Podcasts by Ear Food

# 23 陕西传统经典复制---岐山擀面皮之凉皮醋 from 2020-10-19T16:52:32

凉皮醋所需材料如下：

水 1杯 

镇江香醋 1瓶 

生姜 1大块

 蒜 6瓣 

小茴香 2 tablespoons 

花椒 1 tablespoon 

桂皮 1 条 

香叶 2片 

...

#22 陕西传统经典复制 —— 岐山擀面皮之洗面筋 from 2020-10-16T17:25:16

啊，还上传不了图片~~~

#21 陕西传统经典复制 —— 岐山擀面皮之油泼辣子 from 2020-10-15T13:07:20

油泼辣子材料： 

 八角 1

 桂皮 1 小条

 草果 2个

 姜粉 1 tablespoon 

丁香 3 

黑胡椒 1 teaspoon 

香叶 2 

陕西辣面 3/4 cup

# 20 陕西传统经典美食----肉夹馍02 from 2020-07-23T05:41:57

牛肉夹馍用的坨坨馍和腊汁肉用的白吉馍不完全一样。坨坨馍比较紧实，是半发面，吃到嘴里还有一些酥酥的感觉。今天我们来解锁坨坨馍的做法。   坨坨馍的材料：（9个坨坨馍）   

室温水： 280克  不到两杯  

酵母：4克  1小勺  

中筋面粉：600克 &...

# 019 陕西传统经典美食—— 肉夹馍01 from 2020-07-10T23:17:24

肉夹馍所需材料:

牛腱子肉2000克，

牛腩肉1000克，

腌肉调料：

 盐：75克  1/4 杯+1 小勺 

花椒：5克  1大勺 

水：2000克

炖肉调料： 

生姜：80克 一大块

 糖...

# 018 传统经典复制——意大利披萨 from 2020-07-09T16:04:28

意大利披萨的材料;

中筋面粉：500克 3杯+1/3 杯，

盐： 4克 1/2 小勺，

橄榄油： 25 克 2大勺，

酵母：2克 1/2 小勺，

室温水：350克 1杯+1/3杯+1大勺+1小勺，

酵母用水化开之后，混合所有材料揉成面团。休息20分钟后，揉面到光滑。涂上橄榄油室温发酵24小时。排气，分割...

# 017 土豆面包 from 2020-07-09T09:26:49

土豆面包的材料：

（8个土豆面包）
黄皮土豆：去皮后150克 

水：30克  2大勺

牛奶：220克   2/3 杯加1/4 杯

 酵母：2克  1/2 小勺

 鸡蛋：1个 

糖：25克 2 大勺  Listen

# 016 和风洋式料理——马铃薯沙拉 from 2020-07-06T09:21:19

所需材料如下：

土豆2个，

鸡蛋2个，

黄瓜一根，（切成薄片备用），

1/4的洋葱切成细丝备用，

熟肉100克，（这个肉你用鸡肉，牛肉，火腿，午餐肉都可以，看你自己喜欢，或者怎么样方便，大耳朵习惯将鸡胸肉用大料鲁好，手撕撕成丝备用）

红萝卜80克，切丝备用，

盐12克，

糖1...

# 015 麦饭 from 2020-07-03T10:53:39

麦饭所需材料： 油麦菜2把 中筋面粉150克 葱花， 蒜泥（5瓣蒜的量） 干辣椒3个、 盐4克 油40克 --- This episode is sponsored by · Anchor: The easiest way to make a podcast. https://anchor.fm/app S...

# 014 世间竟有如此好吃的薄饼 + 混剪 from 2020-06-29T07:39:09

薄饼所需材料:

紫薯2个，

中筋面粉250克，

# 013 开胃小菜--呛拌莲藕 from 2020-06-28T07:50:13

所需材料如下：

莲藕1节，

葱1根，

生姜1小块，

干辣椒3个，

盐4克，

油15克，

醋3克，

糖4克，

# 012 不用冰淇淋机如何做冰淇淋之香草冰淇淋 from 2020-06-27T11:48:52

香草冰淇林所需材料如下：

蛋黄6个，

脂肪含量35%的重奶油500克，

牛奶250克，

糖120克

香草膏8克，

????????????????? from 2020-06-26T09:05:18

?????????

?????

???

# 011 冻柠茶/冰红茶 from 2020-06-25T09:11:58

所需材料如下：

柠檬4个

白糖适量

红茶1包

# 010 桂花酱 from 2020-06-24T00:24:24

桂花酱所需要的材料如下:

 干桂花1/4杯 

白糖一杯 

水一杯， 

盐1/4小勺

 1大勺=15ml,  1小勺=5ml,  1/2小勺=2.5ml,  1/4小勺=1ml

 1杯=224克， 1汤匙=18克，1...

# 009 粽情舞动—— 西安小吃，蜂蜜凉粽子 from 2020-06-23T10:17:42

蜂蜜凉粽子所需材料：

糯米1斤，

粽叶1包，

棉线

桂花酱

蜂蜜

# 008 相见恨晚的溏心蛋 from 2020-06-23T01:55:37

溏心蛋所需材料如下:

鸡蛋4个，

香叶2片，

八角1个，

桂皮半个，

花椒或者青麻椒5g，

冰糖15g，

酱油100g，

盐8g

# 007 凉面 from 2020-06-22T11:11:40

凉面所需食材如下：

 手擀面：见第五期节目，

 汤   底：酸汤底见第五期节目，花生碎，花生酱，黄瓜丝，香菜末，葱花，，红油，糖心蛋。

#006 手擀肉臊面 from 2020-06-20T17:24:45

手擀面所需材料见第五期节目—-酸汤手擀面

肉臊子所需材料如下：

鸡腿肉300克（我们把它切成小丁状）

油20克

姜末10克

生抽10克

老抽10克

五香粉2克

白胡椒粉2克

辣椒酱15克，（没有辣椒酱用其他酱，甜面酱，豆瓣酱都行）

热水60克 Listen

#005 酸汤手擀面 from 2020-06-19T10:13:28

所需材料如下：

酸汤：

油20g

花椒6g

干辣椒5个，（把干辣椒切成段备用）

葱白，（两根葱的量）

蒜末（4瓣蒜的量）

开水，1kg

生抽20g

香醋6g

糖6g

香油3g

盐3g Listen

#004 可乐鸡翅 from 2020-06-17T07:56:21

材料：

鸡翅10个

可乐350g

油20g

生姜8片

葱，5根 (绑成葱节)

白糖10g

盐3g

生抽3g

老抽3g

#003 酸辣土豆丝 from 2020-06-11T09:34:14

酸辣土豆丝所需材料：

红皮或白皮土豆2个

青红椒 50g 配菜用

葱一根

白醋 30g  (用来泡土豆丝)

油30g

花椒 1g

干辣椒5g

白醋5g 糖3g 盐2g

#002 番茄炒蛋，Tomato fried eggs from 2020-06-10T02:04:17

番茄炒蛋所需材料如下：

番茄3个

鸡蛋3个

放入鸡蛋的盐（适量）

葱 2根

酱油5克

盐4克

#001 无敌蛋炒饭 Egg Fried Rice from 2020-06-03T07:42:45

材料: 鸡蛋2个

盐 根据葱的用量

葱 2根

松子

剩米饭

盐，根据米饭的用量

Ear Food (Trailer) from 2020-06-02T10:24:56

--- Support this podcast: https://anchor.fm/bigear/support