Podcasts by LAddition avec Danny St-Pierre

L'intégrale du jeudi 17 juin from 2021-06-17T15:33

Entrevue avec Majella-J. Gauthier, géographe et professeur émérite à l’Université du Québec à Chicoutimi : le Saguenay-Lac-S...

Fermeture du mythique restaurant Romados from 2021-06-17T15:26

Entrevue avec Manny Machado, propriétaire du Romados : le populaire restaurant portugais Romados ferme ses portes 27 ans après son ouverture. 

Pour d...

Est-ce que la viande de laboratoire se retrouvera dans nos assiettes dès 2025? from 2021-06-17T15:25:56

Entrevue avec Sylvain Charlebois, directeur principal Laboratoire de sciences analytiques en agroalimentaire : un million de poulets euthanasiés à cause du conflit de tra...

À la Table : un projet mettant de l’avant le milieu agroalimentaire dans les services de garde éducatifs from 2021-06-17T15:25:42

Entrevue avec Émilie Tremblay, coordinatrice nationale à la Table : l’initiative des Petits ambassadeurs de saveurs pourra s’étendre partout dans la pr...

Le Saguenay-Lac-Saint-Jean : nouvelle destination de rêve pour les vignerons? from 2021-06-17T15:24:26

Entrevue avec Majella-J. Gauthier, géographe et professeur émérite à l’Université du Québec à Chicoutimi : le Saguenay-Lac-S...

L'intégrale du jeudi 10 juin from 2021-06-10T20:37:14

Les Montréalais peuvent jusqu’au 13 juin goûter la cuisine japonaise au-delà des sushis dans le cadre de la semaine Japon de l'évènement Yatai M...

Soyez un bon client cet été grâce à Hélène-André Bizier from 2021-06-10T14:25:15

Entrevue avec Hélène-Andrée Bizier, historienne : comment bien se comporter comme client au restaurant avec Hélène-André Bizier 

Démystifier la cuisine japonaise avec Madame Saké from 2021-06-10T14:24:16

Entrevue avec Kuniko Fujita, sommelière internationale en saké et critique gastronomique : jusqu’au 13 juin, les Montréalais peuvent go&u...

Une Québécoise sacrée meilleure chef d'Italie from 2021-06-10T14:24

Entrevue avec Jessica Rosval, cheffe de la Casa Maria Luigia, à Modène en Italie : la jeune cheffe québécoise Jessica Rosval a été sacrée la meil...

L'intégrale du jeudi 03 juin from 2021-06-03T19:36:50

Entrevue avec Philippe Sabourin, porte-parole administratif de la Ville de Montréal : on parle de la logistique et des conséquences de tous les travaux. 

Entr...

Des vaccins administrés directement à l’aéroport pour les travailleurs étrangers? from 2021-06-03T19:27:18

Entrevue avec Marcel Groleau, président général de l'Union des producteurs agricoles : les travailleurs étrangers temporaires pourront finale...

Démystifier la culture du pop-up avec la chef Anita Feng from 2021-06-03T19:27:17

Entrevue avec Anita Feng, chef fondatrice du projet pop-up J’ai Feng et lauréate du prix de la révélation de l’année aux Lauriers ...

Une année difficile pour les vignerons from 2021-06-03T19:26:31

Entrevue avec Stéphane Lamarre, propriétaire du vignoble Château de Cartes, à Dunham : plusieurs vignobles québécois ont souffert sui...

Est-ce que l’été 2021 rimera avec cônes oranges et travaux publics? from 2021-06-03T19:26

Entrevue avec Philippe Sabourin, porte-parole administratif de la Ville de Montréal : on parle de la logistique et des conséquences de tous les travaux. 

Pour ...

L'intégrale du jeudi 27 mai from 2021-05-27T16:14:39

Entrevue avec Frédéric Cyr, directeur culinaire du Château Frontenac : pour une 3e fois en un peu plus d’un an, Frédéric Cyr se prépare à ac...

L'art d'être journaliste culinaire from 2021-05-27T16:09:10

Entrevue avec Iris Gagnon-Paradis, journaliste culinaire à La Presse : on discute du départ de la critique Marie-Claude Lortie et du futur du poste de journaliste culinaire avec Ir...

L'étalage en épicerie, plus complexe qu'on le pense from 2021-05-27T16:08:35

Entrevue avec Franck Hénot, propriétaire de l’épicerie Intermarché Boyer : comment les épiciers choisissent-ils les produits à mettre sur leu...

Une saison de fraises compliquée cette année? from 2021-05-27T16:07:24

Entrevue avec Guy Pouliot, propriétaire de la ferme Onésime Pouliot de l’île d’Orléans : à l’aube du début de la saison des fraise...

À quoi va ressembler la nouvelle réalité du monde de la restauration? from 2021-05-27T16:06:28

Entrevue avec Frédéric Cyr, directeur culinaire du Château Frontenac : pour une 3e fois en un peu plus d’un an, Frédéric Cyr se prépare à ac...

L'intégrale du jeudi 20 mai from 2021-05-20T14:53:24

Entrevue avec Entrevue avec Éric LeFrançois, propriétaire du bar Drinkerie Ste-Cunégonde et vice-président de la nouvelle association des b...

La poutine : un mets tendance ? from 2021-05-20T14:47:41

Entrevue avec Luc Boivin, directeur général de la Fromagerie Boivin : la poutine devrait-elle être sujette à une appellation d’origine contrôl&ea...

La cuisine traditionnelle québécoise est mal aimée? from 2021-05-20T14:45:32

Entrevue avec Jean-Paul Grappe, professeur retraité de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec : pourquoi la cuisine traditionnelle québ...

La ronde et Six Flags influencent les réouvertures : c'est insultant pour l'industrie, s'insurge Danny St Pierre from 2021-05-20T14:44:19

Entrevue avec Entrevue avec Éric LeFrançois, propriétaire du bar Drinkerie Ste-Cunégonde et vice-président de la Nouvelle association des bars du Québec...

L'intégrale du jeudi 13 mai from 2021-05-13T18:35:20

Entrevue avec Alain Pronkin, poissonnier et gérant à la poissonnerie René Marchand à Saint-Lambert : c’est le temps de manger du homard, mais aussi celui d...

La culture du BBQ est beaucoup plus large qu'on le pense, souligne Danny from 2021-05-13T18:27

Entrevue avec Jonathan Nguyen, chef propriétaire du Boucan Smokehouse: l’essentiel pour bien commencer sa saison du BBQ.

Pour de l’information conc...

Ouvrir de nouveaux restaurants en pleine crise from 2021-05-13T18:25:48

Entrevue avec Vincent Morin, chef exécutif du BO Cuisine d’Asie situé dans le théâtre Le Diamant : tandis que de nombreux restaurateurs cherchent à rester...

Un Dairy Queen qui se démarque par sa longévité et son aspect local from 2021-05-13T18:24:35

Entrevue avec Josée Dubé, propriétaire de la crèmerie Dairy Queen de la rue Jarry à Montréal : malgré le temps plutôt frais, les ...

Le mystérieux monde du homard from 2021-05-13T18:21:24

Entrevue avec Alain Pronkin, poissonnier et gérant à la poissonnerie René Marchand à Saint-Lambert : c’est le temps de manger du homard, mais aussi celui d...

L'intégrale du jeudi 6 mai from 2021-05-06T16:49:15

Entrevue avec Marc-Olivier Frappier, chef copropriétaire du Mon Lapin : quoi faire ou offrir à manger pour la fête des Mères? 

Entrevue avec Michel No...

Être original à la fête des mères? C’est possible grâce au restaurant Mon Lapin from 2021-05-06T16:37:30

Entrevue avec Marc-Olivier Frappier, chef copropriétaire du Mon Lapin : quoi faire ou offrir à manger pour la Fêtes des mères? 

Pour de l’information c...

Si tu deviens un établissement végan, tu le fais à 100% ou tu ne le fais pas, affirme MJ Guertin from 2021-05-06T16:34:25

Entrevue avec MJ Guertin, propriétaire du diner végan Mimi & Jones : l’un des plus réputés restaurants new-yorkais, le Eleven Madison Park, pr...

Le métier de pêcheur était plus respectueux avant, nous dit Michel Noël from 2021-05-06T16:29:01

Entrevue avec Michel Noël, pêcheur de Fatima aux Îles-de-la-Madeleine : la réalité d’un pêcheur des Îles-de-la-Madeleine 

Po...

Comment éviter que le jardinage devienne un cauchemar from 2021-05-06T16:27:47

Entrevue avec Marthe Laverdière, horticultrice, propriétaire des Serres Lima et animatrice de Jardinons avec Marthe sur YouTube : quoi savoir pour ceux qui veulent bien co...

L'intégrale du jeudi 29 avril from 2021-04-29T16:24:07

Entrevue avec Geneviève Pettersen, animatrice à QUB radio : les troubles alimentaires.  

Entrevue avec Christophe Mamelonet, chef de la Maison ...

Découvrez la meilleure poutine du Québec! from 2021-04-29T16:21:21

Entrevue avec Mathieu Monette, gérant du casse-croute Patate Mallette à Beauharnois : la culture du casse-croûte et comment peut-elle évoluer. 

La cuisine gaspésienne brille à travers le Québec from 2021-04-29T16:19:44

Entrevue avec Christophe Mamelonet, chef de la Maison du pêcheur à Percé en Gaspésie : on discute de cuisine gaspésienne et de la prochaine saison touristique a...

La relation amour-haine de Geneviève Pettersen avec la nourriture from 2021-04-29T16:16:53

Entrevue avec Geneviève Pettersen, animatrice à QUB radio :  l'alimentation et les troubles alimentaires. 

Pour de l’information concernant l’utilisat...

L'intégrale du jeudi 22 avril from 2021-04-22T18:24:51

Entrevue avec François Barriere, propriétaire de la boulangerie Le Toledo : une boulangerie de Montréal s’est fait réprimander par le ministère...

Transformer son restaurant en boucherie gastronomique : une idée qui rapporte from 2021-04-22T18:11:28

Entrevue avec Carl Murray, restaurateur et propriétaire de la boucherie Les Chefs à Roberval : en pleine pandémie, deux chefs du Lac-Saint-Jean, Robin Larouch...

Une saison agricole rocambolesque en temps de pandémie, nous confirme le président de l'UPA from 2021-04-22T18:08:55

Entrevue avec Marcel Groleau, président de l’Union des producteurs agricoles : dépistage de la COVID-19 et vaccination des travailleurs étrangers. Comment se pré...

Est-ce que la MAPAQ va trop loin avec leurs avertissements? from 2021-04-22T18:06

Entrevue avec François Barriere, propriétaire de la boulangerie Le Toledo : une boulangerie de Montréal s’est fait réprimander par le ministère...

L'intégrale du jeudi 15 avril from 2021-04-15T19:55

Entrevue avec Michelle Bouffard, sommelière, auteure et fondatrice de Goûter aux Changements climatiques : Plusieurs vignobles de France sont frappés de plein fouet par du ge...

Les policiers sont des humains, eux aussi sont fatigués et confus, nous dit Daniel Cléroux from 2021-04-15T19:39:35

Entrevue avec Daniel Cléroux, analyste en interventions policières : comment les policiers gèrent-ils l’application des mesures sanitaires dans les parcs et ...

Si nous voulons assurer la vitalité des commerces, il faut changer les règlements, nous dit Luc Rabouin from 2021-04-15T19:38:23

Entrevue avec Luc Rabouin, membre du comité exécutif responsable du développement économique et commercial : retour sur l’obtention des permis de ...

J'ai quasiment envie de tout abandonner, nous confie le restaurateur Sébastien Muniz from 2021-04-15T19:34:43

Entrevue avec Sébastien Muniz, propriétaire des restaurants Tapeo et Mesón : le propriétaire d'un restaurant de Villeray à Montr&eacut...

Est-ce que les changements climatiques changeront le visage du vin comme nous le connaissons? from 2021-04-15T19:31:24

Entrevue avec Michelle Bouffard, sommelière, auteure et fondatrice de Goûter aux Changements climatiques : Plusieurs vignobles de France sont frappés de plein fouet...

L'intégrale du jeudi 08 avril from 2021-04-08T17:12

Entrevue Alexandre Sinotte, chef du Resto-Pub L'O² L'Île situé sur l’Île d'Orléan : refermer et revenir à la livraison 2 semaines apr&e...

Un nouveau livre de recettes de desserts pour Rémy Couture from 2021-04-08T17:10:30

Entrevue avec Rémy Couture, chef pâtissier et propriétaire de Crémy Pâtisserie : le chef pâtissier Rémy Couture propose aux amat...

Devrait-on arrêter de diaboliser les aliments transformés? from 2021-04-08T17:09:44

Entrevue avec Sylvain Charlebois, économiste et professeur titulaire à la Faculté en management et en agriculture de l'Université Dalhousie : devrait-on ré...

Re fermer les cuisines du Château Frontenac : un vrai casse-tête from 2021-04-08T17:09:11

Entrevue avec Frédéric Cyr, directeur culinaire du Château Frontenac : Frédéric Cyr et son équipe ont dû refermer les cuisines du Châtea...

Le yo-yo pandémique fait très mal aux restaurateurs from 2021-04-08T17:05

Entrevue avec Alexandre Sinotte, chef du Resto-Pub L'O² L'Île situé sur l’île d'Orléans : revenir à la livraison 2 semaines après avoir ouvert ...

Quels sont les restaurants dont les Québécois s'ennuient le plus ? from 2021-04-03T09:00

Entrevue avec Sarah Belisle, adjointe du rédacteur en chef du Journal de Montréal : quel restaurant vous manque le plus? C’est la question que le Journal de Montréal a...

L'intégrale du mercredi 31 mars from 2021-03-31T16:48:21

Entrevue Julie Rondeau, cofondatrice de Superbon : L’entreprise Superbon propose au aux restaurants et services de livraison de les aider à pr&eac...

Démystifier la hausse de prix du crabe from 2021-03-31T16:39:01

Entrevue avec Serge Langelier, Directeur des pêches à l’Agence AMIK : Comment se déroule le début de la pêche au crabe et pourquoi voyons-nous une hau...

Les restaurateurs sont fatigués de se ''réinventer'' from 2021-03-31T16:38:28

Entrevue avec Graziella Battista, cheffe du restaurant Graziella : Le futur de la restauration post-pandémie selon la réputée cheffe montréalaise Graziella Battista.<...

Une proposition alléchante, mais surtout importante pour les restaurateurs from 2021-03-31T16:37:16

Entrevue Julie Rondeau, cofondatrice de Superbon : L’entreprise Superbon propose au aux restaurants et services de livraison de les aider à préparer leurs plats et leur &ldqu...

L'intégrale du jeudi 25 mars from 2021-03-25T17:54:37

Entrevue Jean Bédard, président et chef de la direction du Groupe Sportscene : Tandis qu’on se demande encore une fois si Québec devrait aider à ...

Nomination importante pour un chef québécois : Charles-Antoine Crête from 2021-03-25T17:17:47

Entrevue avec Charles-Antoine Crête, chef et propriétaire du Montréal Plaza  : Charles-Antoine Crête est nominé dans la catégorie-chef de l’ann...

L’histoire culinaire du Québec à travers ses aliments from 2021-03-25T17:14:09

Entrevue avec Elisabeth Cardin, copropriétaire du Manitoba et co-autrice du livre L’érable et la perdrix : la restauratrice Élisabeth Cardin et l’historien Miche...

La nourriture joue un grand rôle dans l'expérience des évènements sportifs from 2021-03-25T17:10:07

Entrevue Jean Bédard, président et chef de la direction du Groupe Sportscene : Tandis qu’on se demande encore une fois si Québec devrait aider à ...

Cuisiner et fumer du pot, une recette gagnante pour l'humoriste Max Richard from 2021-03-18T16:52:18

Entrevue avec Max Richard, humoriste et auteur des vidéos de recettes “Vegan mais trash”  : cuisine végane et humour trash : la recette de l&rs...

Cas de COVID dans une épicerie : un cauchemar à gérer from 2021-03-18T16:49:25

Entrevue avec Franck Hénot, épicier : comment une épicerie gère-t-elle le fait d’avoir un employé infecté par la COVID-19? 

...

Nous ne sommes pas censés avoir à demander une légitimité pour la cuisine de rues from 2021-03-18T16:47:59

Entrevue avec Gaëlle Cerf, vice-présidente de l’Association des restaurateurs de rues du Québec : la Ville de Montréal vise un retour en force de la cuisine de ru...

L'intégrale du jeudi 11 mars from 2021-03-11T18:58

Entrevue avec Frédéric Cyr, directeur culinaire du Château Frontenac : comment se déroule la réouverture des cuisines du Château Frontenac qui, depuis lun...

Démystifier le monde du jardinage avec Vicky Vaillancourt from 2021-03-11T18:56

Entrevue avec Vicky Vaillancourt, agricultrice et propriétaire d’O’Citrus : la guerre des semences.

Pour de l’information concernant l’utilisation de vos d...

La Tourtine : désacraliser la poutine? from 2021-03-11T18:51

Entrevue avec Jean-Sébastien Gauthier, copropriétaire de Baron BBQ  : la Tourtine, cet hybride entre la tourtière du Lac-Saint-Jean et une poutine. ...

Comment se préparer à la réouverture d’un établissement monumental comme le Château Frontenac? from 2021-03-11T18:45

Entrevue avec Frédéric Cyr, directeur culinaire du Château Frontenac : comment se déroule la réouverture des cuisines du Château Frontenac qui, depuis lun...

L'intégrale du jeudi 04 mars from 2021-03-04T18:28:47

Entrevue Monsef Derraji, porte-parole de l'opposition officielle en matière de PME : est-ce que le gouvernement québécois devrait encadrer les frais imposés par les p...

À quoi ressemblera la restauration après la pandémie? from 2021-03-04T18:24:49

Entrevue avec Martin Juneau, chef et entrepreneur : Comment les restaurateurs s’adapteront-ils à l’après-pandémie? 

Pour de l’information concern...

Menu Extra : une cuisine éclatée qui innove! from 2021-03-04T18:22:13

Entrevue avec Francis Blais, chef exécutif chez Menu Extra et gagnant de Top Chef Canada : menu Extra et leur concept des événements “pop-up” pour emporter....

Les frais imposés par les plateformes de livraisons : comment se fait-il que le gouvernement n'ait pas encore agi? from 2021-03-04T18:21:48

Entrevue Monsef Derraji, porte-parole de l'opposition officielle en matière de PME : est-ce que le gouvernement québécois devrait encadrer les frais impos&eac...

L'intégrale du jeudi 25 février from 2021-02-27T13:23

Entrevue Claudie Brassard, fondatrice de l’entreprise de vente de sirop d’érable Nos Cabanes : le sirop d’érable, un produit de luxe? 

Entre...

« Pimper » les plats classiques pour les améliorer et non les détruire from 2021-02-25T18:17

Entrevue avec Lesley Chesterman, critique culinaire et auteure : la critique culinaire Lesley Chesterman a choqué plusieurs puristes après avoir lég&egra...

La recette du succès avec Fanny Ducharme from 2021-02-25T18:07

Entrevue avec Fanny Ducharme, chef de L’Épicurieux situé à Val-David : une jeune chef des Laurentides nommée comme l’une des 100 meilleurs talen...

Célébrer l'art du sirop d'érable à l'internationale from 2021-02-25T17:51:56

Entrevue avec Mylène Denicolaï, Directrice Promotion et Développement des marchés pour les Producteurs et productrices acéricoles du Québec : co...

Le sirop d'érable : beaucoup plus de variétés qu'on le pense from 2021-02-25T17:49:39

Entrevue Claudie Brassard, fondatrice de l’entreprise de vente de sirop d’érable Nos Cabanes : le sirop d’érable, un produit de luxe? 

 ...

L'intégrale du jeudi 18 février from 2021-02-18T18:43

Entrevue avec Stéphane Gendron, documentariste et agriculteur : “Buttergate” : Le débat sur l’utilisation d’huile de palme pour nourrir les vaches laiti&egr...

Qu'est-ce qu'on fait avec le chocolat après la Saint-Valentin? from 2021-02-18T18:37:26

Entrevue avec Chloé Migneault-Lecavalier, copropriétaire de la chocolaterie et la pâtisserie Lecavalier Petrone : comment une chocolaterie gère “l’apr&egra...

Le temps des sucres en pleine pandémie from 2021-02-18T18:35:15

Entrevue avec Vincent Dion-Lavallée, chef et copropriétaire de la Cabane d'à côté : comment se passe ce début du temps des sucres en pleine pandém...

Nourrir les vaches laitières avec de l'huile de palme, une aberration? from 2021-02-18T18:34:37

Entrevue avec Stéphane Gendron, documentariste et agriculteur : “Buttergate” : Le débat sur l’utilisation d’huile de palme pour nourrir les vaches laiti&egr...

L'intégrale du 11 février from 2021-02-11T19:56:24

Entrevue avec Gaëlle Cerf, copropriétaire du Grumman 78 qui a fermé ses portes en octobre dernier : Le Grumman 78 a fermé ses portes en octobre dernier, mais la ch...

Les chocolatiers sont débordés à l'arrivée de la Saint-Valentin from 2021-02-11T19:50

Entrevue avec Juliette Brun, présidente et fondatrice de Juliette & Chocolat : comment les chocolatiers se préparent-ils à la Saint-Valentin? 

&nbs...

La Saint-Valentin : ce que les restaurants ne vous disent pas from 2021-02-11T19:46

Entrevue avec Sylvain Charlebois, économiste et professeur titulaire à la Faculté en management et en agriculture de l'Université Dalhousie : les Canadiens dép...

Revivre après la fermeture de son restaurant from 2021-02-11T19:42:23

Entrevue avec Gaëlle Cerf, copropriétaire du Grumman 78 : le Grumman 78 a fermé ses portes en octobre dernier, mais la cheffe Gaëlle Cerf ne se tourne pas les pouces pour...

L'intégrale du 4 février from 2021-02-04T19:17:09

Entrevue avec Michaël Tremblay, chef propriétaire du Témaki à Chicoutimi : les restaurants de zones orange pourront rouvrir leurs salles à manger ...

Un nouveau projet innovant pour la Rive-Nord from 2021-02-04T19:11:34

Entrevue Nicholas Bramos, chef du projet Succeda : un nouveau projet adapté à la pandémie 

Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnel...

Réouverture des salles à manger des relais de motoneige from 2021-02-04T19:06:48

Entrevue avec Émile Sauvé, directeur de la microbrasserie Ô Quai des Brasseurs de Bécancour qui agit comme relais de motoneige : les motoneigistes peuvent finalement s...

Le mondial des cidres SAQ directement à la maison from 2021-02-04T19:05:40

Entrevue avec Justine Therrien, cofondatrice de la Cidrerie Alma et Fleuri cidres biologiques : le Mondial des cidres SAQ vient de débuter.

Pour de l’information conce...

Rouvrir les restaurants n'est pas aussi simple qu'on le pense from 2021-02-04T19:02:31

Entrevue avec Michaël Tremblay, chef propriétaire du Témaki à Chicoutimi : les restaurants de zones orange pourront rouvrir leurs salles à manger.

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Défi de communication réussi par le gouvernement Legault en 2020, nous dit Steve Flanagan from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Steve Flanagan, expert en communication et relations publiques : 2020 a été une année difficile pour plusieurs figures politiques du point de vue des relations publiques. On en discut...

Quelles sont les alternatives au foie gras? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment “Ma grosse dinde” et ligne ouverte : Danny nous donne chaque jour une nouvelle façon pour utiliser vos restants de dinde cette année et discute avec les auditeurs de ce qu’ils feront de leu...

Italie : les traditions du temps des fêtes avec le chef Mirko D’Agata from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment “Les traditions des fêtes” avec Mirko D’Agata, chef exécutif des pizzerias No.900 : Mirko D’Agata nous présente ses traditions des fêtes et celles de la culture italienne. Pour de l’inform...

L'achat en ligne et la pandémie changent les habitudes des consommateurs from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Jean-François Belleau, directeur des relations gouvernementales au Conseil canadien du commerce de détail : la vente limitée aux biens essentiels complique la vie de nombreux commerça...

Cybersécurité à l'ère de « Big Brother » from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Steve Waterhouse, expert en cybersécurité : rétrospective de l’année 2020 dans le domaine de la cybersécurité.   Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données person...

L'intégrale du lundi 28 décembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Clara Loiseau, journaliste au Journal de Montréal et de Québec : la journaliste Clara Loiseau a pu constater que les Québécois en vacances dans le Sud font la fête comme si le coronav...

Rétrospective 2020 du milieu politique québécois from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Marie-Ève Doyon, chroniqueuse au Journal de Montréal et de Québec : Rétrospective 2020 du milieu politique québécois. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données pe...

Le populaire restaurant Grumman 78 a fermé ses portes from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Gaëlle Cerf, copropriétaire du Grumman 78 : le populaire restaurant montréalais le Grumman 78 a été l’un des nombreux restaurants qui a dû fermer ses portes à cause de la pandémie.   ...

Que faire avec les restants de dindon? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment “Ma grosse dinde” et ligne ouverte : Danny nous donne chaque jour une nouvelle façon pour utiliser vos restants de dinde cette année et discute avec les auditeurs de ce qu’ils feront de leu...

COVID-19 : la nouvelle variante du virus est bien présent au Canada from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Benoît Barbeau, virologue et professeur des sciences biologiques de l’UQAM : l’Ontario a confirmé, samedi, ses deux premiers cas d’infections à la nouvelle souche du coronavirus sur s...

L'avenir et les secrets du véganisme avec le chef Jean-Philippe Cyr from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment “Livre de recettes” avec Jean-Philippe Cyr, chef et auteur de 3 livres de recettes véganes, dont son dernier « Les grands classiques véganes de Jean-Philippe » : les repas des fêtes sont so...

Métro verse 3,5 millions de dollars en primes à 5 dirigeants from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Sylvain Charlebois, économiste et professeur titulaire à la Faculté en management et en agriculture de l'Université Dalhousie : des dirigeants de Métro se sont récemment partagé un pe...

Les Québécois dans le sud font fi des mesures sanitaires from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Clara Loiseau, journaliste au Journal de Montréal et de Québec : la journaliste Clara Loiseau a pu constater que les Québécois en vacances dans le Sud font la fête comme si le coronav...

L'intégrale du jeudi 24 décembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Eliane Gagnon, actrice, autrice et fondatrice de Soberlab : La sobriété et le temps des fêtes ne font pas nécessairement bon ménage. Entrevue avec Micheline*, près de Puerto Vallarta...

La cerise à cocktail : d'où vient cette couleur rouge fluo ? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Patrice Plante, mixologue et fondateur du site monsieur-cocktails.com : Ce n’est pas parce qu’on ne peut pas se rassembler cette année que nous ne pouvons pas faire un cocktail ou deu...

Les livres de cuisine de Yotam Ottolenghi : les légumes réinventés from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment « Livre de recettes » sur les livres de Yotam Ottolenghi : « Falastin » et « Saveurs » de Yotam Ottolenghi. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnelles - htt...

Ce que sera la restauration du futur : une réflexion de Liza Frulla from 2021-01-31T22:10:42.023393

Rediffusion d’une entrevue avec Liza Frulla, directrice générale de Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec : Quel avenir pour le monde de la restauration et les étudiants qui aspirent à tra...

Les idées « brunch de Noël » de Danny from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment « Ma grosse dinde » et ligne ouverte : Danny nous donne chaque jour une nouvelle façon pour utiliser vos restants de dinde cette année et discute avec les auditeurs de ce qu’ils feront de l...

Pour les Abénakis, le nouvel an c’est à la fin de l’hiver (c’est logique) from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment « Les traditions des fêtes » avec Lysanne O’Bomsawin, chef abénaquise et traiteur chez Traiteur Québénakis : elle nous présente ses traditions des fêtes. Pour de l’information concernant l...

Micheline a décidé de passer 4 mois au Mexique cet hiver from 2021-01-31T22:10:42.023393

Discussion avec Micheline*, près de Puerto Vallarta au Mexique : elle a fait le choix avec son mari, d'aller passer 4 mois au Mexique. Ils ont loué une maison en banlieue de Puerto Vallarta. *nom f...

Noël, c’est l’occasion de banaliser sa dépendance à l’alcool from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Eliane Gagnon, actrice, autrice et fondatrice de Soberlab : La sobriété et le temps des fêtes ne font pas nécessairement bon ménage. Pour de l’information concernant l’utilisation de...

L'intégrale du mercredi 23 décembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Daniel Germain, chroniqueur à la section Argent du Journal de Montréal et du Journal de Québec : La gestion de la PCU, broche à foin jusqu’à la fin. L’Agence du revenu du Canada mena...

Un « capitaine COVID » fait respecter la distanciation dans les stations de ski from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Yves Juneau, PDG de l’Association des stations de ski du Québec :  Comment se déroule ce début de saison pour les stations de ski du Québec ? Pour de l’information concernant l’utili...

Livreur « Uber Eats » en pandémie : c'est un peu de la loterie from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Martin Emond, livreur pour application de livraison : Portrait du travail de livreur pour les applications comme Uber Eats et DoorDash avec un livreur improbable. Pour de l’informati...

Nouvelle-France : que mangeaient nos ancêtres ? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment « Livre de recettes » avec Yvon Desloges, historien et auteur du livre « À table en Nouvelle-France, deuxième édition » : « À table en Nouvelle-France, deuxième édition » d’Yvon Desloges, p...

Québec ne doit pas manquer le train de la reprise touristique mondiale from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Marjolaine De Sa, directrice générale de l'Association hôtelière de la région de Québec : Est-ce que le congé du temps des fêtes aide la situation très difficile des hôteliers ? Pour...

La « tourtine » selon Danny St-Pierre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment « Ma grosse dinde » et ligne ouverte : Danny nous donne chaque jour une nouvelle façon pour utiliser vos restants de dinde cette année et discute avec les auditeurs de ce qu’ils feront de l...

Découvrez les cuisines thaï et laotienne : « tout le monde aime la salade de papaye » from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment « Les traditions des fêtes » avec Athiraj Phrasavath, chef et copropriétaire du Thip Thip : Athiraj Phrasavath, le chef derrière le restaurant d’influence thaïlandaise et laotienne Thip Thi...

Survivalisme : les derniers mois ont créé un engouement from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue Geneviève Lavoie, formatrice de survie en forêt avec «Les Primitifs » : Comment survivre en forêt et y trouver de quoi manger ? Pour de l’information concernant l’utilisation de vos donné...

La gestion de la PCU, broche à foin jusqu’à la fin from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Daniel Germain, chroniqueur à la section Argent du Journal de Montréal et du Journal de Québec : La gestion de la PCU, broche à foin jusqu’à la fin. Pour de l’information concernant ...

L'intégrale du mardi 22 décembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Michel Vincent, directeur du département Économie et marchés du Conseil de l’industrie forestière du Québec : Une autre flambée du prix du bois de construction. Entrevue avec Sylvain...

Le transport aérien régional doit être réglementé comme un service essentiel from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Daniel Côté, premier vice-président de l’Union des municipalités et maire de Gaspé : Le rapport sur l’avenir du transport aérien régional est attendu de pied ferme par l’Union des mun...

« Le Coup de grâce 2 » : Samuel Joubert se fait tatouer durant son entrevue à la radio from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment « Livre de recettes » avec Samuel Joubert : « Le Coup de grâce 2 » de Samuel Joubert, publié aux Éditions de l’Homme en octobre 2020. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos ...

Point de presse de François Legault from 2021-01-31T22:10:42.023393

POINT DE PRESSE : le premier ministre du Québec, M. François Legault, la cheffe de l'opposition officielle, Mme Dominique Anglade, la cheffe du deuxième groupe d'opposition, Mme Manon Massé, et le ...

Des alternatives à l'achat d'une grosse dinde from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment « Ma grosse dinde » et ligne ouverte : Danny nous donne chaque jour de nouvelles façon pour utiliser vos restants de dinde cette année et discute avec les auditeurs de ce qu’ils feront de l...

Noël médiéval : ce n'était pas aussi festif qu'à l'Auberge du Dragon Rouge from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment « Les traditions des fêtes » avec Martin Gauthier, propriétaire de l’Auberge du Dragon Rouge : Martin Gauthier nous présente ses traditions des fêtes et celles de son restaurant médiéval. ...

Le lait (de vache) est une boisson en voie de disparition from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Sylvain Charlebois, économiste et professeur titulaire à la Faculté en management et en agriculture de l'Université Dalhousie : Les Beyond Meat et autres produits de protéines végétal...

Job de bois : un matériau noble pour lutter contre les changements climatiques from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Michel Vincent, directeur du département Économie et marchés du Conseil de l’industrie forestière du Québec : Une autre flambée du prix du bois de construction.     Pour de l’infor...

L'intégrale du lundi 21 décembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Benoît Barbeau, virologue et professeur des sciences biologiques de l’UQAM : une nouvelle variante de la COVID-19 identifiée en Grande-Bretagne sème l’inquiétude. Entrevue avec Sévri...

Palmarès des personnalités politiques les plus populaires de 2020 from 2021-01-31T22:10:42.023393

Le Journal de Montréal et la firme Léger présentent le baromètre des personnalités politiques les plus populaires. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnelles - http...

« Il n’y a pas beaucoup de restaurants où les clients vont et acceptent de payer le prix que ça mérite…» from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Jean-Philippe Tastet, critique culinaire : il est important d'être reconnu comme chef et l’une des façons de le faire, c’est la critique.  Pour de l’information concernant l’utilisat...

« Les Brownies de Juliette » : les hauts et les bas de faire un livre de recette from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment “Livre de recettes” avec Juliette Brun, présidente et fondatrice de Juliette & Chocolat : “Les Brownies de Juliette” de Juliette Brun, publié aux éditions La Presse en mars 2020. Pour de l...

Ce sera un hiver particulier pour les motoneigistes from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Stéphane Desroches, directeur général de la Fédération des clubs de motoneigistes du Québec : quoi savoir pour le début de saison de motoneige? Pour de l’information concernant l’uti...

Segment « les traditions des Fêtes » : le Portugal from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment “Les traditions des fêtes” avec Franco Parreira, propriétaire de Parreira Traiteur : Franco Parreira nous présente ses traditions des fêtes et celles de la culture portugaise. Pour de l’in...

Danny répond à vos questions culinaires! from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment “La grosse dinde” et ligne ouverte : Danny vous donne chaque jour une nouvelle façon pour utiliser vos restants de dinde cette année et discute avec les auditeurs de ce qu’ils feront de leu...

La force de l’impact : un balado qui met de l’avant les femmes entrepreneurs from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Sévrine Labelle, PDG de Femmessor : Femmessor et QUB radio lance un nouveau balado, « La force de l’impact ».  Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnel...

COVID-19 : que sait-on sur la mutation du coronavirus? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Benoît Barbeau, virologue et professeur des sciences biologiques de l’UQAM : une nouvelle variante de la COVID-19 identifiée en Grande-Bretagne sème l’inquiétude. Pour de l’informati...

L'intégrale du mercredi 16 décembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Gildas Meneu, journaliste gastronomique : Portrait du travail de journaliste gastronomique. Entrevue avec Jean-Sébastien Gauthier, copropriétaire de Baron BBQ : La tourtine, un heure...

Lorsque des agriculteurs priorisent de vendre directement aux consommateurs from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Vicky Vaillancourt, agricultrice et propriétaire d’O’Citrus : Réaction au texte « La jalousie ignoble des agriculteurs » de Sylvain Charlebois. Pour de l’information concernant l’uti...

Les agriculteurs doivent mieux comprendre la chaîne d'approvisionnement from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Sylvain Charlebois, économiste et professeur titulaire à la Faculté en management et en agriculture de l'Université Dalhousie : Les agriculteurs comprendraient mal le travail des autr...

Gildas Meneu : je n’oserais pas critiquer un restaurant par les temps qui courent from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Gildas Meneu, journaliste gastronomique : Portrait du travail de journaliste gastronomique. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnelles - https://omnys...

Le créateur de la « tourtine » n’en est pas à son premier plat hétéroclite from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Jean-Sébastien Gauthier, copropriétaire de Baron BBQ : La tourtine, un heureux mélange de poutine et de tourtière, fait beaucoup jaser. Pour de l’information concernant l’utilisation...

L'intégrale du mercredi 09 décembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Pascal Choquette, copropriétaire de la ferme Dindons Choquette à Saint-Paul-d’Abbotsford : Certains éleveurs de dindons sont inquiets de l’effet que pourrait avoir l’annulation des ra...

Comment les prix en épicerie sont-ils déterminés ? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Franck Hénot, propriétaire de l’épicerie Intermarché Boyer : Vers une hausse des prix des aliments en 2021. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnelles...

« Avoir le droit de manger quand on a faim, c’est un gros soulagement. » from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Marie-Josée Rainville, nutritionniste : Les problèmes de nutrition amenés par la pandémie et le confinement.     Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données perso...

Éleveur : « Le monde commande quand-même de bonnes dindes. » from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Pascal Choquette, copropriétaire de la ferme Dindons Choquette à Saint-Paul-d’Abbotsford : Certains éleveurs de dindons sont inquiets de l’effet que pourrait avoir l’annulation des ra...

L'intégrale du mercredi 02 décembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Ouverture de Danny. Entrevue avec Maxime Bolduc, assistant maître d’hôtel au restaurant Laurie Raphaël : Point de vue d’un maître d'hôtel sur la restauration et la crise qui frappe l’industrie. E...

L'autonomie agroalimentaire passe par la robotisation from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec André Michaud, président d’Agro Québec : Pour atteindre une plus grande autonomie alimentaire, le gouvernement Legault a annoncé la semaine dernière un plan visant à doubler le volume...

Lesley Chesterman : je respecte plus un chef qui prend la critique au sérieux from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Lesley Chesterman, critique culinaire et auteure : La critique de restaurants Lesley Chesterman nous parle de son plus récent livre de cuisine et de l’apport des anglophones à la cult...

La vie après la restauration : comment les employés de salles à manger entrevoient leur avenir from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Maxime Bolduc, assistant maître d’hôtel au restaurant Laurie Raphaël : Point de vue d’un maître d'hôtel sur la restauration et la crise qui frappe l’industrie. Pour de l’information ...

L'intégrale du mercredi 25 novembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Édito de Danny : la mairesse Valérie Plante s'est entretenue avec des restaurateurs. Entrevue avec Marc-André Jetté, chef cuisinier et traiteur : Les traiteurs sont déjà en demande pour le temps d...

Entre la cuisine et le studio : comment rester un chef tout en étant à la télé ? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Bob le chef, l’un des porte-paroles de la Grande guignolée des médias : son évolution à travers les 15 dernières années. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données...

Quel est le futur immédiat pour les bars au Québec ? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Pierre Thibault, président de la Nouvelle Association des Bars du Québec :  Est-ce que le gouvernement a un plan pour aider les bars et restaurants qui risquent de ne pas rouvrir même...

Des boîtes repas pour les réunions « zoom » : les traiteurs en mode survie from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Marc-André Jetté, chef cuisinier et traiteur : Les traiteurs sont déjà en demande pour le temps des fêtes, parfois même pour des commandes qui semblent indiquer que les gens ne respec...

Danny a discuté « resto » avec Valérie Plante from 2021-01-31T22:10:42.023393

Édito de Danny : la mairesse Valérie Plante s'est entretenue avec des restaurateurs. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/policies/li...

L'intégrale du mercredi 18 novembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Édito de Danny : la guerre du ketchup entre French et Heinz. Entrevue avec Martin Emond, livreur pour application de livraison : Portrait du travail de livreur pour les applications comme Uber Eat...

L'intégrale du mercredi 11 novembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

L’édito de Danny : la restauration indépendant doit s’approprier le « beyond meat. » Entrevue avec Judith Noël-Gagnon, propriétaire de Mycoboutique et membre de la Coalition Accès Rue Saint-Denis ...

Le blogueur culinaire peut-il raconter une « mauvaise expérience » ? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Tommy Dion, blogueur au blogue Le Cuisinomane : Portrait du travail de blogueur culinaire. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnelles - https://omnyst...

Quand le policier se transforme en « inspecteur sanitaire » from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Martin Carrier, porte-parole du Service de Police de Sherbrooke : Comment un service de police opère lors d’évènements ne suivant pas les mesures sanitaires comme celui qu’a dû arrête...

« La clientèle du quartier n'est pas suffisante » pour un commerce sur la sur St-Denis from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Judith Noël-Gagnon, propriétaire de Mycoboutique et membre de la Coalition Accès Rue Saint-Denis : Le Réseau express vélo a été inauguré samedi par de nombreux cyclistes. On en discut...

Les restaurants indépendants ne doivent pas avoir peur des innovations de l'alimentation industrialisée from 2021-01-31T22:10:42.023393

L’édito de Danny : la restauration indépendant doit s’approprier le « beyond meat » ainsi que d'autres outils de l'alimentation industrialisée. Pour de l’information concernant l’utilisation de vo...

L'intégrale du mercredi 04 novembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Édito de Danny : pourquoi l’industrie de la restauration n’est-elle pas perçue comme sérieuse ? Entrevue avec Élyse Lambert, « master » sommelier : l’organisation responsable du plus prestigieux t...

Le Vieux-Québec se remet de sa nuit d'horreur et se prépare au retour des touristes from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Frédéric Cyr, directeur culinaire du Château Frontenac : La ville de Québec a été la cible d’une terrible attaque samedi dernier ayant coûté la vie à deux personnes. On discute de la ...

Un chef qui « met sa face » sur des produits en épicerie ne veut pas faire n'importe quoi from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Michele Forgione, chef et copropriétaire des restaurants Impasto, Pizzeria Gema et Chez Tousignant et copropriétaire d’Aliments Faita Forgione : Danny discute restauration et sauces a...

Viticulture et culture du viol : la sommellerie au prise avec un scandale de harcèlement sexuel from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Élyse Lambert, « master » sommelier : l’organisation responsable du plus prestigieux titre de sommelier au monde est aux prises avec un important scandale de harcèlement sexuel. Selon...

Il faut changer l'image que les « moldus » ont de l'industrie des restos et des bars from 2021-01-31T22:10:42.023393

Édito de Danny : pourquoi l’industrie de la restauration n’est-elle pas perçue comme sérieuse ? Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/...

L'intégrale du mercredi 28 octobre from 2021-01-31T22:10:42.023393

L’édito de Danny : Les mesures sanitaires, et donc la fermeture des restaurants et bars, continueront encore pour un autre 28 jours. Entrevue avec Judith Fetzer, co-fondatrice et PDG de Cook It : ...

Un épicier doit aimer faire découvrir des aliments au public from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Franck Hénot, propriétaire de l’épicerie Intermarché Boyer : Pourquoi certaines chaînes d’épicerie exigent une baisse de prix à ses fournisseurs ? Pour de l’information concernant l’...

La SAQ va assouplir les règles d'importation de vins privés from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Aurélia Filion, partenaire à l’agence de vin Oneopole : La SAQ changera bientôt ses normes pour rendre plus facile la vente et l’achat de vin d’importations privés. Pour de l’informa...

Judith Fetzer a quitté son emploi pour démarrer l'entreprise Cook It from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Judith Fetzer, co-fondatrice et PDG de Cook It : On discute de commerce au détail et de vente en ligne avec l’entrepreneuse derrière le populaire service repas prêts à cuisiner Cook I...

Avant la pandémie, le milieu de la restauration était déjà malade from 2021-01-31T22:10:42.023393

L’édito de Danny : Les mesures sanitaires, et donc la fermeture des restaurants et bars, continueront encore pour un autre 28 jours. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données p...

L'intégrale du mercredi 21 octobre from 2021-01-31T22:10:42.023393

L’édito de Danny : Des restaurateurs de la Nouvelle-Écosse et du Québec retirent le homard de leur menu en support aux pêcheurs micmacs qui sont en conflit avec des pêcheurs commerciaux. Entrevue ...

Gaëlle Cerf raconte ses adieux au Grumman 78 from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Gaëlle Cerf, copropriétaire du Grumman 78 : Le Grumman 78, un populaire restaurant du quartier Saint-Henri aussi connu pour son camion de rue, a fermé définitivement ses portes suite ...

Le gouvernement pro-vélo nuit-il aux restaurants de Montréal ? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Luc Rabouin, maire du Plateau-Mont-Royal et membre du comité exécutif responsable du développement économique et commercial : Quel futur pour la restauration à Montréal ? Pour de l’i...

L'automatisation peut-elle remplacer le cuisinier ? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec François Després, directeur des Comptes Majeurs chez Doyon Després :  l’industrie de la distribution d’équipement de cuisine en pandémie. Pour de l’information concernant l’utilisati...

Les restaurateurs interpellés par « la guerre du homard » entre pêcheurs blancs et autochtones from 2021-01-31T22:10:42.023393

L’édito de Danny : Des restaurateurs de la Nouvelle-Écosse et du Québec retirent le homard de leur menu en support aux pêcheurs micmacs qui sont en conflit avec des pêcheurs commerciaux. Pour de l...

L'intégrale du mercredi 14 octobre from 2021-01-31T22:10:42.023393

L’actualité culinaire avec Danny St-Pierre : Est-ce que la pandémie offre l’opportunité de restreindre le nombre de restaurants et redonner le pouvoir aux entrepreneurs qui survivront à cette crise...

Les plats pour emporter ne fonctionnent pas autant que durant la 1ère vague, selon Martin Juneau from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Martin Juneau, chef et entrepreneur : les restaurants tentent de s’adapter à la 2e vague. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnelles - https://omnystu...

Le vin québécois a fait du chemin depuis le début des années 2000 from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Louis-Philippe Mercier, sommelier en vin québécois pour La Boîte à Vins :  Achat local, commerce en ligne et vins québécois. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos don...

Hausse des comportements alimentaires irrationnels à cause du confinement from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Marie-Josée Rainville, nutritionniste : L’alimentation intuitive et mauvaises habitudes prises durant le confinement. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données pe...

Édito de Danny : faut-il limiter le nombre de permis de restaurant ? from 2021-01-31T22:10:42.023393

L’actualité culinaire avec Danny St-Pierre : Est-ce que la pandémie offre l’opportunité de restreindre le nombre de restaurants et redonner le pouvoir aux entrepreneurs qui survivront à cette crise...

L'intégrale du mercredi 07 octobre from 2021-01-31T22:10:42.023393

L’actualité culinaire vue par Danny St-Pierre : Fermeture des restaurants et annonces des mesures financières d’urgence. Les entrepreneurs en restauration ont très peu de contrôle quand ça va mal. ...

Le défi 28/28 TAKEOUT : Charles-Antoine Crête invite les restaurants à se solidariser from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Charles-Antoine Crête, chef et propriétaire du Montréal Plaza : Une initiative spécialement conçue pour le 28 jours de confinement et l’importance d’être solidaire pour la communauté ...

Peut-on envisager une carrière en restauration à court terme ? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Liza Frulla, directrice générale de Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec : Quel avenir pour le monde de la restauration et les étudiants qui aspirent à travailler dans ce mi...

Lysanne O’Bomsawin popularise les traditions culinaires autochtones from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Lysanne O’Bomsawin, chef cuisinière abénaquise et traiteur chez Traiteur Québénakis : Appropriation culturelle, racisme et cuisine traditionnelle ou d’inspiration autochtone. Pour de...

La livraison, ça ne fonctionne pas pour tous les types de cuisine from 2021-01-31T22:10:42.023393

L’actualité culinaire vue par Danny St-Pierre : Fermeture des restaurants et annonces des mesures financières d’urgence. Les entrepreneurs en restauration ont très peu de contrôle quand ça va mal. ...

L'intégrale du vendredi 2 octobre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Myriam Pelletier, copropriétaire du restaurant Rose Ross : les restaurateurs des zones rouges doivent fermer leurs salles à manger à partir 1er octobre et trouver une nouvelle vie en ...

Pandémie et avaries variées pour les services de traiteur from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Franco Parreira, propriétaire de Parreira Traiteur : discussion avec Franco Parreira, un traiteur et restaurateur qui a su réagir rapidement à la nouvelle réalité imposée à l’industri...

Restaurant Rose Ross : de bistronomie à cuisine familiale en temps de pandémie from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Myriam Pelletier, copropriétaire du restaurant Rose Ross : Les restaurateurs des zones rouges doivent fermer leurs salles à manger à partir 1er octobre et trouver une nouvelle vie en ...

Se lancer en ligne dans le milieu de l’alimentation et l'éditorial de Danny from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Michel St-André, président et associé de la boucherie en ligne Maillard.com : Comment rejoindre sa clientèle avec le commerce en ligne dans le milieu de l’alimentation?   Éditorial ...

L'intégrale du mercredi 23 septembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Discussion avec Marc-Olivier Frappier, chef copropriétaire du « Vin mon lapin » : le Casgrain BBQ est le « side-project » qu’il a ouvert afin d’attirer des clients de manière sécuritaire durant la ...

Vers la souveraineté alimentaire grâce au maraîchage en serre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Discussion avec André Michaud, président d’Agro Québec : atteindre la souveraineté alimentaire via l’agriculture en serre, est-ce possible ? Pour de l’information concernant l’utilisation de vos d...

L'Hôtel W : passer de 85 % à moins de 10 % de taux d'occupation from 2021-01-31T22:10:42.023393

Discussion avec Christina Poon, DG de l’Hôtel W : le milieu de l'hôtellerie traverse une crise sans précédent. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnelles - https://...

Du «Vin mon lapin» au «Casgrain BBQ» : s'adapter au contexte de la pandémie from 2021-01-31T22:10:42.023393

Discussion avec Marc-Olivier Frappier, chef copropriétaire du « Vin mon lapin » : le Casgrain BBQ est le « side-project » qu’il a ouvert afin d’attirer des clients de manière sécuritaire durant la ...

L'intégrale du vendredi 18 septembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Éric LeFrançois, propriétaire du Philémon, vice-président de la Nouvelle Association des bars du Québec et propriétaire du Tiers Paysage, La Drinkerie et le MTL : Le Vieux-Montréal, u...

Le meilleur sommelier au Québec : Hugo Duchesne from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Hugo Duchesne, sommelier du restaurant Le Coureur des Bois Bistro Gourmand et gagnant 2020 du concours du Meilleur Sommelier du Québec : Hugo Duchesne a remporté la fin de semaine der...

Les fruits de la Californie sont-ils toujours aussi populaires au Québec? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Jean-François Lamoureux, directeur commercial de JG Fruits et légumes (division de GFS) : Lors d’évènement exceptionnel comme les importants feux de forêt sur la côte ouest américaine...

Chuck Hugues raconte ce qu'il se passe dans le Vieux-Montréal from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Chuck Hughes, chef et copropriétaire des restaurants Garde Manger et Le Bremner : Des balles tirées dans les rues peu achalandées du Vieux-Montréal. Est-ce que le Vieux-Montréal chang...

Le Vieux-Montréal, un quartier moins sécuritaire? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Éric LeFrançois, propriétaire du Philémon, vice-président de la Nouvelle Association des bars du Québec et propriétaire du Tiers Paysage, La Drinkerie et le MTL : Le Vieux-Montréal, u...

L'intégrale du vendredi 11 septembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue Diane Goyette, pomicultrice : Portrait du métier de pomicultrice avec Diane Goyette qui a codirigé le verger Le Gros Pierre pendant plus de 30 ans. Entrevue avec Justine Therrien, cofonda...

Est-ce qu’on se dirige vers une nouvelle fermeture à cause de certains récalcitrants? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Pierre Thibault, président fondateur de la Nouvelle Association des Bars du Québec : Quelques bars ont été pointés du doigts pour des comportements n’ayant pas suivis les mesures sani...

Un accident l'a amené à produire du cidre et c'est un franc succès from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Justine Therrien, cofondatrice de la Cidrerie Alma et Fleuri cidres biologiques : Le cidre québécois a connu un essor significatif dans les dernières années. On en discute avec Justin...

Portrait de la pomicultrice Diane Goyette du verger Le Gros Pierre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue Diane Goyette, pomicultrice : Portrait du métier de pomicultrice avec Diane Goyette qui a codirigé le verger Le Gros Pierre pendant plus de 30 ans. Pour de l’information concernant l’util...

L'intégrale du vendredi 04 septembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Vicky Vaillancourt, agricultrice et propriétaire d’O’Citrus : On discute agriculture, innovation, entreprise familiale et du problème de relève avec Vicky Vaillancourt d’O’Citrus, une...

Les vendanges au Québec : c'est tendance! from 2021-01-31T22:10:42.023393

Chronique de Josianne Desjardins, journaliste spécialisée en agroalimentaire : C’est la saison des vendanges, une période qui offre l’opportunité d’avoir un aperçu du dur travail d’agriculteur. Jos...

Portrait d’une fromagère qui a une vision pas comme les autres from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Marie-Chantal Houde, agricultrice et copropriétaire de la Fromagerie Nouvelle-France : Portrait d’une fromagère avec une vision différente de l’agriculture. Pour de l’information con...

Un producteur de pommes de terre a déjà pensé au suicide from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Francis Desrochers, producteur de pommes de terre dans Lanaudière : Détresse psychologique chez les agriculteurs : que ce soit à cause du manque de travailleurs agricoles ou à cause d...

Bilan de la saison agricole avec Vicky Vaillancourt d’O’Citrus from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Vicky Vaillancourt, agricultrice et propriétaire d’O’Citrus : On discute agriculture, innovation, entreprise familiale et du problème de relève avec Vicky Vaillancourt d’O’Citrus, une...

L'intégrale du vendredi 28 août from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Antonio Park, chef et propriétaire du restaurant Park et Antonin Mousseau-Rivard, chef et propriétaire des restaurants Le Mousso et Le Petit Mousso : Débat sur l’appropriation culture...

Quand les champs québécois vont de pair avec la cuisine haïtienne from 2021-01-31T22:10:42.023393

Chronique de Josianne Desjardins, journaliste spécialisée en agroalimentaire : Josianne Desjardins nous parle d’aliments essentiels à la cuisine haïtienne qui pousse parfaitement dans les champs qu...

Le racisme dans la culture culinaire avec la chef spécialiste de cuisine italienne aux racines haïtiennes from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Monick Gilles, chef de l'Osteria da Elda : On parle racisme et culture culinaire avec la chef spécialiste de cuisine italienne aux racines haïtiennes, Monick Gilles. Pour de l’inform...

Antonin Mousseau-Rivard et Antonio Park : débat sur l’appropriation culturelle from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Antonio Park, chef et propriétaire du restaurant Park et Antonin Mousseau-Rivard, chef et propriétaire des restaurants Le Mousso et Le Petit Mousso : Débat sur l’appropriation culture...

L'intégrale du vendredi 21 août from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Nicolas Tremblay, conseiller apicole et agronome au Centre de recherche en sciences animales de Deschambault : Est-ce que la population des abeilles est réellement en déclin et si oui...

Les produits de Josianne Desjardins from 2021-01-31T22:10:42.023393

Chronique de Josianne Desjardins, journaliste spécialisée en agroalimentaire : Josianne Desjardins nous fait découvrir ses produits. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données p...

Dans la vie d'une apicultrice from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Chantal Cantin, apicultrice et co-propriétaire de La Douce Miellée : La réalité d’une apicultrice. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnelles - https:...

Pourquoi installer des ruches en ville? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Alex Mclean, président et cofondateur d’Alvéole : L’apiculture urbaine : pourquoi installer des ruches en ville? Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personn...

L'abeille en déclin? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Nicolas Tremblay, conseiller apicole et agronome au Centre de recherche en sciences animales de Deschambault : Est-ce que la population des abeilles est réellement en déclin et si oui...

L'importance d'un avocat dans le processus de faillite from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Me Dominique Gilbert, avocat associé chez Dunton Rainville : le rôle de l’avocat dans une structure d’affaire...et dans le processus de faillite.  Pour de l’information concernant l’...

Couvre-feu : les récalcitrants “originaux” de Sherbrooke from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Martin Carrier, porte-parole du Service de Police de Sherbrooke : le couvre-feu et les récalcitrants “originaux” de Sherbrooke, incluant cette femme qui promenait en laisse son “ami”....

Le monde de la distribution de poissons et fruits de mer from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Richard St-Pierre, fournisseur de poissons et fruits de mer : incursion dans le monde de la distribution de poissons et fruits de mer avec le vétéran du milieu, Richard St-Pierre Pou...

L'intégrale du jeudi 7 janvier from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Marie-Josée Rainville, nutritionniste : Faux-espoirs et résolutions alimentaires de début d’année. Entrevue avec Alexandre Brouillette, entrepreneur : en pleine pandémie, l’entrepren...

Vendre son bar en temps de pandémie? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Alexandre Brouillette, entrepreneur : en pleine pandémie, l’entrepreneur Alexandre Brouillette cherche à vendre ses deux bars de Trois-Rivières pour se réorienter. Pour de l’informat...

Faux-espoirs et résolutions alimentaires de début d’année from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Marie-Josée Rainville, nutritionniste : Faux-espoirs et résolutions alimentaires de début d’année Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnelles - https:/...

L'intégrale du jeudi 31 décembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Dr François Marquis, le chef de service de l’unité des soins intensifs de l’hôpital Maisonneuve-Rosemont : On apprend dans le JdM que le Québec pourrait bientôt faire face à des choix...

Maintenir un restaurant en vie en 2020 selon Chuck Hughes from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue pré-enregistrée avec Chuck Hughes, chef et copropriétaire des restaurants Garde Manger et Le Bremner : L’état du Vieux-Montréal durant la pandémie. Pour de l’information concernant l’util...

Des bases de champignons et d'autres trucs faciles dans le livre : «Petit prix» from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment « Livre de recettes » : “Petit prix” de Geneviève O’Gleman publié par les Éditions de l’Homme en octobre 2020 et “À la plaque” de Ricardo publié aux Éditions La Presse. Pour de l’informati...

Quel avenir pour les avenues commerciales et les centres-villes ? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Marilou Hudon-Huot, directrice de projets à la Société de développement Angus : Comment est-ce que la pandémie a affecté le travail des sociétés de développement immobilier ? Pour de...

Les huîtres, c’est pas obligé d’être compliqué from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment « Ma grosse dinde » et ligne ouverte : Danny nous donne à chaque jour nouvelle façon pour utiliser vos restants de dinde cette année et discute avec les auditeurs de ce qu’ils feront de leu...

La cuisine française pour accompagner le Nouvel An from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment « Les traditions des fêtes » avec Émilie Rizzetto : Émilie Rizzetto nous présente ses traditions des fêtes et celles de la culture française. Pour de l’information concernant l’utilisation...

Prendre conscience de l’inéluctabilité de la mort pour mieux vivre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Phoudsady Vanny, fondatrice du Salon de la mort : On discute de notre relation avec le deuil et la mort en 2020 avec la fondatrice du Salon de la mort, Phoudsady Vanny, qui s’apprête ...

Les voyageurs qui reviennent peuvent être la goutte qui fait déborder le vase from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Dr François Marquis, le chef de service de l’unité des soins intensifs de l’hôpital Maisonneuve-Rosemont : On apprend dans le JdM que le Québec pourrait bientôt faire face à des choix...

L'intégrale du mercredi 30 décembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Chronique politique américaine de Luc Laliberté, analyste et blogueur au Journal de Montréal et de Québec : à une semaine de la certification de la victoire de Joe Biden par le Congrès américain, D...

Un premier Gin bio au Québec! from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Marcel Mailhot, copropriétaire de la distillerie Grand Dérangement : un premier gin bio fait au Québec.  Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnelles - ...

« L’importation privée n’est pas un gage de qualité » from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Aurélia Filion, partenaire à l’agence de vin Oenopole : l’assouplissement des règles de vente et d’achats d’importations privés de vin au Québec. Pour de l’information concernant l’u...

Vin : les livres à acheter pour démystifier le monde vinicole from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment “Livre de recettes” avec Frédéric Muckle, recherchiste à QUB radio : spécial livres sur le vin. Il nous présente les livres «Supernaturel : immersion dans le monde du vin nature» de Vincent...

Trudeau doit mieux maximiser le potentiel de l'industrie forestière du Québec from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Mario Simard, député de Jonquière et porte-parole au Bloc Québécois en matière de Ressources naturelles : le Bloc Québécois demande ce matin au gouvernement Trudeau de mieux maximiser...

Texas : les traditions du temps des fêtes! from 2021-01-31T22:10:42.023393

Segment “Les traditions des fêtes” avec Nick Hodge, chef propriétaire du Icehouse : le chef Nick Hodge nous présente ses traditions des fêtes et celles de la culture texane. Pour de l’information ...

Restauration : le gouvernement ne connait rien de l'industrie, affirme Pierre Thibault from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Pierre Thibault, président de la Nouvelle Association des Bars du Québec : 2020, une année très difficile pour les tenanciers de bars et des restaurateurs.   Pour de l’information c...

Donald Trump : devient-il la honte des républicains? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Chronique politique américaine de Luc Laliberté, analyste et blogueur au Journal de Montréal et de Québec : à une semaine de la certification de la victoire de Joe Biden par le Congrès américain, D...

L'intégrale du mardi 29 décembre from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Steve Waterhouse, expert en cybersécurité : rétrospective de l’année 2020 dans le domaine de la cybersécurité. Entrevue avec Jean-François Belleau, directeur des relations gouverneme...

Le rôle de chef de marque, qu’est-ce que c’est? from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Gabrielle Hamelin, chef de marque au Groupe No.900 Pizzéria Napolitaine : on découvre avec Gabrielle Hamelin le rôle de chef de marque pour une petite chaîne de restaurants. Pour de ...

Atypique : Étienne Boulay nous présente ses cocktails sans alcools from 2021-01-31T22:10:42.023393

Entrevue avec Étienne Boulay, ancien joueur de football canadien et cofondateur des cocktails sans alcool Atypique. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnelles - htt...

Québec demande au fédéral d'agir face aux voyageurs from 2021-01-31T22:10:42.023393

Retour sur les mesures annoncées durant le point de presse du ministre de la santé, Christian Dubé. Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio....

L'intégrale du 27 janvier 2021 from 2021-01-28T19:38

Entrevue Oussama Ben Tanfous, copropriétaire du restaurant de poulet frit Roch Le Coq :  poulet et livraison font bon ménage durant la pandémie.  

Entrevue ...

Roch le Coq : le meilleur restaurant de poulet frit de Montréal from 2021-01-28T19:37:20

Entrevue Oussama Ben Tanfous, copropriétaire du restaurant de poulet frit Roch Le Coq :  poulet et livraison font bon ménage durant la pandémie.

Pour de l’informa...

Le Siboire : une microbrasserie qui prend sa place comme personne from 2021-01-28T19:31:24

Entrevue avec Jonathan Gaudreault, copropriétaire et maître brasseur de la microbrasserie Siboire : la microbrasserie Siboire et la Fondation du CHUS invitent les gens à pren...

La démocratisation de la cuisine from 2021-01-28T19:27

Entrevue avec Jacques Murray, professeur de l’ITHQ à la retraite et chef : l’évolution de la cuisine classique française

Pour de l’information concernant l...

L'intégrale du mercredi 20 janvier from 2021-01-20T23:43:07

Entrevue avec Guillaume Dubois, président régional de Sysco Grand Montréal : portrait de l’industrie alimentaire en temps de pandémie.

Entrevue avec Mari...

«J’adore mon resto» : une campagne pour aider les restaurateurs from 2021-01-20T23:35

Entrevue avec Steve Flanagan, expert en communication et relations publiques : début de la campagne «J’adore mon resto» du festival Montréal en lumière : e...

Le Rose-Marie : de restaurant à épicerie? from 2021-01-20T23:33:35

Entrevue avec Marie-Michèle Fecteau, copropriétaire du restaurant Le Rose-Marie : quand des restaurateurs s’improvisent épiciers.

Pour de l’information concernan...

La distribution d'aliments en temps de pandémie from 2021-01-20T23:32:44

Entrevue avec Guillaume Dubois, président régional de Sysco Grand Montréal : portrait de l’industrie alimentaire en temps de pandémie.

Pour de l’informati...

L'intégrale du mercredi 13 janvier from 2021-01-13T21:23:51

Entrevue avec Marie-Ève Girard, cheffe connue sous le pseudonyme “Toasted Mary” : cuisiner avec le cannabis.

Entrevue avec Martin Carrier, porte-parole du Service de Po...

Hugo Giroux St-Jacques : chef à la cuisine et la télé from 2021-01-13T21:18:27

Entrevue avec Hugo Giroux St-Jacques, chef exécutif du Dock619 et des cuisines Zeste : un chef entre la cuisine et la télévision.

Pour de l’information concernant l’ut...

Dangereux de cuisiner avec le cannabis? from 2021-01-13T21:17:20

Entrevue avec Marie-Ève Girard, cheffe connue sous le pseudonyme “Toasted Mary” : cuisiner avec le cannabis.

Pour de l’information concernant l’utilisation de vos donnée...