht. Helmut Gote schon. Er hat sich in Ruhrgebiet und Sauerland auf die Suche gemacht. Gefunden hat er glückli...
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Sinnvoll und lecker - Schafhaltung in NRW from 2022-04-07T08:00
Schafe und Lämmer kommen den wenigsten in den Sinn, wenn es um Fleisch aus der Region geht. Helmut Gote schon. Er hat sich in Ruhrgebiet und Sauerland auf die Suche gemacht. Gefunden hat er glückli...
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Was gehört in guten Krautsalat? from 2022-04-01T08:00:27
Viele kennen ihn in der angelsächsischen Variante als "Coleslaw", angemacht mit Mayonnaise. Beim Grillen ist Krautsalat mit Vinaigrette ein Beilagenfavorit, gern auch mal in der bayrischen Variante...
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Süßer Brotaufstrich und Pilze mit Chilischoten from 2022-03-25T09:00:08
Heute widmet sich Alles in Butter kleinen, aber feinen Leckereien, die sich saisonal nicht aufdrängen - und deshalb nie in die Sendung gepasst haben. Für unsere Macher:innen bilden sie die leckerst...
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Neues über Berliner Weiße und deutschen Käse from 2022-03-18T09:00:28
Unsere Hauptstadt ist immer eine kulinarische Reise wert. Aber es müssen gar nicht die Sternerestaurants sein. Auch eine gar nicht so bescheidene Berliner Weiße und feiner Käse können verlocken. Mo...
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Wein aus historischen Rebsorten probieren from 2022-03-11T09:34:16
Kennen Sie den "Grünen Adelfränkisch"? Oder "Blauen Arbst"? "Gelben Kleinberger"? Nein? Keine Sorge, das ist normal. Diese historischen Rebsorten sind fast in Vergessenheit geraten. Wir entdecken s...
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Brötchen aufbacken und selbermachen from 2022-03-04T09:50:31
Nur zum Frühstück, für manche sogar nur sonntags. Brötchen sind für viele Menschen immer noch etwas Besonderes. Was macht gute Brötchen aus? Und welche nehmen, wenn man morgens mal nicht zum Bäcker...
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Worauf achten bei Biofleisch aus NRW? from 2022-02-25T10:00:23
Wenn wir Schweine, Rinder und Hühner schon schlachten, um Teile von ihnen zu essen, sollten wir darauf achten, dass sie in jeder Hinsicht gut behandelt werden. Das ist unser Selbstverständnis bei A...
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Das macht gute Milchschokolade aus from 2022-02-18T10:00:03
Die meisten luxuriösen Schokoladen sind mittlerweile dunkle Sorten. Nur: Den Massenmarkt beherrscht derweil die Milchschokolade. Gibt es denn keine helle Schokolade für anspruchsvolle Genießer? Doc...
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Kakao und Quinoa aus Bolivien from 2022-02-11T10:00:23
Teil zwei der Bolivien-Saga. Helmut Gote war dort, auf der Suche nach dem Ur-Kakao. Er hat ihn gefunden: im Amazonas-Dschungel. Eine Seltenheit und Kostbarkeit. Aber nicht die einzige aus Bolivien....
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Pasoca und Locro - kulinarische Schätze from 2022-02-04T10:00:52
Corona hat uns viele Begrenzungen auferlegt. Dennoch hat es Helmut Gote nach Bolivien geschafft und in den einenoder anderen Kochtopf gelinst. Die bolivianische Küche gilt als eine der vielfältigst...
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Wenn Frühstücksspeck auf Seidentofu trifft from 2022-01-28T10:00:39
Der einen läuft schon beim Gedanken an frisch gebratenen Speck das Wasser im Munde zusammen – dem anderen ist er zu fettig, gerade morgens. Nichtsdestotrotz: Wir testen Frühstücksspeck. Aber danach...
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Neue Kochbücher – Besonderes mit Huhn, Rind und Kartoffel from 2022-01-21T10:00:12
Viel kann man im Januar ja nicht machen. Eines aber auf jeden Fall: lesen. Zum Beispiel Kochbücher. Und schon mal von all den guten Sachen träumen, die in den nächsten Monaten ausprobiert werden wo...
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Heilig’s Blechle - Fisch aus der Dose from 2022-01-14T10:00:03
Was aus dem Meer kommt, wird häufig als Delikatesse gehandelt: von Sepia bis Kaviar - wunderbar. Prominente Ausnahme ist der Dosenfisch. Kann der mehr sein als ein Katerfrühstück? Wir sagen: Aber h...
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Genuss ohne Reue - Hildegard von Bingen from 2022-01-07T10:00:35
Kulinarische Botschaften aus dem Mittelalter? Ist das Ihr Ernst? Ja, sagt unser Genuss-Experte Helmut Gote. Und widerspricht damit all jenen, die bei der Heiligen Hildegard vielleicht erstmal an Lu...
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Guter Eintopf - was muss rein? from 2021-12-29T10:00:02
Deftig und bodenständig, dafür lieben viele Menschen Eintopf. Ein besonders beliebter ist die Erbsensuppe. Grund genug für Alles in Butter, Erbsensuppe aus dem Supermarkt zu testen. Rezept des Mona...
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Drinks und Cocktails zum Fest from 2021-12-17T10:00:15
Noch steht das Christkind vor der Tür, da fragen wir uns schon, was wir trinken, wenn es vielleicht schon wieder davongeflogen ist. Unser Vorschlag: Schlichte, aber raffinierte Drinks und Cocktails...
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Das Weihnachtsmenü - zeitlos köstlich from 2021-12-10T10:00:02
Kaviar? Kümmeleis? Und Blauschimmelkäse? "Alles in Butter" serviert ein regionales, saisonales Weihnachtsmenü – mit Überraschungseffekten! Es handelt sich um die Wiederholung von 2019 – da Helmut G...
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Lebkuchen-Test: Wie geht richtiger "Elisenlebkuchen"? from 2021-12-03T10:00:58
Welche Süßigkeit darf bei Ihnen im Advent nicht fehlen? Bei Alles in Butter kommt die Rede schnell auf den Lebkuchen. Unsere Cheftesterin Sigrid Müller hat daher verschiedene kaufbare Lebkuchen ges...
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Brotgeheimnisse: Sauerteig und Naturhefe from 2021-11-27T13:05:02
Lievito Madre heißt übersetzt Hefe("lievito")-Mutter ("madre"). Dabei ist es ein italienischer Sauerteig. Der nicht einmal sauer schmeckt. Nanu? Aufklärung liefert Alles in Butter. Besondere Backer...
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Deftiger Herbst mit Grünkohl und Pinkelwurst from 2021-11-19T10:00:23
Je kälter es wird, desto mehr besinnen sich viele auf ihre kulinarischen Wurzeln. So kommt’s, dass kein Herbst ohne Grünkohl und Pinkel denkbar ist. Warum heißt das eigentlich so? Und wie kocht man...
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Slow Cooking - sanftes Kochen from 2021-11-12T10:00:17
Ein Essen für vier Personen in einer Viertelstunde kochen? Dieses Mal nicht. Wir lassen uns Zeit, schmurgeln und schmoren in aller Ruhe - ob im Slow Cooker oder Dampfgarer, im gusseisernen Topf ode...
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Preiselbeeren im Test from 2021-11-05T10:00:12
Frisch ist sie so groß wie eine Erbse, knallrot - und für viele beklagenswert sauer und bitter. Deshalb gibt es die Preiselbeere fast nur gezuckert und eingelegt zu kaufen. Wie gut schmeckt das? Wi...
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1001 Duft - Gewürzmischungen from 2021-10-29T09:00:22
Gemischte Gewürze sind praktisch - aber qualitativ nicht immer überzeugend. "Alles in Butter" kann helfen - mit konkreten, pfeffrig-scharfen, exotisch-duftigen und nussig-orientalischen Empfehlunge...
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Reis - körnige Delikatesse from 2021-10-22T09:00:08
Reis ist nicht nur eine tolle Beilage - sondern auch solo eine Entdeckung, verspricht Genuss-Experte Helmut Gote. Sofern man ihn gut zubereitet. Alles in Butter nimmt Sie mit hinaus in die Welt des...
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Außergewöhnliche Weine aus Franken, Oberbayern und Schwaben from 2021-10-15T09:00:53
Im Herbst wird geerntet. Natürlich auch nach einem nassen und eher kühlen Sommer. Für die Winzer eine Herausforderung. Die Konsumenten haben Glück: Sie kriegen jetzt die tollen Weine der Vorjahre. ...
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Geheimnisvolle Knolle - Ingwer from 2021-10-08T10:45:04
Gewürz, Gemüse oder Obst? In jedem Fall ist Ingwer scharf und intensiv aromatisch. Wir widmen eine ganze Radiostunde dieser geheimnisvollen Knolle und kochen mit ihr: Ingwer mit Gemüse, Huhn oder F...
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Frikadellen im Test from 2021-10-01T09:00:53
Man kann sie nennen, wie man will: Buletten, Frikadellen, Fleischpflanzerl - beliebt sind sie unter jeder Bezeichnung. Nur: Was taugen Fertig-Frikadellen aus dem Supermarkt? Wir testen das. Dazu gi...
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So schmeckt Japan: Sushi, Dashi, Ramen from 2021-09-24T09:00:57
Ein neuer Trend ist Sushi längst nicht mehr: Die kalten Reis-Fisch-Röllchen haben sich überall im Land etabliert. Wir nehmen sie unter die Lupe - und Dashi und Ramen gleich mit. Viel Vergnügen! Mod...
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Hülsenfrüchte: Bohnen, Linsen, Kichererbsen from 2021-09-17T09:00:44
Die Erotik von Kulinarik beginnt nicht immer beim Namen: Allein das Wort "Hülsenfrucht" löst bei unserem Genuss-Experten nämlich keinen Speichelfluss aus, trotzdem ist er ein großer Fan von Hülsenf...
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Vegetarisch: Würstchen, Schnitzel, Hack from 2021-09-09T11:32
Die Zahl der vegetarisch und vegan lebenden Menschen wächst. Mit ihnen vergrößert sich auch der Markt für Fleischersatz. Aber was genau steckt da drin? Alles in Butter hakt nach. Moderation: Uwe S...
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Flammkuchen im Test from 2021-09-01T08:00:21
Pünktlich zum meteorologischen Herbstanfang testen wir eine Herbst-Spezialität, die es in verschiedenen Varianten zu kaufen gibt. Flammkuchen! Übrigens, ein nur auf den ersten Blick schlichtes Geri...
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Griechische und portugiesische Küche from 2021-08-27T09:00:45
Griechenland und Portugal sind ungefähr gleich weit von Deutschland entfernt und aktuell etwa gleich schwer zu bereisen. Aber beide Küchen bieten Köstlichkeiten, die man auch von hier entdecken kan...
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Wie bio sind Bioland, Demeter und Naturland? from 2021-08-20T09:00:07
Bio ist nicht gleich Bio. Hersteller:innen, die etwa eine Demeter-Zertifizierung anstreben, müssen strengere Auflagen erfüllen als jene, die "nur" das EU-Bio-Siegel haben. Ist die Bio-Welt eine Kla...
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Echt fränkisch: Der Silvaner from 2021-08-13T09:00:03
Was ist eigentlich DER deutsche Weißwein? Viele würden vermutlich sagen: Riesling. Genuss-Experte Helmut Gote setzt einen Kontrapunkt - er schwört auf Silvaner. Wir widmen diesem Weißwein die ganze...
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Dauerbrenner: Salami im Test from 2021-08-06T09:00:26
Heißt es Dauerwurst, Cervelat-Wurst, Mettwurst oder Salami? Die Vielfalt der Begriffe und Sorten ist groß, das qualitative Spektrum auch. Wir testen elf Sorten geräucherte Salami, von Bio bis Disco...
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Melone, Trauben, Pfirsich - Sommerobst from 2021-07-30T09:00:09
Im Sommer kommen viele Lebensmittel frisch und von der Natur verpackt daher: Es ist Obst-Hochzeit! Wir können die Früchte pur genießen oder zubereiten. Alles in Butter widmet sich Melonen, Trauben ...
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Grüne Welle - Olivenöl from 2021-07-23T09:00:45
Kaum ein Lebensmittel hat ein besseres Image: Olivenöl gilt als supergesund, sehr aromatisch und extrem vielseitig. Was ist beim Einkauf zu beachten? Welche Sorte eignet sich wofür? Und wofür wenig...
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Schüttelbrot, Speck und Stilfser Käse aus Südtirol from 2021-07-16T09:00:52
Südtirol ist für viele Deutsche schon immer die erste Berührung mit Italien. Berge, Flüsse, Täler locken und beglücken das Auge. Was dieser Sehnsuchtsort kulinarisch zu bieten hat, heute bei Alles ...
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Von Kiemen bis Flosse – der ganze Fisch in der Küche from 2021-07-09T09:00:13
Eigentlich weiß es jeder: Ein Fisch besteht nicht nur aus Filets. Warum also nicht mal den ganzen Fisch kaufen und zubereiten? Für mehr Aroma, mehr Nachhaltigkeit und mehr Abenteuer in der Küche. M...
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Berry good? Erdbeerjoghurt im Test from 2021-07-02T09:00:49
Quizfrage: Eine Frucht, die fast jeder mag? Antwort: Erdbeere. Schwieriger wird es anschließend: Wo bekommen wir einen wirklich leckeren Erdbeerjoghurt? "Alles in Butter" hat zehn Sorten getestet. ...
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Sojasauce, Senf und flüssiger Rauch from 2021-06-25T09:00
Müssen Gewürze rieseln, perlen oder stauben? Nö. Sie können auch fließen. Wir probieren Flüssigwürzen aus aller Welt, die Speisen zuhause verfeinern - sofern sie in der richtigen Dosis eingesetzt w...
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Außergewöhnliche Kochbücher from 2021-06-18T09:00:51
Sommerlektüre - das muss nicht immer der Krimi am Strand sein. Wie wär’s mit inspirierenden, außergewöhnlichen, gar tollkühnen Kochbüchern? Aus verschiedensten Ländern. Von Italien bis Mexiko, von ...
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Achtung: Neues über deutschen Sekt! from 2021-06-11T09:00:48
Was macht hervorragenden Sekt aus? Die gute Nachricht: Man muss für Genuss nicht unbedingt über die Landesgrenzen hinausgehen: Deutschland ist ein Paradies für Freundinnen und Freunde des gepflegte...
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Heringsfilet: Matjes im Test from 2021-06-04T09:00:09
Ist jeder Matjes ein Hering? Ja. Aber nicht jeder Hering ist ein Matjes - schon gar kein guter. Wir testen, pünktlich zur anstehenden Saison, Matjesfilets "nordischer Art". Und danach? Gibt‘s Schol...
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'O sole mio - Pizza, Focaccia und Farinata from 2021-05-28T09:00:08
Pizza Margherita ist in ihrer Schlichtheit so legendär und lecker, dass unserem Genuss-Experten Helmut Gote diese Pizza immer die liebste bleiben wird. Wir schauen auf Pizzas und sehr köstliche Var...
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Eier, Milch und Korn aus NRW from 2021-05-21T09:00:38
Traditionen spielen in der Küche eine große Rolle. Und bei "Alles in Butter" ist der Blick ins eigene Bundesland gute Tradition. Wir präsentiere voller Stolz: Neue Spezialitäten aus NRW. Lecker und...
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Kaffee und Kuchen für schöne Sonntage from 2021-05-14T09:00:05
Alles in Butter ist auf den Kaffee gekommen. Ok, sprechen wir besser von einer Kaffee-Wiederentdeckung, weil unser Genuss-Experte jüngst auf sensationelle Röster in Nordrhein-Westfalen gestoßen ist...
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Kulinarische Lektüre – Was ist Genuss? from 2021-05-07T09:00:32
Manchmal möchten wir ein bisschen grundsätzlich werden. Wir fragen uns dieses Mal in Alles in Butter: Was ist eigentlich Genuss? Ein Thema auf der Grenze zur Philosophie? Zum Glück gibt es Hilfe in...
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Grillsauce de luxe: Chutneys im Test from 2021-04-29T14:31:46
Chutneys? Chutneys! Ein Begriff, der nicht zu übersetzen ist, und eine Substanz, die auch erstmal verstanden werden will. Wir gehen furchtlos ran. Es lockt eine ganze Genuss-Welt - mit Ursprung in ...
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Richtig Backen und Kochen mit Käse from 2021-04-23T09:00:51
Essen mit Käse überbacken - möglich. Damit kochen - schon schwieriger. Wir sprechen über ein ganzes Universum an Möglichkeiten, Käse am Herd einzusetzen. Und liefern Rezepte für Schnitt- und Weichk...
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Rübstiel, Bärlauch, Spargel: Frühling in der Küche from 2021-04-16T09:00:08
Endlich weht eine milde Frühlingsbrise in die Küche: Nach Monaten voller Kohl und Kürbis gibt es wieder Bärlauch, Rhabarber und Spargel. Und Rübstiel. Mitnichten nur ein Nachkriegsgemüse: Sondern e...
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Strauß, Büffel, Wagyu: Exotisches Fleisch from 2021-04-09T09:00:36
Wir müssen nicht nach Australien oder Asien reisen, um exotisches Fleisch zu finden. Auch in Nordrhein-Westfalen gibt es Ungewohntes zu entdecken. Strauß, Büffel und Wagyu, natürlich aus artwohler ...
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Coburg - eine kulinarische Entdeckung! from 2021-04-02T09:00:34
Osterzeit - und wir bleiben zuhause. Fast, denn zumindest in der Radiofantasie dürfen wir auf Entdeckungsreise gehen. Coburg in Oberfranken ist eine kulinarische Reise wert, auf die wir eher zufäll...
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Veggie-Trend - Gemüsefrikadellen im Test from 2021-03-26T16:10:46
Sind vegetarische Bratlinge bloße Ersatzprodukte oder können sie aus sich selbst heraus überzeugen - ohne Vergleich mit der klassischen Frikadelle? Wir machen den Test - und weitere vegetarische Vo...
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Einfach Brotbacken - mit dem richtigen Mehl from 2021-03-19T10:00:24
Um ein gutes Brot selber zu backen, brauchen wir die richtige Technik und vor allem: die richtigen Zutaten. In Teil zwei unseres Corona-Trend-Themas fragen wir: Was ist das richtige Mehl für welche...
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Einfach Brotbacken – Backofen und Technik from 2021-03-12T10:00:29
Dass Brotbacken einer DER Trends in Lockdown-Deutschland geworden ist, dürfte sich mittlerweile herumgesprochen haben. Aber wie man zuverlässig ein tolles Brot hinbekommt, ist noch nicht überall an...
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Von Bienchen aus Blümchen - Honig im Test from 2021-03-05T10:00:59
Süßes hat seit Jahren ein Image-Problem. Eine prominente Ausnahme ist ausgerechnet ein Naturprodukt, das zu rund 80 Prozent aus Zucker besteht: Honig gilt als gesund und bekömmlich. Welcher schmeck...
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Tofu – Neues vom Soja-Käse from 2021-02-26T10:00:34
Abgeleitet aus dem Lobgesang auf die kulinarischen Qualitäten der Soja-Bohne geht es heute um DAS Folge-Produkt schlechthin: Alles in Butter mit vielen Neu-Entdeckungen rund um Soja-Käse. Ab in den...
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So gut kann Soja schmecken! from 2021-02-19T10:00:34
Der Star der heutigen Sendung ist klein und rundlich und spielt weltweit eine immer größere Rolle. Als Nahrungsmittel für Mensch und Tier. Nicht unumstritten, aber kulinarisch eine Entdeckung. Wir ...
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Ran an den Speck from 2021-02-13T14:05:14
Das Magazin zum Genießen für Gernesser. Mit dem WDR 5-Genuss-Experten Helmut Gote, dem im weifel kein Weg zu kulinarischen Höhepunkten zu weit ist.
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Gepökelt oder geräuchert? Ran an den Speck! from 2021-02-12T10:00:05
Kalorienzähler müssen jetzt ganz stark sein: Kurz vor Beginn der Fastenzeit geht es fett zur Sache bei "Alles in Butter". Wir sprechen über Südtiroler Speck. Aus Essen. Und über Schinkenspeck. Aus ...
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Fettgebackenes zur fünften Jahreszeit from 2021-02-05T10:00:20
Fast hätte man's vergessen: Eigentlich ist Karneval. Feiern können wir leider nicht - aber Fettgebäck testen! Welche Berliner bieten prallen Genuss, bei welchen kann man sich die Kalorien schenken?...
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Ein Ess-Kulturraum - Das Salzkammergut kulinarisch from 2021-01-31T22:10:42.023393
Das Salzkammergut ist das Hinterland der Stadt Salzburg - und kulinarisch eine eigene Reise wert. Wir nehmen Sie mit.
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Fruchtiger Sommer - Obst und Kuchen from 2021-01-31T22:10:42.023393
Was wäre ein Sommertag ohne vollreifes Obst? Jedenfalls nix für uns bei "Alles in Butter". Wir tischen fruchtig auf.
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Grünes Glück? Wir testen Olivenöl from 2021-01-31T22:10:42.023393
Mit Olivenöl kommt für viele die Urlaubsstimmung auf den Tisch und ins Essen. Der Gedanke an Olivenhaine in der mediterranen Sonne macht das Öl noch beliebter. "Alles in Butter" hat Olivenöle getes...
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Auf ein Bier - die neue Braukultur from 2021-01-31T22:10:42.023393
Was es über Bier zu besprechen gibt? Überraschend viel. "Alles in Butter" präsentiert Aufregendes aus NRWs Braukultur.
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Kulinarische Ferien - Das Salzburger Land from 2021-01-31T22:10:42.023393
Das Salzburger Land punktet nicht nur mit einer idyllischen Natur. Auch geschmacklich bietet es Spezialitäten, die dem Gaumen schmeicheln. Genuss-Experte Helmut Gote hat sich durch die österreichis...
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Ganz schön frisch - Sommergetränke 2020 from 2021-01-31T22:10:42.023393
Für die Mischung guter Sommergetränke brauchen wir eine Küche. Da sind sich unsere Genuss-Experten Gote und Courts sofort einig. Das erklärt, warum Alles in Butter für dieses Thema ein eigenes Send...
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Denis Scheck zu Gast from 2021-01-31T22:10:42.023393
Er ist wählerisch und um kein klares Wort verlegen – und er ist ausdrücklich Genießer: Denis Scheck zu Gast bei uns.
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Räucherfisch und Getreideglück – Genuss aus Westfalen from 2021-01-31T22:10:42.023393
Ob Räucherfisch aus Wickede oder Champagnerroggen aus Havixbeck: Westfalen steckt voller kulinarischer Entdeckungen.
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Pasta Presto - Schnelle Nudelgerichte from 2021-01-31T22:10:42.023393
Im Sommer wird es heiß am Herd. Je länger man kocht, desto heißer wird der Köchin oder dem Koch. Abhilfe schaffen köstliche Pastagerichte, die sich schnell zubereiten lassen.
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Julia Komp zu Gast from 2021-01-31T22:10:42.023393
Mit 27 Jahren wurde Julia Komp Deutschlands jüngste Sterneköchin. Jetzt ist sie 30 und zu Gast bei "Alles in Butter" und berichtet über ihre Anfänge als junge Sterneköchin und die Erfahrungen am St...
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Rund und delikat – Knödel from 2021-01-31T22:10:42.023393
Im Norden sagt man "Klöße", im Süden "Knödel". Und in ganz Deutschland: "Köstlich!" Alles in Butter über eine runde Sache für den Januar.
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Fast ein Nationalgericht: Sauerkraut from 2021-01-31T22:10:42.023393
In manchen Ländern nennt man uns Deutsche "Krauts" – weil wir Sauerkraut lieben. Natürlich gibt es das Kraut daher auch als Fertigprodukt. Aber welches schmeckt am besten? Wir testen.
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Kulinarischer Jahresrückblick from 2021-01-31T22:10:42.023393
Das Jahr geht, sein Geschmack bleibt. "Alles in Butter" lädt ein zum Rückblick auf ein Jahr kulinarischer Besonderheiten. Von indischen Gewürzen, über Sauerteig bis zu Kohl, hat sich selbst Gewohnt...
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Die große Pfannen-Show from 2021-01-31T22:10:42.023393
Teflon oder Gusseisen? Kupfer oder Edelstahl? Welche Pfanne eignet sich für welchen Zweck – und für welchen Kochtyp?
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Einfach und grandios – Das Weihnachtsmenü from 2021-01-31T22:10:42.023393
Kaviar? Wozu!? "Alles in Butter" serviert ein regionales, saisonales Weihnachtsmenü – mit Überraschungseffekt!
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Ein süßer Polarisierer: Marzipan from 2021-01-31T22:10:42.023393
Mandeln, Puderzucker, manchmal etwas Rosenwasser. Mehr braucht man nicht für Marzipan. Nur: Welches schmeckt wirklich?
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Natürliche Aromen in der Küche from 2021-01-31T22:10:42.023393
Kann ein Kräuter-Aroma so gut sein wie frische Kräuter? Vielleicht. Wir erklären wie. Und was man damit kochen kann.
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Tee aus Assam from 2021-01-31T22:10:42.023393
Tee aus Assam gilt als eher derb, vermeintlich nichts für ganz feine Gaumen. Was für ein Irrtum! "Alles in Butter" brüht auf.
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Ungewöhnliche deutsche Rotweine from 2021-01-31T22:10:42.023393
Merlot aus Württemberg? Na klar! "Alles in Butter" präsentiert diese und andere Rotwein-Überraschungen aus Deutschland.
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30 Jahre Mauerfall: Haushaltsküche from 2021-01-31T22:10:42.023393
"Alles in Butter" feiert 30 Jahre Mauerfall – mit einem Blick in die Küchen und Töpfe jenseits der früheren Grenze. Wie war die Alltagsküche im Osten?
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Rotkohl im Test from 2021-01-31T22:10:42.023393
Es gibt Ente? Oder Wild? Na, dann kommt eins garantiert mit auf den Tisch: Rotkohl. "Alles in Butter" testet "Fertigvarianten" des Gemüses.
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Die stinkende Rose – Knoblauch from 2021-01-31T22:10:42.023393
Unter Feinschmeckern ist er beliebter als unter frisch Verliebten: "Alles in Butter" würdigt den Knoblauch.
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Bordeaux kulinarisch – Teil 2 from 2021-01-31T22:10:42.023393
Die kulinarische Vielfalt der Region rund um Bordeaux sprengt den Rahmen einer Sendung – deshalb kommt hier der zweite Teil aus dem Bordelais.
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Bordeaux kulinarisch – Teil 1 from 2021-01-31T22:10:42.023393
Manche Weine machen automatisch Eindruck: "Oh là là - ein Bordeaux!" Dabei gibt’s auch Bodenständiges aus der Gegend um Bordeaux!
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Anchovis – kleiner Fisch im Test from 2021-01-31T22:10:42.023393
Manche Fische gelten als Delikatessen. Andere laufen unter dem Stichwort Würzmittel. "Alles in Butter" testet Anchovis.
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Eine Sendung mit Johann Lafer from 2021-01-31T22:10:42.023393
Er ist einer der berühmtesten Köche Deutschlands und gerade 62 Jahre alt geworden. Johann Lafer ist zu Gast bei "Alles in Butter".
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Bier zum Käse? from 2021-01-31T22:10:42.023393
Biertrinken gilt nicht eben als anspruchsvolle Tätigkeit. Zu Unrecht – eine ganze Welt von Aromen wartet auf Entdeckung. Alles in Butter testet sich durch Biersorten und schaut auch, welches Essen ...
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Oliven im Test from 2021-01-31T22:10:42.023393
Es gibt Lebensmittel, die fast jedem schmecken. Und Sachen, bei denen man besser fragt: "Magst du das?" Oliven zum Beispiel.
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Kakao – nicht nur ein Kinderspaß from 2021-01-29T10:00:59
Wie erwärmen Sie Ihr Herz im Wintermonat Januar? Wir empfehlen Kakao - aber nicht in Form der extrem gezuckerten Fertigprodukte. Da geht mehr, flüssig und fest. Und: Wir widmen uns einem weiteren G...
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Rezepte aus dem Internet from 2021-01-22T10:00:29
Woher nehmen Sie Ihre Rezepte? Aus dem World Wide Web? Oder lieber aus den - früher oder später - fett-verschmierten Seiten eines Kochbuchs? Ist das eine Typfrage, oder hängt das am Alter? Alles in...
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Besondere Winterküche: Wein-Sauerkraut-Döner from 2021-01-15T10:00:24
Früher war nicht alles besser. Denn Schlemmen im Winter ist heutzutage wohl einfacher. Sauerkraut etwa muss nicht mehr muffig schmecken, sondern hat das Zeug zur Delikatesse. Dazu ein Döner und ein...
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Exotische Wurzeln - Maniok, Lotus & Co. from 2021-01-08T10:00:04
Yucca-Pommes sind in den vergangenen Jahren populär geworden. Aber das ist längst nicht alles, was sich über exotische Wurzeln sagen lässt. Auch Süßkartoffeln und Lotus sind köstliche Entdeckungen,...
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Earl-Grey-Tee - Ein Klassiker im Test from 2020-12-30T10:43
Zum Auftakt des neuen Jahres sind wir noch in besinnlicher Stimmung und testen einen eleganten Klassiker - aus dem Beutel. Auch das Rezept des Monats sorgt für Wärme im Bauch: Linsengratin mit Lauc...
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Heißgetränke - lecker mit Schuss! from 2020-12-18T10:00:46
Es war ein besonderes Jahr, das wir auf besondere Weise beschließen wollen. Alkohol ist sicher keine Lösung, aber wer ihn kontrolliert und wohl dosiert probieren möchte, der bekommt hier Tipps für ...
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1001 Gewürznacht - Das Weihnachtsmenu from 2020-12-11T10:00:03
Wie wäre es - gerade in diesem Jahr - mit einem Weihnachtsmenu, wie es noch nie eines gegeben hat bei "Alles in Butter"? Exotisch, aufregend, gewürzig: Fernweh zum Vernaschen in vier Gängen. Auf ge...
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Gut gewürfelt? Dominosteine im Test from 2020-12-04T13:00:04
Kantenlänge exakt 2,5 cm, außen dunkle Schokolade und innen drei Schichten: Lebkuchen, Fruchtgelee und Marzipan. Dominosteine kennt jeder. Welche schmecken am besten? Wir testen neun Sorten aus dem...
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Marzipan? Oh ja: Marzipan! from 2020-11-27T10:00:11
Diese Masse polarisiert. Aber so viel sei versprochen: Das Marzipan, das unser Genuss-Experte in dieser Sendung präsentiert, ist geeignet, Zweifler umzustimmen und Befürworter süchtig zu machen. Ne...
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Alles in Butter macht Wild from 2020-11-20T10:00:21
Auf dem kulinarischen Kalender steht im Herbst bei etlichen Fleischfans: "Wild". Andere fremdeln mit Hirsch, Hase und Co. Allerdings nicht nur wegen des Geschmacks. "Alles in Butter" klärt auf. Mod...
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Gans im Glück: Dieses Mal Ente! from 2020-11-13T10:00:38
Alles, auch Sankt Martin, ist anders in diesem Jahr. Wie wäre es da, die klassische Martinsgans mal durch Ente zu ersetzen? "Alles in Butter" macht es vor - einschließlich verschiedener Zubereitung...
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Fein oder rustikal? Leberwurst im Test from 2020-11-06T10:00:01
Wir haben fertige Leberwurst aus dem Handel getestet. Worauf zu achten ist und warum Sie nach dem würzigen Wurstgenuss noch etwas Platz für eine vegetarische Weihnachtsspezialität lassen sollten: H...
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Kartoffeln - Gold vom Feld from 2020-10-30T10:00
Kartoffeln waren lange die Tausendsassas der deutschen Küche. Seit aber Kohlehydrate hier und da in Verruf geraten sind, hat auch die gelbe Knolle ein Image-Problem. "Alles in Butter" schreitet zur...
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Kulinarische Bücher from 2020-10-23T09:00:19
Nicht jedes Buch, das vom Essen handelt, ist ein Kochbuch. "Alles in Butter" präsentiert: Aufschlussreiche, an- und aufregende kulinarische Lektüre. Frisch aus der Druckerpresse.
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Zuhause Brot backen from 2020-10-16T09:00:19
Wer Brot liebt, muss immer öfter lange suchen, um wirklich gutes zu finden. Wie wär's denn stattdessen mit selber Backen? Für den Anfang nur mit Hefe - ist gar nicht schwer, macht aber süchtig.
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Multi-Kulti-Küche in Berlin from 2020-10-09T09:00:24
Was tun, wenn eine reale Reise nach Berlin - aufgrund der Umstände - noch etwas warten muss? Na: Das Aroma der Hauptstadt ins Ohr holen. "Alles in Butter" feiert die Multi-Kulti-Küche(n) an der Spree.
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Cool oder nur kalt? Wir testen Tiefkühltorten from 2020-09-30T09:00:55
Buttercreme-Torte oder Schwarzwälder Kirsch? Welche ist die beliebteste Torte der Deutschen? Schwarzwälder Kirsch gilt als DIE deutsche Torte schlechthin. Alles in Butter testet sie - als tiefgeküh...
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Griechische Küche from 2020-09-25T09:00:29
Der Herbst wäre eine wunderbare Zeit, nach Griechenland zu reisen. Wäre – denn in Corona-Zeiten ist vieles anders und so fahren wir heute in Alles in Butter nur gedanklich dorthin, kulinarische Gen...
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Lamm statt Hammel from 2020-09-18T09:00:26
In großen Teilen der Welt ein Hit, in Deutschland wenig verkauft: Lammfleisch. Da entgeht uns aber was! "Alles in Butter" über eine zarte, aromatische und oft sogar fettarme Spezialität. Im Studio:...
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Oktopus, Sepia, Garnele und Co. from 2020-09-11T07:40:48
Diese Seetiere polarisieren. Probiert haben Sie sie bestimmt auch schon – wenn auch vielleicht nur als frittierte Calamari-Ringe. Aber was genau haben Sie da eigentlich gegessen? Alles in Butter kl...
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Wir testen Thunfisch im eigenen Saft from 2020-08-28T07:53:30
Pizza Tonno und Vitello Tonnato wären ohne ihn nicht denkbar: Thunfisch ist ein Küchenklassiker. Wir haben Thunfisch als Fertigprodukt im eigenen Saft getestet. Welche Sorte überzeugt? Thun oder la...
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Kräuter und Gewürze from 2020-08-24T14:10:42
Kleine Zutaten, große Wirkung: Kräuter und Gewürze haben die Macht, Gerichte zu prägen, zu verbessern und zu verwandeln. Alles in Butter unterwegs in Gärten, auf Balkonen und auf dem Kräutermarkt.
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Das Salzkammergut kulinarisch from 2020-07-31T08:19:29
Das Salzkammergut ist das Hinterland der Stadt Salzburg - und kulinarisch eine eigene Reise wert. Wir nehmen Sie mit.
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Salzburg kulinarisch from 2020-07-30T12:00:43
Mozartkugeln, Nockerln oder Schnitzelküche - das ist Salzburg, kulinarisch. So wunderbar kann Tradition schmecken.
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Ganz schön frisch – Sommergetränke 2020 from 2020-07-02T09:10:33
Für die Mischung guter Sommergetränke brauchen wir eine Küche. Da sind sich unsere Genuss-Experten Gote und Courts sofort einig. Das erklärt, warum Alles in Butter für dieses Thema ein eigenes Send...
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Erdbeerkonfitüre im Test from 2020-07-01T08:35:24
Auch nach Wochen der Erntesaison sind Erdbeeren noch zu genießen. Zum Ende werden sie nicht nur besser, sondern auch günstiger. „Alles in Butter“ hat fertige Erdbeerkonfitüren getestet und gibt Tip...
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Proviant für die Reise from 2020-06-24T09:10:21
Die Sommerferien haben begonnen. Und weil diesmal sicher wenig geflogen wird, präsentiert "Alles in Butter" leckeren Reise-Proviant für lange Fahrten mit Auto, Bahn oder dem Rad.
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Wenn Schwein, dann bitte so! from 2020-06-20T12:04:21
Wer Schweinefleisch mag, sollte darauf achten, dass die Tiere vorher ein möglichst "schönes" Leben hatten. Das geht in NRW, und dafür möchten wir in Alles in Butter ausdrücklich werben. Kann man üb...
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Westfälischer Genuss - Neue Spezialitäten from 2020-06-13T12:04:53
Westfalenland ist schön und versetzt unseren Genuss-Experten Helmut Gote sofort in Urlaubs-Stimmung. Wenn es dann im Land auch noch etwas Leckeres auf die Gabel gibt, kommt er aus dem Schwärmen gar...
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Barbecue-Saucen im Test from 2020-05-29T12:43:02
Für Grillfans hat die Hauptsaison begonnen. Wir wollten wissen: Welche Barbecue-Saucen kann man empfehlen? Alles in Butter mit dem Test der Fertigprodukte.
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Lecker mit gutem Gewissen? from 2020-05-20T11:59:26
Regional so einkaufen, dass es für Mensch, Tier und Umwelt möglichst verträglich ist - geht das? Wir zeigen, wo und wie das versucht wird.
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Weiß oder Rosé - Wein zum Spargel from 2020-05-14T08:06:14
Ein feines Gemüse verdient einen eleganten Begleiter. Welcher Wein passt zum Spargel? Klassisch weiß? Oder mal rosé?
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Weiß begehrt – Spargel from 2020-05-06T10:36:24
Kein Jahr ohne Spargel ! das ist ein ungeschriebenes deutsches Gesetz. Zum Glück für alle Genießer gilt es auch jetzt.
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Smoke on the rainbow – Räucherforellen im Test from 2020-04-29T11:02:15
Fisch soll ja sehr gesund sein. Im Idealfall ist er auch eine Köstlichkeit. Wir testen geräucherte Forellenfilets.
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Exotisch zu Hause genießen – Tofu, Sake und die Seele des Woks from 2020-04-23T13:18:20
Wir können gerade nicht reisen. Das ist schade. Aber Tofu, Sake und der Wok sind starke Verbündete gegen das Fernweh.
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Vom Umgang mit Mehl und Hefe from 2020-04-17T13:05:49
Mehl und Hefe gehören aktuell zu den meistgesuchten Produkten. Wir sagen, was Sie damit tun können: jetzt - oder später.
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Echt fett - Tolle Öle aus NRW from 2020-04-08T10:29:18
Soja-Öl aus NRW? Aromatisch und mit gutem Gewissen? Gibt’s! Und ist nicht das einzige Feinschmecker-Fett aus der Region.
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Zwei Enden, ein Knack – Wiener Würstchen im Test from 2020-04-02T10:50:01
Warum ist die Wiener eigentlich eine Frankfurter? Und welche schmeckt am besten? "Alles in Butter" klärt auf.
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Die Sendung mit dem Ei from 2020-03-26T13:31:54
So ein Hühnerei ist doch ein kleines Wunder. Zwei Wochen vor Ostern singen wir ihm eine Hymne. Mit Rezepten, natürlich.
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Kochen trotz Krise - Was man aus Vorräten machen kann from 2020-03-20T10:52:31
In vielen Supermarktregalen klaffen Lücken, und etliche Fachgeschäfte sind geschlossen. Das hindert uns nicht am Kochen!
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Stevan Paul zu Gast from 2020-03-13T15:02:05
Er ist einer der erfolgreichsten deutschen Foodblogger, außerdem Koch und Kochbuchautor: Stevan Paul zu Gast bei uns.
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Würzige Würfel - Feta im Test from 2020-03-04T13:55:08
Ob im Salat, vom Grill oder im Auflauf: Feta schmeckt nach Süden. Welche Sorte überzeugt? Wir machen den Test.
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Nomen es(s)t Omen - Eine Stunde über Butter from 2020-02-26T11:11:16
Ob aus Süßrahm oder mild gesäuert, mit Roh- oder Heumilch: Butter ist aus der Küche kaum wegzudenken. Wir reden drüber.
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Neues aus der Bio-Welt: Die "Biofach" 2020 from 2020-02-21T10:07:04
Was gibt’s Neues aus dem immer weiter wachsenden Universum der Öko-Nahrungsmittel? Eindrücke von der größten Bio-Messe.
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Woher nehmen? Frischer Fisch aus fairem Handel from 2020-02-12T12:44:06
Nordrhein-Westfalen hat keine Küste. Was tun, wenn wir trotzdem frischen Seefisch mit gutem Gewissen essen wollen?
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Süß, sauer und spritzig – Orangensaft im Test from 2020-02-06T10:11:24
Am Hotel-Buffet ist er der Renner: Orangensaft. Wir testen süßen und sauren, Direktsaft und Produkte aus Konzentrat.
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